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La producción mundial de cerveza alcanza un nuevo récord

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No solo Estados Unidos está aumentando su consumo de cerveza.

No es solo el número de cervecerías artesanales en los EE. UU. Lo que ha aumentado, resulta que el mundo entero está bebiendo cerveza. Las nuevas estadísticas muestran que la producción mundial de cerveza ha aumentado un 3 por ciento con respecto al año pasado.

Reporta el Associated Press, La producción mundial de cerveza aumentó en más de 50 mil millones de barriles. Y para nada sorprendente, China se llevó el título de productor de cerveza más grande del mundo con más del 25 por ciento de la cerveza del mundo; ha mantenido ese título durante 10 años consecutivos.

Los números, de un instituto de investigación en Japón, muestran que la producción de cerveza ha aumentado constantemente durante 27 años. Y mucho de eso tiene que ver con la gran demanda de cerveza en Asia. Ahora sabemos dónde pedir una ronda o dos.


Las mejores 19 cervezas de 2019

Nuestros editores, escritores y panelistas de revisión ciega han probado miles de cervezas enviadas a nuestra oficina, han pasado por encima de un bar en una cervecería o pub y se han servido en festivales de todo el mundo. Aquí está la culminación de la mejor de esas experiencias.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, California)

Esta cervecería del norte de California no necesita presentación, y su lugar en el nexo de las principales tendencias cerveceras estadounidenses —la cerveza fermentada espontáneamente y la doble IPA de la costa oeste, en particular— es de conocimiento común. Pero esa ubicuidad conlleva el riesgo de una familiaridad excesiva, por lo que es fácil pasarla por alto cuando salen y prueban cosas nuevas.

Pero no se equivoquen, la adición de la serie Intinction a su línea histórica de cervezas agrias y salvajes es increíble. No son los primeros en explorar este territorio, pero con su proximidad a algunos de los mejores viticultores del mundo y las relaciones que han construido con esos productores, combinado con los paladares y técnicas excepcionales que han construido durante décadas ... bueno, es justo decir que han desarrollado una perspectiva sólida.

Esta edición de Sauvignon Blanc ofrece una nariz ingrávida de uva blanca y todo lo que contiene — algodón de azúcar, melón dulce, kiwi — reforzada por un sorbo discreto de acidez suave, dulzura siempre tan leve y cuerpo suavemente efervescente. El poder está en su sutileza, el atractivo en su privilegio de la confianza y los matices sobre la típica exhibición audaz de intensidad. Es delicioso e innovador, y establece un nuevo estándar a seguir por otros.

Schönramer Pils (Schönram, Alta Baviera, Alemania)

Los lugareños en Baviera prefieren las heles, pero en Berlín, esta se ha convertido en una cerveza de culto, una de las favoritas de los geeks y cerveceros, que aparece regularmente en las listas de grifos más inteligentes de la capital. Su prestigio allí podría tener algo que ver con su alto amargor, en comparación con la mayoría de los otros Pilsner alemanes, respaldado por una gran explosión de sabor a lúpulo de limón, especias y hierbas.

Esto no es solo un Pils—Es más lupulada que muchas pale ales, con un refrescante bocado amargo que los cerveceros de IPA de hoy (sí, incluso en Alemania) evitan cada vez más complacer los gustos más dulces. En el vaso, muestra un dorado profundo y brillante (¿y es un tinte verdoso tenue, o solo un truco de la imaginación impulsada por el lúpulo?) Con una hermosa tapa de espuma blanca similar a un merengue cuando se vierte correctamente. La cerveza está bien atenuada pero no delgada, tiene suficiente cuerpo y dulzor residual de malta para abarcar todos esos lúpulos.

Está disponible en los Estados Unidos, pero no de forma generalizada. Tómalos como los encuentres.

El sol triple más fino de Lawson (Waitsfield, Vermont)

Una extraña energía impulsa a Triple Sunshine. La enorme y lupulada West Coast triple IPA (10.5 por ciento ABV) se tambalea peligrosamente al borde de la cacofonía, con sabores atrevidos y atrevidos que fácilmente podrían salirse de control. Aprovechar ese poder y mantenerlo enfocado requiere un toque maestro, y eso es exactamente lo que tiene Sean Lawson de Lawson’s Finest. Cuando se junta, realmente se junta.

Los lúpulos se mezclan a propósito e intencionalmente evitan notas singulares, con un enfoque en el todo armónico sobre la voz individual. Las notas altas afrutadas de Dulcet están reforzadas por una nota de malta media cálida pero seca, con solo un leve toque de dulzura para amplificar la fruta. El amargor es impresionantemente suave y controlado, sin pretensiones en su suave rodar en el paladar. A la vez, la sensación es cómodamente familiar pero nueva y emocionante, segura sin ser llamativa, moderna pero clásica, y es el equilibrio experto de estas tensiones lo que hace de Triple Sunshine un logro tan grande.

Nuevas canciones de himno Unsung y Steez (Wilmington, Carolina del Norte)

Songs Unsung y Steez surgieron aparentemente de la nada. Tomaron nuestro panel de revisión ciega por asalto. Ambas fueron revelaciones dentro de vuelos de revisión llenos de excelentes cervezas. Se destacaron con tal concentración y expresión vívida en el lúpulo y la fermentación que fueron favoritos unánimes.

Songs Unsung es todo lo que pensarías si alguna vez pensaras, "IPA nebuloso saltado por el hemisferio sur". Su pomelo y kiwi magníficamente articulados en la nariz es dulce, un toque funky y profundamente profundo. Algunas notas húmedas de diesel en el sabor son audaces pero no groseras, proporcionando estructura para las notas frutales fuertes y perceptiblemente dulces.

Steez está más centrado en los cítricos, con una naranja-maracuyá concisa y esculpida inicialmente que se amplía con notas húmedas, pepino y un trasfondo de hierbas que mantiene la dulzura bajo control.

New Anthem los ha imaginado de manera creativa y los ha elaborado con confianza, lo que refleja un talento hábil que no se encuentra a menudo entre las cervecerías de una edad similar. O cualquier edad.

Parroquia Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Luisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, podría no ser el primer lugar en el que pienses cuando piensas en "IPA brumosa y jugosa de clase mundial". Resulta que se puede hacer buena cerveza en cualquier lugar, y Parish y su buque insignia Ghost in the Machine IPA han puesto la ciudad en nuestro mapa.

El melocotón y el melocotón audaces encabezan la nariz con un matiz picante de hierba de limón. El aroma es intensamente espeso y redondo, y un rápido remolino de la copa libera notas concentradas de naranja y mandarina con un ligero bocado de hierbas, templado por un toque de cremosidad de batido de frutas a medida que se abre. El sorbo es suave, como los mejores, pero se asienta más ancho en la lengua con una redondez que llena la boca que inexplicablemente termina magra, dejando una sensación ligeramente amarga y ligeramente afrutada. Emparejar este nivel de bebida con notas de frutas tan atrevidas no es una tarea fácil, y los cerveceros de la parroquia lo manejan como viejos profesionales.

KC Bier Helles (Kansas City, Misuri)

Lo sabemos, Helles no es sexy. En Kansas City y sus alrededores, no suele ser KC Bier's Helles, sino el (también excelente) Dunkel que tiende a aparecer de barril en lugares poco probables, como bares de buceo y barbacoas.

Sin embargo, no fue el Dunkel o incluso el Pils a quien nuestro editor en jefe con sede en Missouri siguió buscando durante todo el verano, entre las carreras de cerveza a la hora del lago y las comidas al aire libre en el campo. Fueron los Helles, una y otra vez. Una cata a ciegas en nuestra oficina editorial selló el trato, cuando esta cerveza venció a otras de cervecerías mejor publicitadas.

La malta aquí es simplemente más rica que el estándar estadounidense, con una dulzura ligera similar a la miel y una sensación en boca más redonda, mientras que la cerveza se seca lo suficiente al final como para dejarlo con ganas de más. Como helles al estilo de Munich, es totalmente convincente, lo que tiene sentido dada la devoción de la cervecería por los ingredientes alemanes, el puré de decocción y la carbonatación natural.

KC Bier merece más atención por ser una de las pequeñas pero cada vez mayores fábricas de cerveza en todo el país que utilizan métodos tradicionales para hacer lager verdaderamente distintiva.

Otra mitad HDHC All Green Everything (Brooklyn, Nueva York)

Deja que Brooklyn cree nuevos hype-onyms para la cerveza. Dado que DDH por sí solo ya no mueve a las multitudes, y los movimientos contorsionistas como "Triple Dry Hopped" o "Quadruple Dry Hopped" parecen artificiales y poco atractivos, el equipo de la Otra Mitad lanzó un nuevo acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Describe la increíblemente grande mezcla (15 libras por barril) de lúpulos criogénicos y de pellets que introducen en sus cervezas con mayor cantidad de lúpulo.

Aún está por verse si genera rimas de imitación, pero esta nueva mezcla está empujando los lúpulos de Other Half cada vez más fuerte. En All Green Everything, la nariz de papaya y piña adquiere una escala de pared de sonido, voluminosa y envolvente, con frecuencias medias de guayaba más nítidas, tocadas por limoncillo y albahaca tailandesa. Las frutas dulces y las hierbas picantes ofrecen indulgencia y arrepentimiento en igual medida.

Cuando llega a tus labios, los grandes cítricos dulces y la guayaba avanzan con un suave amargor a base de hierbas que evita que se desparrame fuera de control, pero constantemente se desliza por el borde: la dulzura de la sacarina amenazante o los ásperos lúpulos se queman, pero entretejiendo hábilmente estos versos alternados.

Ir tan grande manteniendo la dinámica y no solo golpeando al bebedor con un volumen ininterrumpido es una habilidad que Other Half ha estado perfeccionando desde el principio. Su enfoque en la longevidad y la estabilidad merece elogios: hemos tenido muchos de sus IPA triples este año, y su capacidad técnica para reducir el oxígeno empaquetado mientras se centrifuga para mantener la neblina y reducir las partículas en la cerveza conduce a una cerveza turbia que sabe muy bien incluso cuatro. meses después del lanzamiento. La creatividad y la producción a prueba de balas crean una serie de éxitos que no se pueden ignorar. Holla.

Modern Times Stouts envejecidas en barril (San Diego, California)

Disculpe el lenguaje demasiado amplio: en el mundo actual de lanzamientos únicos, cada vez tiene más sentido celebrar una cerveza que tal vez nunca se vuelva a hacer. Entonces, en lugar de hacer eso, ampliaremos el alcance de esta lista de los 19 principales para permitir un rango de un productor específico.

Durante el año pasado, probamos y nos sorprendió una serie de ofertas envejecidas en barril de Modern Times: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend with Vanilla Beans, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels con Vainilla, Mega Devil's Dientes Añejados en Barriles de Bourbon Con Pistacho y Coco, y algunos más.

El hilo común en todas estas cervezas dispares es una edición cuidadosa: eliminar distracciones, enfocarse en sabores impactantes y negarse a lanzar cualquier cosa que no cumpla con sus altos estándares. Su método para integrar ingredientes adjuntos en las cervezas es generalmente impecable, con sabores atrevidos que no solo cumplen con las expectativas, sino que establecen el estándar de lo que es posible en las stout con sabor añejadas en barril. Lo más importante es que nunca pierden de vista la cerveza negra en sus cervezas. Incluso en aquellas cervezas donde las oleadas de adyuvantes dulces se vuelven empalagosos, las notas amargas y tostadas de malta traen todo de vuelta a la tierra.

Una cosa es hacer bien una o dos de estas cervezas. Otra es asegurarse de que docenas en un año determinado sean fatales y no de relleno. En ese sentido, el programa de cerveza negra añejada en barriles de Modern Times funciona a toda máquina.

Beachwood Funk Yeah y Coolship Chaos (Long Beach, California)

La acidez es fácil, el equilibrio es difícil de alcanzar. Pasando solo por la acidez y, en su lugar, capturando una hermosa intersección de afrutado y fenólico. Brett funk, carácter de malta en capas, sequedad real con una dulzura percibida, mineralidad, profundidad y ligera acidez del lúpulo añejado, es algo con lo que los cerveceros estadounidenses, con algunas excepciones, continúan luchando.

Beachwood Blendery, sin embargo, está ayudando a redefinir cuán cuidadosamente matizada puede ser la cerveza agria estadounidense, y nuestro panel de revisión ciega otorgó puntajes de Funk Yeah y Coolship Chaos de 100 a principios de este año. Lo fascinante es que las cervezas se elaboran de diferentes maneras: Funk Yeah es una mezcla de cervezas añejadas uno, dos y tres años en barricas de roble, y lanzadas con su cultura de la casa cuidadosamente desarrollada y seleccionada.

Coolship Chaos también es una mezcla (las edades de sus componentes no se especifican) pero de mosto inoculado en frío (elaborado según los estándares de Methode Traditionnelle), envejecido en barriles de madera y luego mezclado. A pesar de estos métodos diferentes, ambas cervezas se sienten como si estuvieran cortadas con la misma tela.

Funk Yeah presenta fuertes notas de melocotón y albaricoque en la nariz y capas más tenues de funk mineral de azufre y fenol. Si bien estamos seguros de que termina completamente seco, las notas frutales transmiten una pequeña percepción de dulzor, y el perfil ácido es adecuadamente complejo.El ácido láctico limpio hace que el levantamiento pesado y los rastros de ácido acético en la mezcla ofrecen notas más redondas de frutas rojas.
Coolship Chaos es un toque más austero, con una nariz de guayaba sin madurar, cemento húmedo, un poco de diesel y helechos verdes en un bosque húmedo. El cuerpo es magro con menos dulzura percibida, pero el sabor es notablemente similar a lambic y profundamente profundo. Juntos, son dos versiones diferentes de la cerveza agria y salvaje estadounidense, profunda y llena de personalidad.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Alta Baviera, Alemania)

Realmente no debería ser una sorpresa. Sin embargo, cuando una cerveza de una de las cervecerías más antiguas y respetadas del mundo surge como una clara favorita en nuestro panel de revisión ciega, siempre sorprende a algunos. Por supuesto, la Hefeweissbier, a menudo considerada como el pináculo de la cerveza de trigo del sur de Alemania, es más conocida. El korbiniano debería tener el mismo estatus entre los doppelbocks.

De inmediato, su espuma exuberante, beige, elástica, similar al capuchino y los cordones pegajosos llaman la atención, marcas tranquilizadoras de la más alta habilidad técnica. La nariz trae Tootsie Roll, como un caramelo oscuro, mezclado con pasas, respaldado por nueces tostadas y chocolate. El sabor no es ni dulce ni amargo, pero perfecto, redondo, armoniosamente agridulce, el cuerpo está lleno pero nunca se siente pesado. Es rico pero limpio, totalmente suave, no calienta la lengua sino el cerebro, unos minutos después. Es tan completamente bebible por su fuerza que es peligroso.

Este es el trabajo de maestros, un escaparate de la malta de lujo que nunca se equivoca.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

El vino de cereza Frederiksdal ha alcanzado un estatus de culto en ciertos círculos cerveceros, ya que el viticultor danés tomó una empresa bastante pedestre (¿cuándo fue la última vez que se entusiasmó con un vino hecho con algo más que uvas?) Y lo elevó para producir algo de extraordinaria profundidad y profundidad. complejidad. Esta cerveza de vino de cereza híbrida y colaborativa de Jester King agrega otra capa al combinar una cerveza de granja de cultivos mixtos con jugo de cereza Stevnsbaer de la finca de Frederiksdal, y luego fermenta la mezcla en barriles que antes se usaban para el vino de cereza agria de Frederiksdal.

El resultado es una cerveza intensamente frutal con un trasfondo tánico notable y suaves notas amaderadas y nueces de almendra y avellana. El carácter de la cerveza tipo kriek está ahí y presente, creando una familiaridad inmediata a pesar del funk atenuado, y la dulzura residual (más percibida que real) le da a las notas de cereza de espectro completo un impulso directo hasta el final seco.

Lograr este tipo de equilibrio, sin caer en el dulce exceso de la mayoría de los vinos de frutas, es un acto hábil, pero Jester King son expertos en seguir esta línea. Modern Dansk, como resultado, expresa algo más moderno y, sin embargo, más atemporal que cualquier otra cosa del reino de la cerveza de cereza. Es un logro magnífico y uno que no podemos dejar de beber.

Miscelánea Off Color Volumen 2 (Chicago, Illinois)

La presunción es impresionante: después de producir una serie de colaboraciones únicas con compañeros como Allagash, Central State, Jester King y Side Project, los fanáticos de los gatos poco convencionales en Off Color tuvieron la idea tan elegante de combinar estos varias culturas mixtas en una especie de supergrupo. Al igual que Fantômas, Run The Jewels o Jack Ü (o Cream o The Travelling Wilburys, para la vieja escuela), puede ser una mezcla volátil que puede funcionar solo una vez, pero el mundo es un lugar mejor para que haya existido, aunque solo sea brevemente.

Una nariz mohosa vin-jaune de cáscara de naranja seca, corteza de álamo temblón, un toque de jerez añejo y tonos medios tánicos amaderados dan paso a un sorbo que es perceptiblemente dulce a pesar de la sequedad de la cerveza. Puede ser un testimonio del atractivo de los bordes ásperos (sin pulir, es más una sesión de improvisación que un álbum ensayado a fondo), pero encontrar la influencia de las diversas culturas en las notas de cada nuevo sorbo proporciona un entretenimiento sin fin para aquellos de nosotros tan dispuestos.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Hace cinco años, ¿quién hubiera imaginado que tendríamos cervezas agrias con frutas, deliciosas, suaves, agrias, envejecidas en madera y disponibles en latas? La delicada belleza de Sour Rosé de Crooked Stave estaría en casa en una lista de vinos en los mejores restaurantes, pero en una hazaña del populismo de todos, la cervecería se ha movido en la otra dirección, haciéndola ampliamente disponible, accesible y ... ¿aplastable? Parece una vergüenza incluso emitirlo de esa manera, pero felicitaciones a la cervecería por desfetichizar e incorporar lo que debería estar en el repertorio diario de los bebedores.

A nuestro panel de revisión le encantó, con un puntaje de 98 en una alineación apilada de una competencia mucho más valiosa. La combinación de una acidez a limón brillante pero medida (más agria que agria), notas suaves de frambuesa con solo un ligero toque y un toque muy sutil. Brett y el funk del lúpulo hacen una cerveza suave que no sacrifica el carácter en el altar del atractivo.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Carolina del Norte)

A principios de este año, nuestro panel de degustación a ciegas obtuvo este 99 de 100, los mejores en su clase. También se ha llevado a casa un par de medallas del Great American Beer Festival en los últimos años, de la categoría Bohemian Pilsner. Deben estar haciendo algo allí mismo, en la Tríada de Piedmont.

La Torch Pils logra el equilibrio perfecto entre su columna vertebral de malta ligeramente dulce y su carácter picante de lúpulo Saaz. Esa dulzura no está al nivel de las lagers checas de mayor cuerpo, sino más bien un compromiso con el paladar estadounidense que busca la frescura. Tiene mucho sabor a lúpulo pero no demasiado, de hecho, la cerveza nunca llega demasiado lejos en ninguna dirección. Es como una clase magistral sobre cómo empacar carácter en una lager fácil de beber.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse no es ajeno a ganar, y Green Battles ha acumulado elogios: dos medallas de oro en años sucesivos en el Great American Beer Festival (en las categorías Strong Pale Ale y Fresh Hop Beer) y otro oro en la Copa Mundial de la Cerveza 2018 (por Strong Pale Ale estilo americano).Esta edición doble de lúpulo seco eleva el medidor de frutas tropicales de la costa oeste y la costa este hasta 11, con un cuerpo de ámbar dorado sin filtrar que sugiere que dejaron los ricos polifenoles del lúpulo sin empañarlo intencionalmente. El resultado es ese santo grial de una cerveza que huele increíblemente dulce en la nariz, con oleadas de guayaba, kiwi, mandarina, aceite de naranja y melaza reforzada por un toque de humedad diesel, pero se bebe seca con un amargo cítrico suave y asertivo que se acerca sigilosamente y friega tu paladar antes de que te des cuenta de lo que ha pasado.

Es una cerveza que desafía la categorización fácil al abarcar tantas líneas, pero su personalidad es innegablemente irresistible. Se podría argumentar que este es el futuro de las IPA de la Costa Oeste tan fácilmente como argumentar que este es el futuro de las IPA nebulosas “bebibles”. Y aunque los principales jueces de la competencia parecen estar de acuerdo, dejaremos que los libros de historia descubran su lugar mientras disfrutamos sorbo tras sorbo de este maravilloso aturdidor tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Cuando Rob Tod elaboró ​​Allagash White por primera vez hace 25 años, el mundo de la cerveza artesanal era un lugar completamente diferente. Sin embargo, hoy, White se siente tan actual como siempre. Es un elemento fijo en el panteón, uno de esos que la gente menciona como un favorito de todos los tiempos junto con Sierra Nevada Pale Ale y Bell's Two Hearted. Pero la familiaridad y la ubicuidad no son motivo para descartarlo.

Nuestro panel ciego le otorgó la máxima facturación en nuestro número centrado en la cerveza de trigo de este año (y no es la primera vez que esta cerveza ha ganado medallas de oro en todas las principales competencias nacionales e internacionales a lo largo de los años). Es vivaz, picante, con su especia comprobada por un agradable amargor de lúpulo, una sutil acidez, que resalta el carácter cítrico y mantiene la cerveza refrescante, seguida de un final seco y de galleta.

No estamos abriendo nuevos caminos al incluirlo aquí. Llámelo un premio a la trayectoria si es necesario; simplemente le estamos dando a un clásico moderno su merecido.

Sun King Shadow Proof (Indianápolis, Indiana)

El programa de envejecimiento en barrica de Sun King ha dado como resultado una serie de cervezas notables en los últimos tiempos; me viene a la mente su Magpie Muckle añejada en barriles de hidromiel, pero en lugar de abarrotar las cervezas con el último adjunto del mes, se centran en la creatividad. interacción de barril y cerveza.

Shadow Proof encarna ese enfoque. Es tinta y afilada en la nariz como solían ser las stouts imperiales, sin adjuntos, envejecida en barril y pesadamente profunda. Los aromas de regaliz e hinojo dominan la nariz, con solo un toque de tanino de roble y vainilla para suavizarlo. El sorbo renuncia a la nitidez de la nariz por un cuerpo bellamente redondeado, solo sutilmente dulce que envuelve tu lengua en el más cálido de los abrazos de oso. El cuerpo es sustancial sin ser empalagosamente espeso, y las notas de malta tostada mantienen todo honesto con una amargura limpiadora subyacente.

Está construido por expertos, diseñado para emocionar a aquellos de nosotros que amamos las cervezas envejecidas en barril pero que aún no estamos listos para abandonar la historia de la cerveza negra imperial.

Vida civil American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

No es una historia que escuches a menudo: una de las cervezas originales de una cervecería resulta tener poder de permanencia, y luego se queda y se queda. Y evoluciona y mejora, a medida que el cervecero retoca y hace ajustes a lo largo de los años. Esa es la historia del buque insignia de Civil Life.

Ayuda estar allí, al igual que ayuda estar en Düsseldorf si vas a beber una altbier. Civil Life's Brown sabe bien en cualquier lugar, y se ha convertido en un accesorio de barril en St. Louis, pero seguramente tiene un sabor más emocionante en su propio pub, la acogedora joya con paneles de madera que construyeron dentro de su propia cervecería. Ahí es donde el American Brown es más fresco, y el Cascade se manifiesta de alguna manera como un matorral terroso a base de hierbas que cubre la malta como una cosa salvaje salvaje. Con el tiempo en el envase, más de esa malta pasa a primer plano y restaura el equilibrio, y luego probablemente se convierte en una mejor cerveza, más equilibrada, aunque menos provocativa. Es una cerveza ordinaria extraordinaria.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Es un gran placer ver cómo una cervecería se repite a lo largo de los años y hace que una gran cerveza sea aún mejor. Tal es el caso de Here Be Monsters de Cerebral: hemos probado la evolución en tiempo real, con cada nuevo lanzamiento y observamos los ajustes y ajustes que nos han llevado a esto: la mejor cerveza negra envejecida en barril que han lanzado, y una de nuestras cervezas favoritas del año pasado.

Una nariz grande y dulcemente entrañable de vainilla de malvavisco está respaldada por chocolate negro y una leve acidez tostada que hace cosquillas en las fosas nasales. La dulzura no es la empalagosa sacarosa, sino el azúcar profundamente caramelizado / quemado con una nota de salida de vainilla satisfactoriamente sabrosa que impulsa una percepción de dulzura sin dulzura real. En el sorbo, es inmediatamente afrutado y a nuez antes de que comience el tueste, restregando rápidamente esas notas extravagantes. Pero proporcionan el carácter suficiente sin sacrificar la claridad y la frescura de la cerveza.

La vainilla persistente en la vía retronasal (inhalar, exhalar) empuja la melaza oscura y la nota de azúcar caramelizada mucho después del sorbo, lo que le da un final decadente a una cerveza disciplinada.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.


Las mejores 19 cervezas de 2019

Nuestros editores, escritores y panelistas de revisión ciega han probado miles de cervezas enviadas a nuestra oficina, han pasado por encima de un bar en una cervecería o pub y se han servido en festivales de todo el mundo. Aquí está la culminación de la mejor de esas experiencias.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, California)

Esta cervecería del norte de California no necesita presentación, y su lugar en el nexo de las principales tendencias cerveceras estadounidenses —la cerveza fermentada espontáneamente y la doble IPA de la costa oeste, en particular— es de conocimiento común. Pero esa ubicuidad conlleva el riesgo de una familiaridad excesiva, por lo que es fácil pasarla por alto cuando salen y prueban cosas nuevas.

Pero no se equivoquen, la adición de la serie Intinction a su línea histórica de cervezas agrias y salvajes es increíble. No son los primeros en explorar este territorio, pero con su proximidad a algunos de los mejores viticultores del mundo y las relaciones que han construido con esos productores, combinado con los paladares y técnicas excepcionales que han construido durante décadas ... bueno, es justo decir que han desarrollado una perspectiva sólida.

Esta edición de Sauvignon Blanc ofrece una nariz ingrávida de uva blanca y todo lo que contiene — algodón de azúcar, melón dulce, kiwi — reforzada por un sorbo discreto de acidez suave, dulzura siempre tan leve y cuerpo suavemente efervescente. El poder está en su sutileza, el atractivo en su privilegio de la confianza y los matices sobre la típica exhibición audaz de intensidad. Es delicioso e innovador, y establece un nuevo estándar a seguir por otros.

Schönramer Pils (Schönram, Alta Baviera, Alemania)

Los lugareños en Baviera prefieren las heles, pero en Berlín, esta se ha convertido en una cerveza de culto, una de las favoritas de los geeks y cerveceros, que aparece regularmente en las listas de grifos más inteligentes de la capital. Su prestigio allí podría tener algo que ver con su alto amargor, en comparación con la mayoría de los otros Pilsner alemanes, respaldado por una gran explosión de sabor a lúpulo de limón, especias y hierbas.

Esto no es solo un Pils—Es más lupulada que muchas pale ales, con un refrescante bocado amargo que los cerveceros de IPA de hoy (sí, incluso en Alemania) evitan cada vez más complacer los gustos más dulces. En el vaso, muestra un dorado profundo y brillante (¿y es un tinte verdoso tenue, o solo un truco de la imaginación impulsada por el lúpulo?) Con una hermosa tapa de espuma blanca similar a un merengue cuando se vierte correctamente. La cerveza está bien atenuada pero no delgada, tiene suficiente cuerpo y dulzor residual de malta para abarcar todos esos lúpulos.

Está disponible en los Estados Unidos, pero no de forma generalizada. Tómalos como los encuentres.

El sol triple más fino de Lawson (Waitsfield, Vermont)

Una extraña energía impulsa a Triple Sunshine. La enorme y lupulada West Coast triple IPA (10.5 por ciento ABV) se tambalea peligrosamente al borde de la cacofonía, con sabores atrevidos y atrevidos que fácilmente podrían salirse de control. Aprovechar ese poder y mantenerlo enfocado requiere un toque maestro, y eso es exactamente lo que tiene Sean Lawson de Lawson’s Finest. Cuando se junta, realmente se junta.

Los lúpulos se mezclan a propósito e intencionalmente evitan notas singulares, con un enfoque en el todo armónico sobre la voz individual. Las notas altas afrutadas de Dulcet están reforzadas por una nota de malta media cálida pero seca, con solo un leve toque de dulzura para amplificar la fruta. El amargor es impresionantemente suave y controlado, sin pretensiones en su suave rodar en el paladar. A la vez, la sensación es cómodamente familiar pero nueva y emocionante, segura sin ser llamativa, moderna pero clásica, y es el equilibrio experto de estas tensiones lo que hace de Triple Sunshine un logro tan grande.

Nuevas canciones de himno Unsung y Steez (Wilmington, Carolina del Norte)

Songs Unsung y Steez surgieron aparentemente de la nada. Tomaron nuestro panel de revisión ciega por asalto. Ambas fueron revelaciones dentro de vuelos de revisión llenos de excelentes cervezas. Se destacaron con tal concentración y expresión vívida en el lúpulo y la fermentación que fueron favoritos unánimes.

Songs Unsung es todo lo que pensarías si alguna vez pensaras, "IPA nebuloso saltado por el hemisferio sur". Su pomelo y kiwi magníficamente articulados en la nariz es dulce, un toque funky y profundamente profundo. Algunas notas húmedas de diesel en el sabor son audaces pero no groseras, proporcionando estructura para las notas frutales fuertes y perceptiblemente dulces.

Steez está más centrado en los cítricos, con una naranja-maracuyá concisa y esculpida inicialmente que se amplía con notas húmedas, pepino y un trasfondo de hierbas que mantiene la dulzura bajo control.

New Anthem los ha imaginado de manera creativa y los ha elaborado con confianza, lo que refleja un talento hábil que no se encuentra a menudo entre las cervecerías de una edad similar. O cualquier edad.

Parroquia Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Luisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, podría no ser el primer lugar en el que pienses cuando piensas en "IPA brumosa y jugosa de clase mundial". Resulta que se puede hacer buena cerveza en cualquier lugar, y Parish y su buque insignia Ghost in the Machine IPA han puesto la ciudad en nuestro mapa.

El melocotón y el melocotón audaces encabezan la nariz con un matiz picante de hierba de limón. El aroma es intensamente espeso y redondo, y un rápido remolino de la copa libera notas concentradas de naranja y mandarina con un ligero bocado de hierbas, templado por un toque de cremosidad de batido de frutas a medida que se abre. El sorbo es suave, como los mejores, pero se asienta más ancho en la lengua con una redondez que llena la boca que inexplicablemente termina magra, dejando una sensación ligeramente amarga y ligeramente afrutada. Emparejar este nivel de bebida con notas de frutas tan atrevidas no es una tarea fácil, y los cerveceros de la parroquia lo manejan como viejos profesionales.

KC Bier Helles (Kansas City, Misuri)

Lo sabemos, Helles no es sexy. En Kansas City y sus alrededores, no suele ser KC Bier's Helles, sino el (también excelente) Dunkel que tiende a aparecer de barril en lugares poco probables, como bares de buceo y barbacoas.

Sin embargo, no fue el Dunkel o incluso el Pils a quien nuestro editor en jefe con sede en Missouri siguió buscando durante todo el verano, entre las carreras de cerveza a la hora del lago y las comidas al aire libre en el campo. Fueron los Helles, una y otra vez. Una cata a ciegas en nuestra oficina editorial selló el trato, cuando esta cerveza venció a otras de cervecerías mejor publicitadas.

La malta aquí es simplemente más rica que el estándar estadounidense, con una dulzura ligera similar a la miel y una sensación en boca más redonda, mientras que la cerveza se seca lo suficiente al final como para dejarlo con ganas de más. Como helles al estilo de Munich, es totalmente convincente, lo que tiene sentido dada la devoción de la cervecería por los ingredientes alemanes, el puré de decocción y la carbonatación natural.

KC Bier merece más atención por ser una de las pequeñas pero cada vez mayores fábricas de cerveza en todo el país que utilizan métodos tradicionales para hacer lager verdaderamente distintiva.

Otra mitad HDHC All Green Everything (Brooklyn, Nueva York)

Deja que Brooklyn cree nuevos hype-onyms para la cerveza. Dado que DDH por sí solo ya no mueve a las multitudes, y los movimientos contorsionistas como "Triple Dry Hopped" o "Quadruple Dry Hopped" parecen artificiales y poco atractivos, el equipo de la Otra Mitad lanzó un nuevo acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Describe la increíblemente grande mezcla (15 libras por barril) de lúpulos criogénicos y de pellets que introducen en sus cervezas con mayor cantidad de lúpulo.

Aún está por verse si genera rimas de imitación, pero esta nueva mezcla está empujando los lúpulos de Other Half cada vez más fuerte. En All Green Everything, la nariz de papaya y piña adquiere una escala de pared de sonido, voluminosa y envolvente, con frecuencias medias de guayaba más nítidas, tocadas por limoncillo y albahaca tailandesa. Las frutas dulces y las hierbas picantes ofrecen indulgencia y arrepentimiento en igual medida.

Cuando llega a tus labios, los grandes cítricos dulces y la guayaba avanzan con un suave amargor a base de hierbas que evita que se desparrame fuera de control, pero constantemente se desliza por el borde: la dulzura de la sacarina amenazante o los ásperos lúpulos se queman, pero entretejiendo hábilmente estos versos alternados.

Ir tan grande manteniendo la dinámica y no solo golpeando al bebedor con un volumen ininterrumpido es una habilidad que Other Half ha estado perfeccionando desde el principio. Su enfoque en la longevidad y la estabilidad merece elogios: hemos tenido muchos de sus IPA triples este año, y su capacidad técnica para reducir el oxígeno empaquetado mientras se centrifuga para mantener la neblina y reducir las partículas en la cerveza conduce a una cerveza turbia que sabe muy bien incluso cuatro. meses después del lanzamiento. La creatividad y la producción a prueba de balas crean una serie de éxitos que no se pueden ignorar. Holla.

Modern Times Stouts envejecidas en barril (San Diego, California)

Disculpe el lenguaje demasiado amplio: en el mundo actual de lanzamientos únicos, cada vez tiene más sentido celebrar una cerveza que tal vez nunca se vuelva a hacer. Entonces, en lugar de hacer eso, ampliaremos el alcance de esta lista de los 19 principales para permitir un rango de un productor específico.

Durante el año pasado, probamos y nos sorprendió una serie de ofertas envejecidas en barril de Modern Times: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend with Vanilla Beans, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels con Vainilla, Mega Devil's Dientes Añejados en Barriles de Bourbon Con Pistacho y Coco, y algunos más.

El hilo común en todas estas cervezas dispares es una edición cuidadosa: eliminar distracciones, enfocarse en sabores impactantes y negarse a lanzar cualquier cosa que no cumpla con sus altos estándares. Su método para integrar ingredientes adjuntos en las cervezas es generalmente impecable, con sabores atrevidos que no solo cumplen con las expectativas, sino que establecen el estándar de lo que es posible en las stout con sabor añejadas en barril. Lo más importante es que nunca pierden de vista la cerveza negra en sus cervezas. Incluso en aquellas cervezas donde las oleadas de adyuvantes dulces se vuelven empalagosos, las notas amargas y tostadas de malta traen todo de vuelta a la tierra.

Una cosa es hacer bien una o dos de estas cervezas. Otra es asegurarse de que docenas en un año determinado sean fatales y no de relleno. En ese sentido, el programa de cerveza negra añejada en barriles de Modern Times funciona a toda máquina.

Beachwood Funk Yeah y Coolship Chaos (Long Beach, California)

La acidez es fácil, el equilibrio es difícil de alcanzar. Pasando solo por la acidez y, en su lugar, capturando una hermosa intersección de afrutado y fenólico. Brett funk, carácter de malta en capas, sequedad real con una dulzura percibida, mineralidad, profundidad y ligera acidez del lúpulo añejado, es algo con lo que los cerveceros estadounidenses, con algunas excepciones, continúan luchando.

Beachwood Blendery, sin embargo, está ayudando a redefinir cuán cuidadosamente matizada puede ser la cerveza agria estadounidense, y nuestro panel de revisión ciega otorgó puntajes de Funk Yeah y Coolship Chaos de 100 a principios de este año. Lo fascinante es que las cervezas se elaboran de diferentes maneras: Funk Yeah es una mezcla de cervezas añejadas uno, dos y tres años en barricas de roble, y lanzadas con su cultura de la casa cuidadosamente desarrollada y seleccionada.

Coolship Chaos también es una mezcla (las edades de sus componentes no se especifican) pero de mosto inoculado en frío (elaborado según los estándares de Methode Traditionnelle), envejecido en barriles de madera y luego mezclado. A pesar de estos métodos diferentes, ambas cervezas se sienten como si estuvieran cortadas con la misma tela.

Funk Yeah presenta fuertes notas de melocotón y albaricoque en la nariz y capas más tenues de funk mineral de azufre y fenol. Si bien estamos seguros de que termina completamente seco, las notas frutales transmiten una pequeña percepción de dulzor, y el perfil ácido es adecuadamente complejo.El ácido láctico limpio hace que el levantamiento pesado y los rastros de ácido acético en la mezcla ofrecen notas más redondas de frutas rojas.
Coolship Chaos es un toque más austero, con una nariz de guayaba sin madurar, cemento húmedo, un poco de diesel y helechos verdes en un bosque húmedo. El cuerpo es magro con menos dulzura percibida, pero el sabor es notablemente similar a lambic y profundamente profundo. Juntos, son dos versiones diferentes de la cerveza agria y salvaje estadounidense, profunda y llena de personalidad.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Alta Baviera, Alemania)

Realmente no debería ser una sorpresa. Sin embargo, cuando una cerveza de una de las cervecerías más antiguas y respetadas del mundo surge como una clara favorita en nuestro panel de revisión ciega, siempre sorprende a algunos. Por supuesto, la Hefeweissbier, a menudo considerada como el pináculo de la cerveza de trigo del sur de Alemania, es más conocida. El korbiniano debería tener el mismo estatus entre los doppelbocks.

De inmediato, su espuma exuberante, beige, elástica, similar al capuchino y los cordones pegajosos llaman la atención, marcas tranquilizadoras de la más alta habilidad técnica. La nariz trae Tootsie Roll, como un caramelo oscuro, mezclado con pasas, respaldado por nueces tostadas y chocolate. El sabor no es ni dulce ni amargo, pero perfecto, redondo, armoniosamente agridulce, el cuerpo está lleno pero nunca se siente pesado. Es rico pero limpio, totalmente suave, no calienta la lengua sino el cerebro, unos minutos después. Es tan completamente bebible por su fuerza que es peligroso.

Este es el trabajo de maestros, un escaparate de la malta de lujo que nunca se equivoca.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

El vino de cereza Frederiksdal ha alcanzado un estatus de culto en ciertos círculos cerveceros, ya que el viticultor danés tomó una empresa bastante pedestre (¿cuándo fue la última vez que se entusiasmó con un vino hecho con algo más que uvas?) Y lo elevó para producir algo de extraordinaria profundidad y profundidad. complejidad. Esta cerveza de vino de cereza híbrida y colaborativa de Jester King agrega otra capa al combinar una cerveza de granja de cultivos mixtos con jugo de cereza Stevnsbaer de la finca de Frederiksdal, y luego fermenta la mezcla en barriles que antes se usaban para el vino de cereza agria de Frederiksdal.

El resultado es una cerveza intensamente frutal con un trasfondo tánico notable y suaves notas amaderadas y nueces de almendra y avellana. El carácter de la cerveza tipo kriek está ahí y presente, creando una familiaridad inmediata a pesar del funk atenuado, y la dulzura residual (más percibida que real) le da a las notas de cereza de espectro completo un impulso directo hasta el final seco.

Lograr este tipo de equilibrio, sin caer en el dulce exceso de la mayoría de los vinos de frutas, es un acto hábil, pero Jester King son expertos en seguir esta línea. Modern Dansk, como resultado, expresa algo más moderno y, sin embargo, más atemporal que cualquier otra cosa del reino de la cerveza de cereza. Es un logro magnífico y uno que no podemos dejar de beber.

Miscelánea Off Color Volumen 2 (Chicago, Illinois)

La presunción es impresionante: después de producir una serie de colaboraciones únicas con compañeros como Allagash, Central State, Jester King y Side Project, los fanáticos de los gatos poco convencionales en Off Color tuvieron la idea tan elegante de combinar estos varias culturas mixtas en una especie de supergrupo. Al igual que Fantômas, Run The Jewels o Jack Ü (o Cream o The Travelling Wilburys, para la vieja escuela), puede ser una mezcla volátil que puede funcionar solo una vez, pero el mundo es un lugar mejor para que haya existido, aunque solo sea brevemente.

Una nariz mohosa vin-jaune de cáscara de naranja seca, corteza de álamo temblón, un toque de jerez añejo y tonos medios tánicos amaderados dan paso a un sorbo que es perceptiblemente dulce a pesar de la sequedad de la cerveza. Puede ser un testimonio del atractivo de los bordes ásperos (sin pulir, es más una sesión de improvisación que un álbum ensayado a fondo), pero encontrar la influencia de las diversas culturas en las notas de cada nuevo sorbo proporciona un entretenimiento sin fin para aquellos de nosotros tan dispuestos.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Hace cinco años, ¿quién hubiera imaginado que tendríamos cervezas agrias con frutas, deliciosas, suaves, agrias, envejecidas en madera y disponibles en latas? La delicada belleza de Sour Rosé de Crooked Stave estaría en casa en una lista de vinos en los mejores restaurantes, pero en una hazaña del populismo de todos, la cervecería se ha movido en la otra dirección, haciéndola ampliamente disponible, accesible y ... ¿aplastable? Parece una vergüenza incluso emitirlo de esa manera, pero felicitaciones a la cervecería por desfetichizar e incorporar lo que debería estar en el repertorio diario de los bebedores.

A nuestro panel de revisión le encantó, con un puntaje de 98 en una alineación apilada de una competencia mucho más valiosa. La combinación de una acidez a limón brillante pero medida (más agria que agria), notas suaves de frambuesa con solo un ligero toque y un toque muy sutil. Brett y el funk del lúpulo hacen una cerveza suave que no sacrifica el carácter en el altar del atractivo.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Carolina del Norte)

A principios de este año, nuestro panel de degustación a ciegas obtuvo este 99 de 100, los mejores en su clase. También se ha llevado a casa un par de medallas del Great American Beer Festival en los últimos años, de la categoría Bohemian Pilsner. Deben estar haciendo algo allí mismo, en la Tríada de Piedmont.

La Torch Pils logra el equilibrio perfecto entre su columna vertebral de malta ligeramente dulce y su carácter picante de lúpulo Saaz. Esa dulzura no está al nivel de las lagers checas de mayor cuerpo, sino más bien un compromiso con el paladar estadounidense que busca la frescura. Tiene mucho sabor a lúpulo pero no demasiado, de hecho, la cerveza nunca llega demasiado lejos en ninguna dirección. Es como una clase magistral sobre cómo empacar carácter en una lager fácil de beber.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse no es ajeno a ganar, y Green Battles ha acumulado elogios: dos medallas de oro en años sucesivos en el Great American Beer Festival (en las categorías Strong Pale Ale y Fresh Hop Beer) y otro oro en la Copa Mundial de la Cerveza 2018 (por Strong Pale Ale estilo americano). Esta edición doble de lúpulo seco eleva el medidor de frutas tropicales de la costa oeste y la costa este hasta 11, con un cuerpo de ámbar dorado sin filtrar que sugiere que dejaron los ricos polifenoles del lúpulo sin empañarlo intencionalmente. El resultado es ese santo grial de una cerveza que huele increíblemente dulce en la nariz, con oleadas de guayaba, kiwi, mandarina, aceite de naranja y melaza reforzada por un toque de humedad diesel, pero se bebe seca con un amargo cítrico suave y asertivo que se acerca sigilosamente y friega tu paladar antes de que te des cuenta de lo que ha pasado.

Es una cerveza que desafía la categorización fácil al abarcar tantas líneas, pero su personalidad es innegablemente irresistible. Se podría argumentar que este es el futuro de las IPA de la Costa Oeste tan fácilmente como argumentar que este es el futuro de las IPA nebulosas “bebibles”. Y aunque los principales jueces de la competencia parecen estar de acuerdo, dejaremos que los libros de historia descubran su lugar mientras disfrutamos sorbo tras sorbo de este maravilloso aturdidor tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Cuando Rob Tod elaboró ​​Allagash White por primera vez hace 25 años, el mundo de la cerveza artesanal era un lugar completamente diferente. Sin embargo, hoy, White se siente tan actual como siempre. Es un elemento fijo en el panteón, uno de esos que la gente menciona como un favorito de todos los tiempos junto con Sierra Nevada Pale Ale y Bell's Two Hearted. Pero la familiaridad y la ubicuidad no son motivo para descartarlo.

Nuestro panel ciego le otorgó la máxima facturación en nuestro número centrado en la cerveza de trigo de este año (y no es la primera vez que esta cerveza ha ganado medallas de oro en todas las principales competencias nacionales e internacionales a lo largo de los años). Es vivaz, picante, con su especia comprobada por un agradable amargor de lúpulo, una sutil acidez, que resalta el carácter cítrico y mantiene la cerveza refrescante, seguida de un final seco y de galleta.

No estamos abriendo nuevos caminos al incluirlo aquí. Llámelo un premio a la trayectoria si es necesario; simplemente le estamos dando a un clásico moderno su merecido.

Sun King Shadow Proof (Indianápolis, Indiana)

El programa de envejecimiento en barrica de Sun King ha dado como resultado una serie de cervezas notables en los últimos tiempos; me viene a la mente su Magpie Muckle añejada en barriles de hidromiel, pero en lugar de abarrotar las cervezas con el último adjunto del mes, se centran en la creatividad. interacción de barril y cerveza.

Shadow Proof encarna ese enfoque. Es tinta y afilada en la nariz como solían ser las stouts imperiales, sin adjuntos, envejecida en barril y pesadamente profunda. Los aromas de regaliz e hinojo dominan la nariz, con solo un toque de tanino de roble y vainilla para suavizarlo. El sorbo renuncia a la nitidez de la nariz por un cuerpo bellamente redondeado, solo sutilmente dulce que envuelve tu lengua en el más cálido de los abrazos de oso. El cuerpo es sustancial sin ser empalagosamente espeso, y las notas de malta tostada mantienen todo honesto con una amargura limpiadora subyacente.

Está construido por expertos, diseñado para emocionar a aquellos de nosotros que amamos las cervezas envejecidas en barril pero que aún no estamos listos para abandonar la historia de la cerveza negra imperial.

Vida civil American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

No es una historia que escuches a menudo: una de las cervezas originales de una cervecería resulta tener poder de permanencia, y luego se queda y se queda. Y evoluciona y mejora, a medida que el cervecero retoca y hace ajustes a lo largo de los años. Esa es la historia del buque insignia de Civil Life.

Ayuda estar allí, al igual que ayuda estar en Düsseldorf si vas a beber una altbier. Civil Life's Brown sabe bien en cualquier lugar, y se ha convertido en un accesorio de barril en St. Louis, pero seguramente tiene un sabor más emocionante en su propio pub, la acogedora joya con paneles de madera que construyeron dentro de su propia cervecería. Ahí es donde el American Brown es más fresco, y el Cascade se manifiesta de alguna manera como un matorral terroso a base de hierbas que cubre la malta como una cosa salvaje salvaje. Con el tiempo en el envase, más de esa malta pasa a primer plano y restaura el equilibrio, y luego probablemente se convierte en una mejor cerveza, más equilibrada, aunque menos provocativa. Es una cerveza ordinaria extraordinaria.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Es un gran placer ver cómo una cervecería se repite a lo largo de los años y hace que una gran cerveza sea aún mejor. Tal es el caso de Here Be Monsters de Cerebral: hemos probado la evolución en tiempo real, con cada nuevo lanzamiento y observamos los ajustes y ajustes que nos han llevado a esto: la mejor cerveza negra envejecida en barril que han lanzado, y una de nuestras cervezas favoritas del año pasado.

Una nariz grande y dulcemente entrañable de vainilla de malvavisco está respaldada por chocolate negro y una leve acidez tostada que hace cosquillas en las fosas nasales. La dulzura no es la empalagosa sacarosa, sino el azúcar profundamente caramelizado / quemado con una nota de salida de vainilla satisfactoriamente sabrosa que impulsa una percepción de dulzura sin dulzura real. En el sorbo, es inmediatamente afrutado y a nuez antes de que comience el tueste, restregando rápidamente esas notas extravagantes. Pero proporcionan el carácter suficiente sin sacrificar la claridad y la frescura de la cerveza.

La vainilla persistente en la vía retronasal (inhalar, exhalar) empuja la melaza oscura y la nota de azúcar caramelizada mucho después del sorbo, lo que le da un final decadente a una cerveza disciplinada.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.


Las mejores 19 cervezas de 2019

Nuestros editores, escritores y panelistas de revisión ciega han probado miles de cervezas enviadas a nuestra oficina, han pasado por encima de un bar en una cervecería o pub y se han servido en festivales de todo el mundo. Aquí está la culminación de la mejor de esas experiencias.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, California)

Esta cervecería del norte de California no necesita presentación, y su lugar en el nexo de las principales tendencias cerveceras estadounidenses —la cerveza fermentada espontáneamente y la doble IPA de la costa oeste, en particular— es de conocimiento común. Pero esa ubicuidad conlleva el riesgo de una familiaridad excesiva, por lo que es fácil pasarla por alto cuando salen y prueban cosas nuevas.

Pero no se equivoquen, la adición de la serie Intinction a su línea histórica de cervezas agrias y salvajes es increíble. No son los primeros en explorar este territorio, pero con su proximidad a algunos de los mejores viticultores del mundo y las relaciones que han construido con esos productores, combinado con los paladares y técnicas excepcionales que han construido durante décadas ... bueno, es justo decir que han desarrollado una perspectiva sólida.

Esta edición de Sauvignon Blanc ofrece una nariz ingrávida de uva blanca y todo lo que contiene — algodón de azúcar, melón dulce, kiwi — reforzada por un sorbo discreto de acidez suave, dulzura siempre tan leve y cuerpo suavemente efervescente. El poder está en su sutileza, el atractivo en su privilegio de la confianza y los matices sobre la típica exhibición audaz de intensidad. Es delicioso e innovador, y establece un nuevo estándar a seguir por otros.

Schönramer Pils (Schönram, Alta Baviera, Alemania)

Los lugareños en Baviera prefieren las heles, pero en Berlín, esta se ha convertido en una cerveza de culto, una de las favoritas de los geeks y cerveceros, que aparece regularmente en las listas de grifos más inteligentes de la capital. Su prestigio allí podría tener algo que ver con su alto amargor, en comparación con la mayoría de los otros Pilsner alemanes, respaldado por una gran explosión de sabor a lúpulo de limón, especias y hierbas.

Esto no es solo un Pils—Es más lupulada que muchas pale ales, con un refrescante bocado amargo que los cerveceros de IPA de hoy (sí, incluso en Alemania) evitan cada vez más complacer los gustos más dulces. En el vaso, muestra un dorado profundo y brillante (¿y es un tinte verdoso tenue, o solo un truco de la imaginación impulsada por el lúpulo?) Con una hermosa tapa de espuma blanca similar a un merengue cuando se vierte correctamente. La cerveza está bien atenuada pero no delgada, tiene suficiente cuerpo y dulzor residual de malta para abarcar todos esos lúpulos.

Está disponible en los Estados Unidos, pero no de forma generalizada. Tómalos como los encuentres.

El sol triple más fino de Lawson (Waitsfield, Vermont)

Una extraña energía impulsa a Triple Sunshine. La enorme y lupulada West Coast triple IPA (10.5 por ciento ABV) se tambalea peligrosamente al borde de la cacofonía, con sabores atrevidos y atrevidos que fácilmente podrían salirse de control. Aprovechar ese poder y mantenerlo enfocado requiere un toque maestro, y eso es exactamente lo que tiene Sean Lawson de Lawson’s Finest. Cuando se junta, realmente se junta.

Los lúpulos se mezclan a propósito e intencionalmente evitan notas singulares, con un enfoque en el todo armónico sobre la voz individual. Las notas altas afrutadas de Dulcet están reforzadas por una nota de malta media cálida pero seca, con solo un leve toque de dulzura para amplificar la fruta. El amargor es impresionantemente suave y controlado, sin pretensiones en su suave rodar en el paladar. A la vez, la sensación es cómodamente familiar pero nueva y emocionante, segura sin ser llamativa, moderna pero clásica, y es el equilibrio experto de estas tensiones lo que hace de Triple Sunshine un logro tan grande.

Nuevas canciones de himno Unsung y Steez (Wilmington, Carolina del Norte)

Songs Unsung y Steez surgieron aparentemente de la nada. Tomaron nuestro panel de revisión ciega por asalto. Ambas fueron revelaciones dentro de vuelos de revisión llenos de excelentes cervezas. Se destacaron con tal concentración y expresión vívida en el lúpulo y la fermentación que fueron favoritos unánimes.

Songs Unsung es todo lo que pensarías si alguna vez pensaras, "IPA nebuloso saltado por el hemisferio sur". Su pomelo y kiwi magníficamente articulados en la nariz es dulce, un toque funky y profundamente profundo. Algunas notas húmedas de diesel en el sabor son audaces pero no groseras, proporcionando estructura para las notas frutales fuertes y perceptiblemente dulces.

Steez está más centrado en los cítricos, con una naranja-maracuyá concisa y esculpida inicialmente que se amplía con notas húmedas, pepino y un trasfondo de hierbas que mantiene la dulzura bajo control.

New Anthem los ha imaginado de manera creativa y los ha elaborado con confianza, lo que refleja un talento hábil que no se encuentra a menudo entre las cervecerías de una edad similar. O cualquier edad.

Parroquia Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Luisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, podría no ser el primer lugar en el que pienses cuando piensas en "IPA brumosa y jugosa de clase mundial". Resulta que se puede hacer buena cerveza en cualquier lugar, y Parish y su buque insignia Ghost in the Machine IPA han puesto la ciudad en nuestro mapa.

El melocotón y el melocotón audaces encabezan la nariz con un matiz picante de hierba de limón. El aroma es intensamente espeso y redondo, y un rápido remolino de la copa libera notas concentradas de naranja y mandarina con un ligero bocado de hierbas, templado por un toque de cremosidad de batido de frutas a medida que se abre. El sorbo es suave, como los mejores, pero se asienta más ancho en la lengua con una redondez que llena la boca que inexplicablemente termina magra, dejando una sensación ligeramente amarga y ligeramente afrutada. Emparejar este nivel de bebida con notas de frutas tan atrevidas no es una tarea fácil, y los cerveceros de la parroquia lo manejan como viejos profesionales.

KC Bier Helles (Kansas City, Misuri)

Lo sabemos, Helles no es sexy. En Kansas City y sus alrededores, no suele ser KC Bier's Helles, sino el (también excelente) Dunkel que tiende a aparecer de barril en lugares poco probables, como bares de buceo y barbacoas.

Sin embargo, no fue el Dunkel o incluso el Pils a quien nuestro editor en jefe con sede en Missouri siguió buscando durante todo el verano, entre las carreras de cerveza a la hora del lago y las comidas al aire libre en el campo. Fueron los Helles, una y otra vez. Una cata a ciegas en nuestra oficina editorial selló el trato, cuando esta cerveza venció a otras de cervecerías mejor publicitadas.

La malta aquí es simplemente más rica que el estándar estadounidense, con una dulzura ligera similar a la miel y una sensación en boca más redonda, mientras que la cerveza se seca lo suficiente al final como para dejarlo con ganas de más. Como helles al estilo de Munich, es totalmente convincente, lo que tiene sentido dada la devoción de la cervecería por los ingredientes alemanes, el puré de decocción y la carbonatación natural.

KC Bier merece más atención por ser una de las pequeñas pero cada vez mayores fábricas de cerveza en todo el país que utilizan métodos tradicionales para hacer lager verdaderamente distintiva.

Otra mitad HDHC All Green Everything (Brooklyn, Nueva York)

Deja que Brooklyn cree nuevos hype-onyms para la cerveza. Dado que DDH por sí solo ya no mueve a las multitudes, y los movimientos contorsionistas como "Triple Dry Hopped" o "Quadruple Dry Hopped" parecen artificiales y poco atractivos, el equipo de la Otra Mitad lanzó un nuevo acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Describe la increíblemente grande mezcla (15 libras por barril) de lúpulos criogénicos y de pellets que introducen en sus cervezas con mayor cantidad de lúpulo.

Aún está por verse si genera rimas de imitación, pero esta nueva mezcla está empujando los lúpulos de Other Half cada vez más fuerte. En All Green Everything, la nariz de papaya y piña adquiere una escala de pared de sonido, voluminosa y envolvente, con frecuencias medias de guayaba más nítidas, tocadas por limoncillo y albahaca tailandesa. Las frutas dulces y las hierbas picantes ofrecen indulgencia y arrepentimiento en igual medida.

Cuando llega a tus labios, los grandes cítricos dulces y la guayaba avanzan con un suave amargor a base de hierbas que evita que se desparrame fuera de control, pero constantemente se desliza por el borde: la dulzura de la sacarina amenazante o los ásperos lúpulos se queman, pero entretejiendo hábilmente estos versos alternados.

Ir tan grande manteniendo la dinámica y no solo golpeando al bebedor con un volumen ininterrumpido es una habilidad que Other Half ha estado perfeccionando desde el principio. Su enfoque en la longevidad y la estabilidad merece elogios: hemos tenido muchos de sus IPA triples este año, y su capacidad técnica para reducir el oxígeno empaquetado mientras se centrifuga para mantener la neblina y reducir las partículas en la cerveza conduce a una cerveza turbia que sabe muy bien incluso cuatro. meses después del lanzamiento. La creatividad y la producción a prueba de balas crean una serie de éxitos que no se pueden ignorar. Holla.

Modern Times Stouts envejecidas en barril (San Diego, California)

Disculpe el lenguaje demasiado amplio: en el mundo actual de lanzamientos únicos, cada vez tiene más sentido celebrar una cerveza que tal vez nunca se vuelva a hacer.Entonces, en lugar de hacer eso, ampliaremos el alcance de esta lista de los 19 principales para permitir un rango de un productor específico.

Durante el año pasado, probamos y nos sorprendió una serie de ofertas envejecidas en barril de Modern Times: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend with Vanilla Beans, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels con Vainilla, Mega Devil's Dientes Añejados en Barriles de Bourbon Con Pistacho y Coco, y algunos más.

El hilo común en todas estas cervezas dispares es una edición cuidadosa: eliminar distracciones, enfocarse en sabores impactantes y negarse a lanzar cualquier cosa que no cumpla con sus altos estándares. Su método para integrar ingredientes adjuntos en las cervezas es generalmente impecable, con sabores atrevidos que no solo cumplen con las expectativas, sino que establecen el estándar de lo que es posible en las stout con sabor añejadas en barril. Lo más importante es que nunca pierden de vista la cerveza negra en sus cervezas. Incluso en aquellas cervezas donde las oleadas de adyuvantes dulces se vuelven empalagosos, las notas amargas y tostadas de malta traen todo de vuelta a la tierra.

Una cosa es hacer bien una o dos de estas cervezas. Otra es asegurarse de que docenas en un año determinado sean fatales y no de relleno. En ese sentido, el programa de cerveza negra añejada en barriles de Modern Times funciona a toda máquina.

Beachwood Funk Yeah y Coolship Chaos (Long Beach, California)

La acidez es fácil, el equilibrio es difícil de alcanzar. Pasando solo por la acidez y, en su lugar, capturando una hermosa intersección de afrutado y fenólico. Brett funk, carácter de malta en capas, sequedad real con una dulzura percibida, mineralidad, profundidad y ligera acidez del lúpulo añejado, es algo con lo que los cerveceros estadounidenses, con algunas excepciones, continúan luchando.

Beachwood Blendery, sin embargo, está ayudando a redefinir cuán cuidadosamente matizada puede ser la cerveza agria estadounidense, y nuestro panel de revisión ciega otorgó puntajes de Funk Yeah y Coolship Chaos de 100 a principios de este año. Lo fascinante es que las cervezas se elaboran de diferentes maneras: Funk Yeah es una mezcla de cervezas añejadas uno, dos y tres años en barricas de roble, y lanzadas con su cultura de la casa cuidadosamente desarrollada y seleccionada.

Coolship Chaos también es una mezcla (las edades de sus componentes no se especifican) pero de mosto inoculado en frío (elaborado según los estándares de Methode Traditionnelle), envejecido en barriles de madera y luego mezclado. A pesar de estos métodos diferentes, ambas cervezas se sienten como si estuvieran cortadas con la misma tela.

Funk Yeah presenta fuertes notas de melocotón y albaricoque en la nariz y capas más tenues de funk mineral de azufre y fenol. Si bien estamos seguros de que termina completamente seco, las notas frutales transmiten una pequeña percepción de dulzor, y el perfil ácido es adecuadamente complejo.El ácido láctico limpio hace que el levantamiento pesado y los rastros de ácido acético en la mezcla ofrecen notas más redondas de frutas rojas.
Coolship Chaos es un toque más austero, con una nariz de guayaba sin madurar, cemento húmedo, un poco de diesel y helechos verdes en un bosque húmedo. El cuerpo es magro con menos dulzura percibida, pero el sabor es notablemente similar a lambic y profundamente profundo. Juntos, son dos versiones diferentes de la cerveza agria y salvaje estadounidense, profunda y llena de personalidad.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Alta Baviera, Alemania)

Realmente no debería ser una sorpresa. Sin embargo, cuando una cerveza de una de las cervecerías más antiguas y respetadas del mundo surge como una clara favorita en nuestro panel de revisión ciega, siempre sorprende a algunos. Por supuesto, la Hefeweissbier, a menudo considerada como el pináculo de la cerveza de trigo del sur de Alemania, es más conocida. El korbiniano debería tener el mismo estatus entre los doppelbocks.

De inmediato, su espuma exuberante, beige, elástica, similar al capuchino y los cordones pegajosos llaman la atención, marcas tranquilizadoras de la más alta habilidad técnica. La nariz trae Tootsie Roll, como un caramelo oscuro, mezclado con pasas, respaldado por nueces tostadas y chocolate. El sabor no es ni dulce ni amargo, pero perfecto, redondo, armoniosamente agridulce, el cuerpo está lleno pero nunca se siente pesado. Es rico pero limpio, totalmente suave, no calienta la lengua sino el cerebro, unos minutos después. Es tan completamente bebible por su fuerza que es peligroso.

Este es el trabajo de maestros, un escaparate de la malta de lujo que nunca se equivoca.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

El vino de cereza Frederiksdal ha alcanzado un estatus de culto en ciertos círculos cerveceros, ya que el viticultor danés tomó una empresa bastante pedestre (¿cuándo fue la última vez que se entusiasmó con un vino hecho con algo más que uvas?) Y lo elevó para producir algo de extraordinaria profundidad y profundidad. complejidad. Esta cerveza de vino de cereza híbrida y colaborativa de Jester King agrega otra capa al combinar una cerveza de granja de cultivos mixtos con jugo de cereza Stevnsbaer de la finca de Frederiksdal, y luego fermenta la mezcla en barriles que antes se usaban para el vino de cereza agria de Frederiksdal.

El resultado es una cerveza intensamente frutal con un trasfondo tánico notable y suaves notas amaderadas y nueces de almendra y avellana. El carácter de la cerveza tipo kriek está ahí y presente, creando una familiaridad inmediata a pesar del funk atenuado, y la dulzura residual (más percibida que real) le da a las notas de cereza de espectro completo un impulso directo hasta el final seco.

Lograr este tipo de equilibrio, sin caer en el dulce exceso de la mayoría de los vinos de frutas, es un acto hábil, pero Jester King son expertos en seguir esta línea. Modern Dansk, como resultado, expresa algo más moderno y, sin embargo, más atemporal que cualquier otra cosa del reino de la cerveza de cereza. Es un logro magnífico y uno que no podemos dejar de beber.

Miscelánea Off Color Volumen 2 (Chicago, Illinois)

La presunción es impresionante: después de producir una serie de colaboraciones únicas con compañeros como Allagash, Central State, Jester King y Side Project, los fanáticos de los gatos poco convencionales en Off Color tuvieron la idea tan elegante de combinar estos varias culturas mixtas en una especie de supergrupo. Al igual que Fantômas, Run The Jewels o Jack Ü (o Cream o The Travelling Wilburys, para la vieja escuela), puede ser una mezcla volátil que puede funcionar solo una vez, pero el mundo es un lugar mejor para que haya existido, aunque solo sea brevemente.

Una nariz mohosa vin-jaune de cáscara de naranja seca, corteza de álamo temblón, un toque de jerez añejo y tonos medios tánicos amaderados dan paso a un sorbo que es perceptiblemente dulce a pesar de la sequedad de la cerveza. Puede ser un testimonio del atractivo de los bordes ásperos (sin pulir, es más una sesión de improvisación que un álbum ensayado a fondo), pero encontrar la influencia de las diversas culturas en las notas de cada nuevo sorbo proporciona un entretenimiento sin fin para aquellos de nosotros tan dispuestos.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Hace cinco años, ¿quién hubiera imaginado que tendríamos cervezas agrias con frutas, deliciosas, suaves, agrias, envejecidas en madera y disponibles en latas? La delicada belleza de Sour Rosé de Crooked Stave estaría en casa en una lista de vinos en los mejores restaurantes, pero en una hazaña del populismo de todos, la cervecería se ha movido en la otra dirección, haciéndola ampliamente disponible, accesible y ... ¿aplastable? Parece una vergüenza incluso emitirlo de esa manera, pero felicitaciones a la cervecería por desfetichizar e incorporar lo que debería estar en el repertorio diario de los bebedores.

A nuestro panel de revisión le encantó, con un puntaje de 98 en una alineación apilada de una competencia mucho más valiosa. La combinación de una acidez a limón brillante pero medida (más agria que agria), notas suaves de frambuesa con solo un ligero toque y un toque muy sutil. Brett y el funk del lúpulo hacen una cerveza suave que no sacrifica el carácter en el altar del atractivo.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Carolina del Norte)

A principios de este año, nuestro panel de degustación a ciegas obtuvo este 99 de 100, los mejores en su clase. También se ha llevado a casa un par de medallas del Great American Beer Festival en los últimos años, de la categoría Bohemian Pilsner. Deben estar haciendo algo allí mismo, en la Tríada de Piedmont.

La Torch Pils logra el equilibrio perfecto entre su columna vertebral de malta ligeramente dulce y su carácter picante de lúpulo Saaz. Esa dulzura no está al nivel de las lagers checas de mayor cuerpo, sino más bien un compromiso con el paladar estadounidense que busca la frescura. Tiene mucho sabor a lúpulo pero no demasiado, de hecho, la cerveza nunca llega demasiado lejos en ninguna dirección. Es como una clase magistral sobre cómo empacar carácter en una lager fácil de beber.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse no es ajeno a ganar, y Green Battles ha acumulado elogios: dos medallas de oro en años sucesivos en el Great American Beer Festival (en las categorías Strong Pale Ale y Fresh Hop Beer) y otro oro en la Copa Mundial de la Cerveza 2018 (por Strong Pale Ale estilo americano). Esta edición doble de lúpulo seco eleva el medidor de frutas tropicales de la costa oeste y la costa este hasta 11, con un cuerpo de ámbar dorado sin filtrar que sugiere que dejaron los ricos polifenoles del lúpulo sin empañarlo intencionalmente. El resultado es ese santo grial de una cerveza que huele increíblemente dulce en la nariz, con oleadas de guayaba, kiwi, mandarina, aceite de naranja y melaza reforzada por un toque de humedad diesel, pero se bebe seca con un amargo cítrico suave y asertivo que se acerca sigilosamente y friega tu paladar antes de que te des cuenta de lo que ha pasado.

Es una cerveza que desafía la categorización fácil al abarcar tantas líneas, pero su personalidad es innegablemente irresistible. Se podría argumentar que este es el futuro de las IPA de la Costa Oeste tan fácilmente como argumentar que este es el futuro de las IPA nebulosas “bebibles”. Y aunque los principales jueces de la competencia parecen estar de acuerdo, dejaremos que los libros de historia descubran su lugar mientras disfrutamos sorbo tras sorbo de este maravilloso aturdidor tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Cuando Rob Tod elaboró ​​Allagash White por primera vez hace 25 años, el mundo de la cerveza artesanal era un lugar completamente diferente. Sin embargo, hoy, White se siente tan actual como siempre. Es un elemento fijo en el panteón, uno de esos que la gente menciona como un favorito de todos los tiempos junto con Sierra Nevada Pale Ale y Bell's Two Hearted. Pero la familiaridad y la ubicuidad no son motivo para descartarlo.

Nuestro panel ciego le otorgó la máxima facturación en nuestro número centrado en la cerveza de trigo de este año (y no es la primera vez que esta cerveza ha ganado medallas de oro en todas las principales competencias nacionales e internacionales a lo largo de los años). Es vivaz, picante, con su especia comprobada por un agradable amargor de lúpulo, una sutil acidez, que resalta el carácter cítrico y mantiene la cerveza refrescante, seguida de un final seco y de galleta.

No estamos abriendo nuevos caminos al incluirlo aquí. Llámelo un premio a la trayectoria si es necesario; simplemente le estamos dando a un clásico moderno su merecido.

Sun King Shadow Proof (Indianápolis, Indiana)

El programa de envejecimiento en barrica de Sun King ha dado como resultado una serie de cervezas notables en los últimos tiempos; me viene a la mente su Magpie Muckle añejada en barriles de hidromiel, pero en lugar de abarrotar las cervezas con el último adjunto del mes, se centran en la creatividad. interacción de barril y cerveza.

Shadow Proof encarna ese enfoque. Es tinta y afilada en la nariz como solían ser las stouts imperiales, sin adjuntos, envejecida en barril y pesadamente profunda. Los aromas de regaliz e hinojo dominan la nariz, con solo un toque de tanino de roble y vainilla para suavizarlo. El sorbo renuncia a la nitidez de la nariz por un cuerpo bellamente redondeado, solo sutilmente dulce que envuelve tu lengua en el más cálido de los abrazos de oso. El cuerpo es sustancial sin ser empalagosamente espeso, y las notas de malta tostada mantienen todo honesto con una amargura limpiadora subyacente.

Está construido por expertos, diseñado para emocionar a aquellos de nosotros que amamos las cervezas envejecidas en barril pero que aún no estamos listos para abandonar la historia de la cerveza negra imperial.

Vida civil American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

No es una historia que escuches a menudo: una de las cervezas originales de una cervecería resulta tener poder de permanencia, y luego se queda y se queda. Y evoluciona y mejora, a medida que el cervecero retoca y hace ajustes a lo largo de los años. Esa es la historia del buque insignia de Civil Life.

Ayuda estar allí, al igual que ayuda estar en Düsseldorf si vas a beber una altbier. Civil Life's Brown sabe bien en cualquier lugar, y se ha convertido en un accesorio de barril en St. Louis, pero seguramente tiene un sabor más emocionante en su propio pub, la acogedora joya con paneles de madera que construyeron dentro de su propia cervecería. Ahí es donde el American Brown es más fresco, y el Cascade se manifiesta de alguna manera como un matorral terroso a base de hierbas que cubre la malta como una cosa salvaje salvaje. Con el tiempo en el envase, más de esa malta pasa a primer plano y restaura el equilibrio, y luego probablemente se convierte en una mejor cerveza, más equilibrada, aunque menos provocativa. Es una cerveza ordinaria extraordinaria.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Es un gran placer ver cómo una cervecería se repite a lo largo de los años y hace que una gran cerveza sea aún mejor. Tal es el caso de Here Be Monsters de Cerebral: hemos probado la evolución en tiempo real, con cada nuevo lanzamiento y observamos los ajustes y ajustes que nos han llevado a esto: la mejor cerveza negra envejecida en barril que han lanzado, y una de nuestras cervezas favoritas del año pasado.

Una nariz grande y dulcemente entrañable de vainilla de malvavisco está respaldada por chocolate negro y una leve acidez tostada que hace cosquillas en las fosas nasales. La dulzura no es la empalagosa sacarosa, sino el azúcar profundamente caramelizado / quemado con una nota de salida de vainilla satisfactoriamente sabrosa que impulsa una percepción de dulzura sin dulzura real. En el sorbo, es inmediatamente afrutado y a nuez antes de que comience el tueste, restregando rápidamente esas notas extravagantes. Pero proporcionan el carácter suficiente sin sacrificar la claridad y la frescura de la cerveza.

La vainilla persistente en la vía retronasal (inhalar, exhalar) empuja la melaza oscura y la nota de azúcar caramelizada mucho después del sorbo, lo que le da un final decadente a una cerveza disciplinada.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.


Las mejores 19 cervezas de 2019

Nuestros editores, escritores y panelistas de revisión ciega han probado miles de cervezas enviadas a nuestra oficina, han pasado por encima de un bar en una cervecería o pub y se han servido en festivales de todo el mundo. Aquí está la culminación de la mejor de esas experiencias.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, California)

Esta cervecería del norte de California no necesita presentación, y su lugar en el nexo de las principales tendencias cerveceras estadounidenses —la cerveza fermentada espontáneamente y la doble IPA de la costa oeste, en particular— es de conocimiento común. Pero esa ubicuidad conlleva el riesgo de una familiaridad excesiva, por lo que es fácil pasarla por alto cuando salen y prueban cosas nuevas.

Pero no se equivoquen, la adición de la serie Intinction a su línea histórica de cervezas agrias y salvajes es increíble. No son los primeros en explorar este territorio, pero con su proximidad a algunos de los mejores viticultores del mundo y las relaciones que han construido con esos productores, combinado con los paladares y técnicas excepcionales que han construido durante décadas ... bueno, es justo decir que han desarrollado una perspectiva sólida.

Esta edición de Sauvignon Blanc ofrece una nariz ingrávida de uva blanca y todo lo que contiene — algodón de azúcar, melón dulce, kiwi — reforzada por un sorbo discreto de acidez suave, dulzura siempre tan leve y cuerpo suavemente efervescente. El poder está en su sutileza, el atractivo en su privilegio de la confianza y los matices sobre la típica exhibición audaz de intensidad. Es delicioso e innovador, y establece un nuevo estándar a seguir por otros.

Schönramer Pils (Schönram, Alta Baviera, Alemania)

Los lugareños en Baviera prefieren las heles, pero en Berlín, esta se ha convertido en una cerveza de culto, una de las favoritas de los geeks y cerveceros, que aparece regularmente en las listas de grifos más inteligentes de la capital. Su prestigio allí podría tener algo que ver con su alto amargor, en comparación con la mayoría de los otros Pilsner alemanes, respaldado por una gran explosión de sabor a lúpulo de limón, especias y hierbas.

Esto no es solo un Pils—Es más lupulada que muchas pale ales, con un refrescante bocado amargo que los cerveceros de IPA de hoy (sí, incluso en Alemania) evitan cada vez más complacer los gustos más dulces. En el vaso, muestra un dorado profundo y brillante (¿y es un tinte verdoso tenue, o solo un truco de la imaginación impulsada por el lúpulo?) Con una hermosa tapa de espuma blanca similar a un merengue cuando se vierte correctamente. La cerveza está bien atenuada pero no delgada, tiene suficiente cuerpo y dulzor residual de malta para abarcar todos esos lúpulos.

Está disponible en los Estados Unidos, pero no de forma generalizada. Tómalos como los encuentres.

El sol triple más fino de Lawson (Waitsfield, Vermont)

Una extraña energía impulsa a Triple Sunshine. La enorme y lupulada West Coast triple IPA (10.5 por ciento ABV) se tambalea peligrosamente al borde de la cacofonía, con sabores atrevidos y atrevidos que fácilmente podrían salirse de control. Aprovechar ese poder y mantenerlo enfocado requiere un toque maestro, y eso es exactamente lo que tiene Sean Lawson de Lawson’s Finest. Cuando se junta, realmente se junta.

Los lúpulos se mezclan a propósito e intencionalmente evitan notas singulares, con un enfoque en el todo armónico sobre la voz individual. Las notas altas afrutadas de Dulcet están reforzadas por una nota de malta media cálida pero seca, con solo un leve toque de dulzura para amplificar la fruta. El amargor es impresionantemente suave y controlado, sin pretensiones en su suave rodar en el paladar. A la vez, la sensación es cómodamente familiar pero nueva y emocionante, segura sin ser llamativa, moderna pero clásica, y es el equilibrio experto de estas tensiones lo que hace de Triple Sunshine un logro tan grande.

Nuevas canciones de himno Unsung y Steez (Wilmington, Carolina del Norte)

Songs Unsung y Steez surgieron aparentemente de la nada. Tomaron nuestro panel de revisión ciega por asalto. Ambas fueron revelaciones dentro de vuelos de revisión llenos de excelentes cervezas. Se destacaron con tal concentración y expresión vívida en el lúpulo y la fermentación que fueron favoritos unánimes.

Songs Unsung es todo lo que pensarías si alguna vez pensaras, "IPA nebuloso saltado por el hemisferio sur". Su pomelo y kiwi magníficamente articulados en la nariz es dulce, un toque funky y profundamente profundo. Algunas notas húmedas de diesel en el sabor son audaces pero no groseras, proporcionando estructura para las notas frutales fuertes y perceptiblemente dulces.

Steez está más centrado en los cítricos, con una naranja-maracuyá concisa y esculpida inicialmente que se amplía con notas húmedas, pepino y un trasfondo de hierbas que mantiene la dulzura bajo control.

New Anthem los ha imaginado de manera creativa y los ha elaborado con confianza, lo que refleja un talento hábil que no se encuentra a menudo entre las cervecerías de una edad similar. O cualquier edad.

Parroquia Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Luisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, podría no ser el primer lugar en el que pienses cuando piensas en "IPA brumosa y jugosa de clase mundial". Resulta que se puede hacer buena cerveza en cualquier lugar, y Parish y su buque insignia Ghost in the Machine IPA han puesto la ciudad en nuestro mapa.

El melocotón y el melocotón audaces encabezan la nariz con un matiz picante de hierba de limón. El aroma es intensamente espeso y redondo, y un rápido remolino de la copa libera notas concentradas de naranja y mandarina con un ligero bocado de hierbas, templado por un toque de cremosidad de batido de frutas a medida que se abre. El sorbo es suave, como los mejores, pero se asienta más ancho en la lengua con una redondez que llena la boca que inexplicablemente termina magra, dejando una sensación ligeramente amarga y ligeramente afrutada. Emparejar este nivel de bebida con notas de frutas tan atrevidas no es una tarea fácil, y los cerveceros de la parroquia lo manejan como viejos profesionales.

KC Bier Helles (Kansas City, Misuri)

Lo sabemos, Helles no es sexy. En Kansas City y sus alrededores, no suele ser KC Bier's Helles, sino el (también excelente) Dunkel que tiende a aparecer de barril en lugares poco probables, como bares de buceo y barbacoas.

Sin embargo, no fue el Dunkel o incluso el Pils a quien nuestro editor en jefe con sede en Missouri siguió buscando durante todo el verano, entre las carreras de cerveza a la hora del lago y las comidas al aire libre en el campo. Fueron los Helles, una y otra vez. Una cata a ciegas en nuestra oficina editorial selló el trato, cuando esta cerveza venció a otras de cervecerías mejor publicitadas.

La malta aquí es simplemente más rica que el estándar estadounidense, con una dulzura ligera similar a la miel y una sensación en boca más redonda, mientras que la cerveza se seca lo suficiente al final como para dejarlo con ganas de más. Como helles al estilo de Munich, es totalmente convincente, lo que tiene sentido dada la devoción de la cervecería por los ingredientes alemanes, el puré de decocción y la carbonatación natural.

KC Bier merece más atención por ser una de las pequeñas pero cada vez mayores fábricas de cerveza en todo el país que utilizan métodos tradicionales para hacer lager verdaderamente distintiva.

Otra mitad HDHC All Green Everything (Brooklyn, Nueva York)

Deja que Brooklyn cree nuevos hype-onyms para la cerveza. Dado que DDH por sí solo ya no mueve a las multitudes, y los movimientos contorsionistas como "Triple Dry Hopped" o "Quadruple Dry Hopped" parecen artificiales y poco atractivos, el equipo de la Otra Mitad lanzó un nuevo acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Describe la increíblemente grande mezcla (15 libras por barril) de lúpulos criogénicos y de pellets que introducen en sus cervezas con mayor cantidad de lúpulo.

Aún está por verse si genera rimas de imitación, pero esta nueva mezcla está empujando los lúpulos de Other Half cada vez más fuerte. En All Green Everything, la nariz de papaya y piña adquiere una escala de pared de sonido, voluminosa y envolvente, con frecuencias medias de guayaba más nítidas, tocadas por limoncillo y albahaca tailandesa. Las frutas dulces y las hierbas picantes ofrecen indulgencia y arrepentimiento en igual medida.

Cuando llega a tus labios, los grandes cítricos dulces y la guayaba avanzan con un suave amargor a base de hierbas que evita que se desparrame fuera de control, pero constantemente se desliza por el borde: la dulzura de la sacarina amenazante o los ásperos lúpulos se queman, pero entretejiendo hábilmente estos versos alternados.

Ir tan grande manteniendo la dinámica y no solo golpeando al bebedor con un volumen ininterrumpido es una habilidad que Other Half ha estado perfeccionando desde el principio. Su enfoque en la longevidad y la estabilidad merece elogios: hemos tenido muchos de sus IPA triples este año, y su capacidad técnica para reducir el oxígeno empaquetado mientras se centrifuga para mantener la neblina y reducir las partículas en la cerveza conduce a una cerveza turbia que sabe muy bien incluso cuatro. meses después del lanzamiento. La creatividad y la producción a prueba de balas crean una serie de éxitos que no se pueden ignorar. Holla.

Modern Times Stouts envejecidas en barril (San Diego, California)

Disculpe el lenguaje demasiado amplio: en el mundo actual de lanzamientos únicos, cada vez tiene más sentido celebrar una cerveza que tal vez nunca se vuelva a hacer. Entonces, en lugar de hacer eso, ampliaremos el alcance de esta lista de los 19 principales para permitir un rango de un productor específico.

Durante el año pasado, probamos y nos sorprendió una serie de ofertas envejecidas en barril de Modern Times: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend with Vanilla Beans, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels con Vainilla, Mega Devil's Dientes Añejados en Barriles de Bourbon Con Pistacho y Coco, y algunos más.

El hilo común en todas estas cervezas dispares es una edición cuidadosa: eliminar distracciones, enfocarse en sabores impactantes y negarse a lanzar cualquier cosa que no cumpla con sus altos estándares. Su método para integrar ingredientes adjuntos en las cervezas es generalmente impecable, con sabores atrevidos que no solo cumplen con las expectativas, sino que establecen el estándar de lo que es posible en las stout con sabor añejadas en barril. Lo más importante es que nunca pierden de vista la cerveza negra en sus cervezas. Incluso en aquellas cervezas donde las oleadas de adyuvantes dulces se vuelven empalagosos, las notas amargas y tostadas de malta traen todo de vuelta a la tierra.

Una cosa es hacer bien una o dos de estas cervezas. Otra es asegurarse de que docenas en un año determinado sean fatales y no de relleno. En ese sentido, el programa de cerveza negra añejada en barriles de Modern Times funciona a toda máquina.

Beachwood Funk Yeah y Coolship Chaos (Long Beach, California)

La acidez es fácil, el equilibrio es difícil de alcanzar. Pasando solo por la acidez y, en su lugar, capturando una hermosa intersección de afrutado y fenólico. Brett funk, carácter de malta en capas, sequedad real con una dulzura percibida, mineralidad, profundidad y ligera acidez del lúpulo añejado, es algo con lo que los cerveceros estadounidenses, con algunas excepciones, continúan luchando.

Beachwood Blendery, sin embargo, está ayudando a redefinir cuán cuidadosamente matizada puede ser la cerveza agria estadounidense, y nuestro panel de revisión ciega otorgó puntajes de Funk Yeah y Coolship Chaos de 100 a principios de este año. Lo fascinante es que las cervezas se elaboran de diferentes maneras: Funk Yeah es una mezcla de cervezas añejadas uno, dos y tres años en barricas de roble, y lanzadas con su cultura de la casa cuidadosamente desarrollada y seleccionada.

Coolship Chaos también es una mezcla (las edades de sus componentes no se especifican) pero de mosto inoculado en frío (elaborado según los estándares de Methode Traditionnelle), envejecido en barriles de madera y luego mezclado. A pesar de estos métodos diferentes, ambas cervezas se sienten como si estuvieran cortadas con la misma tela.

Funk Yeah presenta fuertes notas de melocotón y albaricoque en la nariz y capas más tenues de funk mineral de azufre y fenol. Si bien estamos seguros de que termina completamente seco, las notas frutales transmiten una pequeña percepción de dulzor, y el perfil ácido es adecuadamente complejo.El ácido láctico limpio hace que el levantamiento pesado y los rastros de ácido acético en la mezcla ofrecen notas más redondas de frutas rojas.
Coolship Chaos es un toque más austero, con una nariz de guayaba sin madurar, cemento húmedo, un poco de diesel y helechos verdes en un bosque húmedo. El cuerpo es magro con menos dulzura percibida, pero el sabor es notablemente similar a lambic y profundamente profundo. Juntos, son dos versiones diferentes de la cerveza agria y salvaje estadounidense, profunda y llena de personalidad.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Alta Baviera, Alemania)

Realmente no debería ser una sorpresa. Sin embargo, cuando una cerveza de una de las cervecerías más antiguas y respetadas del mundo surge como una clara favorita en nuestro panel de revisión ciega, siempre sorprende a algunos. Por supuesto, la Hefeweissbier, a menudo considerada como el pináculo de la cerveza de trigo del sur de Alemania, es más conocida. El korbiniano debería tener el mismo estatus entre los doppelbocks.

De inmediato, su espuma exuberante, beige, elástica, similar al capuchino y los cordones pegajosos llaman la atención, marcas tranquilizadoras de la más alta habilidad técnica. La nariz trae Tootsie Roll, como un caramelo oscuro, mezclado con pasas, respaldado por nueces tostadas y chocolate. El sabor no es ni dulce ni amargo, pero perfecto, redondo, armoniosamente agridulce, el cuerpo está lleno pero nunca se siente pesado. Es rico pero limpio, totalmente suave, no calienta la lengua sino el cerebro, unos minutos después. Es tan completamente bebible por su fuerza que es peligroso.

Este es el trabajo de maestros, un escaparate de la malta de lujo que nunca se equivoca.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

El vino de cereza Frederiksdal ha alcanzado un estatus de culto en ciertos círculos cerveceros, ya que el viticultor danés tomó una empresa bastante pedestre (¿cuándo fue la última vez que se entusiasmó con un vino hecho con algo más que uvas?) Y lo elevó para producir algo de extraordinaria profundidad y profundidad. complejidad. Esta cerveza de vino de cereza híbrida y colaborativa de Jester King agrega otra capa al combinar una cerveza de granja de cultivos mixtos con jugo de cereza Stevnsbaer de la finca de Frederiksdal, y luego fermenta la mezcla en barriles que antes se usaban para el vino de cereza agria de Frederiksdal.

El resultado es una cerveza intensamente frutal con un trasfondo tánico notable y suaves notas amaderadas y nueces de almendra y avellana. El carácter de la cerveza tipo kriek está ahí y presente, creando una familiaridad inmediata a pesar del funk atenuado, y la dulzura residual (más percibida que real) le da a las notas de cereza de espectro completo un impulso directo hasta el final seco.

Lograr este tipo de equilibrio, sin caer en el dulce exceso de la mayoría de los vinos de frutas, es un acto hábil, pero Jester King son expertos en seguir esta línea. Modern Dansk, como resultado, expresa algo más moderno y, sin embargo, más atemporal que cualquier otra cosa del reino de la cerveza de cereza. Es un logro magnífico y uno que no podemos dejar de beber.

Miscelánea Off Color Volumen 2 (Chicago, Illinois)

La presunción es impresionante: después de producir una serie de colaboraciones únicas con compañeros como Allagash, Central State, Jester King y Side Project, los fanáticos de los gatos poco convencionales en Off Color tuvieron la idea tan elegante de combinar estos varias culturas mixtas en una especie de supergrupo. Al igual que Fantômas, Run The Jewels o Jack Ü (o Cream o The Travelling Wilburys, para la vieja escuela), puede ser una mezcla volátil que puede funcionar solo una vez, pero el mundo es un lugar mejor para que haya existido, aunque solo sea brevemente.

Una nariz mohosa vin-jaune de cáscara de naranja seca, corteza de álamo temblón, un toque de jerez añejo y tonos medios tánicos amaderados dan paso a un sorbo que es perceptiblemente dulce a pesar de la sequedad de la cerveza. Puede ser un testimonio del atractivo de los bordes ásperos (sin pulir, es más una sesión de improvisación que un álbum ensayado a fondo), pero encontrar la influencia de las diversas culturas en las notas de cada nuevo sorbo proporciona un entretenimiento sin fin para aquellos de nosotros tan dispuestos.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Hace cinco años, ¿quién hubiera imaginado que tendríamos cervezas agrias con frutas, deliciosas, suaves, agrias, envejecidas en madera y disponibles en latas? La delicada belleza de Sour Rosé de Crooked Stave estaría en casa en una lista de vinos en los mejores restaurantes, pero en una hazaña del populismo de todos, la cervecería se ha movido en la otra dirección, haciéndola ampliamente disponible, accesible y ... ¿aplastable? Parece una vergüenza incluso emitirlo de esa manera, pero felicitaciones a la cervecería por desfetichizar e incorporar lo que debería estar en el repertorio diario de los bebedores.

A nuestro panel de revisión le encantó, con un puntaje de 98 en una alineación apilada de una competencia mucho más valiosa. La combinación de una acidez a limón brillante pero medida (más agria que agria), notas suaves de frambuesa con solo un ligero toque y un toque muy sutil. Brett y el funk del lúpulo hacen una cerveza suave que no sacrifica el carácter en el altar del atractivo.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Carolina del Norte)

A principios de este año, nuestro panel de degustación a ciegas obtuvo este 99 de 100, los mejores en su clase. También se ha llevado a casa un par de medallas del Great American Beer Festival en los últimos años, de la categoría Bohemian Pilsner. Deben estar haciendo algo allí mismo, en la Tríada de Piedmont.

La Torch Pils logra el equilibrio perfecto entre su columna vertebral de malta ligeramente dulce y su carácter picante de lúpulo Saaz. Esa dulzura no está al nivel de las lagers checas de mayor cuerpo, sino más bien un compromiso con el paladar estadounidense que busca la frescura. Tiene mucho sabor a lúpulo pero no demasiado, de hecho, la cerveza nunca llega demasiado lejos en ninguna dirección. Es como una clase magistral sobre cómo empacar carácter en una lager fácil de beber.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse no es ajeno a ganar, y Green Battles ha acumulado elogios: dos medallas de oro en años sucesivos en el Great American Beer Festival (en las categorías Strong Pale Ale y Fresh Hop Beer) y otro oro en la Copa Mundial de la Cerveza 2018 (por Strong Pale Ale estilo americano). Esta edición doble de lúpulo seco eleva el medidor de frutas tropicales de la costa oeste y la costa este hasta 11, con un cuerpo de ámbar dorado sin filtrar que sugiere que dejaron los ricos polifenoles del lúpulo sin empañarlo intencionalmente. El resultado es ese santo grial de una cerveza que huele increíblemente dulce en la nariz, con oleadas de guayaba, kiwi, mandarina, aceite de naranja y melaza reforzada por un toque de humedad diesel, pero se bebe seca con un amargo cítrico suave y asertivo que se acerca sigilosamente y friega tu paladar antes de que te des cuenta de lo que ha pasado.

Es una cerveza que desafía la categorización fácil al abarcar tantas líneas, pero su personalidad es innegablemente irresistible. Se podría argumentar que este es el futuro de las IPA de la Costa Oeste tan fácilmente como argumentar que este es el futuro de las IPA nebulosas “bebibles”. Y aunque los principales jueces de la competencia parecen estar de acuerdo, dejaremos que los libros de historia descubran su lugar mientras disfrutamos sorbo tras sorbo de este maravilloso aturdidor tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Cuando Rob Tod elaboró ​​Allagash White por primera vez hace 25 años, el mundo de la cerveza artesanal era un lugar completamente diferente. Sin embargo, hoy, White se siente tan actual como siempre. Es un elemento fijo en el panteón, uno de esos que la gente menciona como un favorito de todos los tiempos junto con Sierra Nevada Pale Ale y Bell's Two Hearted. Pero la familiaridad y la ubicuidad no son motivo para descartarlo.

Nuestro panel ciego le otorgó la máxima facturación en nuestro número centrado en la cerveza de trigo de este año (y no es la primera vez que esta cerveza ha ganado medallas de oro en todas las principales competencias nacionales e internacionales a lo largo de los años). Es vivaz, picante, con su especia comprobada por un agradable amargor de lúpulo, una sutil acidez, que resalta el carácter cítrico y mantiene la cerveza refrescante, seguida de un final seco y de galleta.

No estamos abriendo nuevos caminos al incluirlo aquí. Llámelo un premio a la trayectoria si es necesario; simplemente le estamos dando a un clásico moderno su merecido.

Sun King Shadow Proof (Indianápolis, Indiana)

El programa de envejecimiento en barrica de Sun King ha dado como resultado una serie de cervezas notables en los últimos tiempos; me viene a la mente su Magpie Muckle añejada en barriles de hidromiel, pero en lugar de abarrotar las cervezas con el último adjunto del mes, se centran en la creatividad. interacción de barril y cerveza.

Shadow Proof encarna ese enfoque. Es tinta y afilada en la nariz como solían ser las stouts imperiales, sin adjuntos, envejecida en barril y pesadamente profunda. Los aromas de regaliz e hinojo dominan la nariz, con solo un toque de tanino de roble y vainilla para suavizarlo. El sorbo renuncia a la nitidez de la nariz por un cuerpo bellamente redondeado, solo sutilmente dulce que envuelve tu lengua en el más cálido de los abrazos de oso. El cuerpo es sustancial sin ser empalagosamente espeso, y las notas de malta tostada mantienen todo honesto con una amargura limpiadora subyacente.

Está construido por expertos, diseñado para emocionar a aquellos de nosotros que amamos las cervezas envejecidas en barril pero que aún no estamos listos para abandonar la historia de la cerveza negra imperial.

Vida civil American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

No es una historia que escuches a menudo: una de las cervezas originales de una cervecería resulta tener poder de permanencia, y luego se queda y se queda. Y evoluciona y mejora, a medida que el cervecero retoca y hace ajustes a lo largo de los años. Esa es la historia del buque insignia de Civil Life.

Ayuda estar allí, al igual que ayuda estar en Düsseldorf si vas a beber una altbier. Civil Life's Brown sabe bien en cualquier lugar, y se ha convertido en un accesorio de barril en St. Louis, pero seguramente tiene un sabor más emocionante en su propio pub, la acogedora joya con paneles de madera que construyeron dentro de su propia cervecería. Ahí es donde el American Brown es más fresco, y el Cascade se manifiesta de alguna manera como un matorral terroso a base de hierbas que cubre la malta como una cosa salvaje salvaje. Con el tiempo en el envase, más de esa malta pasa a primer plano y restaura el equilibrio, y luego probablemente se convierte en una mejor cerveza, más equilibrada, aunque menos provocativa. Es una cerveza ordinaria extraordinaria.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Es un gran placer ver cómo una cervecería se repite a lo largo de los años y hace que una gran cerveza sea aún mejor. Tal es el caso de Here Be Monsters de Cerebral: hemos probado la evolución en tiempo real, con cada nuevo lanzamiento y observamos los ajustes y ajustes que nos han llevado a esto: la mejor cerveza negra envejecida en barril que han lanzado, y una de nuestras cervezas favoritas del año pasado.

Una nariz grande y dulcemente entrañable de vainilla de malvavisco está respaldada por chocolate negro y una leve acidez tostada que hace cosquillas en las fosas nasales. La dulzura no es la empalagosa sacarosa, sino el azúcar profundamente caramelizado / quemado con una nota de salida de vainilla satisfactoriamente sabrosa que impulsa una percepción de dulzura sin dulzura real. En el sorbo, es inmediatamente afrutado y a nuez antes de que comience el tueste, restregando rápidamente esas notas extravagantes. Pero proporcionan el carácter suficiente sin sacrificar la claridad y la frescura de la cerveza.

La vainilla persistente en la vía retronasal (inhalar, exhalar) empuja la melaza oscura y la nota de azúcar caramelizada mucho después del sorbo, lo que le da un final decadente a una cerveza disciplinada.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.


Las mejores 19 cervezas de 2019

Nuestros editores, escritores y panelistas de revisión ciega han probado miles de cervezas enviadas a nuestra oficina, han pasado por encima de un bar en una cervecería o pub y se han servido en festivales de todo el mundo.Aquí está la culminación de la mejor de esas experiencias.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, California)

Esta cervecería del norte de California no necesita presentación, y su lugar en el nexo de las principales tendencias cerveceras estadounidenses —la cerveza fermentada espontáneamente y la doble IPA de la costa oeste, en particular— es de conocimiento común. Pero esa ubicuidad conlleva el riesgo de una familiaridad excesiva, por lo que es fácil pasarla por alto cuando salen y prueban cosas nuevas.

Pero no se equivoquen, la adición de la serie Intinction a su línea histórica de cervezas agrias y salvajes es increíble. No son los primeros en explorar este territorio, pero con su proximidad a algunos de los mejores viticultores del mundo y las relaciones que han construido con esos productores, combinado con los paladares y técnicas excepcionales que han construido durante décadas ... bueno, es justo decir que han desarrollado una perspectiva sólida.

Esta edición de Sauvignon Blanc ofrece una nariz ingrávida de uva blanca y todo lo que contiene — algodón de azúcar, melón dulce, kiwi — reforzada por un sorbo discreto de acidez suave, dulzura siempre tan leve y cuerpo suavemente efervescente. El poder está en su sutileza, el atractivo en su privilegio de la confianza y los matices sobre la típica exhibición audaz de intensidad. Es delicioso e innovador, y establece un nuevo estándar a seguir por otros.

Schönramer Pils (Schönram, Alta Baviera, Alemania)

Los lugareños en Baviera prefieren las heles, pero en Berlín, esta se ha convertido en una cerveza de culto, una de las favoritas de los geeks y cerveceros, que aparece regularmente en las listas de grifos más inteligentes de la capital. Su prestigio allí podría tener algo que ver con su alto amargor, en comparación con la mayoría de los otros Pilsner alemanes, respaldado por una gran explosión de sabor a lúpulo de limón, especias y hierbas.

Esto no es solo un Pils—Es más lupulada que muchas pale ales, con un refrescante bocado amargo que los cerveceros de IPA de hoy (sí, incluso en Alemania) evitan cada vez más complacer los gustos más dulces. En el vaso, muestra un dorado profundo y brillante (¿y es un tinte verdoso tenue, o solo un truco de la imaginación impulsada por el lúpulo?) Con una hermosa tapa de espuma blanca similar a un merengue cuando se vierte correctamente. La cerveza está bien atenuada pero no delgada, tiene suficiente cuerpo y dulzor residual de malta para abarcar todos esos lúpulos.

Está disponible en los Estados Unidos, pero no de forma generalizada. Tómalos como los encuentres.

El sol triple más fino de Lawson (Waitsfield, Vermont)

Una extraña energía impulsa a Triple Sunshine. La enorme y lupulada West Coast triple IPA (10.5 por ciento ABV) se tambalea peligrosamente al borde de la cacofonía, con sabores atrevidos y atrevidos que fácilmente podrían salirse de control. Aprovechar ese poder y mantenerlo enfocado requiere un toque maestro, y eso es exactamente lo que tiene Sean Lawson de Lawson’s Finest. Cuando se junta, realmente se junta.

Los lúpulos se mezclan a propósito e intencionalmente evitan notas singulares, con un enfoque en el todo armónico sobre la voz individual. Las notas altas afrutadas de Dulcet están reforzadas por una nota de malta media cálida pero seca, con solo un leve toque de dulzura para amplificar la fruta. El amargor es impresionantemente suave y controlado, sin pretensiones en su suave rodar en el paladar. A la vez, la sensación es cómodamente familiar pero nueva y emocionante, segura sin ser llamativa, moderna pero clásica, y es el equilibrio experto de estas tensiones lo que hace de Triple Sunshine un logro tan grande.

Nuevas canciones de himno Unsung y Steez (Wilmington, Carolina del Norte)

Songs Unsung y Steez surgieron aparentemente de la nada. Tomaron nuestro panel de revisión ciega por asalto. Ambas fueron revelaciones dentro de vuelos de revisión llenos de excelentes cervezas. Se destacaron con tal concentración y expresión vívida en el lúpulo y la fermentación que fueron favoritos unánimes.

Songs Unsung es todo lo que pensarías si alguna vez pensaras, "IPA nebuloso saltado por el hemisferio sur". Su pomelo y kiwi magníficamente articulados en la nariz es dulce, un toque funky y profundamente profundo. Algunas notas húmedas de diesel en el sabor son audaces pero no groseras, proporcionando estructura para las notas frutales fuertes y perceptiblemente dulces.

Steez está más centrado en los cítricos, con una naranja-maracuyá concisa y esculpida inicialmente que se amplía con notas húmedas, pepino y un trasfondo de hierbas que mantiene la dulzura bajo control.

New Anthem los ha imaginado de manera creativa y los ha elaborado con confianza, lo que refleja un talento hábil que no se encuentra a menudo entre las cervecerías de una edad similar. O cualquier edad.

Parroquia Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Luisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, podría no ser el primer lugar en el que pienses cuando piensas en "IPA brumosa y jugosa de clase mundial". Resulta que se puede hacer buena cerveza en cualquier lugar, y Parish y su buque insignia Ghost in the Machine IPA han puesto la ciudad en nuestro mapa.

El melocotón y el melocotón audaces encabezan la nariz con un matiz picante de hierba de limón. El aroma es intensamente espeso y redondo, y un rápido remolino de la copa libera notas concentradas de naranja y mandarina con un ligero bocado de hierbas, templado por un toque de cremosidad de batido de frutas a medida que se abre. El sorbo es suave, como los mejores, pero se asienta más ancho en la lengua con una redondez que llena la boca que inexplicablemente termina magra, dejando una sensación ligeramente amarga y ligeramente afrutada. Emparejar este nivel de bebida con notas de frutas tan atrevidas no es una tarea fácil, y los cerveceros de la parroquia lo manejan como viejos profesionales.

KC Bier Helles (Kansas City, Misuri)

Lo sabemos, Helles no es sexy. En Kansas City y sus alrededores, no suele ser KC Bier's Helles, sino el (también excelente) Dunkel que tiende a aparecer de barril en lugares poco probables, como bares de buceo y barbacoas.

Sin embargo, no fue el Dunkel o incluso el Pils a quien nuestro editor en jefe con sede en Missouri siguió buscando durante todo el verano, entre las carreras de cerveza a la hora del lago y las comidas al aire libre en el campo. Fueron los Helles, una y otra vez. Una cata a ciegas en nuestra oficina editorial selló el trato, cuando esta cerveza venció a otras de cervecerías mejor publicitadas.

La malta aquí es simplemente más rica que el estándar estadounidense, con una dulzura ligera similar a la miel y una sensación en boca más redonda, mientras que la cerveza se seca lo suficiente al final como para dejarlo con ganas de más. Como helles al estilo de Munich, es totalmente convincente, lo que tiene sentido dada la devoción de la cervecería por los ingredientes alemanes, el puré de decocción y la carbonatación natural.

KC Bier merece más atención por ser una de las pequeñas pero cada vez mayores fábricas de cerveza en todo el país que utilizan métodos tradicionales para hacer lager verdaderamente distintiva.

Otra mitad HDHC All Green Everything (Brooklyn, Nueva York)

Deja que Brooklyn cree nuevos hype-onyms para la cerveza. Dado que DDH por sí solo ya no mueve a las multitudes, y los movimientos contorsionistas como "Triple Dry Hopped" o "Quadruple Dry Hopped" parecen artificiales y poco atractivos, el equipo de la Otra Mitad lanzó un nuevo acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Describe la increíblemente grande mezcla (15 libras por barril) de lúpulos criogénicos y de pellets que introducen en sus cervezas con mayor cantidad de lúpulo.

Aún está por verse si genera rimas de imitación, pero esta nueva mezcla está empujando los lúpulos de Other Half cada vez más fuerte. En All Green Everything, la nariz de papaya y piña adquiere una escala de pared de sonido, voluminosa y envolvente, con frecuencias medias de guayaba más nítidas, tocadas por limoncillo y albahaca tailandesa. Las frutas dulces y las hierbas picantes ofrecen indulgencia y arrepentimiento en igual medida.

Cuando llega a tus labios, los grandes cítricos dulces y la guayaba avanzan con un suave amargor a base de hierbas que evita que se desparrame fuera de control, pero constantemente se desliza por el borde: la dulzura de la sacarina amenazante o los ásperos lúpulos se queman, pero entretejiendo hábilmente estos versos alternados.

Ir tan grande manteniendo la dinámica y no solo golpeando al bebedor con un volumen ininterrumpido es una habilidad que Other Half ha estado perfeccionando desde el principio. Su enfoque en la longevidad y la estabilidad merece elogios: hemos tenido muchos de sus IPA triples este año, y su capacidad técnica para reducir el oxígeno empaquetado mientras se centrifuga para mantener la neblina y reducir las partículas en la cerveza conduce a una cerveza turbia que sabe muy bien incluso cuatro. meses después del lanzamiento. La creatividad y la producción a prueba de balas crean una serie de éxitos que no se pueden ignorar. Holla.

Modern Times Stouts envejecidas en barril (San Diego, California)

Disculpe el lenguaje demasiado amplio: en el mundo actual de lanzamientos únicos, cada vez tiene más sentido celebrar una cerveza que tal vez nunca se vuelva a hacer. Entonces, en lugar de hacer eso, ampliaremos el alcance de esta lista de los 19 principales para permitir un rango de un productor específico.

Durante el año pasado, probamos y nos sorprendió una serie de ofertas envejecidas en barril de Modern Times: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend with Vanilla Beans, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels con Vainilla, Mega Devil's Dientes Añejados en Barriles de Bourbon Con Pistacho y Coco, y algunos más.

El hilo común en todas estas cervezas dispares es una edición cuidadosa: eliminar distracciones, enfocarse en sabores impactantes y negarse a lanzar cualquier cosa que no cumpla con sus altos estándares. Su método para integrar ingredientes adjuntos en las cervezas es generalmente impecable, con sabores atrevidos que no solo cumplen con las expectativas, sino que establecen el estándar de lo que es posible en las stout con sabor añejadas en barril. Lo más importante es que nunca pierden de vista la cerveza negra en sus cervezas. Incluso en aquellas cervezas donde las oleadas de adyuvantes dulces se vuelven empalagosos, las notas amargas y tostadas de malta traen todo de vuelta a la tierra.

Una cosa es hacer bien una o dos de estas cervezas. Otra es asegurarse de que docenas en un año determinado sean fatales y no de relleno. En ese sentido, el programa de cerveza negra añejada en barriles de Modern Times funciona a toda máquina.

Beachwood Funk Yeah y Coolship Chaos (Long Beach, California)

La acidez es fácil, el equilibrio es difícil de alcanzar. Pasando solo por la acidez y, en su lugar, capturando una hermosa intersección de afrutado y fenólico. Brett funk, carácter de malta en capas, sequedad real con una dulzura percibida, mineralidad, profundidad y ligera acidez del lúpulo añejado, es algo con lo que los cerveceros estadounidenses, con algunas excepciones, continúan luchando.

Beachwood Blendery, sin embargo, está ayudando a redefinir cuán cuidadosamente matizada puede ser la cerveza agria estadounidense, y nuestro panel de revisión ciega otorgó puntajes de Funk Yeah y Coolship Chaos de 100 a principios de este año. Lo fascinante es que las cervezas se elaboran de diferentes maneras: Funk Yeah es una mezcla de cervezas añejadas uno, dos y tres años en barricas de roble, y lanzadas con su cultura de la casa cuidadosamente desarrollada y seleccionada.

Coolship Chaos también es una mezcla (las edades de sus componentes no se especifican) pero de mosto inoculado en frío (elaborado según los estándares de Methode Traditionnelle), envejecido en barriles de madera y luego mezclado. A pesar de estos métodos diferentes, ambas cervezas se sienten como si estuvieran cortadas con la misma tela.

Funk Yeah presenta fuertes notas de melocotón y albaricoque en la nariz y capas más tenues de funk mineral de azufre y fenol. Si bien estamos seguros de que termina completamente seco, las notas frutales transmiten una pequeña percepción de dulzor, y el perfil ácido es adecuadamente complejo.El ácido láctico limpio hace que el levantamiento pesado y los rastros de ácido acético en la mezcla ofrecen notas más redondas de frutas rojas.
Coolship Chaos es un toque más austero, con una nariz de guayaba sin madurar, cemento húmedo, un poco de diesel y helechos verdes en un bosque húmedo. El cuerpo es magro con menos dulzura percibida, pero el sabor es notablemente similar a lambic y profundamente profundo. Juntos, son dos versiones diferentes de la cerveza agria y salvaje estadounidense, profunda y llena de personalidad.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Alta Baviera, Alemania)

Realmente no debería ser una sorpresa. Sin embargo, cuando una cerveza de una de las cervecerías más antiguas y respetadas del mundo surge como una clara favorita en nuestro panel de revisión ciega, siempre sorprende a algunos. Por supuesto, la Hefeweissbier, a menudo considerada como el pináculo de la cerveza de trigo del sur de Alemania, es más conocida. El korbiniano debería tener el mismo estatus entre los doppelbocks.

De inmediato, su espuma exuberante, beige, elástica, similar al capuchino y los cordones pegajosos llaman la atención, marcas tranquilizadoras de la más alta habilidad técnica. La nariz trae Tootsie Roll, como un caramelo oscuro, mezclado con pasas, respaldado por nueces tostadas y chocolate. El sabor no es ni dulce ni amargo, pero perfecto, redondo, armoniosamente agridulce, el cuerpo está lleno pero nunca se siente pesado. Es rico pero limpio, totalmente suave, no calienta la lengua sino el cerebro, unos minutos después. Es tan completamente bebible por su fuerza que es peligroso.

Este es el trabajo de maestros, un escaparate de la malta de lujo que nunca se equivoca.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

El vino de cereza Frederiksdal ha alcanzado un estatus de culto en ciertos círculos cerveceros, ya que el viticultor danés tomó una empresa bastante pedestre (¿cuándo fue la última vez que se entusiasmó con un vino hecho con algo más que uvas?) Y lo elevó para producir algo de extraordinaria profundidad y profundidad. complejidad. Esta cerveza de vino de cereza híbrida y colaborativa de Jester King agrega otra capa al combinar una cerveza de granja de cultivos mixtos con jugo de cereza Stevnsbaer de la finca de Frederiksdal, y luego fermenta la mezcla en barriles que antes se usaban para el vino de cereza agria de Frederiksdal.

El resultado es una cerveza intensamente frutal con un trasfondo tánico notable y suaves notas amaderadas y nueces de almendra y avellana. El carácter de la cerveza tipo kriek está ahí y presente, creando una familiaridad inmediata a pesar del funk atenuado, y la dulzura residual (más percibida que real) le da a las notas de cereza de espectro completo un impulso directo hasta el final seco.

Lograr este tipo de equilibrio, sin caer en el dulce exceso de la mayoría de los vinos de frutas, es un acto hábil, pero Jester King son expertos en seguir esta línea. Modern Dansk, como resultado, expresa algo más moderno y, sin embargo, más atemporal que cualquier otra cosa del reino de la cerveza de cereza. Es un logro magnífico y uno que no podemos dejar de beber.

Miscelánea Off Color Volumen 2 (Chicago, Illinois)

La presunción es impresionante: después de producir una serie de colaboraciones únicas con compañeros como Allagash, Central State, Jester King y Side Project, los fanáticos de los gatos poco convencionales en Off Color tuvieron la idea tan elegante de combinar estos varias culturas mixtas en una especie de supergrupo. Al igual que Fantômas, Run The Jewels o Jack Ü (o Cream o The Travelling Wilburys, para la vieja escuela), puede ser una mezcla volátil que puede funcionar solo una vez, pero el mundo es un lugar mejor para que haya existido, aunque solo sea brevemente.

Una nariz mohosa vin-jaune de cáscara de naranja seca, corteza de álamo temblón, un toque de jerez añejo y tonos medios tánicos amaderados dan paso a un sorbo que es perceptiblemente dulce a pesar de la sequedad de la cerveza. Puede ser un testimonio del atractivo de los bordes ásperos (sin pulir, es más una sesión de improvisación que un álbum ensayado a fondo), pero encontrar la influencia de las diversas culturas en las notas de cada nuevo sorbo proporciona un entretenimiento sin fin para aquellos de nosotros tan dispuestos.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Hace cinco años, ¿quién hubiera imaginado que tendríamos cervezas agrias con frutas, deliciosas, suaves, agrias, envejecidas en madera y disponibles en latas? La delicada belleza de Sour Rosé de Crooked Stave estaría en casa en una lista de vinos en los mejores restaurantes, pero en una hazaña del populismo de todos, la cervecería se ha movido en la otra dirección, haciéndola ampliamente disponible, accesible y ... ¿aplastable? Parece una vergüenza incluso emitirlo de esa manera, pero felicitaciones a la cervecería por desfetichizar e incorporar lo que debería estar en el repertorio diario de los bebedores.

A nuestro panel de revisión le encantó, con un puntaje de 98 en una alineación apilada de una competencia mucho más valiosa. La combinación de una acidez a limón brillante pero medida (más agria que agria), notas suaves de frambuesa con solo un ligero toque y un toque muy sutil. Brett y el funk del lúpulo hacen una cerveza suave que no sacrifica el carácter en el altar del atractivo.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Carolina del Norte)

A principios de este año, nuestro panel de degustación a ciegas obtuvo este 99 de 100, los mejores en su clase. También se ha llevado a casa un par de medallas del Great American Beer Festival en los últimos años, de la categoría Bohemian Pilsner. Deben estar haciendo algo allí mismo, en la Tríada de Piedmont.

La Torch Pils logra el equilibrio perfecto entre su columna vertebral de malta ligeramente dulce y su carácter picante de lúpulo Saaz. Esa dulzura no está al nivel de las lagers checas de mayor cuerpo, sino más bien un compromiso con el paladar estadounidense que busca la frescura. Tiene mucho sabor a lúpulo pero no demasiado, de hecho, la cerveza nunca llega demasiado lejos en ninguna dirección. Es como una clase magistral sobre cómo empacar carácter en una lager fácil de beber.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse no es ajeno a ganar, y Green Battles ha acumulado elogios: dos medallas de oro en años sucesivos en el Great American Beer Festival (en las categorías Strong Pale Ale y Fresh Hop Beer) y otro oro en la Copa Mundial de la Cerveza 2018 (por Strong Pale Ale estilo americano). Esta edición doble de lúpulo seco eleva el medidor de frutas tropicales de la costa oeste y la costa este hasta 11, con un cuerpo de ámbar dorado sin filtrar que sugiere que dejaron los ricos polifenoles del lúpulo sin empañarlo intencionalmente. El resultado es ese santo grial de una cerveza que huele increíblemente dulce en la nariz, con oleadas de guayaba, kiwi, mandarina, aceite de naranja y melaza reforzada por un toque de humedad diesel, pero se bebe seca con un amargo cítrico suave y asertivo que se acerca sigilosamente y friega tu paladar antes de que te des cuenta de lo que ha pasado.

Es una cerveza que desafía la categorización fácil al abarcar tantas líneas, pero su personalidad es innegablemente irresistible. Se podría argumentar que este es el futuro de las IPA de la Costa Oeste tan fácilmente como argumentar que este es el futuro de las IPA nebulosas “bebibles”. Y aunque los principales jueces de la competencia parecen estar de acuerdo, dejaremos que los libros de historia descubran su lugar mientras disfrutamos sorbo tras sorbo de este maravilloso aturdidor tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Cuando Rob Tod elaboró ​​Allagash White por primera vez hace 25 años, el mundo de la cerveza artesanal era un lugar completamente diferente. Sin embargo, hoy, White se siente tan actual como siempre.Es un elemento fijo en el panteón, uno de esos que la gente menciona como un favorito de todos los tiempos junto con Sierra Nevada Pale Ale y Bell's Two Hearted. Pero la familiaridad y la ubicuidad no son motivo para descartarlo.

Nuestro panel ciego le otorgó la máxima facturación en nuestro número centrado en la cerveza de trigo de este año (y no es la primera vez que esta cerveza ha ganado medallas de oro en todas las principales competencias nacionales e internacionales a lo largo de los años). Es vivaz, picante, con su especia comprobada por un agradable amargor de lúpulo, una sutil acidez, que resalta el carácter cítrico y mantiene la cerveza refrescante, seguida de un final seco y de galleta.

No estamos abriendo nuevos caminos al incluirlo aquí. Llámelo un premio a la trayectoria si es necesario; simplemente le estamos dando a un clásico moderno su merecido.

Sun King Shadow Proof (Indianápolis, Indiana)

El programa de envejecimiento en barrica de Sun King ha dado como resultado una serie de cervezas notables en los últimos tiempos; me viene a la mente su Magpie Muckle añejada en barriles de hidromiel, pero en lugar de abarrotar las cervezas con el último adjunto del mes, se centran en la creatividad. interacción de barril y cerveza.

Shadow Proof encarna ese enfoque. Es tinta y afilada en la nariz como solían ser las stouts imperiales, sin adjuntos, envejecida en barril y pesadamente profunda. Los aromas de regaliz e hinojo dominan la nariz, con solo un toque de tanino de roble y vainilla para suavizarlo. El sorbo renuncia a la nitidez de la nariz por un cuerpo bellamente redondeado, solo sutilmente dulce que envuelve tu lengua en el más cálido de los abrazos de oso. El cuerpo es sustancial sin ser empalagosamente espeso, y las notas de malta tostada mantienen todo honesto con una amargura limpiadora subyacente.

Está construido por expertos, diseñado para emocionar a aquellos de nosotros que amamos las cervezas envejecidas en barril pero que aún no estamos listos para abandonar la historia de la cerveza negra imperial.

Vida civil American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

No es una historia que escuches a menudo: una de las cervezas originales de una cervecería resulta tener poder de permanencia, y luego se queda y se queda. Y evoluciona y mejora, a medida que el cervecero retoca y hace ajustes a lo largo de los años. Esa es la historia del buque insignia de Civil Life.

Ayuda estar allí, al igual que ayuda estar en Düsseldorf si vas a beber una altbier. Civil Life's Brown sabe bien en cualquier lugar, y se ha convertido en un accesorio de barril en St. Louis, pero seguramente tiene un sabor más emocionante en su propio pub, la acogedora joya con paneles de madera que construyeron dentro de su propia cervecería. Ahí es donde el American Brown es más fresco, y el Cascade se manifiesta de alguna manera como un matorral terroso a base de hierbas que cubre la malta como una cosa salvaje salvaje. Con el tiempo en el envase, más de esa malta pasa a primer plano y restaura el equilibrio, y luego probablemente se convierte en una mejor cerveza, más equilibrada, aunque menos provocativa. Es una cerveza ordinaria extraordinaria.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Es un gran placer ver cómo una cervecería se repite a lo largo de los años y hace que una gran cerveza sea aún mejor. Tal es el caso de Here Be Monsters de Cerebral: hemos probado la evolución en tiempo real, con cada nuevo lanzamiento y observamos los ajustes y ajustes que nos han llevado a esto: la mejor cerveza negra envejecida en barril que han lanzado, y una de nuestras cervezas favoritas del año pasado.

Una nariz grande y dulcemente entrañable de vainilla de malvavisco está respaldada por chocolate negro y una leve acidez tostada que hace cosquillas en las fosas nasales. La dulzura no es la empalagosa sacarosa, sino el azúcar profundamente caramelizado / quemado con una nota de salida de vainilla satisfactoriamente sabrosa que impulsa una percepción de dulzura sin dulzura real. En el sorbo, es inmediatamente afrutado y a nuez antes de que comience el tueste, restregando rápidamente esas notas extravagantes. Pero proporcionan el carácter suficiente sin sacrificar la claridad y la frescura de la cerveza.

La vainilla persistente en la vía retronasal (inhalar, exhalar) empuja la melaza oscura y la nota de azúcar caramelizada mucho después del sorbo, lo que le da un final decadente a una cerveza disciplinada.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.


Las mejores 19 cervezas de 2019

Nuestros editores, escritores y panelistas de revisión ciega han probado miles de cervezas enviadas a nuestra oficina, han pasado por encima de un bar en una cervecería o pub y se han servido en festivales de todo el mundo. Aquí está la culminación de la mejor de esas experiencias.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, California)

Esta cervecería del norte de California no necesita presentación, y su lugar en el nexo de las principales tendencias cerveceras estadounidenses —la cerveza fermentada espontáneamente y la doble IPA de la costa oeste, en particular— es de conocimiento común. Pero esa ubicuidad conlleva el riesgo de una familiaridad excesiva, por lo que es fácil pasarla por alto cuando salen y prueban cosas nuevas.

Pero no se equivoquen, la adición de la serie Intinction a su línea histórica de cervezas agrias y salvajes es increíble. No son los primeros en explorar este territorio, pero con su proximidad a algunos de los mejores viticultores del mundo y las relaciones que han construido con esos productores, combinado con los paladares y técnicas excepcionales que han construido durante décadas ... bueno, es justo decir que han desarrollado una perspectiva sólida.

Esta edición de Sauvignon Blanc ofrece una nariz ingrávida de uva blanca y todo lo que contiene — algodón de azúcar, melón dulce, kiwi — reforzada por un sorbo discreto de acidez suave, dulzura siempre tan leve y cuerpo suavemente efervescente. El poder está en su sutileza, el atractivo en su privilegio de la confianza y los matices sobre la típica exhibición audaz de intensidad. Es delicioso e innovador, y establece un nuevo estándar a seguir por otros.

Schönramer Pils (Schönram, Alta Baviera, Alemania)

Los lugareños en Baviera prefieren las heles, pero en Berlín, esta se ha convertido en una cerveza de culto, una de las favoritas de los geeks y cerveceros, que aparece regularmente en las listas de grifos más inteligentes de la capital. Su prestigio allí podría tener algo que ver con su alto amargor, en comparación con la mayoría de los otros Pilsner alemanes, respaldado por una gran explosión de sabor a lúpulo de limón, especias y hierbas.

Esto no es solo un Pils—Es más lupulada que muchas pale ales, con un refrescante bocado amargo que los cerveceros de IPA de hoy (sí, incluso en Alemania) evitan cada vez más complacer los gustos más dulces. En el vaso, muestra un dorado profundo y brillante (¿y es un tinte verdoso tenue, o solo un truco de la imaginación impulsada por el lúpulo?) Con una hermosa tapa de espuma blanca similar a un merengue cuando se vierte correctamente. La cerveza está bien atenuada pero no delgada, tiene suficiente cuerpo y dulzor residual de malta para abarcar todos esos lúpulos.

Está disponible en los Estados Unidos, pero no de forma generalizada. Tómalos como los encuentres.

El sol triple más fino de Lawson (Waitsfield, Vermont)

Una extraña energía impulsa a Triple Sunshine. La enorme y lupulada West Coast triple IPA (10.5 por ciento ABV) se tambalea peligrosamente al borde de la cacofonía, con sabores atrevidos y atrevidos que fácilmente podrían salirse de control. Aprovechar ese poder y mantenerlo enfocado requiere un toque maestro, y eso es exactamente lo que tiene Sean Lawson de Lawson’s Finest. Cuando se junta, realmente se junta.

Los lúpulos se mezclan a propósito e intencionalmente evitan notas singulares, con un enfoque en el todo armónico sobre la voz individual. Las notas altas afrutadas de Dulcet están reforzadas por una nota de malta media cálida pero seca, con solo un leve toque de dulzura para amplificar la fruta. El amargor es impresionantemente suave y controlado, sin pretensiones en su suave rodar en el paladar. A la vez, la sensación es cómodamente familiar pero nueva y emocionante, segura sin ser llamativa, moderna pero clásica, y es el equilibrio experto de estas tensiones lo que hace de Triple Sunshine un logro tan grande.

Nuevas canciones de himno Unsung y Steez (Wilmington, Carolina del Norte)

Songs Unsung y Steez surgieron aparentemente de la nada. Tomaron nuestro panel de revisión ciega por asalto. Ambas fueron revelaciones dentro de vuelos de revisión llenos de excelentes cervezas. Se destacaron con tal concentración y expresión vívida en el lúpulo y la fermentación que fueron favoritos unánimes.

Songs Unsung es todo lo que pensarías si alguna vez pensaras, "IPA nebuloso saltado por el hemisferio sur". Su pomelo y kiwi magníficamente articulados en la nariz es dulce, un toque funky y profundamente profundo. Algunas notas húmedas de diesel en el sabor son audaces pero no groseras, proporcionando estructura para las notas frutales fuertes y perceptiblemente dulces.

Steez está más centrado en los cítricos, con una naranja-maracuyá concisa y esculpida inicialmente que se amplía con notas húmedas, pepino y un trasfondo de hierbas que mantiene la dulzura bajo control.

New Anthem los ha imaginado de manera creativa y los ha elaborado con confianza, lo que refleja un talento hábil que no se encuentra a menudo entre las cervecerías de una edad similar. O cualquier edad.

Parroquia Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Luisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, podría no ser el primer lugar en el que pienses cuando piensas en "IPA brumosa y jugosa de clase mundial". Resulta que se puede hacer buena cerveza en cualquier lugar, y Parish y su buque insignia Ghost in the Machine IPA han puesto la ciudad en nuestro mapa.

El melocotón y el melocotón audaces encabezan la nariz con un matiz picante de hierba de limón. El aroma es intensamente espeso y redondo, y un rápido remolino de la copa libera notas concentradas de naranja y mandarina con un ligero bocado de hierbas, templado por un toque de cremosidad de batido de frutas a medida que se abre. El sorbo es suave, como los mejores, pero se asienta más ancho en la lengua con una redondez que llena la boca que inexplicablemente termina magra, dejando una sensación ligeramente amarga y ligeramente afrutada. Emparejar este nivel de bebida con notas de frutas tan atrevidas no es una tarea fácil, y los cerveceros de la parroquia lo manejan como viejos profesionales.

KC Bier Helles (Kansas City, Misuri)

Lo sabemos, Helles no es sexy. En Kansas City y sus alrededores, no suele ser KC Bier's Helles, sino el (también excelente) Dunkel que tiende a aparecer de barril en lugares poco probables, como bares de buceo y barbacoas.

Sin embargo, no fue el Dunkel o incluso el Pils a quien nuestro editor en jefe con sede en Missouri siguió buscando durante todo el verano, entre las carreras de cerveza a la hora del lago y las comidas al aire libre en el campo. Fueron los Helles, una y otra vez. Una cata a ciegas en nuestra oficina editorial selló el trato, cuando esta cerveza venció a otras de cervecerías mejor publicitadas.

La malta aquí es simplemente más rica que el estándar estadounidense, con una dulzura ligera similar a la miel y una sensación en boca más redonda, mientras que la cerveza se seca lo suficiente al final como para dejarlo con ganas de más. Como helles al estilo de Munich, es totalmente convincente, lo que tiene sentido dada la devoción de la cervecería por los ingredientes alemanes, el puré de decocción y la carbonatación natural.

KC Bier merece más atención por ser una de las pequeñas pero cada vez mayores fábricas de cerveza en todo el país que utilizan métodos tradicionales para hacer lager verdaderamente distintiva.

Otra mitad HDHC All Green Everything (Brooklyn, Nueva York)

Deja que Brooklyn cree nuevos hype-onyms para la cerveza. Dado que DDH por sí solo ya no mueve a las multitudes, y los movimientos contorsionistas como "Triple Dry Hopped" o "Quadruple Dry Hopped" parecen artificiales y poco atractivos, el equipo de la Otra Mitad lanzó un nuevo acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Describe la increíblemente grande mezcla (15 libras por barril) de lúpulos criogénicos y de pellets que introducen en sus cervezas con mayor cantidad de lúpulo.

Aún está por verse si genera rimas de imitación, pero esta nueva mezcla está empujando los lúpulos de Other Half cada vez más fuerte. En All Green Everything, la nariz de papaya y piña adquiere una escala de pared de sonido, voluminosa y envolvente, con frecuencias medias de guayaba más nítidas, tocadas por limoncillo y albahaca tailandesa. Las frutas dulces y las hierbas picantes ofrecen indulgencia y arrepentimiento en igual medida.

Cuando llega a tus labios, los grandes cítricos dulces y la guayaba avanzan con un suave amargor a base de hierbas que evita que se desparrame fuera de control, pero constantemente se desliza por el borde: la dulzura de la sacarina amenazante o los ásperos lúpulos se queman, pero entretejiendo hábilmente estos versos alternados.

Ir tan grande manteniendo la dinámica y no solo golpeando al bebedor con un volumen ininterrumpido es una habilidad que Other Half ha estado perfeccionando desde el principio. Su enfoque en la longevidad y la estabilidad merece elogios: hemos tenido muchos de sus IPA triples este año, y su capacidad técnica para reducir el oxígeno empaquetado mientras se centrifuga para mantener la neblina y reducir las partículas en la cerveza conduce a una cerveza turbia que sabe muy bien incluso cuatro. meses después del lanzamiento. La creatividad y la producción a prueba de balas crean una serie de éxitos que no se pueden ignorar. Holla.

Modern Times Stouts envejecidas en barril (San Diego, California)

Disculpe el lenguaje demasiado amplio: en el mundo actual de lanzamientos únicos, cada vez tiene más sentido celebrar una cerveza que tal vez nunca se vuelva a hacer. Entonces, en lugar de hacer eso, ampliaremos el alcance de esta lista de los 19 principales para permitir un rango de un productor específico.

Durante el año pasado, probamos y nos sorprendió una serie de ofertas envejecidas en barril de Modern Times: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend with Vanilla Beans, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels con Vainilla, Mega Devil's Dientes Añejados en Barriles de Bourbon Con Pistacho y Coco, y algunos más.

El hilo común en todas estas cervezas dispares es una edición cuidadosa: eliminar distracciones, enfocarse en sabores impactantes y negarse a lanzar cualquier cosa que no cumpla con sus altos estándares. Su método para integrar ingredientes adjuntos en las cervezas es generalmente impecable, con sabores atrevidos que no solo cumplen con las expectativas, sino que establecen el estándar de lo que es posible en las stout con sabor añejadas en barril. Lo más importante es que nunca pierden de vista la cerveza negra en sus cervezas. Incluso en aquellas cervezas donde las oleadas de adyuvantes dulces se vuelven empalagosos, las notas amargas y tostadas de malta traen todo de vuelta a la tierra.

Una cosa es hacer bien una o dos de estas cervezas. Otra es asegurarse de que docenas en un año determinado sean fatales y no de relleno. En ese sentido, el programa de cerveza negra añejada en barriles de Modern Times funciona a toda máquina.

Beachwood Funk Yeah y Coolship Chaos (Long Beach, California)

La acidez es fácil, el equilibrio es difícil de alcanzar. Pasando solo por la acidez y, en su lugar, capturando una hermosa intersección de afrutado y fenólico. Brett funk, carácter de malta en capas, sequedad real con una dulzura percibida, mineralidad, profundidad y ligera acidez del lúpulo añejado, es algo con lo que los cerveceros estadounidenses, con algunas excepciones, continúan luchando.

Beachwood Blendery, sin embargo, está ayudando a redefinir cuán cuidadosamente matizada puede ser la cerveza agria estadounidense, y nuestro panel de revisión ciega otorgó puntajes de Funk Yeah y Coolship Chaos de 100 a principios de este año. Lo fascinante es que las cervezas se elaboran de diferentes maneras: Funk Yeah es una mezcla de cervezas añejadas uno, dos y tres años en barricas de roble, y lanzadas con su cultura de la casa cuidadosamente desarrollada y seleccionada.

Coolship Chaos también es una mezcla (las edades de sus componentes no se especifican) pero de mosto inoculado en frío (elaborado según los estándares de Methode Traditionnelle), envejecido en barriles de madera y luego mezclado. A pesar de estos métodos diferentes, ambas cervezas se sienten como si estuvieran cortadas con la misma tela.

Funk Yeah presenta fuertes notas de melocotón y albaricoque en la nariz y capas más tenues de funk mineral de azufre y fenol. Si bien estamos seguros de que termina completamente seco, las notas frutales transmiten una pequeña percepción de dulzor, y el perfil ácido es adecuadamente complejo.El ácido láctico limpio hace que el levantamiento pesado y los rastros de ácido acético en la mezcla ofrecen notas más redondas de frutas rojas.
Coolship Chaos es un toque más austero, con una nariz de guayaba sin madurar, cemento húmedo, un poco de diesel y helechos verdes en un bosque húmedo. El cuerpo es magro con menos dulzura percibida, pero el sabor es notablemente similar a lambic y profundamente profundo. Juntos, son dos versiones diferentes de la cerveza agria y salvaje estadounidense, profunda y llena de personalidad.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Alta Baviera, Alemania)

Realmente no debería ser una sorpresa. Sin embargo, cuando una cerveza de una de las cervecerías más antiguas y respetadas del mundo surge como una clara favorita en nuestro panel de revisión ciega, siempre sorprende a algunos. Por supuesto, la Hefeweissbier, a menudo considerada como el pináculo de la cerveza de trigo del sur de Alemania, es más conocida. El korbiniano debería tener el mismo estatus entre los doppelbocks.

De inmediato, su espuma exuberante, beige, elástica, similar al capuchino y los cordones pegajosos llaman la atención, marcas tranquilizadoras de la más alta habilidad técnica. La nariz trae Tootsie Roll, como un caramelo oscuro, mezclado con pasas, respaldado por nueces tostadas y chocolate. El sabor no es ni dulce ni amargo, pero perfecto, redondo, armoniosamente agridulce, el cuerpo está lleno pero nunca se siente pesado. Es rico pero limpio, totalmente suave, no calienta la lengua sino el cerebro, unos minutos después. Es tan completamente bebible por su fuerza que es peligroso.

Este es el trabajo de maestros, un escaparate de la malta de lujo que nunca se equivoca.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

El vino de cereza Frederiksdal ha alcanzado un estatus de culto en ciertos círculos cerveceros, ya que el viticultor danés tomó una empresa bastante pedestre (¿cuándo fue la última vez que se entusiasmó con un vino hecho con algo más que uvas?) Y lo elevó para producir algo de extraordinaria profundidad y profundidad. complejidad. Esta cerveza de vino de cereza híbrida y colaborativa de Jester King agrega otra capa al combinar una cerveza de granja de cultivos mixtos con jugo de cereza Stevnsbaer de la finca de Frederiksdal, y luego fermenta la mezcla en barriles que antes se usaban para el vino de cereza agria de Frederiksdal.

El resultado es una cerveza intensamente frutal con un trasfondo tánico notable y suaves notas amaderadas y nueces de almendra y avellana. El carácter de la cerveza tipo kriek está ahí y presente, creando una familiaridad inmediata a pesar del funk atenuado, y la dulzura residual (más percibida que real) le da a las notas de cereza de espectro completo un impulso directo hasta el final seco.

Lograr este tipo de equilibrio, sin caer en el dulce exceso de la mayoría de los vinos de frutas, es un acto hábil, pero Jester King son expertos en seguir esta línea. Modern Dansk, como resultado, expresa algo más moderno y, sin embargo, más atemporal que cualquier otra cosa del reino de la cerveza de cereza.Es un logro magnífico y uno que no podemos dejar de beber.

Miscelánea Off Color Volumen 2 (Chicago, Illinois)

La presunción es impresionante: después de producir una serie de colaboraciones únicas con compañeros como Allagash, Central State, Jester King y Side Project, los fanáticos de los gatos poco convencionales en Off Color tuvieron la idea tan elegante de combinar estos varias culturas mixtas en una especie de supergrupo. Al igual que Fantômas, Run The Jewels o Jack Ü (o Cream o The Travelling Wilburys, para la vieja escuela), puede ser una mezcla volátil que puede funcionar solo una vez, pero el mundo es un lugar mejor para que haya existido, aunque solo sea brevemente.

Una nariz mohosa vin-jaune de cáscara de naranja seca, corteza de álamo temblón, un toque de jerez añejo y tonos medios tánicos amaderados dan paso a un sorbo que es perceptiblemente dulce a pesar de la sequedad de la cerveza. Puede ser un testimonio del atractivo de los bordes ásperos (sin pulir, es más una sesión de improvisación que un álbum ensayado a fondo), pero encontrar la influencia de las diversas culturas en las notas de cada nuevo sorbo proporciona un entretenimiento sin fin para aquellos de nosotros tan dispuestos.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Hace cinco años, ¿quién hubiera imaginado que tendríamos cervezas agrias con frutas, deliciosas, suaves, agrias, envejecidas en madera y disponibles en latas? La delicada belleza de Sour Rosé de Crooked Stave estaría en casa en una lista de vinos en los mejores restaurantes, pero en una hazaña del populismo de todos, la cervecería se ha movido en la otra dirección, haciéndola ampliamente disponible, accesible y ... ¿aplastable? Parece una vergüenza incluso emitirlo de esa manera, pero felicitaciones a la cervecería por desfetichizar e incorporar lo que debería estar en el repertorio diario de los bebedores.

A nuestro panel de revisión le encantó, con un puntaje de 98 en una alineación apilada de una competencia mucho más valiosa. La combinación de una acidez a limón brillante pero medida (más agria que agria), notas suaves de frambuesa con solo un ligero toque y un toque muy sutil. Brett y el funk del lúpulo hacen una cerveza suave que no sacrifica el carácter en el altar del atractivo.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Carolina del Norte)

A principios de este año, nuestro panel de degustación a ciegas obtuvo este 99 de 100, los mejores en su clase. También se ha llevado a casa un par de medallas del Great American Beer Festival en los últimos años, de la categoría Bohemian Pilsner. Deben estar haciendo algo allí mismo, en la Tríada de Piedmont.

La Torch Pils logra el equilibrio perfecto entre su columna vertebral de malta ligeramente dulce y su carácter picante de lúpulo Saaz. Esa dulzura no está al nivel de las lagers checas de mayor cuerpo, sino más bien un compromiso con el paladar estadounidense que busca la frescura. Tiene mucho sabor a lúpulo pero no demasiado, de hecho, la cerveza nunca llega demasiado lejos en ninguna dirección. Es como una clase magistral sobre cómo empacar carácter en una lager fácil de beber.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse no es ajeno a ganar, y Green Battles ha acumulado elogios: dos medallas de oro en años sucesivos en el Great American Beer Festival (en las categorías Strong Pale Ale y Fresh Hop Beer) y otro oro en la Copa Mundial de la Cerveza 2018 (por Strong Pale Ale estilo americano). Esta edición doble de lúpulo seco eleva el medidor de frutas tropicales de la costa oeste y la costa este hasta 11, con un cuerpo de ámbar dorado sin filtrar que sugiere que dejaron los ricos polifenoles del lúpulo sin empañarlo intencionalmente. El resultado es ese santo grial de una cerveza que huele increíblemente dulce en la nariz, con oleadas de guayaba, kiwi, mandarina, aceite de naranja y melaza reforzada por un toque de humedad diesel, pero se bebe seca con un amargo cítrico suave y asertivo que se acerca sigilosamente y friega tu paladar antes de que te des cuenta de lo que ha pasado.

Es una cerveza que desafía la categorización fácil al abarcar tantas líneas, pero su personalidad es innegablemente irresistible. Se podría argumentar que este es el futuro de las IPA de la Costa Oeste tan fácilmente como argumentar que este es el futuro de las IPA nebulosas “bebibles”. Y aunque los principales jueces de la competencia parecen estar de acuerdo, dejaremos que los libros de historia descubran su lugar mientras disfrutamos sorbo tras sorbo de este maravilloso aturdidor tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Cuando Rob Tod elaboró ​​Allagash White por primera vez hace 25 años, el mundo de la cerveza artesanal era un lugar completamente diferente. Sin embargo, hoy, White se siente tan actual como siempre. Es un elemento fijo en el panteón, uno de esos que la gente menciona como un favorito de todos los tiempos junto con Sierra Nevada Pale Ale y Bell's Two Hearted. Pero la familiaridad y la ubicuidad no son motivo para descartarlo.

Nuestro panel ciego le otorgó la máxima facturación en nuestro número centrado en la cerveza de trigo de este año (y no es la primera vez que esta cerveza ha ganado medallas de oro en todas las principales competencias nacionales e internacionales a lo largo de los años). Es vivaz, picante, con su especia comprobada por un agradable amargor de lúpulo, una sutil acidez, que resalta el carácter cítrico y mantiene la cerveza refrescante, seguida de un final seco y de galleta.

No estamos abriendo nuevos caminos al incluirlo aquí. Llámelo un premio a la trayectoria si es necesario; simplemente le estamos dando a un clásico moderno su merecido.

Sun King Shadow Proof (Indianápolis, Indiana)

El programa de envejecimiento en barrica de Sun King ha dado como resultado una serie de cervezas notables en los últimos tiempos; me viene a la mente su Magpie Muckle añejada en barriles de hidromiel, pero en lugar de abarrotar las cervezas con el último adjunto del mes, se centran en la creatividad. interacción de barril y cerveza.

Shadow Proof encarna ese enfoque. Es tinta y afilada en la nariz como solían ser las stouts imperiales, sin adjuntos, envejecida en barril y pesadamente profunda. Los aromas de regaliz e hinojo dominan la nariz, con solo un toque de tanino de roble y vainilla para suavizarlo. El sorbo renuncia a la nitidez de la nariz por un cuerpo bellamente redondeado, solo sutilmente dulce que envuelve tu lengua en el más cálido de los abrazos de oso. El cuerpo es sustancial sin ser empalagosamente espeso, y las notas de malta tostada mantienen todo honesto con una amargura limpiadora subyacente.

Está construido por expertos, diseñado para emocionar a aquellos de nosotros que amamos las cervezas envejecidas en barril pero que aún no estamos listos para abandonar la historia de la cerveza negra imperial.

Vida civil American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

No es una historia que escuches a menudo: una de las cervezas originales de una cervecería resulta tener poder de permanencia, y luego se queda y se queda. Y evoluciona y mejora, a medida que el cervecero retoca y hace ajustes a lo largo de los años. Esa es la historia del buque insignia de Civil Life.

Ayuda estar allí, al igual que ayuda estar en Düsseldorf si vas a beber una altbier. Civil Life's Brown sabe bien en cualquier lugar, y se ha convertido en un accesorio de barril en St. Louis, pero seguramente tiene un sabor más emocionante en su propio pub, la acogedora joya con paneles de madera que construyeron dentro de su propia cervecería. Ahí es donde el American Brown es más fresco, y el Cascade se manifiesta de alguna manera como un matorral terroso a base de hierbas que cubre la malta como una cosa salvaje salvaje. Con el tiempo en el envase, más de esa malta pasa a primer plano y restaura el equilibrio, y luego probablemente se convierte en una mejor cerveza, más equilibrada, aunque menos provocativa. Es una cerveza ordinaria extraordinaria.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Es un gran placer ver cómo una cervecería se repite a lo largo de los años y hace que una gran cerveza sea aún mejor. Tal es el caso de Here Be Monsters de Cerebral: hemos probado la evolución en tiempo real, con cada nuevo lanzamiento y observamos los ajustes y ajustes que nos han llevado a esto: la mejor cerveza negra envejecida en barril que han lanzado, y una de nuestras cervezas favoritas del año pasado.

Una nariz grande y dulcemente entrañable de vainilla de malvavisco está respaldada por chocolate negro y una leve acidez tostada que hace cosquillas en las fosas nasales. La dulzura no es la empalagosa sacarosa, sino el azúcar profundamente caramelizado / quemado con una nota de salida de vainilla satisfactoriamente sabrosa que impulsa una percepción de dulzura sin dulzura real. En el sorbo, es inmediatamente afrutado y a nuez antes de que comience el tueste, restregando rápidamente esas notas extravagantes. Pero proporcionan el carácter suficiente sin sacrificar la claridad y la frescura de la cerveza.

La vainilla persistente en la vía retronasal (inhalar, exhalar) empuja la melaza oscura y la nota de azúcar caramelizada mucho después del sorbo, lo que le da un final decadente a una cerveza disciplinada.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.


Las mejores 19 cervezas de 2019

Nuestros editores, escritores y panelistas de revisión ciega han probado miles de cervezas enviadas a nuestra oficina, han pasado por encima de un bar en una cervecería o pub y se han servido en festivales de todo el mundo. Aquí está la culminación de la mejor de esas experiencias.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, California)

Esta cervecería del norte de California no necesita presentación, y su lugar en el nexo de las principales tendencias cerveceras estadounidenses —la cerveza fermentada espontáneamente y la doble IPA de la costa oeste, en particular— es de conocimiento común. Pero esa ubicuidad conlleva el riesgo de una familiaridad excesiva, por lo que es fácil pasarla por alto cuando salen y prueban cosas nuevas.

Pero no se equivoquen, la adición de la serie Intinction a su línea histórica de cervezas agrias y salvajes es increíble. No son los primeros en explorar este territorio, pero con su proximidad a algunos de los mejores viticultores del mundo y las relaciones que han construido con esos productores, combinado con los paladares y técnicas excepcionales que han construido durante décadas ... bueno, es justo decir que han desarrollado una perspectiva sólida.

Esta edición de Sauvignon Blanc ofrece una nariz ingrávida de uva blanca y todo lo que contiene — algodón de azúcar, melón dulce, kiwi — reforzada por un sorbo discreto de acidez suave, dulzura siempre tan leve y cuerpo suavemente efervescente. El poder está en su sutileza, el atractivo en su privilegio de la confianza y los matices sobre la típica exhibición audaz de intensidad. Es delicioso e innovador, y establece un nuevo estándar a seguir por otros.

Schönramer Pils (Schönram, Alta Baviera, Alemania)

Los lugareños en Baviera prefieren las heles, pero en Berlín, esta se ha convertido en una cerveza de culto, una de las favoritas de los geeks y cerveceros, que aparece regularmente en las listas de grifos más inteligentes de la capital. Su prestigio allí podría tener algo que ver con su alto amargor, en comparación con la mayoría de los otros Pilsner alemanes, respaldado por una gran explosión de sabor a lúpulo de limón, especias y hierbas.

Esto no es solo un Pils—Es más lupulada que muchas pale ales, con un refrescante bocado amargo que los cerveceros de IPA de hoy (sí, incluso en Alemania) evitan cada vez más complacer los gustos más dulces. En el vaso, muestra un dorado profundo y brillante (¿y es un tinte verdoso tenue, o solo un truco de la imaginación impulsada por el lúpulo?) Con una hermosa tapa de espuma blanca similar a un merengue cuando se vierte correctamente. La cerveza está bien atenuada pero no delgada, tiene suficiente cuerpo y dulzor residual de malta para abarcar todos esos lúpulos.

Está disponible en los Estados Unidos, pero no de forma generalizada. Tómalos como los encuentres.

El sol triple más fino de Lawson (Waitsfield, Vermont)

Una extraña energía impulsa a Triple Sunshine. La enorme y lupulada West Coast triple IPA (10.5 por ciento ABV) se tambalea peligrosamente al borde de la cacofonía, con sabores atrevidos y atrevidos que fácilmente podrían salirse de control. Aprovechar ese poder y mantenerlo enfocado requiere un toque maestro, y eso es exactamente lo que tiene Sean Lawson de Lawson’s Finest. Cuando se junta, realmente se junta.

Los lúpulos se mezclan a propósito e intencionalmente evitan notas singulares, con un enfoque en el todo armónico sobre la voz individual. Las notas altas afrutadas de Dulcet están reforzadas por una nota de malta media cálida pero seca, con solo un leve toque de dulzura para amplificar la fruta. El amargor es impresionantemente suave y controlado, sin pretensiones en su suave rodar en el paladar. A la vez, la sensación es cómodamente familiar pero nueva y emocionante, segura sin ser llamativa, moderna pero clásica, y es el equilibrio experto de estas tensiones lo que hace de Triple Sunshine un logro tan grande.

Nuevas canciones de himno Unsung y Steez (Wilmington, Carolina del Norte)

Songs Unsung y Steez surgieron aparentemente de la nada. Tomaron nuestro panel de revisión ciega por asalto. Ambas fueron revelaciones dentro de vuelos de revisión llenos de excelentes cervezas. Se destacaron con tal concentración y expresión vívida en el lúpulo y la fermentación que fueron favoritos unánimes.

Songs Unsung es todo lo que pensarías si alguna vez pensaras, "IPA nebuloso saltado por el hemisferio sur". Su pomelo y kiwi magníficamente articulados en la nariz es dulce, un toque funky y profundamente profundo. Algunas notas húmedas de diesel en el sabor son audaces pero no groseras, proporcionando estructura para las notas frutales fuertes y perceptiblemente dulces.

Steez está más centrado en los cítricos, con una naranja-maracuyá concisa y esculpida inicialmente que se amplía con notas húmedas, pepino y un trasfondo de hierbas que mantiene la dulzura bajo control.

New Anthem los ha imaginado de manera creativa y los ha elaborado con confianza, lo que refleja un talento hábil que no se encuentra a menudo entre las cervecerías de una edad similar. O cualquier edad.

Parroquia Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Luisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, podría no ser el primer lugar en el que pienses cuando piensas en "IPA brumosa y jugosa de clase mundial". Resulta que se puede hacer buena cerveza en cualquier lugar, y Parish y su buque insignia Ghost in the Machine IPA han puesto la ciudad en nuestro mapa.

El melocotón y el melocotón audaces encabezan la nariz con un matiz picante de hierba de limón. El aroma es intensamente espeso y redondo, y un rápido remolino de la copa libera notas concentradas de naranja y mandarina con un ligero bocado de hierbas, templado por un toque de cremosidad de batido de frutas a medida que se abre. El sorbo es suave, como los mejores, pero se asienta más ancho en la lengua con una redondez que llena la boca que inexplicablemente termina magra, dejando una sensación ligeramente amarga y ligeramente afrutada. Emparejar este nivel de bebida con notas de frutas tan atrevidas no es una tarea fácil, y los cerveceros de la parroquia lo manejan como viejos profesionales.

KC Bier Helles (Kansas City, Misuri)

Lo sabemos, Helles no es sexy. En Kansas City y sus alrededores, no suele ser KC Bier's Helles, sino el (también excelente) Dunkel que tiende a aparecer de barril en lugares poco probables, como bares de buceo y barbacoas.

Sin embargo, no fue el Dunkel o incluso el Pils a quien nuestro editor en jefe con sede en Missouri siguió buscando durante todo el verano, entre las carreras de cerveza a la hora del lago y las comidas al aire libre en el campo. Fueron los Helles, una y otra vez. Una cata a ciegas en nuestra oficina editorial selló el trato, cuando esta cerveza venció a otras de cervecerías mejor publicitadas.

La malta aquí es simplemente más rica que el estándar estadounidense, con una dulzura ligera similar a la miel y una sensación en boca más redonda, mientras que la cerveza se seca lo suficiente al final como para dejarlo con ganas de más. Como helles al estilo de Munich, es totalmente convincente, lo que tiene sentido dada la devoción de la cervecería por los ingredientes alemanes, el puré de decocción y la carbonatación natural.

KC Bier merece más atención por ser una de las pequeñas pero cada vez mayores fábricas de cerveza en todo el país que utilizan métodos tradicionales para hacer lager verdaderamente distintiva.

Otra mitad HDHC All Green Everything (Brooklyn, Nueva York)

Deja que Brooklyn cree nuevos hype-onyms para la cerveza. Dado que DDH por sí solo ya no mueve a las multitudes, y los movimientos contorsionistas como "Triple Dry Hopped" o "Quadruple Dry Hopped" parecen artificiales y poco atractivos, el equipo de la Otra Mitad lanzó un nuevo acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Describe la increíblemente grande mezcla (15 libras por barril) de lúpulos criogénicos y de pellets que introducen en sus cervezas con mayor cantidad de lúpulo.

Aún está por verse si genera rimas de imitación, pero esta nueva mezcla está empujando los lúpulos de Other Half cada vez más fuerte. En All Green Everything, la nariz de papaya y piña adquiere una escala de pared de sonido, voluminosa y envolvente, con frecuencias medias de guayaba más nítidas, tocadas por limoncillo y albahaca tailandesa. Las frutas dulces y las hierbas picantes ofrecen indulgencia y arrepentimiento en igual medida.

Cuando llega a tus labios, los grandes cítricos dulces y la guayaba avanzan con un suave amargor a base de hierbas que evita que se desparrame fuera de control, pero constantemente se desliza por el borde: la dulzura de la sacarina amenazante o los ásperos lúpulos se queman, pero entretejiendo hábilmente estos versos alternados.

Ir tan grande manteniendo la dinámica y no solo golpeando al bebedor con un volumen ininterrumpido es una habilidad que Other Half ha estado perfeccionando desde el principio. Su enfoque en la longevidad y la estabilidad merece elogios: hemos tenido muchos de sus IPA triples este año, y su capacidad técnica para reducir el oxígeno empaquetado mientras se centrifuga para mantener la neblina y reducir las partículas en la cerveza conduce a una cerveza turbia que sabe muy bien incluso cuatro. meses después del lanzamiento. La creatividad y la producción a prueba de balas crean una serie de éxitos que no se pueden ignorar. Holla.

Modern Times Stouts envejecidas en barril (San Diego, California)

Disculpe el lenguaje demasiado amplio: en el mundo actual de lanzamientos únicos, cada vez tiene más sentido celebrar una cerveza que tal vez nunca se vuelva a hacer. Entonces, en lugar de hacer eso, ampliaremos el alcance de esta lista de los 19 principales para permitir un rango de un productor específico.

Durante el año pasado, probamos y nos sorprendió una serie de ofertas envejecidas en barril de Modern Times: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend with Vanilla Beans, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels con Vainilla, Mega Devil's Dientes Añejados en Barriles de Bourbon Con Pistacho y Coco, y algunos más.

El hilo común en todas estas cervezas dispares es una edición cuidadosa: eliminar distracciones, enfocarse en sabores impactantes y negarse a lanzar cualquier cosa que no cumpla con sus altos estándares. Su método para integrar ingredientes adjuntos en las cervezas es generalmente impecable, con sabores atrevidos que no solo cumplen con las expectativas, sino que establecen el estándar de lo que es posible en las stout con sabor añejadas en barril. Lo más importante es que nunca pierden de vista la cerveza negra en sus cervezas. Incluso en aquellas cervezas donde las oleadas de adyuvantes dulces se vuelven empalagosos, las notas amargas y tostadas de malta traen todo de vuelta a la tierra.

Una cosa es hacer bien una o dos de estas cervezas. Otra es asegurarse de que docenas en un año determinado sean fatales y no de relleno.En ese sentido, el programa de cerveza negra añejada en barriles de Modern Times funciona a toda máquina.

Beachwood Funk Yeah y Coolship Chaos (Long Beach, California)

La acidez es fácil, el equilibrio es difícil de alcanzar. Pasando solo por la acidez y, en su lugar, capturando una hermosa intersección de afrutado y fenólico. Brett funk, carácter de malta en capas, sequedad real con una dulzura percibida, mineralidad, profundidad y ligera acidez del lúpulo añejado, es algo con lo que los cerveceros estadounidenses, con algunas excepciones, continúan luchando.

Beachwood Blendery, sin embargo, está ayudando a redefinir cuán cuidadosamente matizada puede ser la cerveza agria estadounidense, y nuestro panel de revisión ciega otorgó puntajes de Funk Yeah y Coolship Chaos de 100 a principios de este año. Lo fascinante es que las cervezas se elaboran de diferentes maneras: Funk Yeah es una mezcla de cervezas añejadas uno, dos y tres años en barricas de roble, y lanzadas con su cultura de la casa cuidadosamente desarrollada y seleccionada.

Coolship Chaos también es una mezcla (las edades de sus componentes no se especifican) pero de mosto inoculado en frío (elaborado según los estándares de Methode Traditionnelle), envejecido en barriles de madera y luego mezclado. A pesar de estos métodos diferentes, ambas cervezas se sienten como si estuvieran cortadas con la misma tela.

Funk Yeah presenta fuertes notas de melocotón y albaricoque en la nariz y capas más tenues de funk mineral de azufre y fenol. Si bien estamos seguros de que termina completamente seco, las notas frutales transmiten una pequeña percepción de dulzor, y el perfil ácido es adecuadamente complejo.El ácido láctico limpio hace que el levantamiento pesado y los rastros de ácido acético en la mezcla ofrecen notas más redondas de frutas rojas.
Coolship Chaos es un toque más austero, con una nariz de guayaba sin madurar, cemento húmedo, un poco de diesel y helechos verdes en un bosque húmedo. El cuerpo es magro con menos dulzura percibida, pero el sabor es notablemente similar a lambic y profundamente profundo. Juntos, son dos versiones diferentes de la cerveza agria y salvaje estadounidense, profunda y llena de personalidad.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Alta Baviera, Alemania)

Realmente no debería ser una sorpresa. Sin embargo, cuando una cerveza de una de las cervecerías más antiguas y respetadas del mundo surge como una clara favorita en nuestro panel de revisión ciega, siempre sorprende a algunos. Por supuesto, la Hefeweissbier, a menudo considerada como el pináculo de la cerveza de trigo del sur de Alemania, es más conocida. El korbiniano debería tener el mismo estatus entre los doppelbocks.

De inmediato, su espuma exuberante, beige, elástica, similar al capuchino y los cordones pegajosos llaman la atención, marcas tranquilizadoras de la más alta habilidad técnica. La nariz trae Tootsie Roll, como un caramelo oscuro, mezclado con pasas, respaldado por nueces tostadas y chocolate. El sabor no es ni dulce ni amargo, pero perfecto, redondo, armoniosamente agridulce, el cuerpo está lleno pero nunca se siente pesado. Es rico pero limpio, totalmente suave, no calienta la lengua sino el cerebro, unos minutos después. Es tan completamente bebible por su fuerza que es peligroso.

Este es el trabajo de maestros, un escaparate de la malta de lujo que nunca se equivoca.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

El vino de cereza Frederiksdal ha alcanzado un estatus de culto en ciertos círculos cerveceros, ya que el viticultor danés tomó una empresa bastante pedestre (¿cuándo fue la última vez que se entusiasmó con un vino hecho con algo más que uvas?) Y lo elevó para producir algo de extraordinaria profundidad y profundidad. complejidad. Esta cerveza de vino de cereza híbrida y colaborativa de Jester King agrega otra capa al combinar una cerveza de granja de cultivos mixtos con jugo de cereza Stevnsbaer de la finca de Frederiksdal, y luego fermenta la mezcla en barriles que antes se usaban para el vino de cereza agria de Frederiksdal.

El resultado es una cerveza intensamente frutal con un trasfondo tánico notable y suaves notas amaderadas y nueces de almendra y avellana. El carácter de la cerveza tipo kriek está ahí y presente, creando una familiaridad inmediata a pesar del funk atenuado, y la dulzura residual (más percibida que real) le da a las notas de cereza de espectro completo un impulso directo hasta el final seco.

Lograr este tipo de equilibrio, sin caer en el dulce exceso de la mayoría de los vinos de frutas, es un acto hábil, pero Jester King son expertos en seguir esta línea. Modern Dansk, como resultado, expresa algo más moderno y, sin embargo, más atemporal que cualquier otra cosa del reino de la cerveza de cereza. Es un logro magnífico y uno que no podemos dejar de beber.

Miscelánea Off Color Volumen 2 (Chicago, Illinois)

La presunción es impresionante: después de producir una serie de colaboraciones únicas con compañeros como Allagash, Central State, Jester King y Side Project, los fanáticos de los gatos poco convencionales en Off Color tuvieron la idea tan elegante de combinar estos varias culturas mixtas en una especie de supergrupo. Al igual que Fantômas, Run The Jewels o Jack Ü (o Cream o The Travelling Wilburys, para la vieja escuela), puede ser una mezcla volátil que puede funcionar solo una vez, pero el mundo es un lugar mejor para que haya existido, aunque solo sea brevemente.

Una nariz mohosa vin-jaune de cáscara de naranja seca, corteza de álamo temblón, un toque de jerez añejo y tonos medios tánicos amaderados dan paso a un sorbo que es perceptiblemente dulce a pesar de la sequedad de la cerveza. Puede ser un testimonio del atractivo de los bordes ásperos (sin pulir, es más una sesión de improvisación que un álbum ensayado a fondo), pero encontrar la influencia de las diversas culturas en las notas de cada nuevo sorbo proporciona un entretenimiento sin fin para aquellos de nosotros tan dispuestos.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Hace cinco años, ¿quién hubiera imaginado que tendríamos cervezas agrias con frutas, deliciosas, suaves, agrias, envejecidas en madera y disponibles en latas? La delicada belleza de Sour Rosé de Crooked Stave estaría en casa en una lista de vinos en los mejores restaurantes, pero en una hazaña del populismo de todos, la cervecería se ha movido en la otra dirección, haciéndola ampliamente disponible, accesible y ... ¿aplastable? Parece una vergüenza incluso emitirlo de esa manera, pero felicitaciones a la cervecería por desfetichizar e incorporar lo que debería estar en el repertorio diario de los bebedores.

A nuestro panel de revisión le encantó, con un puntaje de 98 en una alineación apilada de una competencia mucho más valiosa. La combinación de una acidez a limón brillante pero medida (más agria que agria), notas suaves de frambuesa con solo un ligero toque y un toque muy sutil. Brett y el funk del lúpulo hacen una cerveza suave que no sacrifica el carácter en el altar del atractivo.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Carolina del Norte)

A principios de este año, nuestro panel de degustación a ciegas obtuvo este 99 de 100, los mejores en su clase. También se ha llevado a casa un par de medallas del Great American Beer Festival en los últimos años, de la categoría Bohemian Pilsner. Deben estar haciendo algo allí mismo, en la Tríada de Piedmont.

La Torch Pils logra el equilibrio perfecto entre su columna vertebral de malta ligeramente dulce y su carácter picante de lúpulo Saaz. Esa dulzura no está al nivel de las lagers checas de mayor cuerpo, sino más bien un compromiso con el paladar estadounidense que busca la frescura. Tiene mucho sabor a lúpulo pero no demasiado, de hecho, la cerveza nunca llega demasiado lejos en ninguna dirección. Es como una clase magistral sobre cómo empacar carácter en una lager fácil de beber.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse no es ajeno a ganar, y Green Battles ha acumulado elogios: dos medallas de oro en años sucesivos en el Great American Beer Festival (en las categorías Strong Pale Ale y Fresh Hop Beer) y otro oro en la Copa Mundial de la Cerveza 2018 (por Strong Pale Ale estilo americano). Esta edición doble de lúpulo seco eleva el medidor de frutas tropicales de la costa oeste y la costa este hasta 11, con un cuerpo de ámbar dorado sin filtrar que sugiere que dejaron los ricos polifenoles del lúpulo sin empañarlo intencionalmente. El resultado es ese santo grial de una cerveza que huele increíblemente dulce en la nariz, con oleadas de guayaba, kiwi, mandarina, aceite de naranja y melaza reforzada por un toque de humedad diesel, pero se bebe seca con un amargo cítrico suave y asertivo que se acerca sigilosamente y friega tu paladar antes de que te des cuenta de lo que ha pasado.

Es una cerveza que desafía la categorización fácil al abarcar tantas líneas, pero su personalidad es innegablemente irresistible. Se podría argumentar que este es el futuro de las IPA de la Costa Oeste tan fácilmente como argumentar que este es el futuro de las IPA nebulosas “bebibles”. Y aunque los principales jueces de la competencia parecen estar de acuerdo, dejaremos que los libros de historia descubran su lugar mientras disfrutamos sorbo tras sorbo de este maravilloso aturdidor tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Cuando Rob Tod elaboró ​​Allagash White por primera vez hace 25 años, el mundo de la cerveza artesanal era un lugar completamente diferente. Sin embargo, hoy, White se siente tan actual como siempre. Es un elemento fijo en el panteón, uno de esos que la gente menciona como un favorito de todos los tiempos junto con Sierra Nevada Pale Ale y Bell's Two Hearted. Pero la familiaridad y la ubicuidad no son motivo para descartarlo.

Nuestro panel ciego le otorgó la máxima facturación en nuestro número centrado en la cerveza de trigo de este año (y no es la primera vez que esta cerveza ha ganado medallas de oro en todas las principales competencias nacionales e internacionales a lo largo de los años). Es vivaz, picante, con su especia comprobada por un agradable amargor de lúpulo, una sutil acidez, que resalta el carácter cítrico y mantiene la cerveza refrescante, seguida de un final seco y de galleta.

No estamos abriendo nuevos caminos al incluirlo aquí. Llámelo un premio a la trayectoria si es necesario; simplemente le estamos dando a un clásico moderno su merecido.

Sun King Shadow Proof (Indianápolis, Indiana)

El programa de envejecimiento en barrica de Sun King ha dado como resultado una serie de cervezas notables en los últimos tiempos; me viene a la mente su Magpie Muckle añejada en barriles de hidromiel, pero en lugar de abarrotar las cervezas con el último adjunto del mes, se centran en la creatividad. interacción de barril y cerveza.

Shadow Proof encarna ese enfoque. Es tinta y afilada en la nariz como solían ser las stouts imperiales, sin adjuntos, envejecida en barril y pesadamente profunda. Los aromas de regaliz e hinojo dominan la nariz, con solo un toque de tanino de roble y vainilla para suavizarlo. El sorbo renuncia a la nitidez de la nariz por un cuerpo bellamente redondeado, solo sutilmente dulce que envuelve tu lengua en el más cálido de los abrazos de oso. El cuerpo es sustancial sin ser empalagosamente espeso, y las notas de malta tostada mantienen todo honesto con una amargura limpiadora subyacente.

Está construido por expertos, diseñado para emocionar a aquellos de nosotros que amamos las cervezas envejecidas en barril pero que aún no estamos listos para abandonar la historia de la cerveza negra imperial.

Vida civil American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

No es una historia que escuches a menudo: una de las cervezas originales de una cervecería resulta tener poder de permanencia, y luego se queda y se queda. Y evoluciona y mejora, a medida que el cervecero retoca y hace ajustes a lo largo de los años. Esa es la historia del buque insignia de Civil Life.

Ayuda estar allí, al igual que ayuda estar en Düsseldorf si vas a beber una altbier. Civil Life's Brown sabe bien en cualquier lugar, y se ha convertido en un accesorio de barril en St. Louis, pero seguramente tiene un sabor más emocionante en su propio pub, la acogedora joya con paneles de madera que construyeron dentro de su propia cervecería. Ahí es donde el American Brown es más fresco, y el Cascade se manifiesta de alguna manera como un matorral terroso a base de hierbas que cubre la malta como una cosa salvaje salvaje. Con el tiempo en el envase, más de esa malta pasa a primer plano y restaura el equilibrio, y luego probablemente se convierte en una mejor cerveza, más equilibrada, aunque menos provocativa. Es una cerveza ordinaria extraordinaria.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Es un gran placer ver cómo una cervecería se repite a lo largo de los años y hace que una gran cerveza sea aún mejor. Tal es el caso de Here Be Monsters de Cerebral: hemos probado la evolución en tiempo real, con cada nuevo lanzamiento y observamos los ajustes y ajustes que nos han llevado a esto: la mejor cerveza negra envejecida en barril que han lanzado, y una de nuestras cervezas favoritas del año pasado.

Una nariz grande y dulcemente entrañable de vainilla de malvavisco está respaldada por chocolate negro y una leve acidez tostada que hace cosquillas en las fosas nasales. La dulzura no es la empalagosa sacarosa, sino el azúcar profundamente caramelizado / quemado con una nota de salida de vainilla satisfactoriamente sabrosa que impulsa una percepción de dulzura sin dulzura real. En el sorbo, es inmediatamente afrutado y a nuez antes de que comience el tueste, restregando rápidamente esas notas extravagantes. Pero proporcionan el carácter suficiente sin sacrificar la claridad y la frescura de la cerveza.

La vainilla persistente en la vía retronasal (inhalar, exhalar) empuja la melaza oscura y la nota de azúcar caramelizada mucho después del sorbo, lo que le da un final decadente a una cerveza disciplinada.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.


Las mejores 19 cervezas de 2019

Nuestros editores, escritores y panelistas de revisión ciega han probado miles de cervezas enviadas a nuestra oficina, han pasado por encima de un bar en una cervecería o pub y se han servido en festivales de todo el mundo. Aquí está la culminación de la mejor de esas experiencias.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, California)

Esta cervecería del norte de California no necesita presentación, y su lugar en el nexo de las principales tendencias cerveceras estadounidenses —la cerveza fermentada espontáneamente y la doble IPA de la costa oeste, en particular— es de conocimiento común. Pero esa ubicuidad conlleva el riesgo de una familiaridad excesiva, por lo que es fácil pasarla por alto cuando salen y prueban cosas nuevas.

Pero no se equivoquen, la adición de la serie Intinction a su línea histórica de cervezas agrias y salvajes es increíble. No son los primeros en explorar este territorio, pero con su proximidad a algunos de los mejores viticultores del mundo y las relaciones que han construido con esos productores, combinado con los paladares y técnicas excepcionales que han construido durante décadas ... bueno, es justo decir que han desarrollado una perspectiva sólida.

Esta edición de Sauvignon Blanc ofrece una nariz ingrávida de uva blanca y todo lo que contiene — algodón de azúcar, melón dulce, kiwi — reforzada por un sorbo discreto de acidez suave, dulzura siempre tan leve y cuerpo suavemente efervescente. El poder está en su sutileza, el atractivo en su privilegio de la confianza y los matices sobre la típica exhibición audaz de intensidad. Es delicioso e innovador, y establece un nuevo estándar a seguir por otros.

Schönramer Pils (Schönram, Alta Baviera, Alemania)

Los lugareños en Baviera prefieren las heles, pero en Berlín, esta se ha convertido en una cerveza de culto, una de las favoritas de los geeks y cerveceros, que aparece regularmente en las listas de grifos más inteligentes de la capital. Su prestigio allí podría tener algo que ver con su alto amargor, en comparación con la mayoría de los otros Pilsner alemanes, respaldado por una gran explosión de sabor a lúpulo de limón, especias y hierbas.

Esto no es solo un Pils—Es más lupulada que muchas pale ales, con un refrescante bocado amargo que los cerveceros de IPA de hoy (sí, incluso en Alemania) evitan cada vez más complacer los gustos más dulces. En el vaso, muestra un dorado profundo y brillante (¿y es un tinte verdoso tenue, o solo un truco de la imaginación impulsada por el lúpulo?) Con una hermosa tapa de espuma blanca similar a un merengue cuando se vierte correctamente. La cerveza está bien atenuada pero no delgada, tiene suficiente cuerpo y dulzor residual de malta para abarcar todos esos lúpulos.

Está disponible en los Estados Unidos, pero no de forma generalizada. Tómalos como los encuentres.

El sol triple más fino de Lawson (Waitsfield, Vermont)

Una extraña energía impulsa a Triple Sunshine. La enorme y lupulada West Coast triple IPA (10.5 por ciento ABV) se tambalea peligrosamente al borde de la cacofonía, con sabores atrevidos y atrevidos que fácilmente podrían salirse de control. Aprovechar ese poder y mantenerlo enfocado requiere un toque maestro, y eso es exactamente lo que tiene Sean Lawson de Lawson’s Finest. Cuando se junta, realmente se junta.

Los lúpulos se mezclan a propósito e intencionalmente evitan notas singulares, con un enfoque en el todo armónico sobre la voz individual. Las notas altas afrutadas de Dulcet están reforzadas por una nota de malta media cálida pero seca, con solo un leve toque de dulzura para amplificar la fruta. El amargor es impresionantemente suave y controlado, sin pretensiones en su suave rodar en el paladar. A la vez, la sensación es cómodamente familiar pero nueva y emocionante, segura sin ser llamativa, moderna pero clásica, y es el equilibrio experto de estas tensiones lo que hace de Triple Sunshine un logro tan grande.

Nuevas canciones de himno Unsung y Steez (Wilmington, Carolina del Norte)

Songs Unsung y Steez surgieron aparentemente de la nada. Tomaron nuestro panel de revisión ciega por asalto. Ambas fueron revelaciones dentro de vuelos de revisión llenos de excelentes cervezas. Se destacaron con tal concentración y expresión vívida en el lúpulo y la fermentación que fueron favoritos unánimes.

Songs Unsung es todo lo que pensarías si alguna vez pensaras, "IPA nebuloso saltado por el hemisferio sur". Su pomelo y kiwi magníficamente articulados en la nariz es dulce, un toque funky y profundamente profundo. Algunas notas húmedas de diesel en el sabor son audaces pero no groseras, proporcionando estructura para las notas frutales fuertes y perceptiblemente dulces.

Steez está más centrado en los cítricos, con una naranja-maracuyá concisa y esculpida inicialmente que se amplía con notas húmedas, pepino y un trasfondo de hierbas que mantiene la dulzura bajo control.

New Anthem los ha imaginado de manera creativa y los ha elaborado con confianza, lo que refleja un talento hábil que no se encuentra a menudo entre las cervecerías de una edad similar. O cualquier edad.

Parroquia Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Luisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, podría no ser el primer lugar en el que pienses cuando piensas en "IPA brumosa y jugosa de clase mundial". Resulta que se puede hacer buena cerveza en cualquier lugar, y Parish y su buque insignia Ghost in the Machine IPA han puesto la ciudad en nuestro mapa.

El melocotón y el melocotón audaces encabezan la nariz con un matiz picante de hierba de limón. El aroma es intensamente espeso y redondo, y un rápido remolino de la copa libera notas concentradas de naranja y mandarina con un ligero bocado de hierbas, templado por un toque de cremosidad de batido de frutas a medida que se abre. El sorbo es suave, como los mejores, pero se asienta más ancho en la lengua con una redondez que llena la boca que inexplicablemente termina magra, dejando una sensación ligeramente amarga y ligeramente afrutada. Emparejar este nivel de bebida con notas de frutas tan atrevidas no es una tarea fácil, y los cerveceros de la parroquia lo manejan como viejos profesionales.

KC Bier Helles (Kansas City, Misuri)

Lo sabemos, Helles no es sexy. En Kansas City y sus alrededores, no suele ser KC Bier's Helles, sino el (también excelente) Dunkel que tiende a aparecer de barril en lugares poco probables, como bares de buceo y barbacoas.

Sin embargo, no fue el Dunkel o incluso el Pils a quien nuestro editor en jefe con sede en Missouri siguió buscando durante todo el verano, entre las carreras de cerveza a la hora del lago y las comidas al aire libre en el campo. Fueron los Helles, una y otra vez. Una cata a ciegas en nuestra oficina editorial selló el trato, cuando esta cerveza venció a otras de cervecerías mejor publicitadas.

La malta aquí es simplemente más rica que el estándar estadounidense, con una dulzura ligera similar a la miel y una sensación en boca más redonda, mientras que la cerveza se seca lo suficiente al final como para dejarlo con ganas de más. Como helles al estilo de Munich, es totalmente convincente, lo que tiene sentido dada la devoción de la cervecería por los ingredientes alemanes, el puré de decocción y la carbonatación natural.

KC Bier merece más atención por ser una de las pequeñas pero cada vez mayores fábricas de cerveza en todo el país que utilizan métodos tradicionales para hacer lager verdaderamente distintiva.

Otra mitad HDHC All Green Everything (Brooklyn, Nueva York)

Deja que Brooklyn cree nuevos hype-onyms para la cerveza. Dado que DDH por sí solo ya no mueve a las multitudes, y los movimientos contorsionistas como "Triple Dry Hopped" o "Quadruple Dry Hopped" parecen artificiales y poco atractivos, el equipo de la Otra Mitad lanzó un nuevo acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Describe la increíblemente grande mezcla (15 libras por barril) de lúpulos criogénicos y de pellets que introducen en sus cervezas con mayor cantidad de lúpulo.

Aún está por verse si genera rimas de imitación, pero esta nueva mezcla está empujando los lúpulos de Other Half cada vez más fuerte. En All Green Everything, la nariz de papaya y piña adquiere una escala de pared de sonido, voluminosa y envolvente, con frecuencias medias de guayaba más nítidas, tocadas por limoncillo y albahaca tailandesa. Las frutas dulces y las hierbas picantes ofrecen indulgencia y arrepentimiento en igual medida.

Cuando llega a tus labios, los grandes cítricos dulces y la guayaba avanzan con un suave amargor a base de hierbas que evita que se desparrame fuera de control, pero constantemente se desliza por el borde: la dulzura de la sacarina amenazante o los ásperos lúpulos se queman, pero entretejiendo hábilmente estos versos alternados.

Ir tan grande manteniendo la dinámica y no solo golpeando al bebedor con un volumen ininterrumpido es una habilidad que Other Half ha estado perfeccionando desde el principio. Su enfoque en la longevidad y la estabilidad merece elogios: hemos tenido muchos de sus IPA triples este año, y su capacidad técnica para reducir el oxígeno empaquetado mientras se centrifuga para mantener la neblina y reducir las partículas en la cerveza conduce a una cerveza turbia que sabe muy bien incluso cuatro. meses después del lanzamiento. La creatividad y la producción a prueba de balas crean una serie de éxitos que no se pueden ignorar. Holla.

Modern Times Stouts envejecidas en barril (San Diego, California)

Disculpe el lenguaje demasiado amplio: en el mundo actual de lanzamientos únicos, cada vez tiene más sentido celebrar una cerveza que tal vez nunca se vuelva a hacer. Entonces, en lugar de hacer eso, ampliaremos el alcance de esta lista de los 19 principales para permitir un rango de un productor específico.

Durante el año pasado, probamos y nos sorprendió una serie de ofertas envejecidas en barril de Modern Times: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend with Vanilla Beans, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels con Vainilla, Mega Devil's Dientes Añejados en Barriles de Bourbon Con Pistacho y Coco, y algunos más.

El hilo común en todas estas cervezas dispares es una edición cuidadosa: eliminar distracciones, enfocarse en sabores impactantes y negarse a lanzar cualquier cosa que no cumpla con sus altos estándares. Su método para integrar ingredientes adjuntos en las cervezas es generalmente impecable, con sabores atrevidos que no solo cumplen con las expectativas, sino que establecen el estándar de lo que es posible en las stout con sabor añejadas en barril. Lo más importante es que nunca pierden de vista la cerveza negra en sus cervezas. Incluso en aquellas cervezas donde las oleadas de adyuvantes dulces se vuelven empalagosos, las notas amargas y tostadas de malta traen todo de vuelta a la tierra.

Una cosa es hacer bien una o dos de estas cervezas. Otra es asegurarse de que docenas en un año determinado sean fatales y no de relleno. En ese sentido, el programa de cerveza negra añejada en barriles de Modern Times funciona a toda máquina.

Beachwood Funk Yeah y Coolship Chaos (Long Beach, California)

La acidez es fácil, el equilibrio es difícil de alcanzar. Pasando solo por la acidez y, en su lugar, capturando una hermosa intersección de afrutado y fenólico. Brett funk, carácter de malta en capas, sequedad real con una dulzura percibida, mineralidad, profundidad y ligera acidez del lúpulo añejado, es algo con lo que los cerveceros estadounidenses, con algunas excepciones, continúan luchando.

Beachwood Blendery, sin embargo, está ayudando a redefinir cuán cuidadosamente matizada puede ser la cerveza agria estadounidense, y nuestro panel de revisión ciega otorgó puntajes de Funk Yeah y Coolship Chaos de 100 a principios de este año. Lo fascinante es que las cervezas se elaboran de diferentes maneras: Funk Yeah es una mezcla de cervezas añejadas uno, dos y tres años en barricas de roble, y lanzadas con su cultura de la casa cuidadosamente desarrollada y seleccionada.

Coolship Chaos también es una mezcla (las edades de sus componentes no se especifican) pero de mosto inoculado en frío (elaborado según los estándares de Methode Traditionnelle), envejecido en barriles de madera y luego mezclado. A pesar de estos métodos diferentes, ambas cervezas se sienten como si estuvieran cortadas con la misma tela.

Funk Yeah presenta fuertes notas de melocotón y albaricoque en la nariz y capas más tenues de funk mineral de azufre y fenol. Si bien estamos seguros de que termina completamente seco, las notas frutales transmiten una pequeña percepción de dulzor, y el perfil ácido es adecuadamente complejo.El ácido láctico limpio hace que el levantamiento pesado y los rastros de ácido acético en la mezcla ofrecen notas más redondas de frutas rojas.
Coolship Chaos es un toque más austero, con una nariz de guayaba sin madurar, cemento húmedo, un poco de diesel y helechos verdes en un bosque húmedo. El cuerpo es magro con menos dulzura percibida, pero el sabor es notablemente similar a lambic y profundamente profundo. Juntos, son dos versiones diferentes de la cerveza agria y salvaje estadounidense, profunda y llena de personalidad.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Alta Baviera, Alemania)

Realmente no debería ser una sorpresa. Sin embargo, cuando una cerveza de una de las cervecerías más antiguas y respetadas del mundo surge como una clara favorita en nuestro panel de revisión ciega, siempre sorprende a algunos. Por supuesto, la Hefeweissbier, a menudo considerada como el pináculo de la cerveza de trigo del sur de Alemania, es más conocida. El korbiniano debería tener el mismo estatus entre los doppelbocks.

De inmediato, su espuma exuberante, beige, elástica, similar al capuchino y los cordones pegajosos llaman la atención, marcas tranquilizadoras de la más alta habilidad técnica. La nariz trae Tootsie Roll, como un caramelo oscuro, mezclado con pasas, respaldado por nueces tostadas y chocolate. El sabor no es ni dulce ni amargo, pero perfecto, redondo, armoniosamente agridulce, el cuerpo está lleno pero nunca se siente pesado. Es rico pero limpio, totalmente suave, no calienta la lengua sino el cerebro, unos minutos después. Es tan completamente bebible por su fuerza que es peligroso.

Este es el trabajo de maestros, un escaparate de la malta de lujo que nunca se equivoca.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

El vino de cereza Frederiksdal ha alcanzado un estatus de culto en ciertos círculos cerveceros, ya que el viticultor danés tomó una empresa bastante pedestre (¿cuándo fue la última vez que se entusiasmó con un vino hecho con algo más que uvas?) Y lo elevó para producir algo de extraordinaria profundidad y profundidad. complejidad. Esta cerveza de vino de cereza híbrida y colaborativa de Jester King agrega otra capa al combinar una cerveza de granja de cultivos mixtos con jugo de cereza Stevnsbaer de la finca de Frederiksdal, y luego fermenta la mezcla en barriles que antes se usaban para el vino de cereza agria de Frederiksdal.

El resultado es una cerveza intensamente frutal con un trasfondo tánico notable y suaves notas amaderadas y nueces de almendra y avellana. El carácter de la cerveza tipo kriek está ahí y presente, creando una familiaridad inmediata a pesar del funk atenuado, y la dulzura residual (más percibida que real) le da a las notas de cereza de espectro completo un impulso directo hasta el final seco.

Lograr este tipo de equilibrio, sin caer en el dulce exceso de la mayoría de los vinos de frutas, es un acto hábil, pero Jester King son expertos en seguir esta línea. Modern Dansk, como resultado, expresa algo más moderno y, sin embargo, más atemporal que cualquier otra cosa del reino de la cerveza de cereza. Es un logro magnífico y uno que no podemos dejar de beber.

Miscelánea Off Color Volumen 2 (Chicago, Illinois)

La presunción es impresionante: después de producir una serie de colaboraciones únicas con compañeros como Allagash, Central State, Jester King y Side Project, los fanáticos de los gatos poco convencionales en Off Color tuvieron la idea tan elegante de combinar estos varias culturas mixtas en una especie de supergrupo. Al igual que Fantômas, Run The Jewels o Jack Ü (o Cream o The Travelling Wilburys, para la vieja escuela), puede ser una mezcla volátil que puede funcionar solo una vez, pero el mundo es un lugar mejor para que haya existido, aunque solo sea brevemente.

Una nariz mohosa vin-jaune de cáscara de naranja seca, corteza de álamo temblón, un toque de jerez añejo y tonos medios tánicos amaderados dan paso a un sorbo que es perceptiblemente dulce a pesar de la sequedad de la cerveza. Puede ser un testimonio del atractivo de los bordes ásperos (sin pulir, es más una sesión de improvisación que un álbum ensayado a fondo), pero encontrar la influencia de las diversas culturas en las notas de cada nuevo sorbo proporciona un entretenimiento sin fin para aquellos de nosotros tan dispuestos.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Hace cinco años, ¿quién hubiera imaginado que tendríamos cervezas agrias con frutas, deliciosas, suaves, agrias, envejecidas en madera y disponibles en latas? La delicada belleza de Sour Rosé de Crooked Stave estaría en casa en una lista de vinos en los mejores restaurantes, pero en una hazaña del populismo de todos, la cervecería se ha movido en la otra dirección, haciéndola ampliamente disponible, accesible y ... ¿aplastable? Parece una vergüenza incluso emitirlo de esa manera, pero felicitaciones a la cervecería por desfetichizar e incorporar lo que debería estar en el repertorio diario de los bebedores.

A nuestro panel de revisión le encantó, con un puntaje de 98 en una alineación apilada de una competencia mucho más valiosa. La combinación de una acidez a limón brillante pero medida (más agria que agria), notas suaves de frambuesa con solo un ligero toque y un toque muy sutil. Brett y el funk del lúpulo hacen una cerveza suave que no sacrifica el carácter en el altar del atractivo.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Carolina del Norte)

A principios de este año, nuestro panel de degustación a ciegas obtuvo este 99 de 100, los mejores en su clase. También se ha llevado a casa un par de medallas del Great American Beer Festival en los últimos años, de la categoría Bohemian Pilsner. Deben estar haciendo algo allí mismo, en la Tríada de Piedmont.

La Torch Pils logra el equilibrio perfecto entre su columna vertebral de malta ligeramente dulce y su carácter picante de lúpulo Saaz. Esa dulzura no está al nivel de las lagers checas de mayor cuerpo, sino más bien un compromiso con el paladar estadounidense que busca la frescura. Tiene mucho sabor a lúpulo pero no demasiado, de hecho, la cerveza nunca llega demasiado lejos en ninguna dirección. Es como una clase magistral sobre cómo empacar carácter en una lager fácil de beber.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse no es ajeno a ganar, y Green Battles ha acumulado elogios: dos medallas de oro en años sucesivos en el Great American Beer Festival (en las categorías Strong Pale Ale y Fresh Hop Beer) y otro oro en la Copa Mundial de la Cerveza 2018 (por Strong Pale Ale estilo americano). Esta edición doble de lúpulo seco eleva el medidor de frutas tropicales de la costa oeste y la costa este hasta 11, con un cuerpo de ámbar dorado sin filtrar que sugiere que dejaron los ricos polifenoles del lúpulo sin empañarlo intencionalmente. El resultado es ese santo grial de una cerveza que huele increíblemente dulce en la nariz, con oleadas de guayaba, kiwi, mandarina, aceite de naranja y melaza reforzada por un toque de humedad diesel, pero se bebe seca con un amargo cítrico suave y asertivo que se acerca sigilosamente y friega tu paladar antes de que te des cuenta de lo que ha pasado.

Es una cerveza que desafía la categorización fácil al abarcar tantas líneas, pero su personalidad es innegablemente irresistible. Se podría argumentar que este es el futuro de las IPA de la Costa Oeste tan fácilmente como argumentar que este es el futuro de las IPA nebulosas “bebibles”. Y aunque los principales jueces de la competencia parecen estar de acuerdo, dejaremos que los libros de historia descubran su lugar mientras disfrutamos sorbo tras sorbo de este maravilloso aturdidor tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Cuando Rob Tod elaboró ​​Allagash White por primera vez hace 25 años, el mundo de la cerveza artesanal era un lugar completamente diferente. Sin embargo, hoy, White se siente tan actual como siempre. Es un elemento fijo en el panteón, uno de esos que la gente menciona como un favorito de todos los tiempos junto con Sierra Nevada Pale Ale y Bell's Two Hearted. Pero la familiaridad y la ubicuidad no son motivo para descartarlo.

Nuestro panel ciego le otorgó la máxima facturación en nuestro número centrado en la cerveza de trigo de este año (y no es la primera vez que esta cerveza ha ganado medallas de oro en todas las principales competencias nacionales e internacionales a lo largo de los años). Es vivaz, picante, con su especia comprobada por un agradable amargor de lúpulo, una sutil acidez, que resalta el carácter cítrico y mantiene la cerveza refrescante, seguida de un final seco y de galleta.

No estamos abriendo nuevos caminos al incluirlo aquí. Llámelo un premio a la trayectoria si es necesario; simplemente le estamos dando a un clásico moderno su merecido.

Sun King Shadow Proof (Indianápolis, Indiana)

El programa de envejecimiento en barrica de Sun King ha dado como resultado una serie de cervezas notables en los últimos tiempos; me viene a la mente su Magpie Muckle añejada en barriles de hidromiel, pero en lugar de abarrotar las cervezas con el último adjunto del mes, se centran en la creatividad. interacción de barril y cerveza.

Shadow Proof encarna ese enfoque. Es tinta y afilada en la nariz como solían ser las stouts imperiales, sin adjuntos, envejecida en barril y pesadamente profunda. Los aromas de regaliz e hinojo dominan la nariz, con solo un toque de tanino de roble y vainilla para suavizarlo. El sorbo renuncia a la nitidez de la nariz por un cuerpo bellamente redondeado, solo sutilmente dulce que envuelve tu lengua en el más cálido de los abrazos de oso. El cuerpo es sustancial sin ser empalagosamente espeso, y las notas de malta tostada mantienen todo honesto con una amargura limpiadora subyacente.

Está construido por expertos, diseñado para emocionar a aquellos de nosotros que amamos las cervezas envejecidas en barril pero que aún no estamos listos para abandonar la historia de la cerveza negra imperial.

Vida civil American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

No es una historia que escuches a menudo: una de las cervezas originales de una cervecería resulta tener poder de permanencia, y luego se queda y se queda. Y evoluciona y mejora, a medida que el cervecero retoca y hace ajustes a lo largo de los años. Esa es la historia del buque insignia de Civil Life.

Ayuda estar allí, al igual que ayuda estar en Düsseldorf si vas a beber una altbier. Civil Life's Brown sabe bien en cualquier lugar, y se ha convertido en un accesorio de barril en St. Louis, pero seguramente tiene un sabor más emocionante en su propio pub, la acogedora joya con paneles de madera que construyeron dentro de su propia cervecería. Ahí es donde el American Brown es más fresco, y el Cascade se manifiesta de alguna manera como un matorral terroso a base de hierbas que cubre la malta como una cosa salvaje salvaje. Con el tiempo en el envase, más de esa malta pasa a primer plano y restaura el equilibrio, y luego probablemente se convierte en una mejor cerveza, más equilibrada, aunque menos provocativa. Es una cerveza ordinaria extraordinaria.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Es un gran placer ver cómo una cervecería se repite a lo largo de los años y hace que una gran cerveza sea aún mejor. Tal es el caso de Here Be Monsters de Cerebral: hemos probado la evolución en tiempo real, con cada nuevo lanzamiento y observamos los ajustes y ajustes que nos han llevado a esto: la mejor cerveza negra envejecida en barril que han lanzado, y una de nuestras cervezas favoritas del año pasado.

Una nariz grande y dulcemente entrañable de vainilla de malvavisco está respaldada por chocolate negro y una leve acidez tostada que hace cosquillas en las fosas nasales. La dulzura no es la empalagosa sacarosa, sino el azúcar profundamente caramelizado / quemado con una nota de salida de vainilla satisfactoriamente sabrosa que impulsa una percepción de dulzura sin dulzura real. En el sorbo, es inmediatamente afrutado y a nuez antes de que comience el tueste, restregando rápidamente esas notas extravagantes. Pero proporcionan el carácter suficiente sin sacrificar la claridad y la frescura de la cerveza.

La vainilla persistente en la vía retronasal (inhalar, exhalar) empuja la melaza oscura y la nota de azúcar caramelizada mucho después del sorbo, lo que le da un final decadente a una cerveza disciplinada.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.


Las mejores 19 cervezas de 2019

Nuestros editores, escritores y panelistas de revisión ciega han probado miles de cervezas enviadas a nuestra oficina, han pasado por encima de un bar en una cervecería o pub y se han servido en festivales de todo el mundo. Aquí está la culminación de la mejor de esas experiencias.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, California)

Esta cervecería del norte de California no necesita presentación, y su lugar en el nexo de las principales tendencias cerveceras estadounidenses —la cerveza fermentada espontáneamente y la doble IPA de la costa oeste, en particular— es de conocimiento común. Pero esa ubicuidad conlleva el riesgo de una familiaridad excesiva, por lo que es fácil pasarla por alto cuando salen y prueban cosas nuevas.

Pero no se equivoquen, la adición de la serie Intinction a su línea histórica de cervezas agrias y salvajes es increíble. No son los primeros en explorar este territorio, pero con su proximidad a algunos de los mejores viticultores del mundo y las relaciones que han construido con esos productores, combinado con los paladares y técnicas excepcionales que han construido durante décadas ... bueno, es justo decir que han desarrollado una perspectiva sólida.

Esta edición de Sauvignon Blanc ofrece una nariz ingrávida de uva blanca y todo lo que contiene — algodón de azúcar, melón dulce, kiwi — reforzada por un sorbo discreto de acidez suave, dulzura siempre tan leve y cuerpo suavemente efervescente. El poder está en su sutileza, el atractivo en su privilegio de la confianza y los matices sobre la típica exhibición audaz de intensidad. Es delicioso e innovador, y establece un nuevo estándar a seguir por otros.

Schönramer Pils (Schönram, Alta Baviera, Alemania)

Los lugareños en Baviera prefieren las heles, pero en Berlín, esta se ha convertido en una cerveza de culto, una de las favoritas de los geeks y cerveceros, que aparece regularmente en las listas de grifos más inteligentes de la capital. Su prestigio allí podría tener algo que ver con su alto amargor, en comparación con la mayoría de los otros Pilsner alemanes, respaldado por una gran explosión de sabor a lúpulo de limón, especias y hierbas.

Esto no es solo un Pils—Es más lupulada que muchas pale ales, con un refrescante bocado amargo que los cerveceros de IPA de hoy (sí, incluso en Alemania) evitan cada vez más complacer los gustos más dulces. En el vaso, muestra un dorado profundo y brillante (¿y es un tinte verdoso tenue, o solo un truco de la imaginación impulsada por el lúpulo?) Con una hermosa tapa de espuma blanca similar a un merengue cuando se vierte correctamente. La cerveza está bien atenuada pero no delgada, tiene suficiente cuerpo y dulzor residual de malta para abarcar todos esos lúpulos.

Está disponible en los Estados Unidos, pero no de forma generalizada. Tómalos como los encuentres.

El sol triple más fino de Lawson (Waitsfield, Vermont)

Una extraña energía impulsa a Triple Sunshine. La enorme y lupulada West Coast triple IPA (10.5 por ciento ABV) se tambalea peligrosamente al borde de la cacofonía, con sabores atrevidos y atrevidos que fácilmente podrían salirse de control. Aprovechar ese poder y mantenerlo enfocado requiere un toque maestro, y eso es exactamente lo que tiene Sean Lawson de Lawson’s Finest. Cuando se junta, realmente se junta.

Los lúpulos se mezclan a propósito e intencionalmente evitan notas singulares, con un enfoque en el todo armónico sobre la voz individual. Las notas altas afrutadas de Dulcet están reforzadas por una nota de malta media cálida pero seca, con solo un leve toque de dulzura para amplificar la fruta. El amargor es impresionantemente suave y controlado, sin pretensiones en su suave rodar en el paladar. A la vez, la sensación es cómodamente familiar pero nueva y emocionante, segura sin ser llamativa, moderna pero clásica, y es el equilibrio experto de estas tensiones lo que hace de Triple Sunshine un logro tan grande.

Nuevas canciones de himno Unsung y Steez (Wilmington, Carolina del Norte)

Songs Unsung y Steez surgieron aparentemente de la nada. Tomaron nuestro panel de revisión ciega por asalto. Ambas fueron revelaciones dentro de vuelos de revisión llenos de excelentes cervezas. Se destacaron con tal concentración y expresión vívida en el lúpulo y la fermentación que fueron favoritos unánimes.

Songs Unsung es todo lo que pensarías si alguna vez pensaras, "IPA nebuloso saltado por el hemisferio sur". Su pomelo y kiwi magníficamente articulados en la nariz es dulce, un toque funky y profundamente profundo. Algunas notas húmedas de diesel en el sabor son audaces pero no groseras, proporcionando estructura para las notas frutales fuertes y perceptiblemente dulces.

Steez está más centrado en los cítricos, con una naranja-maracuyá concisa y esculpida inicialmente que se amplía con notas húmedas, pepino y un trasfondo de hierbas que mantiene la dulzura bajo control.

New Anthem los ha imaginado de manera creativa y los ha elaborado con confianza, lo que refleja un talento hábil que no se encuentra a menudo entre las cervecerías de una edad similar. O cualquier edad.

Parroquia Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Luisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, podría no ser el primer lugar en el que pienses cuando piensas en "IPA brumosa y jugosa de clase mundial". Resulta que se puede hacer buena cerveza en cualquier lugar, y Parish y su buque insignia Ghost in the Machine IPA han puesto la ciudad en nuestro mapa.

El melocotón y el melocotón audaces encabezan la nariz con un matiz picante de hierba de limón. El aroma es intensamente espeso y redondo, y un rápido remolino de la copa libera notas concentradas de naranja y mandarina con un ligero bocado de hierbas, templado por un toque de cremosidad de batido de frutas a medida que se abre. El sorbo es suave, como los mejores, pero se asienta más ancho en la lengua con una redondez que llena la boca que inexplicablemente termina magra, dejando una sensación ligeramente amarga y ligeramente afrutada. Emparejar este nivel de bebida con notas de frutas tan atrevidas no es una tarea fácil, y los cerveceros de la parroquia lo manejan como viejos profesionales.

KC Bier Helles (Kansas City, Misuri)

Lo sabemos, Helles no es sexy. En Kansas City y sus alrededores, no suele ser KC Bier's Helles, sino el (también excelente) Dunkel que tiende a aparecer de barril en lugares poco probables, como bares de buceo y barbacoas.

Sin embargo, no fue el Dunkel o incluso el Pils a quien nuestro editor en jefe con sede en Missouri siguió buscando durante todo el verano, entre las carreras de cerveza a la hora del lago y las comidas al aire libre en el campo. Fueron los Helles, una y otra vez. Una cata a ciegas en nuestra oficina editorial selló el trato, cuando esta cerveza venció a otras de cervecerías mejor publicitadas.

La malta aquí es simplemente más rica que el estándar estadounidense, con una dulzura ligera similar a la miel y una sensación en boca más redonda, mientras que la cerveza se seca lo suficiente al final como para dejarlo con ganas de más. Como helles al estilo de Munich, es totalmente convincente, lo que tiene sentido dada la devoción de la cervecería por los ingredientes alemanes, el puré de decocción y la carbonatación natural.

KC Bier merece más atención por ser una de las pequeñas pero cada vez mayores fábricas de cerveza en todo el país que utilizan métodos tradicionales para hacer lager verdaderamente distintiva.

Otra mitad HDHC All Green Everything (Brooklyn, Nueva York)

Deja que Brooklyn cree nuevos hype-onyms para la cerveza. Dado que DDH por sí solo ya no mueve a las multitudes, y los movimientos contorsionistas como "Triple Dry Hopped" o "Quadruple Dry Hopped" parecen artificiales y poco atractivos, el equipo de la Otra Mitad lanzó un nuevo acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Describe la increíblemente grande mezcla (15 libras por barril) de lúpulos criogénicos y de pellets que introducen en sus cervezas con mayor cantidad de lúpulo.

Aún está por verse si genera rimas de imitación, pero esta nueva mezcla está empujando los lúpulos de Other Half cada vez más fuerte. En All Green Everything, la nariz de papaya y piña adquiere una escala de pared de sonido, voluminosa y envolvente, con frecuencias medias de guayaba más nítidas, tocadas por limoncillo y albahaca tailandesa. Las frutas dulces y las hierbas picantes ofrecen indulgencia y arrepentimiento en igual medida.

Cuando llega a tus labios, los grandes cítricos dulces y la guayaba avanzan con un suave amargor a base de hierbas que evita que se desparrame fuera de control, pero constantemente se desliza por el borde: la dulzura de la sacarina amenazante o los ásperos lúpulos se queman, pero entretejiendo hábilmente estos versos alternados.

Ir tan grande manteniendo la dinámica y no solo golpeando al bebedor con un volumen ininterrumpido es una habilidad que Other Half ha estado perfeccionando desde el principio. Su enfoque en la longevidad y la estabilidad merece elogios: hemos tenido muchos de sus IPA triples este año, y su capacidad técnica para reducir el oxígeno empaquetado mientras se centrifuga para mantener la neblina y reducir las partículas en la cerveza conduce a una cerveza turbia que sabe muy bien incluso cuatro. meses después del lanzamiento. La creatividad y la producción a prueba de balas crean una serie de éxitos que no se pueden ignorar. Holla.

Modern Times Stouts envejecidas en barril (San Diego, California)

Disculpe el lenguaje demasiado amplio: en el mundo actual de lanzamientos únicos, cada vez tiene más sentido celebrar una cerveza que tal vez nunca se vuelva a hacer. Entonces, en lugar de hacer eso, ampliaremos el alcance de esta lista de los 19 principales para permitir un rango de un productor específico.

Durante el año pasado, probamos y nos sorprendió una serie de ofertas envejecidas en barril de Modern Times: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend with Vanilla Beans, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels con Vainilla, Mega Devil's Dientes Añejados en Barriles de Bourbon Con Pistacho y Coco, y algunos más.

El hilo común en todas estas cervezas dispares es una edición cuidadosa: eliminar distracciones, enfocarse en sabores impactantes y negarse a lanzar cualquier cosa que no cumpla con sus altos estándares. Su método para integrar ingredientes adjuntos en las cervezas es generalmente impecable, con sabores atrevidos que no solo cumplen con las expectativas, sino que establecen el estándar de lo que es posible en las stout con sabor añejadas en barril. Lo más importante es que nunca pierden de vista la cerveza negra en sus cervezas. Incluso en aquellas cervezas donde las oleadas de adyuvantes dulces se vuelven empalagosos, las notas amargas y tostadas de malta traen todo de vuelta a la tierra.

Una cosa es hacer bien una o dos de estas cervezas. Otra es asegurarse de que docenas en un año determinado sean fatales y no de relleno. En ese sentido, el programa de cerveza negra añejada en barriles de Modern Times funciona a toda máquina.

Beachwood Funk Yeah y Coolship Chaos (Long Beach, California)

La acidez es fácil, el equilibrio es difícil de alcanzar. Pasando solo por la acidez y, en su lugar, capturando una hermosa intersección de afrutado y fenólico. Brett funk, carácter de malta en capas, sequedad real con una dulzura percibida, mineralidad, profundidad y ligera acidez del lúpulo añejado, es algo con lo que los cerveceros estadounidenses, con algunas excepciones, continúan luchando.

Beachwood Blendery, sin embargo, está ayudando a redefinir cuán cuidadosamente matizada puede ser la cerveza agria estadounidense, y nuestro panel de revisión ciega otorgó puntajes de Funk Yeah y Coolship Chaos de 100 a principios de este año. Lo fascinante es que las cervezas se elaboran de diferentes maneras: Funk Yeah es una mezcla de cervezas añejadas uno, dos y tres años en barricas de roble, y lanzadas con su cultura de la casa cuidadosamente desarrollada y seleccionada.

Coolship Chaos también es una mezcla (las edades de sus componentes no se especifican) pero de mosto inoculado en frío (elaborado según los estándares de Methode Traditionnelle), envejecido en barriles de madera y luego mezclado. A pesar de estos métodos diferentes, ambas cervezas se sienten como si estuvieran cortadas con la misma tela.

Funk Yeah presenta fuertes notas de melocotón y albaricoque en la nariz y capas más tenues de funk mineral de azufre y fenol. Si bien estamos seguros de que termina completamente seco, las notas frutales transmiten una pequeña percepción de dulzor, y el perfil ácido es adecuadamente complejo.El ácido láctico limpio hace que el levantamiento pesado y los rastros de ácido acético en la mezcla ofrecen notas más redondas de frutas rojas.
Coolship Chaos es un toque más austero, con una nariz de guayaba sin madurar, cemento húmedo, un poco de diesel y helechos verdes en un bosque húmedo. El cuerpo es magro con menos dulzura percibida, pero el sabor es notablemente similar a lambic y profundamente profundo. Juntos, son dos versiones diferentes de la cerveza agria y salvaje estadounidense, profunda y llena de personalidad.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Alta Baviera, Alemania)

Realmente no debería ser una sorpresa. Sin embargo, cuando una cerveza de una de las cervecerías más antiguas y respetadas del mundo surge como una clara favorita en nuestro panel de revisión ciega, siempre sorprende a algunos. Por supuesto, la Hefeweissbier, a menudo considerada como el pináculo de la cerveza de trigo del sur de Alemania, es más conocida. El korbiniano debería tener el mismo estatus entre los doppelbocks.

De inmediato, su espuma exuberante, beige, elástica, similar al capuchino y los cordones pegajosos llaman la atención, marcas tranquilizadoras de la más alta habilidad técnica. La nariz trae Tootsie Roll, como un caramelo oscuro, mezclado con pasas, respaldado por nueces tostadas y chocolate. El sabor no es ni dulce ni amargo, pero perfecto, redondo, armoniosamente agridulce, el cuerpo está lleno pero nunca se siente pesado. Es rico pero limpio, totalmente suave, no calienta la lengua sino el cerebro, unos minutos después. Es tan completamente bebible por su fuerza que es peligroso.

Este es el trabajo de maestros, un escaparate de la malta de lujo que nunca se equivoca.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

El vino de cereza Frederiksdal ha alcanzado un estatus de culto en ciertos círculos cerveceros, ya que el viticultor danés tomó una empresa bastante pedestre (¿cuándo fue la última vez que se entusiasmó con un vino hecho con algo más que uvas?) Y lo elevó para producir algo de extraordinaria profundidad y profundidad. complejidad. Esta cerveza de vino de cereza híbrida y colaborativa de Jester King agrega otra capa al combinar una cerveza de granja de cultivos mixtos con jugo de cereza Stevnsbaer de la finca de Frederiksdal, y luego fermenta la mezcla en barriles que antes se usaban para el vino de cereza agria de Frederiksdal.

El resultado es una cerveza intensamente frutal con un trasfondo tánico notable y suaves notas amaderadas y nueces de almendra y avellana. El carácter de la cerveza tipo kriek está ahí y presente, creando una familiaridad inmediata a pesar del funk atenuado, y la dulzura residual (más percibida que real) le da a las notas de cereza de espectro completo un impulso directo hasta el final seco.

Lograr este tipo de equilibrio, sin caer en el dulce exceso de la mayoría de los vinos de frutas, es un acto hábil, pero Jester King son expertos en seguir esta línea. Modern Dansk, como resultado, expresa algo más moderno y, sin embargo, más atemporal que cualquier otra cosa del reino de la cerveza de cereza. Es un logro magnífico y uno que no podemos dejar de beber.

Miscelánea Off Color Volumen 2 (Chicago, Illinois)

La presunción es impresionante: después de producir una serie de colaboraciones únicas con compañeros como Allagash, Central State, Jester King y Side Project, los fanáticos de los gatos poco convencionales en Off Color tuvieron la idea tan elegante de combinar estos varias culturas mixtas en una especie de supergrupo. Al igual que Fantômas, Run The Jewels o Jack Ü (o Cream o The Travelling Wilburys, para la vieja escuela), puede ser una mezcla volátil que puede funcionar solo una vez, pero el mundo es un lugar mejor para que haya existido, aunque solo sea brevemente.

Una nariz mohosa vin-jaune de cáscara de naranja seca, corteza de álamo temblón, un toque de jerez añejo y tonos medios tánicos amaderados dan paso a un sorbo que es perceptiblemente dulce a pesar de la sequedad de la cerveza. Puede ser un testimonio del atractivo de los bordes ásperos (sin pulir, es más una sesión de improvisación que un álbum ensayado a fondo), pero encontrar la influencia de las diversas culturas en las notas de cada nuevo sorbo proporciona un entretenimiento sin fin para aquellos de nosotros tan dispuestos.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Hace cinco años, ¿quién hubiera imaginado que tendríamos cervezas agrias con frutas, deliciosas, suaves, agrias, envejecidas en madera y disponibles en latas? La delicada belleza de Sour Rosé de Crooked Stave estaría en casa en una lista de vinos en los mejores restaurantes, pero en una hazaña del populismo de todos, la cervecería se ha movido en la otra dirección, haciéndola ampliamente disponible, accesible y ... ¿aplastable? Parece una vergüenza incluso emitirlo de esa manera, pero felicitaciones a la cervecería por desfetichizar e incorporar lo que debería estar en el repertorio diario de los bebedores.

A nuestro panel de revisión le encantó, con un puntaje de 98 en una alineación apilada de una competencia mucho más valiosa. La combinación de una acidez a limón brillante pero medida (más agria que agria), notas suaves de frambuesa con solo un ligero toque y un toque muy sutil. Brett y el funk del lúpulo hacen una cerveza suave que no sacrifica el carácter en el altar del atractivo.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Carolina del Norte)

A principios de este año, nuestro panel de degustación a ciegas obtuvo este 99 de 100, los mejores en su clase. También se ha llevado a casa un par de medallas del Great American Beer Festival en los últimos años, de la categoría Bohemian Pilsner. Deben estar haciendo algo allí mismo, en la Tríada de Piedmont.

La Torch Pils logra el equilibrio perfecto entre su columna vertebral de malta ligeramente dulce y su carácter picante de lúpulo Saaz. Esa dulzura no está al nivel de las lagers checas de mayor cuerpo, sino más bien un compromiso con el paladar estadounidense que busca la frescura. Tiene mucho sabor a lúpulo pero no demasiado, de hecho, la cerveza nunca llega demasiado lejos en ninguna dirección. Es como una clase magistral sobre cómo empacar carácter en una lager fácil de beber.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse no es ajeno a ganar, y Green Battles ha acumulado elogios: dos medallas de oro en años sucesivos en el Great American Beer Festival (en las categorías Strong Pale Ale y Fresh Hop Beer) y otro oro en la Copa Mundial de la Cerveza 2018 (por Strong Pale Ale estilo americano). Esta edición doble de lúpulo seco eleva el medidor de frutas tropicales de la costa oeste y la costa este hasta 11, con un cuerpo de ámbar dorado sin filtrar que sugiere que dejaron los ricos polifenoles del lúpulo sin empañarlo intencionalmente. El resultado es ese santo grial de una cerveza que huele increíblemente dulce en la nariz, con oleadas de guayaba, kiwi, mandarina, aceite de naranja y melaza reforzada por un toque de humedad diesel, pero se bebe seca con un amargo cítrico suave y asertivo que se acerca sigilosamente y friega tu paladar antes de que te des cuenta de lo que ha pasado.

Es una cerveza que desafía la categorización fácil al abarcar tantas líneas, pero su personalidad es innegablemente irresistible. Se podría argumentar que este es el futuro de las IPA de la Costa Oeste tan fácilmente como argumentar que este es el futuro de las IPA nebulosas “bebibles”. Y aunque los principales jueces de la competencia parecen estar de acuerdo, dejaremos que los libros de historia descubran su lugar mientras disfrutamos sorbo tras sorbo de este maravilloso aturdidor tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Cuando Rob Tod elaboró ​​Allagash White por primera vez hace 25 años, el mundo de la cerveza artesanal era un lugar completamente diferente. Sin embargo, hoy, White se siente tan actual como siempre. Es un elemento fijo en el panteón, uno de esos que la gente menciona como un favorito de todos los tiempos junto con Sierra Nevada Pale Ale y Bell's Two Hearted. Pero la familiaridad y la ubicuidad no son motivo para descartarlo.

Nuestro panel ciego le otorgó la máxima facturación en nuestro número centrado en la cerveza de trigo de este año (y no es la primera vez que esta cerveza ha ganado medallas de oro en todas las principales competencias nacionales e internacionales a lo largo de los años). Es vivaz, picante, con su especia comprobada por un agradable amargor de lúpulo, una sutil acidez, que resalta el carácter cítrico y mantiene la cerveza refrescante, seguida de un final seco y de galleta.

No estamos abriendo nuevos caminos al incluirlo aquí. Llámelo un premio a la trayectoria si es necesario; simplemente le estamos dando a un clásico moderno su merecido.

Sun King Shadow Proof (Indianápolis, Indiana)

El programa de envejecimiento en barrica de Sun King ha dado como resultado una serie de cervezas notables en los últimos tiempos; me viene a la mente su Magpie Muckle añejada en barriles de hidromiel, pero en lugar de abarrotar las cervezas con el último adjunto del mes, se centran en la creatividad. interacción de barril y cerveza.

Shadow Proof encarna ese enfoque.Es tinta y afilada en la nariz como solían ser las stouts imperiales, sin adjuntos, envejecida en barril y pesadamente profunda. Los aromas de regaliz e hinojo dominan la nariz, con solo un toque de tanino de roble y vainilla para suavizarlo. El sorbo renuncia a la nitidez de la nariz por un cuerpo bellamente redondeado, solo sutilmente dulce que envuelve tu lengua en el más cálido de los abrazos de oso. El cuerpo es sustancial sin ser empalagosamente espeso, y las notas de malta tostada mantienen todo honesto con una amargura limpiadora subyacente.

Está construido por expertos, diseñado para emocionar a aquellos de nosotros que amamos las cervezas envejecidas en barril pero que aún no estamos listos para abandonar la historia de la cerveza negra imperial.

Vida civil American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

No es una historia que escuches a menudo: una de las cervezas originales de una cervecería resulta tener poder de permanencia, y luego se queda y se queda. Y evoluciona y mejora, a medida que el cervecero retoca y hace ajustes a lo largo de los años. Esa es la historia del buque insignia de Civil Life.

Ayuda estar allí, al igual que ayuda estar en Düsseldorf si vas a beber una altbier. Civil Life's Brown sabe bien en cualquier lugar, y se ha convertido en un accesorio de barril en St. Louis, pero seguramente tiene un sabor más emocionante en su propio pub, la acogedora joya con paneles de madera que construyeron dentro de su propia cervecería. Ahí es donde el American Brown es más fresco, y el Cascade se manifiesta de alguna manera como un matorral terroso a base de hierbas que cubre la malta como una cosa salvaje salvaje. Con el tiempo en el envase, más de esa malta pasa a primer plano y restaura el equilibrio, y luego probablemente se convierte en una mejor cerveza, más equilibrada, aunque menos provocativa. Es una cerveza ordinaria extraordinaria.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Es un gran placer ver cómo una cervecería se repite a lo largo de los años y hace que una gran cerveza sea aún mejor. Tal es el caso de Here Be Monsters de Cerebral: hemos probado la evolución en tiempo real, con cada nuevo lanzamiento y observamos los ajustes y ajustes que nos han llevado a esto: la mejor cerveza negra envejecida en barril que han lanzado, y una de nuestras cervezas favoritas del año pasado.

Una nariz grande y dulcemente entrañable de vainilla de malvavisco está respaldada por chocolate negro y una leve acidez tostada que hace cosquillas en las fosas nasales. La dulzura no es la empalagosa sacarosa, sino el azúcar profundamente caramelizado / quemado con una nota de salida de vainilla satisfactoriamente sabrosa que impulsa una percepción de dulzura sin dulzura real. En el sorbo, es inmediatamente afrutado y a nuez antes de que comience el tueste, restregando rápidamente esas notas extravagantes. Pero proporcionan el carácter suficiente sin sacrificar la claridad y la frescura de la cerveza.

La vainilla persistente en la vía retronasal (inhalar, exhalar) empuja la melaza oscura y la nota de azúcar caramelizada mucho después del sorbo, lo que le da un final decadente a una cerveza disciplinada.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.


Las mejores 19 cervezas de 2019

Nuestros editores, escritores y panelistas de revisión ciega han probado miles de cervezas enviadas a nuestra oficina, han pasado por encima de un bar en una cervecería o pub y se han servido en festivales de todo el mundo. Aquí está la culminación de la mejor de esas experiencias.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, California)

Esta cervecería del norte de California no necesita presentación, y su lugar en el nexo de las principales tendencias cerveceras estadounidenses —la cerveza fermentada espontáneamente y la doble IPA de la costa oeste, en particular— es de conocimiento común. Pero esa ubicuidad conlleva el riesgo de una familiaridad excesiva, por lo que es fácil pasarla por alto cuando salen y prueban cosas nuevas.

Pero no se equivoquen, la adición de la serie Intinction a su línea histórica de cervezas agrias y salvajes es increíble. No son los primeros en explorar este territorio, pero con su proximidad a algunos de los mejores viticultores del mundo y las relaciones que han construido con esos productores, combinado con los paladares y técnicas excepcionales que han construido durante décadas ... bueno, es justo decir que han desarrollado una perspectiva sólida.

Esta edición de Sauvignon Blanc ofrece una nariz ingrávida de uva blanca y todo lo que contiene — algodón de azúcar, melón dulce, kiwi — reforzada por un sorbo discreto de acidez suave, dulzura siempre tan leve y cuerpo suavemente efervescente. El poder está en su sutileza, el atractivo en su privilegio de la confianza y los matices sobre la típica exhibición audaz de intensidad. Es delicioso e innovador, y establece un nuevo estándar a seguir por otros.

Schönramer Pils (Schönram, Alta Baviera, Alemania)

Los lugareños en Baviera prefieren las heles, pero en Berlín, esta se ha convertido en una cerveza de culto, una de las favoritas de los geeks y cerveceros, que aparece regularmente en las listas de grifos más inteligentes de la capital. Su prestigio allí podría tener algo que ver con su alto amargor, en comparación con la mayoría de los otros Pilsner alemanes, respaldado por una gran explosión de sabor a lúpulo de limón, especias y hierbas.

Esto no es solo un Pils—Es más lupulada que muchas pale ales, con un refrescante bocado amargo que los cerveceros de IPA de hoy (sí, incluso en Alemania) evitan cada vez más complacer los gustos más dulces. En el vaso, muestra un dorado profundo y brillante (¿y es un tinte verdoso tenue, o solo un truco de la imaginación impulsada por el lúpulo?) Con una hermosa tapa de espuma blanca similar a un merengue cuando se vierte correctamente. La cerveza está bien atenuada pero no delgada, tiene suficiente cuerpo y dulzor residual de malta para abarcar todos esos lúpulos.

Está disponible en los Estados Unidos, pero no de forma generalizada. Tómalos como los encuentres.

El sol triple más fino de Lawson (Waitsfield, Vermont)

Una extraña energía impulsa a Triple Sunshine. La enorme y lupulada West Coast triple IPA (10.5 por ciento ABV) se tambalea peligrosamente al borde de la cacofonía, con sabores atrevidos y atrevidos que fácilmente podrían salirse de control. Aprovechar ese poder y mantenerlo enfocado requiere un toque maestro, y eso es exactamente lo que tiene Sean Lawson de Lawson’s Finest. Cuando se junta, realmente se junta.

Los lúpulos se mezclan a propósito e intencionalmente evitan notas singulares, con un enfoque en el todo armónico sobre la voz individual. Las notas altas afrutadas de Dulcet están reforzadas por una nota de malta media cálida pero seca, con solo un leve toque de dulzura para amplificar la fruta. El amargor es impresionantemente suave y controlado, sin pretensiones en su suave rodar en el paladar. A la vez, la sensación es cómodamente familiar pero nueva y emocionante, segura sin ser llamativa, moderna pero clásica, y es el equilibrio experto de estas tensiones lo que hace de Triple Sunshine un logro tan grande.

Nuevas canciones de himno Unsung y Steez (Wilmington, Carolina del Norte)

Songs Unsung y Steez surgieron aparentemente de la nada. Tomaron nuestro panel de revisión ciega por asalto. Ambas fueron revelaciones dentro de vuelos de revisión llenos de excelentes cervezas. Se destacaron con tal concentración y expresión vívida en el lúpulo y la fermentación que fueron favoritos unánimes.

Songs Unsung es todo lo que pensarías si alguna vez pensaras, "IPA nebuloso saltado por el hemisferio sur". Su pomelo y kiwi magníficamente articulados en la nariz es dulce, un toque funky y profundamente profundo. Algunas notas húmedas de diesel en el sabor son audaces pero no groseras, proporcionando estructura para las notas frutales fuertes y perceptiblemente dulces.

Steez está más centrado en los cítricos, con una naranja-maracuyá concisa y esculpida inicialmente que se amplía con notas húmedas, pepino y un trasfondo de hierbas que mantiene la dulzura bajo control.

New Anthem los ha imaginado de manera creativa y los ha elaborado con confianza, lo que refleja un talento hábil que no se encuentra a menudo entre las cervecerías de una edad similar. O cualquier edad.

Parroquia Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Luisiana)

Tiny Broussard, Louisiana, podría no ser el primer lugar en el que pienses cuando piensas en "IPA brumosa y jugosa de clase mundial". Resulta que se puede hacer buena cerveza en cualquier lugar, y Parish y su buque insignia Ghost in the Machine IPA han puesto la ciudad en nuestro mapa.

El melocotón y el melocotón audaces encabezan la nariz con un matiz picante de hierba de limón. El aroma es intensamente espeso y redondo, y un rápido remolino de la copa libera notas concentradas de naranja y mandarina con un ligero bocado de hierbas, templado por un toque de cremosidad de batido de frutas a medida que se abre. El sorbo es suave, como los mejores, pero se asienta más ancho en la lengua con una redondez que llena la boca que inexplicablemente termina magra, dejando una sensación ligeramente amarga y ligeramente afrutada. Emparejar este nivel de bebida con notas de frutas tan atrevidas no es una tarea fácil, y los cerveceros de la parroquia lo manejan como viejos profesionales.

KC Bier Helles (Kansas City, Misuri)

Lo sabemos, Helles no es sexy. En Kansas City y sus alrededores, no suele ser KC Bier's Helles, sino el (también excelente) Dunkel que tiende a aparecer de barril en lugares poco probables, como bares de buceo y barbacoas.

Sin embargo, no fue el Dunkel o incluso el Pils a quien nuestro editor en jefe con sede en Missouri siguió buscando durante todo el verano, entre las carreras de cerveza a la hora del lago y las comidas al aire libre en el campo. Fueron los Helles, una y otra vez. Una cata a ciegas en nuestra oficina editorial selló el trato, cuando esta cerveza venció a otras de cervecerías mejor publicitadas.

La malta aquí es simplemente más rica que el estándar estadounidense, con una dulzura ligera similar a la miel y una sensación en boca más redonda, mientras que la cerveza se seca lo suficiente al final como para dejarlo con ganas de más. Como helles al estilo de Munich, es totalmente convincente, lo que tiene sentido dada la devoción de la cervecería por los ingredientes alemanes, el puré de decocción y la carbonatación natural.

KC Bier merece más atención por ser una de las pequeñas pero cada vez mayores fábricas de cerveza en todo el país que utilizan métodos tradicionales para hacer lager verdaderamente distintiva.

Otra mitad HDHC All Green Everything (Brooklyn, Nueva York)

Deja que Brooklyn cree nuevos hype-onyms para la cerveza. Dado que DDH por sí solo ya no mueve a las multitudes, y los movimientos contorsionistas como "Triple Dry Hopped" o "Quadruple Dry Hopped" parecen artificiales y poco atractivos, el equipo de la Otra Mitad lanzó un nuevo acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Describe la increíblemente grande mezcla (15 libras por barril) de lúpulos criogénicos y de pellets que introducen en sus cervezas con mayor cantidad de lúpulo.

Aún está por verse si genera rimas de imitación, pero esta nueva mezcla está empujando los lúpulos de Other Half cada vez más fuerte. En All Green Everything, la nariz de papaya y piña adquiere una escala de pared de sonido, voluminosa y envolvente, con frecuencias medias de guayaba más nítidas, tocadas por limoncillo y albahaca tailandesa. Las frutas dulces y las hierbas picantes ofrecen indulgencia y arrepentimiento en igual medida.

Cuando llega a tus labios, los grandes cítricos dulces y la guayaba avanzan con un suave amargor a base de hierbas que evita que se desparrame fuera de control, pero constantemente se desliza por el borde: la dulzura de la sacarina amenazante o los ásperos lúpulos se queman, pero entretejiendo hábilmente estos versos alternados.

Ir tan grande manteniendo la dinámica y no solo golpeando al bebedor con un volumen ininterrumpido es una habilidad que Other Half ha estado perfeccionando desde el principio. Su enfoque en la longevidad y la estabilidad merece elogios: hemos tenido muchos de sus IPA triples este año, y su capacidad técnica para reducir el oxígeno empaquetado mientras se centrifuga para mantener la neblina y reducir las partículas en la cerveza conduce a una cerveza turbia que sabe muy bien incluso cuatro. meses después del lanzamiento. La creatividad y la producción a prueba de balas crean una serie de éxitos que no se pueden ignorar. Holla.

Modern Times Stouts envejecidas en barril (San Diego, California)

Disculpe el lenguaje demasiado amplio: en el mundo actual de lanzamientos únicos, cada vez tiene más sentido celebrar una cerveza que tal vez nunca se vuelva a hacer. Entonces, en lugar de hacer eso, ampliaremos el alcance de esta lista de los 19 principales para permitir un rango de un productor específico.

Durante el año pasado, probamos y nos sorprendió una serie de ofertas envejecidas en barril de Modern Times: Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend with Vanilla Beans, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels con Vainilla, Mega Devil's Dientes Añejados en Barriles de Bourbon Con Pistacho y Coco, y algunos más.

El hilo común en todas estas cervezas dispares es una edición cuidadosa: eliminar distracciones, enfocarse en sabores impactantes y negarse a lanzar cualquier cosa que no cumpla con sus altos estándares. Su método para integrar ingredientes adjuntos en las cervezas es generalmente impecable, con sabores atrevidos que no solo cumplen con las expectativas, sino que establecen el estándar de lo que es posible en las stout con sabor añejadas en barril. Lo más importante es que nunca pierden de vista la cerveza negra en sus cervezas. Incluso en aquellas cervezas donde las oleadas de adyuvantes dulces se vuelven empalagosos, las notas amargas y tostadas de malta traen todo de vuelta a la tierra.

Una cosa es hacer bien una o dos de estas cervezas. Otra es asegurarse de que docenas en un año determinado sean fatales y no de relleno. En ese sentido, el programa de cerveza negra añejada en barriles de Modern Times funciona a toda máquina.

Beachwood Funk Yeah y Coolship Chaos (Long Beach, California)

La acidez es fácil, el equilibrio es difícil de alcanzar. Pasando solo por la acidez y, en su lugar, capturando una hermosa intersección de afrutado y fenólico. Brett funk, carácter de malta en capas, sequedad real con una dulzura percibida, mineralidad, profundidad y ligera acidez del lúpulo añejado, es algo con lo que los cerveceros estadounidenses, con algunas excepciones, continúan luchando.

Beachwood Blendery, sin embargo, está ayudando a redefinir cuán cuidadosamente matizada puede ser la cerveza agria estadounidense, y nuestro panel de revisión ciega otorgó puntajes de Funk Yeah y Coolship Chaos de 100 a principios de este año. Lo fascinante es que las cervezas se elaboran de diferentes maneras: Funk Yeah es una mezcla de cervezas añejadas uno, dos y tres años en barricas de roble, y lanzadas con su cultura de la casa cuidadosamente desarrollada y seleccionada.

Coolship Chaos también es una mezcla (las edades de sus componentes no se especifican) pero de mosto inoculado en frío (elaborado según los estándares de Methode Traditionnelle), envejecido en barriles de madera y luego mezclado. A pesar de estos métodos diferentes, ambas cervezas se sienten como si estuvieran cortadas con la misma tela.

Funk Yeah presenta fuertes notas de melocotón y albaricoque en la nariz y capas más tenues de funk mineral de azufre y fenol. Si bien estamos seguros de que termina completamente seco, las notas frutales transmiten una pequeña percepción de dulzor, y el perfil ácido es adecuadamente complejo.El ácido láctico limpio hace que el levantamiento pesado y los rastros de ácido acético en la mezcla ofrecen notas más redondas de frutas rojas.
Coolship Chaos es un toque más austero, con una nariz de guayaba sin madurar, cemento húmedo, un poco de diesel y helechos verdes en un bosque húmedo. El cuerpo es magro con menos dulzura percibida, pero el sabor es notablemente similar a lambic y profundamente profundo. Juntos, son dos versiones diferentes de la cerveza agria y salvaje estadounidense, profunda y llena de personalidad.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Alta Baviera, Alemania)

Realmente no debería ser una sorpresa. Sin embargo, cuando una cerveza de una de las cervecerías más antiguas y respetadas del mundo surge como una clara favorita en nuestro panel de revisión ciega, siempre sorprende a algunos. Por supuesto, la Hefeweissbier, a menudo considerada como el pináculo de la cerveza de trigo del sur de Alemania, es más conocida. El korbiniano debería tener el mismo estatus entre los doppelbocks.

De inmediato, su espuma exuberante, beige, elástica, similar al capuchino y los cordones pegajosos llaman la atención, marcas tranquilizadoras de la más alta habilidad técnica. La nariz trae Tootsie Roll, como un caramelo oscuro, mezclado con pasas, respaldado por nueces tostadas y chocolate. El sabor no es ni dulce ni amargo, pero perfecto, redondo, armoniosamente agridulce, el cuerpo está lleno pero nunca se siente pesado. Es rico pero limpio, totalmente suave, no calienta la lengua sino el cerebro, unos minutos después. Es tan completamente bebible por su fuerza que es peligroso.

Este es el trabajo de maestros, un escaparate de la malta de lujo que nunca se equivoca.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

El vino de cereza Frederiksdal ha alcanzado un estatus de culto en ciertos círculos cerveceros, ya que el viticultor danés tomó una empresa bastante pedestre (¿cuándo fue la última vez que se entusiasmó con un vino hecho con algo más que uvas?) Y lo elevó para producir algo de extraordinaria profundidad y profundidad. complejidad. Esta cerveza de vino de cereza híbrida y colaborativa de Jester King agrega otra capa al combinar una cerveza de granja de cultivos mixtos con jugo de cereza Stevnsbaer de la finca de Frederiksdal, y luego fermenta la mezcla en barriles que antes se usaban para el vino de cereza agria de Frederiksdal.

El resultado es una cerveza intensamente frutal con un trasfondo tánico notable y suaves notas amaderadas y nueces de almendra y avellana. El carácter de la cerveza tipo kriek está ahí y presente, creando una familiaridad inmediata a pesar del funk atenuado, y la dulzura residual (más percibida que real) le da a las notas de cereza de espectro completo un impulso directo hasta el final seco.

Lograr este tipo de equilibrio, sin caer en el dulce exceso de la mayoría de los vinos de frutas, es un acto hábil, pero Jester King son expertos en seguir esta línea. Modern Dansk, como resultado, expresa algo más moderno y, sin embargo, más atemporal que cualquier otra cosa del reino de la cerveza de cereza. Es un logro magnífico y uno que no podemos dejar de beber.

Miscelánea Off Color Volumen 2 (Chicago, Illinois)

La presunción es impresionante: después de producir una serie de colaboraciones únicas con compañeros como Allagash, Central State, Jester King y Side Project, los fanáticos de los gatos poco convencionales en Off Color tuvieron la idea tan elegante de combinar estos varias culturas mixtas en una especie de supergrupo. Al igual que Fantômas, Run The Jewels o Jack Ü (o Cream o The Travelling Wilburys, para la vieja escuela), puede ser una mezcla volátil que puede funcionar solo una vez, pero el mundo es un lugar mejor para que haya existido, aunque solo sea brevemente.

Una nariz mohosa vin-jaune de cáscara de naranja seca, corteza de álamo temblón, un toque de jerez añejo y tonos medios tánicos amaderados dan paso a un sorbo que es perceptiblemente dulce a pesar de la sequedad de la cerveza. Puede ser un testimonio del atractivo de los bordes ásperos (sin pulir, es más una sesión de improvisación que un álbum ensayado a fondo), pero encontrar la influencia de las diversas culturas en las notas de cada nuevo sorbo proporciona un entretenimiento sin fin para aquellos de nosotros tan dispuestos.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Hace cinco años, ¿quién hubiera imaginado que tendríamos cervezas agrias con frutas, deliciosas, suaves, agrias, envejecidas en madera y disponibles en latas? La delicada belleza de Sour Rosé de Crooked Stave estaría en casa en una lista de vinos en los mejores restaurantes, pero en una hazaña del populismo de todos, la cervecería se ha movido en la otra dirección, haciéndola ampliamente disponible, accesible y ... ¿aplastable? Parece una vergüenza incluso emitirlo de esa manera, pero felicitaciones a la cervecería por desfetichizar e incorporar lo que debería estar en el repertorio diario de los bebedores.

A nuestro panel de revisión le encantó, con un puntaje de 98 en una alineación apilada de una competencia mucho más valiosa. La combinación de una acidez a limón brillante pero medida (más agria que agria), notas suaves de frambuesa con solo un ligero toque y un toque muy sutil. Brett y el funk del lúpulo hacen una cerveza suave que no sacrifica el carácter en el altar del atractivo.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Carolina del Norte)

A principios de este año, nuestro panel de degustación a ciegas obtuvo este 99 de 100, los mejores en su clase. También se ha llevado a casa un par de medallas del Great American Beer Festival en los últimos años, de la categoría Bohemian Pilsner. Deben estar haciendo algo allí mismo, en la Tríada de Piedmont.

La Torch Pils logra el equilibrio perfecto entre su columna vertebral de malta ligeramente dulce y su carácter picante de lúpulo Saaz. Esa dulzura no está al nivel de las lagers checas de mayor cuerpo, sino más bien un compromiso con el paladar estadounidense que busca la frescura. Tiene mucho sabor a lúpulo pero no demasiado, de hecho, la cerveza nunca llega demasiado lejos en ninguna dirección. Es como una clase magistral sobre cómo empacar carácter en una lager fácil de beber.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse no es ajeno a ganar, y Green Battles ha acumulado elogios: dos medallas de oro en años sucesivos en el Great American Beer Festival (en las categorías Strong Pale Ale y Fresh Hop Beer) y otro oro en la Copa Mundial de la Cerveza 2018 (por Strong Pale Ale estilo americano). Esta edición doble de lúpulo seco eleva el medidor de frutas tropicales de la costa oeste y la costa este hasta 11, con un cuerpo de ámbar dorado sin filtrar que sugiere que dejaron los ricos polifenoles del lúpulo sin empañarlo intencionalmente. El resultado es ese santo grial de una cerveza que huele increíblemente dulce en la nariz, con oleadas de guayaba, kiwi, mandarina, aceite de naranja y melaza reforzada por un toque de humedad diesel, pero se bebe seca con un amargo cítrico suave y asertivo que se acerca sigilosamente y friega tu paladar antes de que te des cuenta de lo que ha pasado.

Es una cerveza que desafía la categorización fácil al abarcar tantas líneas, pero su personalidad es innegablemente irresistible. Se podría argumentar que este es el futuro de las IPA de la Costa Oeste tan fácilmente como argumentar que este es el futuro de las IPA nebulosas “bebibles”. Y aunque los principales jueces de la competencia parecen estar de acuerdo, dejaremos que los libros de historia descubran su lugar mientras disfrutamos sorbo tras sorbo de este maravilloso aturdidor tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Cuando Rob Tod elaboró ​​Allagash White por primera vez hace 25 años, el mundo de la cerveza artesanal era un lugar completamente diferente. Sin embargo, hoy, White se siente tan actual como siempre. Es un elemento fijo en el panteón, uno de esos que la gente menciona como un favorito de todos los tiempos junto con Sierra Nevada Pale Ale y Bell's Two Hearted. Pero la familiaridad y la ubicuidad no son motivo para descartarlo.

Nuestro panel ciego le otorgó la máxima facturación en nuestro número centrado en la cerveza de trigo de este año (y no es la primera vez que esta cerveza ha ganado medallas de oro en todas las principales competencias nacionales e internacionales a lo largo de los años). Es vivaz, picante, con su especia comprobada por un agradable amargor de lúpulo, una sutil acidez, que resalta el carácter cítrico y mantiene la cerveza refrescante, seguida de un final seco y de galleta.

No estamos abriendo nuevos caminos al incluirlo aquí. Llámelo un premio a la trayectoria si es necesario; simplemente le estamos dando a un clásico moderno su merecido.

Sun King Shadow Proof (Indianápolis, Indiana)

El programa de envejecimiento en barrica de Sun King ha dado como resultado una serie de cervezas notables en los últimos tiempos; me viene a la mente su Magpie Muckle añejada en barriles de hidromiel, pero en lugar de abarrotar las cervezas con el último adjunto del mes, se centran en la creatividad. interacción de barril y cerveza.

Shadow Proof encarna ese enfoque. Es tinta y afilada en la nariz como solían ser las stouts imperiales, sin adjuntos, envejecida en barril y pesadamente profunda. Los aromas de regaliz e hinojo dominan la nariz, con solo un toque de tanino de roble y vainilla para suavizarlo. El sorbo renuncia a la nitidez de la nariz por un cuerpo bellamente redondeado, solo sutilmente dulce que envuelve tu lengua en el más cálido de los abrazos de oso. El cuerpo es sustancial sin ser empalagosamente espeso, y las notas de malta tostada mantienen todo honesto con una amargura limpiadora subyacente.

Está construido por expertos, diseñado para emocionar a aquellos de nosotros que amamos las cervezas envejecidas en barril pero que aún no estamos listos para abandonar la historia de la cerveza negra imperial.

Vida civil American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

No es una historia que escuches a menudo: una de las cervezas originales de una cervecería resulta tener poder de permanencia, y luego se queda y se queda. Y evoluciona y mejora, a medida que el cervecero retoca y hace ajustes a lo largo de los años. Esa es la historia del buque insignia de Civil Life.

Ayuda estar allí, al igual que ayuda estar en Düsseldorf si vas a beber una altbier. Civil Life's Brown sabe bien en cualquier lugar, y se ha convertido en un accesorio de barril en St. Louis, pero seguramente tiene un sabor más emocionante en su propio pub, la acogedora joya con paneles de madera que construyeron dentro de su propia cervecería. Ahí es donde el American Brown es más fresco, y el Cascade se manifiesta de alguna manera como un matorral terroso a base de hierbas que cubre la malta como una cosa salvaje salvaje. Con el tiempo en el envase, más de esa malta pasa a primer plano y restaura el equilibrio, y luego probablemente se convierte en una mejor cerveza, más equilibrada, aunque menos provocativa. Es una cerveza ordinaria extraordinaria.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

Es un gran placer ver cómo una cervecería se repite a lo largo de los años y hace que una gran cerveza sea aún mejor. Tal es el caso de Here Be Monsters de Cerebral: hemos probado la evolución en tiempo real, con cada nuevo lanzamiento y observamos los ajustes y ajustes que nos han llevado a esto: la mejor cerveza negra envejecida en barril que han lanzado, y una de nuestras cervezas favoritas del año pasado.

Una nariz grande y dulcemente entrañable de vainilla de malvavisco está respaldada por chocolate negro y una leve acidez tostada que hace cosquillas en las fosas nasales. La dulzura no es la empalagosa sacarosa, sino el azúcar profundamente caramelizado / quemado con una nota de salida de vainilla satisfactoriamente sabrosa que impulsa una percepción de dulzura sin dulzura real. En el sorbo, es inmediatamente afrutado y a nuez antes de que comience el tueste, restregando rápidamente esas notas extravagantes. Pero proporcionan el carácter suficiente sin sacrificar la claridad y la frescura de la cerveza.

La vainilla persistente en la vía retronasal (inhalar, exhalar) empuja la melaza oscura y la nota de azúcar caramelizada mucho después del sorbo, lo que le da un final decadente a una cerveza disciplinada.

Nota: para ver todo el contenido de la edición Best in Beer, incluidas las listas de lectores y críticas, suscríbete a Craft Beer & amp Brewing Magazine®.


Ver el vídeo: EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA LANA INDUSTRIAL (Mayo 2022).


Comentarios:

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