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Premios Pete Wells Chaiwali One Star

Premios Pete Wells Chaiwali One Star


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A pesar del perfil discreto de Chaiwali, el año de edad restaurante indio que ocupa los dos primeros pisos de una casa de piedra rojiza en Harlem, se ha abierto camino hasta convertirse en una merecida crítica de Pete Wells. El propietario, que también es chef, decorador y ocupante de los pisos superiores de la casa de piedra rojiza, ha creado un restaurante único que Wells explica que tiene "su propia forma de ver el mundo", y continúa especulando que el propietario, la Sra. . Trehan, “parece haber construido el restaurante con la creencia de que las cosas que le gustan también nos harán felices al resto de nosotros. Puedes ver esto en excéntricos pedazos de decoración, como el pavo real de peluche que se posa en la barra de arriba ... también hay una cabeza de antílope disecada y un mural extravagante de una tigresa y mariposas ".

Dice esto de una manera entrañable, que elogia la capacidad de la Sra. Trehan para establecer un restaurante que se sienta como en casa, uno que no sea engreído ni pretencioso. Sostiene que, “El menú también se siente personal. Me recuerda a la comida moderna, relajada y liviana que los estadounidenses con raíces en la India, como la Sra. Trehan, pueden cocinar en casa ". Su restaurante, desde la comida hasta la decoración, es genuino. Sin embargo, Wells dejó en claro que "sus recetas probablemente no son de su abuela, pero presta atención a la calidad y el equilibrio del azafrán, la alholva, el jengibre y el cilantro". En otras palabras, la comida que ella sirve no ha sido alterada para apaciguar a las masas, que pueden ser más elaboradas en platos y estilos de la comida.

El menú de la Sra. Trehan es elogiado principalmente por Wells, quien comienza la aclamación con las samosas que tenían un "relleno de papa y guisantes con un bocado decididamente picante", considerándolo como "un placer para encontrar". envoltorios samosa tan delgados y sin grasa como estos en un restaurante ". Se imagina cómo evolucionaría su cocina con las estaciones diciendo que en el invierno, “el primer plato podría ser la sedosa sopa de zanahoria de Chaiwali, intensamente aromatizada con azafrán y unas hojas de curry fritas que flotan en la superficie. En verano, tal vez el aperitivo sea el ceviche de camarones de Goa, endulzado con cubitos de mango ... ”Wells tenía una admiración particular por las chuletas de cordero vindaloo del chef, afirmando que,“ Chaiwali hace vindaloo con complejidad y matices, nada como el aggro- curry del color de un tubo de escape oxidado que se sirve en restaurantes indios genéricos ".

Aunque la revisión de Wells fue principalmente positiva, platos como el pollo a la pimienta negra y las papas fritas con okra no funcionaron bien. No volvería a pedir la pasta Desi, que cambia cada noche, sino que preferiría "la inteligente hamburguesa vegetariana, un buñuelo alto de kale pakora con aguacate, lechuga y tomate en un panecillo, hizo una cena sin carne más atractiva".

Consulte una guía del chef sobre postres indios.

En cuanto a los postres, Wells dice que "encuentran un término medio entre demasiado básico y demasiado complicado". Continuando diciendo que "el pudín de bizcocho y ron jamaiquino de Alice sabe algo como un tiramisú con alcohol" y que, sorprendentemente, el postre que más lo asustó fue su favorito, las galletas de curry y comino. Dice que “estos pequeños bocados con picos de jengibre, que se desmenuzan como galletas de mantequilla, son refrescantes y brillantes, con un final de pimienta negra que me tomó por sorpresa de la mejor manera”. Para terminar, Wells le sugiere encarecidamente pide una taza de chai, ya que el chai en Chaiwali no es "el caldo tibio de leche sucia en un vaso de papel que se obtiene en las cafeterías", sino más bien una "bebida potente de color moka, como un cortado hecho con té negro fuerte y especias".

Para la revisión completa, haga clic aquí.


David Chang dice que leyó 'todas las críticas' sobre su serie de Netflix Feo delicioso: 'Hicimos lo mejor'

El chef Momofuku abordó las preocupaciones sobre la falta de representación de mujeres y afroamericanos.

El chef David Chang siempre quiere hacer todo mejor.

& # x201CI & # x2019m no soy la persona más feliz, & # x201D Chang. & # x201CI podría tener el mejor día del mundo, pero podría estar como & # x2018Oh, podríamos hacerlo mejor. & apos & # x201D

Durante una entrevista reciente en Recode & # x2019s Code Conference, el fundador de Momofuku Restaurant Group compartió cómo esa filosofía ha impactado todos sus proyectos comerciales. Mientras que la serie de comida de Netflix Feo delicioso ganó un premio Webby Special Achievement Award for Special Achievement for & # x201Clevando conversaciones matizadas sobre comida, autenticidad y cultura a Internet, & # x201D también ha recibido críticas por su falta de representación de mujeres y afroamericanos en la industria culinaria.

& # x201CI & # x2019he leído todas las críticas sobre ese programa de televisión, al igual que leo todas las reseñas, porque me mata cuando alguien lo pasa mal & # x201D Chang. & # x201C Entonces, sí, he leído todas las críticas & # x2014 si no fueron lo suficientemente inclusivas a través de los afroamericanos o las mujeres & # x2014 Solo sé que tuvimos una temporada, hicimos nuestro mejor esfuerzo y no teníamos intención de intentarlo ser exclusivo. Con suerte, habrá una segunda temporada y podremos hacerlo mejor..& # x201D

Como restaurador, Chang dijo que realmente aplica críticas a sus proyectos de mejora en lugar de dejar que se le escapen. En mayo de 2016, el crítico gastronómico del New York Times, Pete Wells, visitó Momofuku Nishi, uno de los muchos restaurantes de Chang & # x2019, y le otorgó una reseña de una estrella. Wells llamó al plato estrella, el Cacio e Pepe, & # x201Clukewarm & # x201D y dijo & # x201CI don & # x2019t sé por qué existe este plato, excepto para encontrar un uso para un producto patentado Momofuku. & # X201D.

& # x201CI nunca había recibido una mala crítica hasta que Pete Wells destruyó un restaurante del que sigo hablando & # x201D Chang. & # x201CI & # x2019Estoy seguro de que la gente de Momofuku está como & # x2018¿Por qué lo menciona de nuevo? & # x2019, pero porque yo & # x2019 he aprendido mucho de él. Esa medicina tenía un sabor terrible, pero creo que realmente nos ayudó a reevaluar lo que teníamos que hacer & # x2014 adónde teníamos que ir & # x2014 y, francamente, creo que a todos nuestros restaurantes de todo el mundo les está yendo mejor que nunca gracias a esa revisión. . Odio dárselo al New York Times y a Pete Wells, pero estoy extrañamente agradecido por eso. & # X201D

Durante la entrevista, Chang también abordó el movimiento #MeToo y las recientes acusaciones de acoso sexual que han estado plagando a la industria, citando los informes más recientes de Eater & # x2019 sobre Mario Batali, en los que las mujeres se presentaron alegando que las tocó mientras tomaban fotos. .

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& # x201CIt & # x2019s no solo es desalentador. Eres como Jesucristo, esto es tan difícil de leer, dijo Chang. & # x201C Porque al mismo tiempo, no sé si estaríamos en el negocio hoy sin el apoyo de Mario & # x2019s. Así que me siento obligado a reconocer eso, pero también, ¿qué hago con las oportunidades que tengo ahora? Y lo único que creo que puedo hacer con la plataforma que tenemos es ser la mejor empresa de su clase con la cultura más reflexiva y progresista, sabiendo que nunca seremos perfectos. Pero ese & # x2019s siempre ha sido nuestro objetivo. & # X201D


David Chang dice que leyó 'todas las críticas' sobre su serie de Netflix Feo delicioso: 'Hicimos lo mejor'

El chef Momofuku abordó las preocupaciones sobre la falta de representación de mujeres y afroamericanos.

El chef David Chang siempre quiere hacer todo mejor.

& # x201CI & # x2019m no soy la persona más feliz, & # x201D Chang. & # x201CI podría tener el mejor día del mundo, pero podría estar como & # x2018Oh, podríamos hacerlo mejor. & apos & # x201D

Durante una entrevista reciente en Recode & # x2019s Code Conference, el fundador de Momofuku Restaurant Group compartió cómo esa filosofía ha impactado todos sus proyectos comerciales. Mientras que la serie de comida de Netflix Feo delicioso ganó un premio Webby Special Achievement Award por un logro especial por & # x201C llevar conversaciones matizadas sobre comida, autenticidad y cultura a Internet, & # x201D también ha recibido críticas por su falta de representación de mujeres y afroamericanos en la industria culinaria.

& # x201CI & # x2019he leído todas las críticas sobre ese programa de televisión, al igual que leo todas las críticas, porque me mata cuando alguien lo pasa mal, & # x201D Chang. & # x201C Entonces, sí, he leído todas las críticas & # x2014, ya sea que no fueran lo suficientemente inclusivas a través de los afroamericanos o las mujeres & # x2014 Solo sé que tuvimos una temporada, hicimos nuestro mejor esfuerzo y no teníamos la intención de intentarlo. ser exclusivo. Con suerte, habrá una segunda temporada y podremos hacerlo mejor..& # x201D

Como restaurador, Chang dijo que realmente aplica críticas a sus proyectos de mejora en lugar de dejar que se le escapen. En mayo de 2016, el crítico gastronómico del New York Times, Pete Wells, visitó Momofuku Nishi, uno de los muchos restaurantes de Chang & # x2019, y le otorgó una reseña de una estrella. Wells llamó al plato estrella, el Cacio e Pepe, & # x201Clukewarm & # x201D y dijo & # x201CI don & # x2019t sé por qué existe este plato, excepto para encontrar un uso para un producto patentado Momofuku & # x201D.

& # x201CI nunca había recibido una mala crítica hasta que Pete Wells destruyó un restaurante del que sigo hablando & # x201D Chang. & # x201CI & # x2019Estoy seguro de que la gente de Momofuku está como & # x2018¿Por qué lo menciona de nuevo? & # x2019, pero porque yo & # x2019 he aprendido mucho de él. Ese medicamento tenía un sabor terrible, pero creo que realmente nos ayudó a reevaluar lo que teníamos que hacer & # x2014 adónde teníamos que ir & # x2014 y, francamente, creo que a todos nuestros restaurantes de todo el mundo les está yendo mejor que nunca gracias a esa revisión. . Odio dárselo al New York Times y a Pete Wells, pero estoy extrañamente agradecido por eso. & # X201D

Durante la entrevista, Chang también abordó el movimiento #MeToo y las recientes acusaciones de acoso sexual que han estado plagando a la industria, citando los informes más recientes de Eater & # x2019 sobre Mario Batali, en los que las mujeres se presentaron alegando que las tocó mientras tomaban fotos. .

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& # x201CIt & # x2019s no solo es desalentador. Tú eres como Jesucristo, esto es tan difícil de leer, dijo Chang. & # x201C Porque al mismo tiempo, no sé si estaríamos en el negocio hoy sin el apoyo de Mario & # x2019s. Así que me siento obligado a reconocer eso, pero también, ¿qué hago con las oportunidades que tengo ahora? Y lo único que creo que puedo hacer con la plataforma que tenemos es ser la mejor empresa de su clase con la cultura más reflexiva y progresista, sabiendo que nunca seremos perfectos. Pero ese & # x2019s siempre ha sido nuestro objetivo. & # X201D


David Chang dice que leyó 'todas las críticas' sobre su serie de Netflix Feo delicioso: 'Hicimos lo mejor'

El chef Momofuku abordó las preocupaciones sobre la falta de representación de mujeres y afroamericanos.

El chef David Chang siempre quiere hacer todo mejor.

& # x201CI & # x2019m no soy la persona más feliz, & # x201D Chang. & # x201CI podría tener el mejor día del mundo, pero podría estar como & # x2018Oh, podríamos hacerlo mejor. & apos & # x201D

Durante una entrevista reciente en Recode & # x2019s Code Conference, el fundador de Momofuku Restaurant Group compartió cómo esa filosofía ha impactado todos sus proyectos comerciales. Mientras que la serie de comida de Netflix Feo delicioso ganó un premio Webby Special Achievement Award por un logro especial por & # x201C llevar conversaciones matizadas sobre comida, autenticidad y cultura a Internet, & # x201D también ha recibido críticas por su falta de representación de mujeres y afroamericanos en la industria culinaria.

& # x201CI & # x2019he leído todas las críticas sobre ese programa de televisión, al igual que leo todas las críticas, porque me mata cuando alguien lo pasa mal, & # x201D Chang. & # x201C Entonces, sí, he leído todas las críticas & # x2014, ya sea que no fueran lo suficientemente inclusivas a través de los afroamericanos o las mujeres & # x2014 Solo sé que tuvimos una temporada, hicimos nuestro mejor esfuerzo y no teníamos la intención de intentarlo. ser exclusivo. Con suerte, habrá una segunda temporada y podremos hacerlo mejor..& # x201D

Como restaurador, Chang dijo que aplica genuinamente las críticas a sus proyectos de mejora en lugar de dejar que le resbalen. En mayo de 2016, el crítico gastronómico del New York Times, Pete Wells, visitó Momofuku Nishi, uno de los muchos restaurantes de Chang & # x2019, y le otorgó una reseña de una estrella. Wells llamó al plato estrella, el Cacio e Pepe, & # x201Clukewarm & # x201D y dijo & # x201CI don & # x2019t sé por qué existe este plato, excepto para encontrar un uso para un producto patentado Momofuku & # x201D.

& # x201CI nunca había recibido una mala crítica hasta que Pete Wells destruyó un restaurante del que sigo hablando & # x201D Chang. & # x201CI & # x2019Estoy seguro de que la gente de Momofuku está como & # x2018¿Por qué lo menciona de nuevo? & # x2019, pero porque yo & # x2019 he aprendido mucho de él. Esa medicina tenía un sabor terrible, pero creo que realmente nos ayudó a reevaluar lo que teníamos que hacer & # x2014 adónde teníamos que ir & # x2014 y, francamente, creo que a todos nuestros restaurantes de todo el mundo les está yendo mejor que nunca gracias a esa revisión. . Odio dárselo al New York Times y a Pete Wells, pero estoy extrañamente agradecido por eso. & # X201D

Durante la entrevista, Chang también abordó el movimiento #MeToo y las recientes acusaciones de acoso sexual que han estado plagando a la industria, citando los informes más recientes de Eater & # x2019 sobre Mario Batali, en los que las mujeres se presentaron alegando que las tocó mientras tomaban fotos. .

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& # x201CIt & # x2019s no solo es desalentador. Eres como Jesucristo, esto es tan difícil de leer, dijo Chang. & # x201C Porque al mismo tiempo, no sé si estaríamos en el negocio hoy sin el apoyo de Mario & # x2019s. Así que me siento obligado a reconocer eso, pero también, ¿qué hago con las oportunidades que tengo ahora? Y lo único que creo que puedo hacer con la plataforma que tenemos es ser la mejor empresa de su clase con la cultura más reflexiva y progresista, sabiendo que nunca seremos perfectos. Pero ese & # x2019s siempre ha sido nuestro objetivo. & # X201D


David Chang dice que leyó 'todas las críticas' sobre su serie de Netflix Feo delicioso: 'Hicimos lo mejor'

El chef Momofuku abordó las preocupaciones sobre la falta de representación de mujeres y afroamericanos.

El chef David Chang siempre quiere hacer todo mejor.

& # x201CI & # x2019m no soy la persona más feliz, & # x201D Chang. & # x201CI podría tener el mejor día del mundo, pero podría estar como & # x2018Oh, podríamos hacerlo mejor. & apos & # x201D

Durante una entrevista reciente en Recode & # x2019s Code Conference, el fundador de Momofuku Restaurant Group compartió cómo esa filosofía ha impactado todos sus proyectos comerciales. Mientras que la serie de comida de Netflix Feo delicioso ganó un premio Webby Special Achievement Award por un logro especial por & # x201C llevar conversaciones matizadas sobre comida, autenticidad y cultura a Internet, & # x201D también ha recibido críticas por su falta de representación de mujeres y afroamericanos en la industria culinaria.

& # x201CI & # x2019he leído todas las críticas sobre ese programa de televisión, al igual que leo todas las críticas, porque me mata cuando alguien lo pasa mal, & # x201D Chang. & # x201C Entonces, sí, he leído todas las críticas & # x2014 si no fueron lo suficientemente inclusivas a través de los afroamericanos o las mujeres & # x2014 Solo sé que tuvimos una temporada, hicimos nuestro mejor esfuerzo y no teníamos intención de intentarlo ser exclusivo. Con suerte, habrá una segunda temporada y podremos hacerlo mejor..& # x201D

Como restaurador, Chang dijo que aplica genuinamente las críticas a sus proyectos de mejora en lugar de dejar que le resbalen. En mayo de 2016, el crítico gastronómico del New York Times, Pete Wells, visitó Momofuku Nishi, uno de los muchos restaurantes de Chang & # x2019, y le otorgó una reseña de una estrella. Wells llamó al plato estrella, el Cacio e Pepe, & # x201Clukewarm & # x201D y dijo & # x201CI don & # x2019t sé por qué existe este plato, excepto para encontrar un uso para un producto patentado Momofuku & # x201D.

& # x201CI nunca había recibido una mala crítica hasta que Pete Wells destruyó un restaurante del que sigo hablando & # x201D Chang. & # x201CI & # x2019Estoy seguro de que la gente de Momofuku está como & # x2018¿Por qué lo menciona de nuevo? & # x2019, pero porque yo & # x2019 he aprendido mucho de él. Esa medicina tenía un sabor terrible, pero creo que realmente nos ayudó a reevaluar lo que teníamos que hacer & # x2014 adónde teníamos que ir & # x2014 y, francamente, creo que a todos nuestros restaurantes de todo el mundo les está yendo mejor que nunca gracias a esa revisión. . Odio dárselo al New York Times y a Pete Wells, pero estoy extrañamente agradecido por eso. & # X201D

Durante la entrevista, Chang también abordó el movimiento #MeToo y las recientes acusaciones de acoso sexual que han estado plagando a la industria, citando los informes más recientes de Eater & # x2019 sobre Mario Batali, en los que las mujeres se presentaron alegando que las tocó mientras tomaban fotos. .

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David Chang dice que leyó 'todas las críticas' sobre su serie de Netflix Feo delicioso: 'Hicimos lo mejor'

El chef Momofuku abordó las preocupaciones sobre la falta de representación de mujeres y afroamericanos.

El chef David Chang siempre quiere hacer todo mejor.

& # x201CI & # x2019m no soy la persona más feliz, & # x201D Chang. & # x201CI podría tener el mejor día del mundo, pero podría estar como & # x2018Oh, podríamos hacerlo mejor. & apos & # x201D

Durante una entrevista reciente en Recode & # x2019s Code Conference, el fundador de Momofuku Restaurant Group compartió cómo esa filosofía ha impactado todos sus proyectos comerciales. Mientras que la serie de comida de Netflix Feo delicioso ganó un premio Webby Special Achievement Award por un logro especial por & # x201C llevar conversaciones matizadas sobre comida, autenticidad y cultura a Internet, & # x201D también ha recibido críticas por su falta de representación de mujeres y afroamericanos en la industria culinaria.

& # x201CI & # x2019he leído todas las críticas sobre ese programa de televisión, al igual que leo todas las críticas, porque me mata cuando alguien lo pasa mal, & # x201D Chang. & # x201C Entonces, sí, he leído todas las críticas & # x2014, ya sea que no fueran lo suficientemente inclusivas a través de los afroamericanos o las mujeres & # x2014 Solo sé que tuvimos una temporada, hicimos nuestro mejor esfuerzo y no teníamos la intención de intentarlo. ser exclusivo. Con suerte, habrá una segunda temporada y podremos hacerlo mejor..& # x201D

Como restaurador, Chang dijo que aplica genuinamente las críticas a sus proyectos de mejora en lugar de dejar que le resbalen. En mayo de 2016, el crítico gastronómico del New York Times, Pete Wells, visitó Momofuku Nishi, uno de los muchos restaurantes de Chang & # x2019, y le otorgó una reseña de una estrella. Wells llamó al plato estrella, el Cacio e Pepe, & # x201Clukewarm & # x201D y dijo & # x201CI don & # x2019t sé por qué existe este plato, excepto para encontrar un uso para un producto patentado Momofuku & # x201D.

& # x201CI nunca había recibido una mala crítica hasta que Pete Wells destruyó un restaurante del que sigo hablando & # x201D Chang. & # x201CI & # x2019Estoy seguro de que la gente de Momofuku está como & # x2018¿Por qué lo menciona de nuevo? & # x2019, pero porque yo & # x2019 he aprendido mucho de él. Esa medicina tenía un sabor terrible, pero creo que realmente nos ayudó a reevaluar lo que teníamos que hacer & # x2014 adónde teníamos que ir & # x2014 y, francamente, creo que a todos nuestros restaurantes de todo el mundo les está yendo mejor que nunca gracias a esa revisión. . Odio dárselo al New York Times y a Pete Wells, pero estoy extrañamente agradecido por eso. & # X201D

Durante la entrevista, Chang también abordó el movimiento #MeToo y las recientes acusaciones de acoso sexual que han estado plagando a la industria, citando los informes más recientes de Eater & # x2019 sobre Mario Batali, en los que las mujeres se presentaron alegando que las tocó mientras tomaban fotos. .

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& # x201CIt & # x2019s no solo es desalentador. Eres como Jesucristo, esto es tan difícil de leer, dijo Chang. & # x201C Porque al mismo tiempo, no sé si estaríamos en el negocio hoy sin el apoyo de Mario & # x2019s. Así que me siento obligado a reconocer eso, pero también, ¿qué hago con las oportunidades que tengo ahora? Y lo único que creo que puedo hacer con la plataforma que tenemos es ser la mejor empresa de su clase con la cultura más reflexiva y progresista, sabiendo que nunca seremos perfectos. Pero ese & # x2019s siempre ha sido nuestro objetivo. & # X201D


David Chang dice que leyó 'todas las críticas' sobre su serie de Netflix Feo delicioso: 'Hicimos lo mejor'

El chef Momofuku abordó las preocupaciones sobre la falta de representación de mujeres y afroamericanos.

El chef David Chang siempre quiere hacer todo mejor.

& # x201CI & # x2019m no soy la persona más feliz, & # x201D Chang. & # x201CI podría tener el mejor día del mundo, pero podría estar como & # x2018Oh, podríamos hacerlo mejor. & apos & # x201D

Durante una entrevista reciente en Recode & # x2019s Code Conference, el fundador de Momofuku Restaurant Group compartió cómo esa filosofía ha impactado todos sus proyectos comerciales. Mientras que la serie de comida de Netflix Feo delicioso ganó un premio Webby Special Achievement Award por su logro especial por & # x201C llevar conversaciones matizadas sobre comida, autenticidad y cultura a Internet, & # x201D también ha recibido críticas por su falta de representación de mujeres y afroamericanos en la industria culinaria.

& # x201CI & # x2019he leído todas las críticas sobre ese programa de televisión, al igual que leo todas las reseñas, porque me mata cuando alguien lo pasa mal & # x201D Chang. & # x201C Entonces, sí, he leído todas las críticas & # x2014, ya sea que no fueran lo suficientemente inclusivas a través de los afroamericanos o las mujeres & # x2014 Solo sé que tuvimos una temporada, hicimos nuestro mejor esfuerzo y no teníamos la intención de intentarlo. ser exclusivo. Con suerte, habrá una segunda temporada y podremos hacerlo mejor..& # x201D

Como restaurador, Chang dijo que aplica genuinamente las críticas a sus proyectos de mejora en lugar de dejar que le resbalen. En mayo de 2016, el crítico gastronómico del New York Times, Pete Wells, visitó Momofuku Nishi, uno de los muchos restaurantes de Chang & # x2019, y le otorgó una reseña de una estrella. Wells llamó al plato estrella, el Cacio e Pepe, & # x201Clukewarm & # x201D y dijo & # x201CI don & # x2019t sé por qué existe este plato, excepto para encontrar un uso para un producto patentado Momofuku. & # X201D.

& # x201CI nunca había recibido una mala crítica hasta que Pete Wells destruyó un restaurante del que sigo hablando & # x201D Chang. & # x201CI & # x2019Estoy seguro de que la gente de Momofuku está como & # x2018¿Por qué lo menciona de nuevo? & # x2019, pero porque yo & # x2019 he aprendido mucho de él. Ese medicamento tenía un sabor terrible, pero creo que realmente nos ayudó a reevaluar lo que teníamos que hacer & # x2014 adónde teníamos que ir & # x2014 y, francamente, creo que a todos nuestros restaurantes de todo el mundo les está yendo mejor que nunca gracias a esa revisión. . Odio dárselo al New York Times y a Pete Wells, pero estoy extrañamente agradecido por eso. & # X201D

Durante la entrevista, Chang también se refirió al movimiento #MeToo y las recientes acusaciones de acoso sexual que han estado plagando a la industria, citando los informes más recientes de Eater & # x2019 sobre Mario Batali, en los que las mujeres se presentaron alegando que las tocó mientras tomaban fotos. .

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David Chang dice que leyó 'todas las críticas' sobre su serie de Netflix Feo delicioso: 'Hicimos lo mejor'

El chef Momofuku abordó las preocupaciones sobre la falta de representación de mujeres y afroamericanos.

El chef David Chang siempre quiere hacer todo mejor.

& # x201CI & # x2019m no soy la persona más feliz, & # x201D Chang. & # x201CI podría tener el mejor día del mundo, pero podría estar como & # x2018Oh, podríamos hacerlo mejor. & apos & # x201D

Durante una entrevista reciente en Recode & # x2019s Code Conference, el fundador de Momofuku Restaurant Group compartió cómo esa filosofía ha impactado todos sus proyectos comerciales. Mientras que la serie de comida de Netflix Feo delicioso ganó un premio Webby Special Achievement Award por un logro especial por & # x201C llevar conversaciones matizadas sobre comida, autenticidad y cultura a Internet, & # x201D también ha recibido críticas por su falta de representación de mujeres y afroamericanos en la industria culinaria.

& # x201CI & # x2019he leído todas las críticas sobre ese programa de televisión, al igual que leo todas las reseñas, porque me mata cuando alguien lo pasa mal & # x201D Chang. & # x201C Entonces, sí, he leído todas las críticas & # x2014, ya sea que no fueran lo suficientemente inclusivas a través de los afroamericanos o las mujeres & # x2014 Solo sé que tuvimos una temporada, hicimos nuestro mejor esfuerzo y no teníamos la intención de intentarlo. ser exclusivo. Con suerte, habrá una segunda temporada y podremos hacerlo mejor..& # x201D

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& # x201CI nunca había recibido una mala crítica hasta que Pete Wells destruyó un restaurante del que sigo hablando & # x201D Chang. & # x201CI & # x2019Estoy seguro de que la gente de Momofuku está como & # x2018¿Por qué lo menciona de nuevo? & # x2019, pero porque yo & # x2019 he aprendido mucho de él. Esa medicina tenía un sabor terrible, pero creo que realmente nos ayudó a reevaluar lo que teníamos que hacer & # x2014 adónde teníamos que ir & # x2014 y, francamente, creo que a todos nuestros restaurantes de todo el mundo les está yendo mejor que nunca gracias a esa revisión. . Odio dárselo al New York Times y a Pete Wells, pero estoy extrañamente agradecido por eso. & # X201D

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El chef Momofuku abordó las preocupaciones sobre la falta de representación de mujeres y afroamericanos.

El chef David Chang siempre quiere hacer todo mejor.

& # x201CI & # x2019m no soy la persona más feliz, & # x201D Chang. & # x201CI podría tener el mejor día del mundo, pero podría estar como & # x2018Oh, podríamos hacerlo mejor. & apos & # x201D

Durante una entrevista reciente en Recode & # x2019s Code Conference, el fundador de Momofuku Restaurant Group compartió cómo esa filosofía ha impactado todos sus proyectos comerciales. Mientras que la serie de comida de Netflix Feo delicioso ganó un premio Webby Special Achievement Award for Special Achievement por & # x201C traer conversaciones matizadas sobre comida, autenticidad y cultura a Internet, & # x201D también ha recibido críticas por su falta de representación de mujeres y afroamericanos en la industria culinaria.

& # x201CI & # x2019he leído todas las críticas sobre ese programa de televisión, al igual que leo todas las críticas, porque me mata cuando alguien lo pasa mal, & # x201D Chang. & # x201C Entonces, sí, he leído todas las críticas & # x2014, ya sea que no fueran lo suficientemente inclusivas a través de los afroamericanos o las mujeres & # x2014 Solo sé que tuvimos una temporada, hicimos nuestro mejor esfuerzo y no teníamos la intención de intentarlo. ser exclusivo. Con suerte, habrá una segunda temporada y podremos hacerlo mejor..& # x201D

As a restauranteur, Chang said he genuinely applies criticisms to his improvement projects rather than letting them roll off his back. In May 2016, New York Times food critic Pete Wells visited Momofuku Nishi, one of Chang’s many restaurants, and gave it a one-star review. Wells called the signature dish, the Cacio e Pepe, “lukewarm” and said “I don’t know why this dish exists, except to find a use for a proprietary Momofuku product.”

“I had never gotten a bad review ever until Pete Wells destroyed a restaurant that I continue to talk about,” Chang said. “I’m sure people at Momofuku are like ‘Why is he bringing it up again?’ but because I’ve learned so much from it. That medicine tasted terrible, but I think it really helped us to re-evaluate what we needed to do—where we needed to go𠅊nd quite frankly I think all of our restaurants around the world are doing better than ever before because of that review. So I hate to give it to the New York Times and Pete Wells, but I am weirdly thankful for that.”

During the interview, Chang also addressed the #MeToo movement and the recent sexual harassment allegations that have been plaguing the industry, citing Eater’s most recent reports about Mario Batali, in which women came forward alleging that he groped them while they were taking photos.

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“It’s not just disheartening. You’re like… Jesus Christ, this is so hard to read,” Chang said. �use simultaneously, I don’t know if we would be in business today without Mario’s support. So I feel obligated to recognize that, but also, like, what do I do with the opportunities I have now? And the only thing I think I can do with the platform that we have, is to be the best-in-class business with the most thoughtful, forward-thinking culture, knowing that we’re never going to be perfect. But that’s always been our goal.”


David Chang Says He Read 'Every Bit of Criticism' About His Netflix Series Ugly Delicious: 'We Did Our Best'

The Momofuku chef addressed concerns over its lack of representation of women and African Americans.

Chef David Chang always wants to make everything better.

“I’m not the happiest person,” Chang said. “I could have the best day in the world but I could be like ‘Oh, we could do this better.&apos”

During a recent interview at Recode’s Code Conference the Momofuku Restaurant Group founder shared how that philosophy has impacted all of his business projects. While Netflix food series Ugly Delicious won a Webby Special Achievement Award for Special Achievement for 𠇋ringing nuanced conversations on food, authenticity, and culture to the Internet,” it has also received some backlash over its lack of representation of women and African Americans in the culinary industry.

“I’ve read every bit of criticism about that TV show, just like I read every review, because it just kills me when anyone has a bad time,” Chang said. “So, yes, I’ve read every criticism—whether it wasn’t inclusive enough through African Americans or through women—I just know that we had one season, and we did our best, and we had no intention of trying to be exclusive. Hopefully there’s a second season, and we’ll be able to do it better.

As a restauranteur, Chang said he genuinely applies criticisms to his improvement projects rather than letting them roll off his back. In May 2016, New York Times food critic Pete Wells visited Momofuku Nishi, one of Chang’s many restaurants, and gave it a one-star review. Wells called the signature dish, the Cacio e Pepe, “lukewarm” and said “I don’t know why this dish exists, except to find a use for a proprietary Momofuku product.”

“I had never gotten a bad review ever until Pete Wells destroyed a restaurant that I continue to talk about,” Chang said. “I’m sure people at Momofuku are like ‘Why is he bringing it up again?’ but because I’ve learned so much from it. That medicine tasted terrible, but I think it really helped us to re-evaluate what we needed to do—where we needed to go𠅊nd quite frankly I think all of our restaurants around the world are doing better than ever before because of that review. So I hate to give it to the New York Times and Pete Wells, but I am weirdly thankful for that.”

During the interview, Chang also addressed the #MeToo movement and the recent sexual harassment allegations that have been plaguing the industry, citing Eater’s most recent reports about Mario Batali, in which women came forward alleging that he groped them while they were taking photos.

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“It’s not just disheartening. You’re like… Jesus Christ, this is so hard to read,” Chang said. �use simultaneously, I don’t know if we would be in business today without Mario’s support. So I feel obligated to recognize that, but also, like, what do I do with the opportunities I have now? And the only thing I think I can do with the platform that we have, is to be the best-in-class business with the most thoughtful, forward-thinking culture, knowing that we’re never going to be perfect. But that’s always been our goal.”


David Chang Says He Read 'Every Bit of Criticism' About His Netflix Series Ugly Delicious: 'We Did Our Best'

The Momofuku chef addressed concerns over its lack of representation of women and African Americans.

Chef David Chang always wants to make everything better.

“I’m not the happiest person,” Chang said. “I could have the best day in the world but I could be like ‘Oh, we could do this better.&apos”

During a recent interview at Recode’s Code Conference the Momofuku Restaurant Group founder shared how that philosophy has impacted all of his business projects. While Netflix food series Ugly Delicious won a Webby Special Achievement Award for Special Achievement for 𠇋ringing nuanced conversations on food, authenticity, and culture to the Internet,” it has also received some backlash over its lack of representation of women and African Americans in the culinary industry.

“I’ve read every bit of criticism about that TV show, just like I read every review, because it just kills me when anyone has a bad time,” Chang said. “So, yes, I’ve read every criticism—whether it wasn’t inclusive enough through African Americans or through women—I just know that we had one season, and we did our best, and we had no intention of trying to be exclusive. Hopefully there’s a second season, and we’ll be able to do it better.

As a restauranteur, Chang said he genuinely applies criticisms to his improvement projects rather than letting them roll off his back. In May 2016, New York Times food critic Pete Wells visited Momofuku Nishi, one of Chang’s many restaurants, and gave it a one-star review. Wells called the signature dish, the Cacio e Pepe, “lukewarm” and said “I don’t know why this dish exists, except to find a use for a proprietary Momofuku product.”

“I had never gotten a bad review ever until Pete Wells destroyed a restaurant that I continue to talk about,” Chang said. “I’m sure people at Momofuku are like ‘Why is he bringing it up again?’ but because I’ve learned so much from it. That medicine tasted terrible, but I think it really helped us to re-evaluate what we needed to do—where we needed to go𠅊nd quite frankly I think all of our restaurants around the world are doing better than ever before because of that review. So I hate to give it to the New York Times and Pete Wells, but I am weirdly thankful for that.”

During the interview, Chang also addressed the #MeToo movement and the recent sexual harassment allegations that have been plaguing the industry, citing Eater’s most recent reports about Mario Batali, in which women came forward alleging that he groped them while they were taking photos.

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“It’s not just disheartening. You’re like… Jesus Christ, this is so hard to read,” Chang said. �use simultaneously, I don’t know if we would be in business today without Mario’s support. So I feel obligated to recognize that, but also, like, what do I do with the opportunities I have now? And the only thing I think I can do with the platform that we have, is to be the best-in-class business with the most thoughtful, forward-thinking culture, knowing that we’re never going to be perfect. But that’s always been our goal.”


Ver el vídeo: Chaiiwala - Green Street and Walthamstow, London (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Crispin

    Es la condicionalidad, no es ni más ni menos

  2. Stephenson

    ¡Frio! ¡Sonrido! Aftar - ¡Respeto!



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