Helado de fresa en gel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

te hace genial, no es una broma, es cremoso, loco

  • 250 g de mascarpone
  • 100 ml de nata líquida
  • 500 ml de leche
  • 200 azúcares
  • 500 g de gel de fresa o tal vez mermelada de fresa

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Helado de fresa:

Mezclar el mascarpone con la nata montada hasta que esté espumoso luego agregar el gel de fresa (es un gel alemán pero muy bueno, y creo que funciona igual de bien con una mermelada de fresa más espesa) luego agregar la leche y el azúcar y mezclar bien.

Dará como resultado una crema fina ..... superbuena que se mete en la heladera durante 15 minutos, luego se mete en la caja y se guarda en el congelador

No tuve tiempo de ponerlo en el congelador, se fue rápido

Cada uno según sus preferencias en la corneta, en el plato, ... caprichos


Helado de fresa servido con gelatina de fresa

Dije que aprovecharía al máximo las fresas que invadían el mercado y preparé un delicioso mega helado de fresa servido con gelatina de fresa.

Soy un gran fan de helado de chocolate, es de lejos mi favorito, pero nunca me niego a un helado de frutas, especialmente casero.

Realmente quedó bien, no muy dulce, y servido con gelatina de fresa a la que le agregué un poco de menta, fue sensacional.

Y fue una gran, gran ayuda para mí, mi novio. Licuadora profesional avanzada G21 Perfect Smoothie Vitality. ¡Un tesoro en la cocina!

Lea sobre esto con un clic en el enlace de arriba, y si desea comprar uno, le recomiendo Tienda online Una Doua.

Encuentre más en el blog recetas de helado, ¡están todos deliciosos!


Helado

Helado es la palabra italiana que define una variedad bastante amplia de helados elaborados a partir de una base blanca (leche + nata dulce / nata + azúcar) o una base amarilla (leche + nata + azúcar + yema de huevo). El papel de la grasa y el azúcar es actuar como factores anticongelantes, es decir, prevenir la formación de cristales de hielo por un lado y dar cremosidad por el otro. La yema es un emulsionante muy bueno y también un estabilizador (evita que el agua en la composición - leche, crema, frutas tienen agua en la composición - se descongele rápidamente) muy bien.

También para la estabilización y espesamiento, se utilizan gomas y almidón, mezclados en varias proporciones. Las gomas (guar, xantano, etc.) no tienen nada que ver con la goma (el idioma rumano no es el mejor amigo en este caso) ni son tan peligrosas como algunos quisieran que creyéramos, de hecho, son realmente naturales y tienen interesantes aplicaciones en salud y nutrición. Y sí, hay E. Tampoco sabemos mucho de E's en general, por eso todo está mal, todos nos matan y al final de los mares viven dragones (no quiero que entiendas desde aquí que de repente me di la vuelta y los llenaría a todos con innumerables correos electrónicos y de cualquiera, pero me gustaría que entendieran que si leen sobre las cosas, pueden descubrir problemas sorprendentes y eliminar el estrés innecesario en muchas áreas de la vida).

Esta semana recibiréis de mi parte varias recetas de helados, en una serie patrocinada por Nemox, mi socio en cuanto a helados caseros (y no solo) y mi proveedor de tecnología para la preparación de helados.

Ya es el segundo año de nuestra asociación, aprendimos mucho sobre el helado y entre nosotros, también aprendimos sobre las máquinas que nos ayudan a conseguir helado, incluso en casa, reunimos una colección de recetas que se pueden usar incluso sin un máquina (por supuesto, mejores resultados y obtener más fácilmente vienen de usar la máquina, pero no tengo nada que comentar si te encanta el gol y el trabajo manual).

Basta de presentación, dije, mejor te doy la receta de la base amarilla, la de la yema. Te doy las cantidades para un kilogramo y medio de base amarilla a partir de la cual puedes hacer al menos 5 surtidos diferentes de helados. Puedes hacerlos todos el mismo día, solo mantenlos en el congelador. Si no tienes tiempo, es bueno saber que la base, una vez pasteurizada, aguanta 3-4 grados durante 72 horas. Entonces los ingredientes: 1 l de leche entera, 100 ml de nata líquida (nata dulce), 150 g de yema, 300 g de azúcar. Lo bueno es que si el azúcar te parece demasiado, puedes renunciar a 50 gramos, poniendo en su lugar la misma cantidad de yema. Pero solo puedes reemplazar toda la cantidad de azúcar con dextrosa, sacarosa, fructosa, azúcar invertido o miel (no tengo las cantidades equivalentes, o espera a encontrarlas experimentando, o experimentas tú). Los chicles son opcionales, ni siquiera los menciono aquí, solo quería decirte que son muy utilizados, incluso en muchos de los helados artesanales.

Mezcle todos los ingredientes con una licuadora hasta que quede suave / hasta que el azúcar se disuelva. Pon la mezcla en una olla o bol de metal que coloques con el fondo en una olla con agua caliente, que a su vez colocas a fuego lento. Revuelva siempre en el tazón durante 20-22 minutos. No dejes que hierva el agua de la olla, levanta el recipiente cuando empiece a hacer esto y pon un poco de agua fría en la olla. Si tiene un termómetro, tome la temperatura de la composición. Cuando alcance los 72-74 grados centígrados, coloque el recipiente inferior en un recipiente con agua y mucho hielo. El choque térmico es importante para lograr una pasteurización adecuada. A partir de ahora estás a salvo y tienes la base perfecta para una gran cantidad de surtidos de helados. Si dejas la base fría durante la noche será aún mejor, necesita un tiempo de maduración y, además, tu helado estará listo mucho más rápido si partes de una base enfriada a 3-4 grados centígrados.

Mañana vengo con la primera receta de helado elaborado con esta base amarilla pasteurizada. Solo quiero que me digas si empiezo con helado de amaretti o helado de chocolate :). Mantenerse sano.



Comentarios:

  1. Noreis

    Estas equivocado. Puedo defender la posición.

  2. Shaktitaxe

    ¿Qué haríamos sin tu admirable idea?

  3. Fenrigul

    Maravillosamente, pieza muy útil

  4. Ruaidhri

    Ella visitó la excelente idea



Escribe un mensaje