Puntarelle estilo César


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Puntarelle es un verde italiano crujiente y puntiagudo relacionado con la achicoria. Si no, la escarola es un gran sustituto.

Ingredientes

  • ½ taza de pan rallado fresco, cortado en trozos grandes
  • 8 filetes de anchoa envasados ​​en aceite
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 onza de queso parmesano, finamente rallado (aproximadamente 1 taza), y más para servir
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4½ cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 3 pizcas de salsa picante (preferiblemente Tabasco)
  • ¼ de taza más 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Pimienta negra recién molida
  • 6 tazas de puntarelle en rodajas finas o hojas de escarola rotas
  • 4 boquerones (anchoas blancas marinadas), picadas (opcional)

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 350 °. Mezcle el pan rallado con aceite y orégano seco en una bandeja para hornear con borde y sazone con sal. Tostar, revolviendo a la mitad para que se dore uniformemente, hasta que se doren, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar.

  • Mientras se tuesta el pan, licúe las anchoas, la yema de huevo, la chalota, el ajo, el parmesano, el vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire y la salsa picante en una licuadora hasta que quede suave. Con el motor en marcha, aplique gradualmente ambos aceites; licuar hasta que quede suave y emulsionado. Sazone el aderezo con sal y pimienta.

  • Mezcle puntarelle, boquerones (si los usa) y 2 cucharadas. aderezo en un tazón grande (reserve el aderezo restante para otro uso); sazonar con sal.

  • Sirva la ensalada cubierta con pan rallado y más parmesano.

  • Adelante: El vendaje se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

Receta de Zach Pollack, Alimento, Los Ángeles, CA,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 930 Grasa (g) 86 Grasa saturada (g) 15 Colesterol (mg) 125 Carbohidratos (g) 27 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 2 Proteína (g) 16 Sodio (mg) 1120 Sección de revisiones



Comentarios:

  1. Salhdene

    ¡En toda la gracia!

  2. Lennell

    Totalmente de acuerdo con ella. En esto nada allí y creo que esta es una muy buena idea. Totalmente de acuerdo con ella.

  3. Eusebius

    Considero que no estás bien. Estoy seguro. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  4. Ness

    Creo que estas equivocado. Propongo examinar.



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