Recetas de cócteles, licores y bares locales

Peras en Miel y Caramelo de Piñones con Queso Artesanal

Peras en Miel y Caramelo de Piñones con Queso Artesanal


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Ingredientes

  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
  • 3 peras Bosc u otras peras firmes pero maduras, peladas, cortadas por la mitad a lo largo y sin corazón
  • 3 1/2 cucharadas de miel suave (como azahar o trébol)
  • 4 onzas de queso artesanal (como Point Reyes Original Blue, Humboldt Fog, Monterey Jack seco, ricotta de leche de oveja, queso de cabra fresco suave y picante u otro queso local), rebanado o desmenuzado, a temperatura ambiente

Preparación de recetas

  • Cocine la mantequilla sin sal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que comience a dorarse. Agregue las mitades de pera, con el lado cortado hacia abajo, a la sartén. Rocíe miel sobre las peras y mueva ligeramente la sartén para mezclar la mantequilla y la miel. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine hasta que las peras estén tiernas cuando las pinche con un cuchillo de pelar, agite la sartén ocasionalmente y agregue unas cucharadas de agua a la sartén si la salsa de caramelo se vuelve de color ámbar oscuro antes de que las peras estén tiernas, aproximadamente 12 minutos.

  • Transfiera las peras, con el lado cortado hacia arriba, a una fuente para servir. Cubra las peras con queso. Regrese la sartén con la salsa de caramelo a fuego medio-alto; agregue los piñones a la sartén y espolvoree ligeramente con sal marina. Cocine hasta que la salsa en la sartén esté dorada y burbujee, aproximadamente 2 minutos. Vierta la salsa sobre las peras y sirva.

  • SUGERENCIA SOBRE LOS INGREDIENTES: Para pedir quesos estadounidenses artesanales, visite artisanalcheese.com, murrayscheese.com o cowgirlcreamery.com.

  • QUÉ BEBER: Termine esta comida con una nota dulce con un vino de postre de cosecha tardía. Los sabores de pera melosa y membrillo del 2006 'Le Vol des Anges' ($ 30) de Bonny Doon Vineyard de California son perfectos con este postre. Además, las uvas Roussanne de las que se elabora el vino se producen mediante prácticas biodinámicas.

Receta de Deborah Madison, sección de reseñas

Cómo construir una tabla de charcutería de verano

Esta publicación para Cómo construir una tabla de embutidos de verano fue creada en asociación con Sabra Hummus. Como siempre, todas las opiniones y recetas son mías. ¡Gracias por apoyar a las marcas que apoyan el Appetito Compartido!

La vida es buena. Finalmente es lo suficientemente cálido para pantalones cortos. Se mantiene soleado hasta casi las 8 pm en este punto. Y la piscina está abierta. Repito, el la piscina está abierta. Lo abrimos un poco antes este año que en el pasado porque ahora también tenemos una piscina. calentador . Esa cosa se mantiene a una temperatura agradable de 85 ° F en todo momento (sí, mi pobre factura de electricidad). Sin embargo, es una necesidad, porque las primeras palabras que salen de la boca de Olivia cuando se despierta cada mañana son cuando (no si) podemos ir a la piscina. No importa si hay 60 ° F o 90 ° F afuera, la chica AMA esa piscina.

Con la obsesión de Olivia por el agua y un nuevo bebé que llegará en unas pocas semanas, preveo mucho de entretenimiento en el patio trasero en nuestra casa este año.

No podría estar más feliz. ESTO es lo que espero durante todo el año.

Ahora aquí está la cuestión. Tener una piscina es realmente nuevo para mí. Nunca tuve uno cuando era niño (además de esa piscina comunitaria semi-skeezy), por lo que he aprendido algunas lecciones en estos últimos años en lo que respecta al entretenimiento fácil junto a la piscina.

¿El secreto? Alimentos que se pueden preparar con mucha anticipación y que fomentan el pastoreo durante horas y horas. Y no hay nada más perfecto que una tabla épica de carne y queso (con muchas bebidas, por supuesto). Deja que te enseñe Cómo construir una tabla de charcutería de veranocon Sabra Hummus, Estilo de apetito compartido.

Antes de la piscina y de los niños, mi idea del entretenimiento de verano era pensar en comidas extravagantes que implicaran viajes constantes entre la parrilla y la cocina. Fue agotador y nunca tuve tiempo para disfrutar con mis amigos y mi familia.

¡Hay una forma mejor, y es una tabla de embutidos de verano!

Es mi favorito manera de comer durante el verano. Toneladas de frutas y verduras frescas de verano, algunas salsas y untables atrevidos, y una variedad de quesos y carnes. ESO ES TODO. Tan fácil, pero tan asombrosamente bueno.

¿Y sabes qué? Los invitados se vuelven locos por ello. No hay desgarrador comida que te agobia mientras intentas disfrutar de una tarde de descanso en la piscina y el sol, los anfitriones son libres de pasar tiempo con todos, y no hay establecer tiempo para comer. Come cuando quieras, como quieras, lo que quieras.

Hay un método para crear una tabla de charcutería de verano épica, por supuesto. Estoy seguro de que todos habéis ido a una fiesta en la que había un plato de carne y queso de aspecto triste. Probablemente involucró bloques de quesos precortados, carnes de aspecto ceroso y galletas saladas con mantequilla. Si, no en nuestra casa.

Entonces…. Cómo construir una tabla de charcutería de verano. Analicemos esto:

El queso. El número mágico es tres. Menos es barato, más da a las personas ansiedad por demasiadas opciones. No hay específico quesos para buscar, pero generalmente elijo un queso más suave (como brie, cabra, crema triple o algún otro queso suave con mantequilla), uno duro o añejo (como este toscano de oveja picante y leche pecorino # 8217s), y uno un poco más funky (como queso azul). Tiene prácticamente la garantía de tener al menos un queso para todos los gustos, y tener varios tipos de quesos ayudará a alentar a las personas a crear diferentes combinaciones de sabores mientras navegan por su LEGIT Summer Charcuterie Board.

Las carnes. Honestamente, esto varía para mí. A veces es solo uno. A veces son dos o tres. Por lo general, aterrizo en dos: un prosciutto cremoso de buena calidad y un salami o soppresata picante y agradable.

La Fundación. Dos opciones son clave. Un baguette tiene ser uno de ellos. El otro puede ser una especie de galleta crujiente artesanal o un buen chip de pita. Para obtener puntos de bonificación, corte la barra de pan, unte con aceite, sal y pimienta y cocínelos a la parrilla hasta que estén tostados. Mientras enciende la parrilla (y recuerde, está haciendo todo esto antes de tiempo antes de que lleguen los invitados), asa unos espárragos y calabacines o calabacines en rodajas. Son una adición increíble a tu tabla de embutidos de verano.

El fresco. Esto dependerá de lo que se vea bien en su mercado. Elija tres frutas y tres verduras. Esta no es una regla estricta y rápida ... solo brinde una buena variedad de opciones. Creo que las fresas, las uvas rojas sin semillas y algún tipo de melón como el melón siempre son una victoria, pero las cerezas, las peras y las frutas de hueso también pueden ser bastante buenas. Para las verduras, me gusta elegir tres colores diferentes. Los tomates cherry son una elección confiable para mí, me encantó el color del pimiento amarillo y los vibrantes guisantes verdes se veían súper frescos en la tienda cuando fui. Ah, y aparentemente también tengo pepino en mi tabla. Eso sería porque mi hija pequeña es obsesionado.

Los spreads + acompañamientos. De tres a cinco opciones aquí son increíbles. Y tienes tantas opciones. Mostaza de grano entero. Un poco de mermelada dulce. Cebollas en escabeche fáciles caseras. Un pesto fresco. Y por supuesto, no te olvides del hummus. ¡Específicamente, Sabra Hummus!

Sabra Hummus es el complemento perfecto para cualquier ocasión de entretenimiento de verano, ¡y es esencial para esta tabla de embutidos de verano! ¡Hay tantos sabores para elegir, incluida una barbacoa dulce y ahumada de edición limitada que sería increíble para tu parrillada en el patio trasero! Escogí tres clásicos que pensé que se combinarían muy bien con esta tabla de charcutería de verano: hummus de piñones asados ​​# 8230 Sabra, hummus de ajo asado y hummus tapenade de aceitunas.

Sabra Hummus es tan suave y cremoso, y los sabores son tan en punto. Además de usarlo para mis tablas de charcutería de verano durante el verano, me encanta tenerlo a mano para comer bocadillos saludables. ¡Casi siempre tengo un recipiente de Sabra en la nevera para acompañar algunas zanahorias! ¡Bocadillos instantáneos para ganar!

Y con tantas variedades de hummus para elegir (¡hay alrededor de 15 sabores para elegir!), ¡Puede mantener contentos a sus papilas gustativas durante todo el verano con Sabra!

Además, están ofreciendo una promoción este verano & # 8211 compre 3 productos Sabra y envíe su recibo a sabrabowl.com, obtenga un tazón casero gratis que es del tamaño perfecto para las tarrinas Sabra Hummus de 10 oz. Estos cuencos añaden clase a su tabla de embutidos de verano.

El ultimo paso para Cómo construir una tabla de embutidos de verano ...

¡Toma un trago (casi siempre tengo un poco de rosado con hielo en mi casa durante la temporada de piscinas) y DIG IN!


Es charoset uno de tus platos favoritos en la mesa del seder? ¿Por qué no usarlo como chutney o relleno de pastel en otras épocas del año? Pero primero & # 8230 Seder. Sigue leyendo.

Julie Levine, bloguera de estilos de vida de San Francisco y amiga de Florencia & amp Isabelle, ha unido fuerzas conmigo de nuevo esta semana, ya que compartimos una amplia gama de charoset recetas para tu Pascua mesa. Estas mezclas picadas y mezcladas reflejan ingredientes cultivados en regiones tan lejanas como Europa del Este (Ashkenazic) hasta el Mediterráneo y el Medio Oriente (Sefardí). Esperamos que considere servir más de uno de estos (¿qué tal los 8?) Mientras explora el simbolismo del charoset y los diferentes perfiles de sabor de las comunidades de todo el mundo.

Prometemos que ofrecer algo diferente a su receta preferida provocar conversaciones interesantes. Tus invitados probarán ingredientes tan variados como dátiles, pistachos, anacardos, higos, zumaque, semillas de nigella y granadas. Esté atento a técnicas inesperadas como confitar nueces o hervir frutas a fuego lento.

¡Aquí & # 8217s para crear nuevas tradiciones!

1. Charoset de Lior Lev Sercarz: ¡no solo para la Pascua!

Lior: Para mí, el charoset es el mejor chutney judío. Combina las culturas oriental y occidental con el uso de dátiles mediterráneos, que son extrañamente populares en la cocina de Europa del Este. Mi charoset agrega textura con semillas de sésamo y nigella, y acidez con zumaque y vinagre de jerez, que también son más conservantes que el jugo de limón tradicional. Se puede servir fácilmente durante todo el año y sería excelente como relleno de pasteles o con embutidos o asados. Y por favor, manténgase alejado del vino dulce barato, un oporto o jerez dulce de calidad, algo que le guste beber, es lo que su charoset se merece.

Ingredientes:

2 manzanas granny smith medianas, peladas, sin corazón, en dados de 1/4 de pulgada

1/2 taza de anacardos tostados y salados, picados en trozos grandes

1 cucharadita de hojuelas de chile alepo

* Alternativamente, haga puré 1 taza de dátiles medjool deshuesados ​​con el vino dulce y la cantidad de agua que sea necesaria para mezclar (esto también hace una excelente pasta para untar, rellenar pasteles, agregar a guisos, salsas, tajines, etc.)

En un tazón, combine todos los ingredientes con una espátula y refrigere hasta servir. Se puede preparar hasta 24 horas antes.

Para obtener más información sobre Lior y La Boite, su extraordinaria tienda de galletas y especias en Nueva York, haga clic en aquí.

2. Elana Horwich Alcanzamos nuestra curiosidad con ella Charoset de especias Moscato. Este vino ligeramente burbujeante de Piemonte, Italia, agrega una dimensión picante al charoset que creías conocer. Elana escribe en Meal and a Spiel y da clases de cocina desde su base en Beverly Hills y en todo Estados Unidos.

3. Verificar April FultonAquí para un Cóctel mexicano. Imagínese charoset (más o menos) en una coctelera, combinado con tequila amigable con Pesaj, y vertido en sus vasos más bonitos. ¡L’Chaim!

4. Charoset de inspiración marroquí de Einat Admony

Las manzanas cocidas son un cambio de sabor y textura sutil pero distintivo en el charoset de Einat. La suma de sus partes es más interesante de lo que parece aquí. Liz lo llevó a la cena de Shabat de un amigo y todos rogaron por la receta. Aquí está:

Ingredientes:

3 manzanas Granny Smith medianas, peladas, sin corazón y cortadas por la mitad.

1 taza de nueces en mitades, ligeramente tostadas, enfriadas y picadas en trozos grandes

1 taza de pistachos, ligeramente tostados, enfriados y picados en trozos grandes

5 dátiles, sin hueso y picados

Combine las manzanas y el vino en una sartén de acero inoxidable. Cocine a fuego medio hasta que las manzanas se puedan perforar fácilmente con un tenedor. No cocine demasiado.

Retirar las manzanas del vino, enfriar y cortar en cubos pequeños. Enfriar la reducción de vino y reservar.

En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes, humedeciendo lentamente con vino hasta obtener la textura deseada.

Almacene, cubierto, a temperatura ambiente o en el refrigerador si lo usa al día siguiente. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Refrigere las sobras en un recipiente hermético.

Einat es el chef / propietario de los restaurantes Balaboosta, Bar Bolonat, Combina y Taim en Nueva York. Su libro de cocina es Balaboosta: Negrita Recetas mediterráneas para alimentar a las personas que amas. Para más información sobre Einat, haga clic aquí.

5. Jennifer Abadi le aporta un estallido de naranja soleado y sabores dulces / agrios / florales distintivos Receta siria aquí. Después de una cocción lenta de jugo de naranja y albaricoques, combina jugo de limón con agua aromática de azahar en esta oda a las tradiciones culinarias de su familia.

Lea más sobre las clases de cocina sefardí de Jennifer, su primer libro de cocina, su libro de cocina de Pesaj que está en proceso y más, todo en su blog, Too Good To Pésaj.

6. Tami Weiser, The Weiser Kitchen, es un antropólogo gastronómico, chef, instructor culinario y escritor. Mira como ella conecta esto California Charoset, fragante con peras asiáticas, melaza de granada, pistachos y cardamomo, a la gran Comunidad persa en Los Ángeles aquí.

7. Charoset de manzana y granada, Shannon Sarna

Shannon: Los alimentos tradicionales de la Pascua Ashkenazi pueden carecer de frescura y color: bolas de matzá, kugel de papa, brei de matzá… la lista sigue y sigue. Para cuando llega la Pascua en la primavera, anhelo algunos colores y sabores brillantes, por lo que la hermosa acidez rosa rojiza de la granada en esta receta es una vista y un sabor tan bienvenidos. Si desea que esta receta sea un poco más especial, agregue nueces confitadas en lugar de nueces simples a la mezcla. Agrega un toque de un elemento dulce salado.

INGREDIENTES:

4 manzanas gala, fuji o red delicious, peladas y cortadas en cubitos

1 taza de nueces en mitades (o nueces confitadas)

1/3 taza de vino Manischewitz (u otro vino dulce)

1 cucharadita de ralladura de limón o naranja

Para un charoset más grueso, coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. Deje reposar en el refrigerador varias horas para que los sabores se combinen.

Para obtener una versión menos gruesa, coloque las manzanas, las nueces, el vino, el jugo de granada y la ralladura de los cítricos en un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla. Pulse hasta obtener la consistencia deseada, agregando más vino y jugo según sea necesario.

Vierta la mezcla en un tazón y agregue las semillas de granada. Coloque en el refrigerador durante varias horas antes de servir.

Shannon Sarna es editora de The Nosher. Nacida de una madre italiana a la que le encantaba hornear, de un padre judío al que le encantaba experimentar y de un abuelo químico de alimentos, amar y experimentar con diversos alimentos está simplemente en su sangre. Para obtener más información sobre Shannon, haga clic aquí.

8. Y finalmente, Tori Avey creó un giro brillante en el tradicional charoset Ashkenazic en esta receta de Charoset de manzana y canela con nueces confitadas. Tori deja las nueces fuera de la mezcla y las usa como cobertura crujiente al final. Primero confita las nueces y las sazona con canela, pimienta de Jamaica y pimienta de cayena para darle una patada al final. Si alguien se siente somnoliento en los Seders, esto definitivamente debería ayudar.

Para obtener más información sobre Tori Avey y su fascinante trabajo como historiadora culinaria, bloguera gastronómica y mucho más, haga clic aquí.

Gracias a mi colaborador de confianza Katy Morris, por su ayuda en esta publicación. El trabajo en equipo es algo hermoso. xo Liz

Nos ENCANTARÍA saber acerca de las recetas de charoset que tanto aprecian. ¿Son recetas familiares o giros de las tradiciones asquenazí o sefardí? Deje comentarios a continuación para que podamos compartir sus historias de charoset.


Recetas De Peras De Pino

  • Pan de pera y piñones

La cobertura crujiente para este postre a base de frutas está hecha con harina de trigo integral.

Si sus peras están en el lado seco, el caramelo se formará más rápidamente que.

Un postre sofisticado que juega el sabor salado del queso con el jugo maduro.

Theo Randall sirve un famoso postre italiano con fragantes peras y crujiente.

Una ensalada deliciosamente refrescante con un aderezo suave pero sabroso para acentuar.

También puede servir el aderezo con rosbif, cerdo o pollo. Prepararlo .

Virutas De Jamón De Campo Con Parmesano, Peras Y P.

Food Network te invita a probar este lomo de cerdo con parmesano y salvia en olla de cocción lenta.

El queso rociado con miel es un aperitivo tradicional mediterráneo cuando m.

Ensalada de peras y piñones con vinagreta de miel

Filete o piñones y pera de hongos Portabella rellenos de tomate secados al sol, Fe.

MyRecipes recomienda que prepares esta receta de Pastel de pera con piñones.

Pierna De Cordero Con Pera Asada Y Aderezo De Piñones

Este plato puede ser una de las recetas de tartar más sabrosas del mundo. Marinati.

Hace suficiente relleno para 2 gallinas de Cornualles. Tostar nueces en una sola capa i.

Me encanta hacer ensaladas y aderezos para ensaladas y esta combinación de rúcula, pe.

El prosciutto se puede encontrar en lonchas en la tienda de delicatessen en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si yo.

Las cortezas para las tartaletas son tan simples como hojaldre congelado cortado en sm.


Torá de la comida

Únase a los chefs invitados y a los educadores para explorar la conexión entre la comida y la Torá a través del estudio de textos, recorridos por granjas, demostraciones de cocina, talleres de permacultura y animadas Shabat servicios. Todos comestible según la ley judía las comidas están incluidas y son de ingredientes frescos de granja de origen ético.

Presentadores incluir autor de libros de cocina, restaurador y profesor, Levana Kirshenbaum, y Michael Solomonov, Chef galardonado de la Fundación James Beard y propietario de Zahav y Citron y Rose, Filadelfia.

Hacer clic aquí para obtener más información y registrarse. Usar código de descuento & # 8220friend & # 8221 por $ 50. fuera de la tarifa de fin de semana.

Expanda sus horizontes de chocolate

Chocolate Fest en 92Y en Nueva York; tal vez te haga babear mientras saboreas y charlas con algunos de los creadores de tendencias más talentosos del mundo. Beba un cóctel de chocolate, combine el queso con dulces, pruebe delicias raras y saboree los clásicos pasteles franceses.

Domingo, 21 de abril, 2013 a las 7:30 PM

Hacer clic aquí para más información y entradas. Hacer clic aquí para obtener una lista de la impresionante lista de productores.

Ven a cenar Y & # 8217todos

Cena de Shabat al estilo sureño de City Grit

City Grit es un salón culinario en NoLiTa y una creación de Sarah Simmons, recientemente nombrada una de las America & # 8217s Greatest New Cooks por REVISTA DE ALIMENTOS Y VINOS.

Las deliciosas cenas de Shabat con influencias sureñas de Sarah son una cena súper especial de varios platos que presenta su versión de los clásicos judíos tradicionales.

Kosher como yo? No es un problema. Especificar VEGETARIANO al registrarse aquí.

Cuando: Viernes 19 de abril a las 7:30 pm
Dónde: 38 Prince (entre Mott y Mulberry)
Precio: $ 55, vino y cerveza disponibles para comprar

Tour gastronómico sostenible por Israel

22-27 de mayo de 2013

Disfruta de seis gloriosos días de gira. Israel y experimentando el movimiento de alimentos sostenibles de primera mano a través de una asociación de Hazon y el Centro de sostenibilidad Heschel.

VISITA a productores y productores de alimentos

CONOCE a los creadores del cambio, activistas, chefs

EXPLORA cuestiones de justicia alimentaria

PRUEBA la comida más inspirada

Hacer clic aquí para más info. y registrarse.

Es hora de inscribirse en su CSA de verano

Granja Sport Hill, un orgánico granja en Easton, CT, ha anunciado que registro está abierto para su semanario, verano CSA (desde principios de junio hasta mediados de octubre). Recoger estará en Westport & # 8217s Granja de Wakeman Town, Viernes, 1-7PM.

Encuentra más información y regístrate mientras que las acciones aún estén disponibles.

Deje su Seder de Pascua a los expertos

Buscando restaurantes ofrecimiento Séders de Pascua?

Prime en el Bentley (500 East 62nd Street en York) Y Solo (550 Madison Avenue entre las calles 55th y amp 56th) ambas ofrecen estrictamente Seders kosher en Nueva York.

  • Se realizarán seders ambas noches. El Seder incluye 3 platos, un plato de Seder, Hagaddah y la opción de estar con un rabino sosteniendo un Seder comunal ($ 149 / persona + impuestos y propina Y $ 85 / niño menor de 10 años + impuestos y propina)
  • Llame para hacer reservaciones. Solo: (212) 833-7800
  • Prime en el Bentley: (212) 933-9733

La caja de regalo definitiva para la Pascua

Agregar sabor y se ríe para usted Seder cuando traes o envías por delante Gefilteria& # 8216s fresco, artesanal Pescado relleno, zanahoria cítricos rábano picante, remolacha dulce rábano picante (todos comestible según la ley judía), una copia de Viejos judíos contando chistes (quizás no tan kosher) y un delantal a juego para complacer a su anfitrión. Hacer clic aquí a pedido hasta agotar existencias.

Demostración y sabor de cocina brasileña

Leticia Moreinos Schwartz, Chef brasileño y autora de libros de cocina, demostrará y compartirá los gustos de sus especialidades brasileñas en un evento de cocina para mujeres en Westport, CT. El evento será kosher.

Hacer clic aquí para registrarse. La ubicación se enviará al registrarse.

Seder de la segunda noche en Balaboosta

El martes 26 de marzo Balaboosta unirá fuerzas con Chef David Tanis (New York Times columnista) y Chef pastelera Keren Weiner (Il Buco) para presentar una inventiva Seder de la segunda noche cena.

La celebración incluirá una cena Seder de cinco platos, maridajes de vinos y música en vivo a cargo de Shahar Mintz y Naomi Less.

$ 120 por persona, incluido maridaje de vinos

Opciones vegetarianas están disponibles si se solicitan con anticipación. La suerte buscador de afikoman será recompensado, por supuesto!

Las festividades comienzan a las 6:30 PM.

correo electrónico [email protected] para reservas.

La savia de arce fluye

Los días más cálidos y las noches frescas de principios de la primavera hacen que la savia fluya. Infórmese en

Granja Warrup & # 8217s (orgánico) en Redding, CT. como ellos demostrar cómo se recolecta la savia y se convierte en jarabe.

Festival de comida vegetariana de Nueva York

El Pabellón Metropolitano

Hacer clic aquí para obtener más información y un calendario completo de proveedores y actividades para niños y adultos.

Ventana emergente judía iraquí Kubbeh

El proyecto After Hours Kubbeh es un surgir servicio Comida reconfortante judía iraquí en un entorno creativo. los Proyecto Kubbeh vivirá por solamente 3 semanas en Panadería Zucker en el East Village de Nueva York. Chef ejecutivo Itamar Lewensohn, Café 48, Tel Aviv, creará nuevas tomas de la tradicional kubbeh.

Toda la carne es comestible según la ley judía y vegetariano abundan las opciones. Hacer clic aquí para más información.

Servicio cena comenzando en 6 p. M. a Panadería Zucker, Nueva York

1-21 de marzo de 2013

Empiece esta fiesta de Purim

Chef Russell Moss está preparando combos dulces y salados que nunca habías soñado para esta celebración. Para empezar, piense en tomates asados ​​al horno con canela y jalepeño.

Los maridajes de Martini aumentarán el ambiente festivo, sin duda.

22 de febrero, 7 p. M. Hasta quién sabe cuándo & # 8230

Nosh, camina y aprende

Entrar Contexto para un seminario a pie con docente Jennifer Abadi, chef, instructor de cocina y autor de libros de cocina en 12 de febrero, de 10 a. M. A 1 p. M.

Esta Cocina y cultura judía caminar llevará a los participantes a la gran hitos culinarios de El Lado este inferior judío. Estaremos probando knishes, pescado ahumado, bialys y encurtidos que reflejan la Experiencia de inmigrante judío en Nueva York desde principios del siglo XX a 1960 y # 8217.

Haga clic aquí para ver tix y más información.

Los amantes del chocolate prueban una gran causa

Llamando a todos amantes del chocolate y buenos! Únase a un evento de degustación dulce en la Cuarta Anual de Amantes del Chocolate, Postres y Vinos & Noche # 8217 para beneficiar al Refugio para personas sin hogar en Stamford, CT.

Conozca empresas, creadores y productores locales.

Stamford Marriott Hotel y Spa

Todo bajo un mismo techo

Experiencia de comida y vino kosher celebra su séptima anual evento de degustación. Entregarse a narices del tri-estado & # 8217s mejor comestible según la ley judía restaurantes y catering. Sorbo sobre vinos y licores de más de 200 proveedores.

¡Ven con hambre y listo para despertar tu pito!

Menú de cosecha de invierno en Kosher Pop-Up

Dan y Yair Lenchner están de nuevo con sus séptimo restaurante emergente presentando cosecha de invierno ingredientes en su mejor momento.

Seis cursos se servirá incluyendo mollejas fritas con trufas negras, costillas ahumadas o trucha de mar braseada, albóndigas de hongos silvestres y más. Cúbralo con peras a la parrilla adornadas con caramelo de leche de coco, kataifi, membrillo y arándanos.

Mira cómo se junta todo mientras comes en la cocina en The Foundry, Ciudad de Long Island.

$ 100 pp incluyendo una selección de vinos

Competencia de cita nocturna

Parejas competitivas aumenta tu creatividad y velocidad mientras cocinas bajo la atenta mirada de El Centro de Artes Culinarias Kosher& # 8216 maestros cocineros. Trae tu juego en al enfrentarse a la canasta del mercado se le dará. ¿Pueden usted y su pareja soportar la presión?

Ganadores obtenga un certificado de regalo de $ 150 para una clase futura en este comestible según la ley judía escuela culinaria en Brooklyn.

Panes de amor

Jueves 24 de enero, 2013

7 p. M. a Jabad Centro, 79 Newtown Turnpike, Westport, CT

Únete a otras mujeres para este inspirador hornear jalá con las manos evento. Cada participante hará 2 challot uno para el suyo Shabat mesa y uno para Cuota.

Esta noche está dedicada en memoria amorosa a los preciosos niños que perdieron la vida en Newtown, CT.

Hacer clic aquí para obtener más información y registrarse.

Cuentos de la cocina

Cuentos salados, bocadillos y aguardiente se servirán en Más allá de Bubbie& # 8216s evento con infusión de estrellas en 92A / Tribeca, Miércoles 16 de enero A las 7 p.m.

Ven a escuchar historias de comida personales de Mo Rocca, Carla Hall, Joan Nathan y un elenco divertidísimo de otros, ¡incluyéndote a ti!

Hacer clic aquí para más información y tix.

Gefilte en tiendas, ¡por fin!

¡Al final! los Gefilteria& # 8216s lote pequeño, sostenible Gefilte panes zanahoria picante o remolacha Rábano picante y embotellado kvas los productos están disponibles en las tiendas alrededor Nueva York. Estos del viejo mundo, tradicionales Comidas judías han sido rediseñados y recreados para los gustos modernos por la dinámica Brooklyn equipo basado. Hacer clic aquí para ubicaciones de tiendas. ¡Degustar es creer!

No solo por pan

CREADO Y AMPLIFICADO POR NÁLAGA & # 8217AT TEATRO SORDO-CIEGO ACTUACIÓN ENSEMBLE

En No solo por pan, los world & # 8217s única actuación profesional para sordo-ciegos empresa lleva a la audiencia a un recorrido mágico y cautivador por su mundo interior. Como pan de molde se amasa, forma y hornea en el escenario, estos extraordinarios narradores transmiten sus recuerdos y sueños, mezclando la realidad con la fantasía, la grandeza con el ridículo, en un viaje que enciende los sentidos. Como reflejo de la actividad diaria en la empresa, el propio Nalaga, y el Centro para sordos y ciegos en Tel Aviv, esta experiencia única e inmersiva presenta una versión local de su aclamado restaurante BlackOut, operado en completa oscuridad, y el Café solo en lenguaje de señas. Kapish, que estará abierto 1 hora antes del telón.

Celebración y degustación de Olio Nuovo

En Italia, aceituna la cosecha y la trituración son motivo de celebracion.

Disfruta un vuelo de degustación complementario de aceites recién prensados ​​en la tienda y sala de degustación de Olivette & # 8217, Darien, CT. hasta el 31 de diciembre.

Ellos & # 8217 se asegurarán de guiarlo a través de él. Seguramente te encantará esta tradición italiana.

Chino y una película el 25 de diciembre

¿Es esta su tradición familiar?

Únase a otros miembros de la tribu en 92YTribeca para este clásico de la película y un suntuoso buffet vegetariano kosher de todo lo que pueda comer proporcionado por Buda Bodhai.

12:30 pm & # 8211 Puertas abiertas
13:00 h - Regreso al futuro
3:15 pm - Regreso al futuro II
Comida desde las 12:30 pm hasta que se acabe todo.
Ambas proyecciones serán en BluRay.

Precio del boleto: $ 25 por adelantado / $ 30 en la puerta. Haga clic aquí para más información. y tix.

Recaudación de fondos Saugatuck Grain and Grape Champagne

22 de diciembre, de 3 a 8 p. M.

Saugatuck Grain and Grape, Westport, CT, estará donando al menos 10% de los ingresos de Burbujas, burbujas y más burbujas, degustación de champán, al Fondo de apoyo escolar de Sandy Hook.

Confirme su asistencia en su página de Facebook y únase a vecinos y comerciantes locales. Una contribución de $ 5., para ayudar a aumentar las ganancias, se solicitará en la puerta.

& # 8220Deje & # 8217s ¡Pechuga! & # 8221

& # 8220Let & # 8217s Pecho & # 8221, está programado para el martes 18 de diciembre a las 6 p.m. en el Centro de Historia Judía, Nueva York

Mitchell Davis, Fundación James Beard, moderará un panel que explorará falda historia, orígenes, tendencias y métodos de cocción.

Una recepción con Erin Patinkin y # 8217s falda inspirado galletas de Horneado, seguirá.

Haga clic aquí para tix y para ver quién & # 8217s en el panel. ¡Quedarás impresionado!

Latkes y Vodkas

Dulces de Cake Suite

Ocho capas rezumantes ganache de chocolate por ocho noches ricas y mantecosas Galletas de Janucá, jalá con trocitos de chocolate blanco!

Comuníquese con Michelle en Cake Suite, Westport, CT, para hacer su pedido especial para su Fiestas de Janucá.

Algunos artículos no lácteos y sin gluten disponibles. ¡Janucá comienza el 8 de diciembre!

Una Janucá veneciana

Demostración y degustación de cocina con Alessandra Rovati, historiador de alimentos, cocinero y escritor en www.dinnerinvenice.com.

Miércoles 5 de diciembre, 19:00 h.

Aprender acerca Janucá tradiciones, pruebe los sabores únicos de esta región italiana y aprenda a hacer artículos que su familia se sorprenderá y cautivará.

Haga clic aquí para obtener más información y registrarse para este delicioso tarde en Westport, CT. La ubicación se dará a conocer al registrarse.

Verduras y bayas del valle de Hudson

WinterSunFarms Winter CSA Pickup en Granja de Wakeman Town, Westport, CT

Diciembre a abril, Segundo jueves 1-7pm Fechas: 12/13, 1/10, 2/14, 3/14, 4/11

INVIERNO CSA puede incluir: maíz dulce, puré de calabaza, judías verdes, pimientos, tomate, arándanos y brotes de guisantes. Todas las verduras y frutas se cosecharon a Granjas del valle de Hudson este verano. Los cultivos se congelaron rápidamente para proporcionar frescura de verano durante todo el invierno y, al mismo tiempo, ayudar a los agricultores locales.

Para obtener más información y registrarse, haga clic en www.wintersunfarms.com y compruebe Westport, CT como su punto de recogida.

Haga su fiesta local

Especial Día de mercado de acción de gracias por Connecticut locavores buscando el ingredientes más frescos y platos preparados de nuestros proveedores favoritos!

Llegar temprano Miércoles 21 de noviembre en Westport Farmers & # 8217 Market, para la mejor selección

10-2, estacionamiento de cercanías de Imperial Avenue

Westport, CT.

Escucha el chisporroteo

Es tuyo latke haciendo estilo Nouveau o mas como Bubby & # 8217s?

Envíe su receta favorita de latke a [email protected] por 19 de noviembre. El ganador freirá & # 8217em up on 10 de diciembre en el Cuarto Festival Anual de Latke a BAM y gana un soporte Breville Scraper Mixer Pro.

Echa un vistazo a la sabrosa compañía en la que estarás y ¡ponte a freír!

Come, bebe y piensa como & # 8230 Leonardo da Vinci

Aprenda sobre Leonardo y # 8217s Milán en 1495 y gusto históricamente exacto alimentos y vino con Jane Tylus, Profesor de la Universidad de Nueva York y especialista en Renacimiento italiano, y Ross King, autor, Leonardo y la última cena, 2012. Haga clic aquí para obtener información./tix. 4 de noviembre de 2012- 2-4: 30 en el 92Y Tribeca, NYC. Comestibles preparados por 92YTribeca Chef ejecutivo Russell Moss.

Inicio previo al programa:
Galletas de mantequilla de piñones
Cafe y te

Recepción posterior a la charla:
Azulejos de pescado con limón, mantequilla y naranja
Crustini de champiñones asados
Ensalada de pan con queso parmesano menta, tomillo y perejil
Moras y miel
Vino italiano

Retribuir durante el Foodie Fest

Clase de mesa de Greenmarket y almuerzo

Entrar Melissa Roberts para clase de cocina práctica destacando los ingredientes procedentes de la Granjeros de Westport y mercado # 8217. Esta Celebración otoñal de 3 platos incorporará frutas y verduras que pueden no estar todavía en su radar. Nosotros & # 8217ll come juntos y aprender a navegar por el mercado y aprovechar la recompensa de la temporada. El almuerzo sera comestible según la ley judía y vegetariano / lácteo.

25 de octubre, 11: 30-1: 30 en Chabad of Westport

La clase se llevará a cabo en 159 Kings Highway North. Hacer clic aquí para registrarse.

Comida de Haute Truck

¿Estás deseando probar platos que te tientan de Camiones de comida pasas cada dia? Dan y Yair Lenchner están hospedando a otro kosher emergente evento en La fundición en Ciudad de Long Island sobre 17 de octubre. Ellos estarán cocinando una selección de comida callejera de alta calidad en su cocina de catering kosher con productos como el israelí Sebich, el indio Meen Mapas, el brik de papa tunecino, los tacos de pescado mexicanos, la lubina jamaicana y más. Vino, cerveza global y selección de cócteles incluidos. Para reservas y más información contacte [email protected]

Placas comunitarias Fall Ball

Placas comunitarias está organizando una gran fiesta, el 9 de octubre, para recaudar los fondos que tanto necesitan para sus esfuerzos. Consulte su misión de conectar los excedentes de alimentos de los restaurantes y otras fuentes con los hogares con inseguridad alimentaria en CT. Obtenga más información y compre boletos aquí.

Sucot sobre Manahattan

Justo a tiempo para Sucot, ¡Prime at The Bentley está apareciendo en la azotea! Una sucá para 60 personas, con vistas de 360 ​​grados de Manhattan en el pintoresco UES, es la última excavación de Prime & # 8217. Disfruta de las vistas mientras disfrutas de sabrosos Comestible según la ley judía delicias culinarias que incluyen sushi, crudos y pescado mediterráneo directamente de la parrilla de carbón. Abierto para desayuno, almuerzo y cena.

Llame al: 212-933-9733 para hacer reservaciones.

¡El calentador esta encendido!

92STY Street Fest (Lexington Ave. entre 79 y 95)

Street Fest Domingo, 23 de septiembre de 2012, 12-5. Concurso de pinzas a pinzas a la 1:00.

¡Ven a probar las 3 mejores recetas de parrilla kosher en Nueva York!

Pruebe y saboree el sabor local CT. & # 8217s

Celebre la frescura de CONNECTICUT. cultivar alimentos frescos durante Semana de la granja al chef, 16 al 22 de septiembre. Haga clic aquí para ver la lista de restaurantes participantes. Entre ellos se encuentran un par de favoritos vegetales y crudos, incluidos Bloodroot y Catch a Healthy Habit Cafe.

Pharoah & # 8217s Hija

La síncopa del Medio Oriente se encuentra con la vibra de la música del mundo de chicas de moda como Batya Schecter y Pharoah & # 8217s Hija llega a CT.

Sábado, 8 de septiembre a las 8: 3o PM, abierto al público y gratis

Bajo las estrellas en el Levitt Pavilion, Westport

Lugar de lluvia: Sinagoga conservadora, 30 Hillspoint Rd., Westport

Charla Gefilte

& # 8220 Deconstruyendo la mitología culinaria judía un plato a la vez. & # 8221

Nosotros & # 8217 seremos repensarlo y degustarlo es antes de Rosh Hashaná. Mitchell Davis, Fundación James Beard, moderará el panel de gefiltros artesanales y cocineros.

Centro de Historia Judía, Nueva York. 6 de septiembre a las 6 p.m. Hacer clic Charla Gefilte para más información y tix.

Regístrese ahora para la Conferencia de Alimentos de Hazon

2012 Hazon Food Conference, 6-9 de diciembre de 2012 (Hanukkah), Falls Village, CT

los Conferencia de alimentos Hazon explora las intersecciones de la tradición judía y los problemas alimentarios contemporáneos, con el objetivo de ayudar a los líderes a crear comunidades más saludables y sostenibles en el mundo judío y más allá. Este evento anual reúne a personas apasionadas que trabajan por sistemas alimentarios sostenibles en sus propias vidas, comunidades, a nivel nacional y en el extranjero. ¡Ven a aprender e inspírate!

REGÍSTRESE ahora para obtener un descuento antes del Día del Trabajo.

Sirope de arce orgánico Doc & # 8217s

los Centro de artes de Westport termina su serie Lunch-Escape en la cubierta de 8/22, 12: 30-1: 30. El almuerzo está disponible, junto con una conversación sobre los productores locales.

Únete a Dottie desde Sirope de arce orgánico Doc & # 8217s, junto con Granjeros de Westport y mercado # 8217 Gerente, Lori Cochran Dougall, mientras exploran temas relacionados con la comida orgánica y local.

Confort Kugel

El primer festival anual del Día Mundial de Kugel incluirá un cocina kugel y un montón de degustaciones con las melodías de Hierba judía de las Montañas Rocosas. Cualquiera que pueda asistir al Mizel Museo en Denver, 19 DE AGOSTO, 2-5 p. M., ¡Por favor hagamelo saber!

Recorrido por la granja de CT a su propio ritmo

los 4ta gira anual por la granja de Easton tendrá lugar el 11 de agosto, 10-3. Disfruta un visita autoguiada a más de 10 granjas y disfrute del zoológico de mascotas, paseos en pony, degustaciones, puestos de granja y elija el suyo. ¡Celebre lo local!

Acciones del propietario de la panadería SONO

Panadería SONO dueño, John Barricelli, compartirá secretos para hornear, y mordiscos en el Centro de artes de Westport Durante su Almuerzo-Escapes serie, miércoles 8 de agosto. La reunión se reúne en la terraza, con vista al río Saugatuck, de 12: 30-1: 30 y es & # 8217s gratis. Considere comprar su hermoso y completo libro, The Sono Company Baking Cookbook, y apoye a su panadería local.

Entradas para la cena de la granja a la mesa a la venta

Los chefs locales servirán su comida más creativa y fresca en el Primera cena de la granja a la mesa en Wakeman Farm, Westport, CT, el 15 de septiembre.

Los agricultores y vendedores de la zona están donando los productos para que los fondos se puedan destinar a continuar implementando y expandiendo la programación juvenil y comunitaria.

Tix están en oferta Viernes 3 de agosto . ¡Apurarse! Esta es una fiesta que no querrá perderse.

¡Hola en la costa izquierda!

Bodegas Herzog presenta otro Evento internacional de comida y vino en la bodega en Oxnard, CA.

Una amplia gama de vinos extraordinarios se combinará con los mejores bocados del lugar, muy aclamado, comestible según la ley judía Tierra Sur restaurante. Compra tix para el Evento del 2 de agosto temprano y cuéntame cómo está!

La Gefilteria en el Barrio Viejo

los Gefilteria tomará el Feria de Hester Street por asalto con su placa de muestreo del Viejo Mundo el 28 de julio y el 11 de agosto, 10-6. Estos & # 8220proveedores de gefilte boutique y comida judía del viejo mundo & # 8221 son más que solo encurtidos.

Adolescentes cocinan kosher

El Centro de Artes Culinarias Kosher (CKCA) enseñará a los adolescentes a cocinar durante 5 días en Nueva York. La sesión se llevará a cabo del 6 al 10 de agosto y se centrará en la técnica, el desarrollo de habilidades y la delicia, culminando con una competencia de cocina para sacudir la UES. Consulte también sus otras ofertas.

Nueces para este producto

¡Estoy enamorado de estos productos de mantequilla de nueces! Jason & # 8217s está disponible en frascos y en envases individuales. Son perfectos para almuerzos de campamento y bolsillos. Y más: son Kosher, GF, veganos, sin lácteos, sin OMG y deliciosos. Haga clic aquí para encontrarlos.

Aprenda a poner & # 8220Em Up

Aprender acerca enlatar y conservar verduras frescas de la granja sobre 14 de julio como Sherri Brooks Vinton, autor de PUT & # 8220EM UP, realiza 3 prácticas Talleres de trabajo. Todas las sesiones son en Sport Hill Farm, Easton.

Almuerzo será atendido por la chef Cecily Gans, The Main Course, LLC. Costo: $ 55. Regístrese temprano.

Sabor horneado casero a partir de una mezcla

Tribus-A-Dozen acaba de lanzar un producto llamado: ¡Voila! Mezclas de pan de huevo Hallah. Tres variedades, Traditional, Wholey Wheat y Simply Spelt, mantendrán a sus invitados adivinando cómo lo maneja todo mientras pasa el día en la playa. Y es OU certificado, parave.

Almuerzo-Escapes en Westport, CT

The Westport Farmers & # 8217 Market y Westport Arts Center se están asociando en seleccionar miércoles este verano para presentar talleres interactivos con expertos locales en alimentos, granjas y jardinería. Visite el sitio WAC & # 8217s para ver la alineación.

Ofrendas de almuerzo por DuSoleil Completan el descanso del mediodía junto al río Saugatuck. No olvide visitar el galería de arte, también.

Marque sus calendarios: 27 de junio, 11 de julio, 25 de julio, 8 de agosto, 22 de agosto.

Tú compras. Westport Farmers & # 8217 Beneficios del mercado.

Temporada de arenque holandés

Es una temporada corta para New Catch Dutch Herring, el tratamiento ligeramente curado, limpio y salado disponible en Russ and Daughters en Nueva York. Baje estos pequeños filetes con cebolla Vidalia dulce picada y pepinillos Cornichon mientras imagina las carretillas que los vendían cuando nuestros abuelos vivían en el mismo barrio.

Al fresco sobre el río Saugatuck

Chef / Propietario John Holzwarth presenta muchas opciones excelentes para los amantes de las verduras en el restaurante Boathouse en Westport, CT. Eche un vistazo a este salmón sublime con una mezcla de remolacha, brotes de guisantes, rábanos, frijoles heirloom y kumquats. Local y estacional cuando sea posible. La vista del Río Saugatuck, desde el balcón, inmejorable.

Tour Charla Sabor Miel Local

¿Qué hace que la miel sepa a flor de arándano dulce y mantecosa? Ven a aprender y saborear con Marina Marchese, apicultor local y sumiller de miel. Regístrese para & # 8220A Taste of East Coast Terroir & # 8221 en Red Bee Apiary, Weston, CT. el 10 de junio, 1-3. Yo & # 8217 estaré allí!

Brigadeiro decadente sin hornear

Chef brasileña, Leticia Schwartz, estaré enseñando suerte Macy & # 8217s compradores cómo hacer Brigadeiro sobre 7 de junio, A la 1 PM, Nueva York. Deléitese con estos dulces de chocolate mientras aprende sobre el pan de queso brasileño y las Caipirinhas, cócteles de verano con limón. Haga clic para obtener más información sobre las ofertas de clases de Leticia & # 8217 en CT y NYC y su libro, The Brazilian Kitchen: 100 Classic and Contemporary Recipes for the Home Cook.

Tecnología y perseverancia

& # 8220La ONU eligió el Arava región como modelo global para la educación agrícola sobre el ahorro de agua. & # 8221 Aquí & # 8217s por qué:

Existen 600 fincas abasteciendo el 60% de las exportaciones israelíes totales en la franja de desierto de 112 millas entre Mar Muerto y el mar Rojo. ¿Milagro? Más. & # 8230

Fiesta y degustación de chocolate

Domingo 3 de junio, 7:30 PM en el 92 AÑOS!

Historiador culinario, Alexandra Leaf dice esperar & # 8220 ganadores de premios establecidos desde hace mucho tiempo y recién llegados en celebración de la belleza y la maravilla del chocolate. & # 8221 También se ofrecerán maridajes únicos con vino y queso. Yo & # 8217 estaré allí, seguro. Haga clic aquí para más información. y entradas.

Comida real, agricultores reales

Westport Farmers & # 8217 Market abrirá para la temporada el jueves 24 de mayo con una línea de agricultores, pequeños productores, chefs locales y eventos de servicio comunitario totalmente orgánicos y libres de transgénicos. ¡Conoce a tus vecinos y granjeros mientras compras y diviertes!

El mundo de la cocina judía

Únase al historiador culinario Gil Marks y a la escritora y autora de libros de cocina, Leah Koenig, en una conversación sobre la historia culinaria judía, las fiestas y lo que se cocina en el mundo de las comidas judías. Haga clic aquí para obtener más información y comprar tix para este evento del 15 de mayo a las 92Y.

Oda a Israel & # 8217s Locavore

Hanoch Bar Shalom, uno de los primeros y más grandes campeones del uso de los ingredientes locales más frescos que se encuentran en Israel, ha muerto. Lea el hermoso ensayo de Liel Leibovitz & # 8217 sobre por qué fue tan genial.

Comida para el alma del Medio Oriente

La chef y autora siria, Jennifer Abadi, está impartiendo una clase vegetariana de dos partes que se centra en las regiones llenas de sabor del Cercano y Medio Oriente. Aprenda a hacer tarta de calabaza amarilla siria con salsa de yogur de pepino y tarta de yogur turco con sémola y ralladura de limón, entre muchos otros artículos. La clase comienza el 21 de mayo en ICE, NYC.

Stock de alimentos en Wesleyan

Wesleyan University está reuniendo a escritores y blogueros de comida para Stock alimentario el sábado. 5 de mayo, 9-5. I & # 8217ll programaré alrededor de la sesión de trabajo llamada, & # 8220De lokshen a lomein: la historia de amor judía con la comida china & # 8221. Los presentadores en el festival incluyen a Dorie Greenspan, Ruth Reichl, Jane Stern, Amy Bloom y otras luminarias del universo de la comida.

Ladino ofrece tapas y más

El chef Alexandre Petard abrió Ladino Tapas Bar and Grill en Columbus Circle, Nueva York. Él & # 8217 ofrece fusión latina y kosher y despierta la & # 8216hood con sabores brillantes extraídos de América del Sur.

¿No se puede obtener suficiente albahaca?

Empresa israelí, Hishtil, ha descubierto una forma de cultivar albahaca árbol que vivirá aproximadamente cinco años. No más suspirar por la albahaca fresca en el invierno. Léelo aquí.


Pollo con tocino y papa en una bandeja ¡Hornee y ndash, sí, por favor!

Para esta receta utilicé una mezcla de especias simple comprada en la tienda para mi pollo. Y el bacon & hellipyes don & rsquot, ¿te encanta un trozo artesanal de carne ahumada o curada? Tenemos algunos agricultores locales impresionantes que hacen precisamente eso (Richard Bosman es mi favorito). El ahumado es perfecto en esta receta y el tocino literalmente se hace crujiente en el horno. Las papas pequeñas son perfectas para hornear en bandeja, ya que no ocupan demasiado espacio y se cocinan bastante rápido y aplástalas y cúbrelas con cucharadas de salsa de hierbas para obtener una explosión de sabor.


RESERVAR | Eureka Europa | Nuestra gran aventura gastronómica europea

Tenemos 250 secciones de ensayos más 250 secciones de recetas (existe la posibilidad de que el número de ensayos y recetas aumente, probablemente a 300). Esta es una lista de trabajo de las secciones de ensayo y por el momento está escandalosamente desequilibrada. Irlanda, por ejemplo, tiene más que Ucrania, un país mucho más grande, por lo que Irlanda perderá varios ensayos y Ucrania ganará varios. La lista final se acordará en 2021 antes de que se complete el manuscrito, en esta etapa probablemente a principios de 2022 (se permiten vacunas).

Una nota sobre OBEFA

Nuestra gran aventura gastronómica europea comenzó hace mucho tiempo. Nuestra intención original era planificar una ruta y hacer un viaje continuo sin escalas a las principales ciudades, y durante un tiempo fue un plan plausible. Luego sumamos todas las paradas y todos los días y nos dimos cuenta de que no era práctico, así que llegamos a una conclusión pragmática basada en una estrategia de ferrocarril (tren y tranvía) y carretera (autobús). Los problemas de visado, los cruces fronterizos y el mal tiempo arruinaron los primeros viajes locos en los últimos años de la década de 1990 y principios de la de 2000. Decidimos hacer un nuevo plan.

Eso implicó viajes cortos con un itinerario definitivo. Durante más de 20 años recorrimos el continente, aunque en su mayoría nos decidimos por una base y realizamos excursiones de un día. Por ejemplo, nos quedamos en Verona durante 14 días e hicimos viajes por la región, subimos a los Alpes hasta Bolzano / Bozen y bajamos al valle del Po hasta Borghetto sul Mincio, y nos familiarizamos con la cultura gastronómica tradicional. Parte del material de ese viaje aparece en FF, vis:

Más viajes OBEFA

Estos son los planes actuales, en espera por un tiempo.

Egeopavoy Grecia incluidos Bodrum, Kos, Rodas, Heraklion, Santorini, Naxos, Tourlos Mykonos, Agios Kirykos, Chios, Çeşme, Izmir, Estambul, principalmente en barco, además de algunos autobuses y trenes.

AlpesAustria, Italia, Eslovenia incluidos Villach, Lienz en Osttirol, Spittal-Millstätter See, Udine, Carnia, Jesenice, Bled Jezero, Radovljica, principalmente en tren y algunos autobuses.

Anatoliapavo incluyendo Estambul, Ankara, Kayseri, Kars, Adana, Konya, Bodrum (Kos-Çeşme), Izmir, Estambul, principalmente en tren.

Franja atlánticaEscocia, Shetlands, Islas Feroe, Islandia, Groenlandia, Noruega, Sueconorte, principalmente en barco, algunos vuelos y algunos trenes y autobuses.

bálticoDinamarca, Suecia, Finlandia, Rusia, Estonia, Letonia, Lituania, Polonia, Alemania incluyendo Copenhague, Malmo, Estocolmo, Laponia, Oulu, Helsinki, San Petersburgo, Tallin, Riga, Vilinus, Kalingrad, Gdansk, Rostock, Hamburgo, Copenhague principalmente en tren, algunos vuelos y algún que otro autobús y barco.

EstepaPolonia, Bielorrusia, Ucrania, Moldavia incluyendo Varsovia, Minsk, Kiev, Kharkiv, Odessa, Chisinau, Lviv, Lublin, Wrocław, Varsovia principalmente en tren.

Temas OBEFA

Temas: Productos secados al aire + Panaderos + Productos cárnicos + Pan + Queso + Queseros + Cafeterías + Chefs + Sopas + Dulces + Cocineros + Maíz + Empanadillas + Productos fermentados + Pescado + Artesanos alimentarios + Cultura alimentaria + Productores alimentarios + Alimentos recolectores + Frutas + Productos de frutas + Caza + Hierbas + Productos autóctonos + Lugares interesantes para comer + Productos de cordero + Proveedores de alimentos locales + Huertos de mercado + Productos cárnicos + Nueces + Pasteles + Pasteleros + Productos específicos del lugar + Restaurantes emergentes + Productos de cerdo + Leche cruda + Restaurantes + Arroz + Centeno + Productos del mar + Sopas + Pan de masa madre + Espelta + Especias + Guisos + Mercadillos + Seguridad alimentaria sostenible + Alimentos tradicionales + Recetas tradicionales + Productos de valor agregado + Verduras + Fruta de vid + Trigo + Plantas silvestres

1: Vincennes: encuentro con Rousseau filosofías alimentarias, árboles fabulosos y comida recolectora

2: Dinant: La leyenda de Flamiche presentando Flamiche

3: Mar del Norte: pesca, historia y tradición de Waterzooi

4: Amiens: la tradición de la Terrina e historia con Paté de Canard d & # 8217Amiens

5: Port-en-Bessin-Huppain: un festín de vieiras, Festival de la vieira con la tradición y la historia de la vieira

6: Auvernia: Asterix y el jabalí, jabalí / cochinillo / cerdo asado a la brasa historia y tradición, el surgimiento de la charcutería: cultura del tocino, el jamón y el embutido. En el undécimo álbum de la serie de cómics "Asterix and the Chieftain's Shield", publicado en 1968, René Goscinny y Albert Uderzo representan jamones curados colgados del techo de una posada de Auvernia.

7: Limoges: Clafoutis tradición e historia con Clafoutis de Fromage aux Fruit

8: Haute Savoy: En Farcement confiamos, Farsa tradición e historia

9: Lausana-Flon: Café Romand y The Farm Shop of Vaud, productos autóctonos, productos de valor añadido con Farines Vaudoises d'Yverdon-les-Bains , Flûtes Vaudoises , Paté Vaudois , Saucisse aux choux Vaudoise , Viandes Séchées Vaudoise , tradición e historia

10: Lavaux: patrimonio alimentario con Domain Bovy, queso duro y los vinos de la orilla del lago Lemán

11-Vevey: los zapatos de Charlie Chaplin están hechos de chocolate, historia de chocolate, parte uno

11-Fully y Martigny: Brisolée

12: Saanen: 16 ART-BAR-RESTAURANT con ternera local

13: Gstaad: Tienda de quesos / Gruta de quesos Quesos del Oberland bernés con queso Alpkäse, Hobelkäse y Bleu de Lenk, Etivaz, Geräuchert, Livarot, Reblochon, Sapolet, Schönriedeli), leche

14: Kandersteg: Carnicería La tradición de la carnicería suiza y la cultura de la salchicha artesanal, con Cervelas y Dauerwürst ternera, hierbas, cerdo

15: Brig: Restaurante Cheminots con Cordon Bleu , tradición e historia, carne de res, queso, leche, harina de centeno

16: Fiesch: panadería Imwinkelried y amp Cafe con la tradición regional del pan de centeno, la historia del pan de centeno, parte uno, Walliser Roggenbrot

17: Valle de Goms: comida de subsistencia presentando Cólera , manzanas, puerros, cebollas, patatas

18: Divedro & amp Ossola Valles: Tradición del guiso de caldero presentando Cuchêla repollo, queso, leche, cebollas, patatas, cerdo, vino

19-Domodossola: Mercadillo Productos y productos locales, regionales y nacionales / Tradición del mercado callejero italiano

19-Novara: Paniscia, historia de un risotto icónico y dos de sus ingredientes, el salame d & # 8217al duja y el frijol saluggia

19-Milán: Panettone historia y tradición

20: Turín: Chocolate historia del chocolate en Europa, de La Cioccolatieri en la década de 1800 a los chocolates hechos en la ciudad hoy, con Cremino , Cri Cri , Gianduiotto , Grappino más Bicerin secretos, historia del chocolate, parte dos

21-Recco: Festival del pan plano Foccacia, con di Recco col Formaggio más la tradición del pan plano de Italia, incluida Carrarina , Con i Friccioli (con chicharrón de cerdo), Seravezzina

21-Bolonia: El gordo con Torta Dell & # 8217abbondanza , Crescentina , Ragù , Frammenti di liquirizia historia y tradición del regaliz / Roberto el tendero / tradición porcina de Emilia Romagna (bondiola, coppa, cotechino, mortadela, pancetta, prosciutto, salame, zampone)

22: Florencia: Compañía del Caldero inicios de la preparación y presentación de alimentos modernos

23-Siena: diversidad toscana productos y productos de la Toscana con Cantuccini , Carscenta della Lunigiana , Castagnaccio , Pane Toscano , Torta di riso di Massa-Carrara , Pre-fermentos italianos

23-Finca de miel, aceite de oliva y vino de Marzalla

24: San Lorenzo Nuovo: Sagra degli Gnocchi con las patatas de Viterbo y Fagiolo Secondo, un frijol local responsable de la sostenibilidad alimentaria a través del hambre y la guerra

25: Amatrice: El enigma de Carbonara, parte uno con Pasta all’Amatriciana y Pasta alla Gricia y los orígenes de Spaghetti alla Carbonara podría ser solo una parte

26-Roma: El enigma de Carbonara, la segunda parte presenta los orígenes de Spaghetti alla Carbonara

26-Napoli: historia y tradición de la pizza

27: Cetara: Garum y Colatura salsa de anchoa / caballa, métodos antiguos y nuevos

29: Pompeya: Golden Ice Gelateria Artigianale historia de helado

30: Siracusa: la influencia griega con Arancino / Arancini

31: Pozzallo: Fish Ports of Sicily con Calamaretti , Sarde a Beccafico más tradición pesquera

32: Islas del Mediterráneo: la tradición de la pasta horneada presentando Imqarrun il-forn (Malta), Makaronia Tou Fournou (Chipre), Pastitsio (Grecia y Chipre), Timballo di Maccheroni (Italia y Malta)

34: Palermo: patadas adolescentes con Focaccia Panino / Focaccia Farcite

35: Estrecho de Messina: El dilema del pez espada con la conservación de Spada (pez espada)

36: Bari: Orecchiette alle Cime di Rapa , historia de uno de los platos tradicionales más populares de Italia

36: Durrës: Lemon Sunshine con Avgolemono con carne y bolas de arroz

37: Forlimpopoli: El efecto Artusi presentando Pellegrino Artusi, El unificador culinario de Italia con su libro de cocina Science in the Kitchen

38: Adria: Papelera de pan presentando Arnaldo Cavallari y los orígenes de Ciabatta y las consecuencias del revisionismo

39: Mantua: Harina de maíz y pelagra, el doctor Caprese y el rescate de los pájaros cantores con polenta , enfermedad y muerte, Axel Munthe y la protección de los pájaros cantores y esa receta Polenta e Uccelli

40: Verona: Bottega del Vino con comida y vino tradicionales de Veronese, incluido Guancia di Manzo Brasata all’Amarone , Nadalin di Verona , Pasta e Fasoi , Pastissada di Caval , Risotto all’Amarone , Risotto al Tastasal , Salsa Pearà , Tortellini di Valeggio más los vinos Amarone, Valpolicella Classico y Valpolicella Ripasso

41-Borghetto sul Mincio: pueblo sobre el agua con la historia de Templar Tavern y Love Knots (tortellini - pasta rellena)

41-Trentino Alto Adige: Bola de masa Knödel Geschichte historia y tradición de Austria y Alemania con Apfelknödel , Bärlauchknödel , Grießknödel , Kartoffelknödel , Leberknödel , Marillenknödel , Nussbröselknödel , Rauchfleischknödel , Semmelknödel , Speckknödel , Spinatknödel , Topfenknödel más el Canederli al Tastasal del Tirol del Sur

42-Tisen: El cazador de ciervos presentando Ötzi el hombre de hielo y el Eintöpf historia y tradición

43-Innsbruck: Altweiner Apfelstrudel , parte uno de la tradición del strudel

44: Radovljica: Arquitectura de pan de jengibre con la Lectar House, la cultura del pan de jengibre

45: Postojna: Šara con la tradición europea de la sopa de patatas

46-Split: Estofado de pescado con Ribarski Brodet

46-Pag: Paški señor presenta la tradición del queso de leche de oveja # 8217 en la isla de Pag en el Adriático y la tradición de Marenda (brunch) de la costa de Croacia

47: Petrovac: Pašticada (ternera marinada a fuego lento), comida de festival

48: Lago Skadar: Restaurante Kormoran con los peces del lago y Jegulju na Orizu

49: Salónica: Experiencia Olive-Lemon con una visita al pasado de la comida griega que revive

50: Atenas:

51: Esparta: Museo del Aceite de Oliva parte uno de la historia del olivo

52: Alejandrópolis: Ellinikoú Proinoú , pastel de queso y espinacas entre otros pasteles, embutidos, Kritikó Krithári (pan cretense), platos de huevo, pan fresco, fruta fresca, jugo de naranja fresco, salchichas frescas, ensalada de frutas, miel, mermeladas, nueces, aceitunas, aceite de oliva, pasteles , dulces, yogur>

53: Fatih: Comida y bebida del Gran Bazar con Tezçakar Cafe y Cafe Life que incluyen café turco, té de Anatolia más té tradicional, té de manzana, té de menta, té de salvia, restaurante Havuzlu y Mercimek Çorbasi

54: Sekerci: Lokum con la tradición de las delicias turcas en Haci Bekir

55: Eminönü: Bazar de las especias con mezclas de especias y la cultura de especias tradicional de Anatolia

56: Beyoğlu: comida callejera con Balık Ekmek , sándwich de pescado tradición parte uno, castañas, cornhobs, midye dolma , simit

57: Üsküdar: Icli Köfte , la influencia levantina

58: Körtik Tepe, Göbekli Tepe, Çatalhöyük: Seguridad alimentaria sostenible (pasado y presente), la historia de los alimentos de origen: cebada, garbanzo, habas (pardas), lentejas, guisantes, centeno, arveja, trigo, desde einkorn y emmer hasta el trigo moderno y viceversa, con platos de trigo que incluyen Aş Çorbasi

59: Gaziantep: Tradición Baklava con pasta filo Gaziantep con pistachos

60: Adana: cultura turca del kebab con Adana kebab, orígenes, historia del kebab, primera parte

61: Llanura de Konya: de la búsqueda de alimentos a la agricultura (el comienzo de la cultura gastronómica de Anatolia) con Düğün Pilavi / Riz bi Dfeen Arroz de boda>, historia y tradición del garbanzo

62-Bodrum: Verdes silvestres con Hardalotu , Kenker Tilkisen en Böregi / Börek

63: Rodas: Doner / Gyros con la historia de la cultura kebab en el Egeo, segunda parte

64: Heraklion: cocina minoica con los secretos de la dieta del Mediterráneo oriental

65: Cícladas: Mezedes con aperitivos y bocadillos de mariscos griegos

66-Cícladas: pasteles y tartas con Kerkyraïkí Giaourtópita , Kichí Κιχί , Piperópita Pilíou , Pisía Pontiaká , Tyrópita

66-Esmirna: Köfte con tradiciones de Anatolia (y otomana), la historia de las albóndigas, parte 1

67: Ayvalık: Bazar abierto con productos y productos locales

68: Chipre: Mezedhes Cultura con Afelia , Barbouni , Bourekia , Halloumi , Humous , Kalamari , Kappari , Karaoli Yahni , Keftédes , Koupepia , rodajas de limón, Loukanika , Lountza , Marida , Moungra , Musaca , Octapodi Krasato , Ofto Kleftiko , aceitunas aliñadas con limón, ajo, semillas de cilantro, hierbas y aceite de oliva, pita , Ravioles , ensalada, Sheftalia , Souvlakia , Stifado , Taramosalata , Talattouri más Commandaria Wine - reintroducción del vino antiguo

69: Anogyra: pasteles de miel y sésamo fiesta y tradición

70: Malatya: Albaricoques con Kayısı Pestili , Kayısı Reçeli

71: Alacahöyük: Pan de Anatolia-hitita Arqueólogos turcos elaboran un menú de 4000 años

72: Trabzon: Pan tradición y festival con Vakfıkebir Ekmeği , Trabzon Pidesi , Peynirli Pidesi , Hamsi Pidesi , Fırın Ekmeği , Çirihta , Ekmek Kızartması , Sade Fırın Pidesi

73: Balıkçılar Köyü: Pesca de la anchoa del Mar Negro tradición y platos que incluyen Hamsi Diblesi , Hamsi Firinda , Hamsi Köfte , Hamsi Pilav , Hamsi Tava , Hamsili Bôregi

74: Kars: Tarhana , tradición e historia

75: Monte Ararat: Basterma / Pastirma tradición e historia

76: Tbilisi: renacimiento de la comida tradicional georgiana con Abkhazura აფხაზური , Adjaruli Khachapuri აჭარული ხაჭაპური , Ajapsadali აბაშადადალი , Ajika აკაკა , Kada ქადას , Kalmakhi Brotseulis Tsvenit შემწვარი კალმახი ბროწეულის წვენით , Khinkali ხინკალი

77: Ereván: Master Chef Sedrak Mamulyan Hablando del Renacimiento de la comida armenia con productos y productos

78: Mar Caspio: Esturión caviar y tradición e historia de sostenibilidad

80: Járkov: Chervonyy Borsch , tradición borsch

81: Chisinâu: Recuerdos de Moldavia canasta de alimentos de Europa del Este con productos autóctonos

82: Bălți: Platsindy con Plăcinte cu Brânză Poale-n Brâu además de la tradición e historia de manzana, cereza, requesón, papa, tartas de calabaza

83: Cluj-Napoca: Tokany tradición e historia

84: Brasov: Fasole cu Cârnaţi tradición e historia

85: Ploieşti: Cozonac tradición e historia

86: Bucarest: Ciorbă , Ciorbă Ardelenească de Porc , Ciorba de Burtă (callos), Ciorba de Fasole Boabe , Ciorba de Perisoare , Ciorba de Potroace , Ciorba Rădăuțeană , tradición e historia

87: Craiova: Mămăliguţă cu brânză şi Smântână harina de maíz con queso y crema, harina de maíz y queso (y mantequilla) tradición e historia de los Balcanes

88: Banitsa: Banitsa historia y festival

89: Slivnitsa: Oro blanco de Bulgaria , festival del queso

90: Balcanes: cultura gastronómica otomana productos incluidos Böregi / Börek , Ghataif / Kadaif / Kadayıf entre la tradición de la pastelería filo, Imam Baialdi , Pilaf / Pilavi

91: Pristina: Byrek me Spinaq / Pita Zeljanica tradición e historia

92: Sarajevo: Lepinje Cultura balcánica del pan plano

93: Belgrado: Mešano Meso cultura con hamburguesas, Cevap / Cevapcici , salchichas

94: Srbobran: Festival de las salchichas historia y productos

95: Szeged: pimentón , orígenes, tradición e historia

96: Debrecen: estofado de olla tradicion

97-Budapest: Restaurante Kéhli, Comida tradicional húngara más historia y tradición de Gulyàs (gulash) con reinterpretaciones de gulash, incluido Bogracsgulyas , Carbonnades Flamandes / Stoofvlees op Vlaamse Wijze , Kalbsrahmgulasch , Tokány

97-Budapest: comida callejera incluso lángos

99: Koprivnica: Vegeta , historia

100: Novigrad: Festival de los espárragos historia y productos

101: Liubliana: Potica

102-Kobarid: Struklji festival, parte dos de la tradición del strudel

102-Trieste: Ensalada Verde

103: Udine: Queso Montasio tradición e historia protagonizada por Frico con Patate e Cipolla , Frico con i Ciccioli

103: Carnia con Formaggio di Malga

104-Venecia: Caffè La Serra con Sachertorte tradición e historia

104-Venecia: Carnaval con Fritole

104-Burano: Risotto alla Buranella / Risotto di Gò (ghiozzo di laguna) , historia de risotto y tradición pesquera en el archipiélago veneciano, parte uno de la historia de risotto

105: Lamon: El frijol del Papa con las variedades de frijol lamon spagnolit, spagnolo, calonega y canalino, historia de frijol borlotti más Risotto alla Carnarola

106: Isola della Scala: Feria del arroz con tipos de arroz que incluyen Aborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, San Andrea, Vialone Nano, la tradición del risotto y recetas que incluyen Risotto all’Isolana , recetas de risotto, segunda parte de la historia de risotto

107: Bra: Slow Food, historia

108: Menton: festival de los limones

109: Monaco-Ville: Barbagiuan Monegasque tradición e historia

110: Niza: La Fondue Niçois conexiones gastronómicas con Bagna Cauda de Piamonte

111: Provenza: Jean de Florette's Authentic con queso, pescado, hierbas, verduras, incluido Poulpe a la Provençale (pulpo al estilo provenzal), Ratatouille Niçoise , Ensalada Niçoise , Tourte au Fromage de Chevre , Gâteau Citron Croustillant et Moelleux

112: Marsella: Baccalà con la tradición del bacalao secado al aire del Atlántico norte de Italia, Francia, España y Portugal, además de L'estocafic / E'stocafi

113: Romans-sur-Isère: Pogne , festival

114: Grabels: Ici.C.Local Implementar el elemento de cadena corta de seguridad alimentaria sostenible, modelo, historia y antigua tradición del mercado callejero.

115: Beaumont-de-Lomagne: Festival del ajo

116: Andorra: Bordas Rústicas con Canelons de Carn l’Andorràna , Murgues farcides amb Carn de Porc , Pa amb Tomaquet , Paletilla de Cordero Confitada

117: Puigcerdà: Trinxat festival e historia

118: Barcelona: El libro del cocinero (Libre del Coch) con versiones antiguas y nuevas de Empanadas , Guisados , Manjares , Cocido tradición e historia, Truita de Patata i Ceba , historia y tradición de la tortilla de patatas

119: Lleida: patrimonio culinario catalán historia, productos y productos, con Ànec amb Pera d’hivern

120: Valls: Calçots festival e historia

121: Riudoms: Avellana festival e historia

122: Delta de l’Ebre: Arrozales con tipos de arroz como Bahía, Bomba, Fonsa, Montsianell, Sénia, Tebre, tradición de la paella y recetas como Paella de Arroz con Garbanzos , Paella del Delta de I‘Ebre , Paella Mixta a la Valenciana , Paella de Mariscos

123: Valencia: naranjas, tradición e historia, con Bizcocho Tarta de Naranja

124: Comunidad Valenciana: Chufa historia con Horchata , la llegada de alimentos de origen del Mediterráneo oriental

125: Mallorca: Almendras con Almendra de Mallorca tradición e historia, además de Leche de Almendras, Algodón de Rosas y Granadas , Romesco , Tarta de Santiago , Turrón de Alicante ,

126: Murcia: Ibn Razin Al-Tugibi con Relieves de las tablas, sobre las delicias de la comida y los diferentes platos, incluidas las comparaciones entre versiones antiguas y nuevas de recetas

127-Gibraltar: comida callejera presentando Calentita más la tradición de buñuelos de garbanzos de Génova (L‘oro di Pisa) y Palermo (Panelle), festival, tradición e historia

127-Estrecho de Gibraltar: Almadraba tradición e historia, protagonizada por Atún al Ajill , Atún Encebollado , Ensalada de Pimientos Asados ​​y Atún Fresco de Andalucía

128: Cádiz: Street Food con Tortillitas de Camarones de Gaditano

129: Jerez: Xérès con Riñones al Jerez

130: Sevilla: Gazpacho tradición e historia

131: Al-Andalus: moros, musulmanes y maestro panaderos con panes, pasteles y dulces atemporales de nuevo en boga, incluido Alajú / Alfajor de Medina Sidonia , Albóndigas en Salsa de Almendras , Almuruzia , Llet de Chufes

132: Andalucía: Mercadillos con productos locales y artesanales

133: Extremadura: Jamón Ibérico tradición, historia y marketing con Merluza en Jamón Serrano

134: Archipiélago de Madeira: Espetada Madeirense tradición e historia

135: Lisboa: Camarão tradición e historia, protagonizada por Gamas com Piri-Piri , Sopa de Camarão

136: Belém: Pastéis de Belém / Pastéis de Nata tradición e historia

137: Oporto: Bacalhau de Cura tradición e historia, protagonizada por Bolinhos de Bacalhau , Fofos de Bacalhau

138: Vigo: tradición e historia del pescado, con Empanada Gallega , Merluza a la Gallega , Poulpe à la Galicienne , Zarzuela

139: A Coruña: Tapas tradición e historia, protagonizada por Croquetas del Puchero entre otros

140: Asturias: la tradición del embutido con Fabada Asturiana , historia de la morcilla, parte uno

141: Bilbao: Ajoarriero tradición e historia

142: Getaria: Fiesta de la anchoa, historia y tradición de la anchoa

143: País Vasco / País Vasco: Platos tradicionales con Bakailao , Basurs Zalda , Brazo Gitano , Marmitako , Morokil , Oeufs à la Pipérade , Perretxiku (setas de primavera revueltas con huevos>, Pisto entre otros

145: Atlantic Fringe: Millennial con pescado secado al aire, pescado ahumado, aves silvestres, hierbas silvestres, plantas silvestres y alimentos de frutas, mousse de arándano rojo, crema de arándanos rojos, ruibarbo crumble, gelatina de serbal

145-Beara: Tradición e historia de la caballa y las patatas, el narrador Stephen Crane y el agricultor y pescador Mitey McNally

146: Dingle: Inesperadamente Restaurante de pescado, tradición pesquera, paté de caballa ahumada

147-Clonmel: panadero Nuala Hickey con barm brack tradición e historia

147-Ballybrommel: Quesero Elizabeth Bradley presenta la tradición de elaboración de queso de leche cruda

148: Belfast: baps, panes y farls con desayuno bap / tradición farl, soda farl, pan de trigo

149: Península de Ards: Langostinos con la historia de las gambas del mar de Irlanda

150: El Liffey: Hogar de la pinta con Mulligans Pub y la historia de stout

151: Puente Porthaethwy-Menai: Pot Jam tradición e historia Caws Pobi / Welsh Rarebit

152: Rusholme: Restaurante Sanaam con Barfi, Bhaji, Gosht, Jalebi, Pakora, Panipuri, Paratha, Samosa, Tarka, Tikka

153-Victoriana: anguilas en gelatina, puré y salsa de perejil tradición e historia, parte uno de la historia del pastel

153-Brixton: restaurantes emergentes con Jollof , Pollo Moambé / Pollo Nyembwe , Sopa de pimiento (con hierbas y especias autóctonas y polvo de cangrejo de río>, Platanos Maduros podría ser trasladado a Berlín

154: Árbol de Manning: Huffa

155: Melton Mowbray: Empanadas de cerdo, Tradición e historia de la tarta británica, segunda parte de la historia de la tarta

156: Edimburgo: Haggis and Chips tradición e historia

157: Inverurie: Butteries / Rowies presentando panadería George Ross

159: Reykjavík: Cocina fresca con la tradición islandesa de pescado

160: Frammi við Gjónna: KOKS con el maestro chef Poul Andrias Ziska más ræst Tradición, historia y conexiones gastronómicas, incluido Culatello di Zibello. , Nueva tradición gastronómica nórdica

162: Islas Lofoten: Stockfish tradición e historia más Frityrstekt Bacalao med Hvitløksaus , Klippfisk Baller , Klippfisk Grateng , Klippfisk med Grønnsaus , Norsk Bacalao Gryte

163: Nordland: El crecimiento del suelo con plantas silvestres como hvonn , tradición e historia

164-Oslo: Fyrstekake tradición e historia

164-Escandinavia: Fiskibollur tradición e historia

165: Mar del Norte: Anjovislåda también conocido como Frestelse de Jansson tradición e historia, conexiones alimentarias con el gratinado de anchoas del Mar Negro

166: Mar Báltico: arenque con Räimepihvid , Räime Pirukas , Silkė su Svogūnais

167: Gotemburgo: Fläskkotletter tradición e historia

168: Estocolmo: Arlanda Flygplats área de comida, comedor y compras de espacio abierto con Falukorv , Kanelbusser , Knäckebröd , Arándanos rojos, Pepparkakor , Lussekatter , Renkött , Smörgåsbord , tradiciones e historias

169: Färnebofjärden: Kräftor Fest tradición e historia, conservación

170: Uppsala: Skånsk Spettkaka tradición e historia

171: Condado de Norrbotten: Pastoreo de renos historia, con Poronkäristys

172: Oulu y Karjala: pasteles y tartas con Kainuu Rönttönen , Kalakukko , Karjalanpiirakka , tradición e historia de la corteza de centeno, historia del pan de centeno, parte dos

173: Helsinki: Pähkinäkakku

174: San Petersburgo: Pyshki Piterskiye con tradición de donas

175: Moscú: Pierogi / Pīrāgi / Pirogi tradición e historia

176: Moscú: Solyanka tradición e historia

177: Tallin: Solo en casa con arenques, ensaladas y salchichas con Kilusalat , Isetehtud Verivorstid , Peedi Salat koos Jogurti , historia de la morcilla, segunda parte, Räim Pirukas , Räimepihvid

178: Valka: Arándano con Debessmanna , Rēzekne Torte , Sokolades Torte , Tradición letona del arándano

179: Riga: Jāņi festival de la cerveza, el pan y el queso con Jāņu siers ar ķimenēm , Miežu Alus , Speķa Pīrāgi más Saldskabmaize tradición e historia, historia del pan de centeno parte tres

181: Ragana: Kuki Muki

182: Vilnius: patatas con Bulviniai Paplotėliai su Brokoliais , Didžkukuliai (Cepelinai)

183: Minsk: Kotletki Котлетки historia y tradición en el norte de Europa

184: Kiev: Shokoladom de Medovik медовый торт с шоколадом más platos tradicionales populares - Golubtsy Голубцы , Salo Сало y Varenyky Вареники

186: Lublin: Cebularz Lubelski tradición e historia más festival

187: Varsovia-Wilanów: Los Diez Condimentos con el maestro chef Stanislaw Czerniecki y su libro de 1682 Compendium Ferculorum albo Zebranie Potraw (Colección de platos)

188: Bialystok: La historia de Korycin (Ser Koryciński), el popular queso de leche cruda de vaca

189: Varsovia: influencia bielorrusa, judía, lituana, rusa, ucraniana y tártara en la comida tradicional polaca con panes, pasteles & # 8230

190: Cracovia, Tradición de Kiełbasa (salchicha), hornear traditon plus street pan y festival del pan

191: Gorce: oro blanco, primera parte, Raza de oveja Podhale Zackel y tradición quesera, Bryndza y Sernik Tradycyjny historia

192: Poznań: Feria gastronómica Polagra con productos alimenticios tradicionales polacos y de Europa del Este

193: Parque Nacional Drawa: tradición de la miel con alforfón, colza, brezo, lima y miel polifloral

194: Berlín: Bulette con la tradición de las albóndigas del norte de Europa, historia de las albóndigas, parte 2 y el imbiss historia y tradición

195: Costa del Mar Báltico: Fischsandwichbericht con brötchen historia parte uno, incluyendo Fischbrötchen

196: Lübeck: Chef Kevin Fehling con Eisbein

199: Bornholm: Ahumaderos con Sol sobre Gudhjem

200: Zelanda: ¿Qué diablos, eso es una albóndiga? La historia de las albóndigas, parte 3

201: Glueckstadt: Matjes festival tradición e historia parte uno

202: Edewecht: Ostfriesische Grünkohl

203: Frisia Oriental: Teebrötchen , brötchen historia parte dos, incluido DDR Brötchen , Dinkel Sauerteig Brötchen , Milchbrötchen , Nussbrötchen , Rosinenbrötchen , historia de panes pequeños, parte uno

204-Amsterdam: Snert tradición e historia

205: Lieden: Hutspot de Leidse tradición e historia que incluye Stamppot y otros guisos de patatas, Boerenkoolstamppot , Hete Bliksem Stamppot , Zuurkool Stamppot

206: Scheveningen: Maatjes tradición e historia, parte dos con Hollandse Maatjesharing , Ensalada Maatjes ,

207: La Haya: Kruidnootjes tradición de confitería especiada

208: Rotterdam: horticultura en azoteas historia

209: Zelanda: Baker Sjako Boer Zeeuwse Bolussen tradición e historia

210: Amberes: tradición panadería-pastelería con panes, pasteles, dulces y pasteles, incluido Mini-Quiche

211-Gante: Stoofvlees op Vlaamse Wijze con cervezas tradicionales Chimay y Rodenbach (Leffe Brune como alternativa), tradición e historia

211-Valonia: Frituur Central presentando la historia del Frikandel (salchicha de carne) y la Frikadelle (bola de carne)

212: Gaume: Touffâye , Fricot story, Patata Plate de Florenville, platos tradicionales de Gaume y Ardennes

214: Colonia: Kölner Pannekooche más tradición e historia de panqueques y äädäppelschlot , historia y tradición de ensalada de papa

215: Witzenhausen: Feria de la cereza roja con jugo de cereza roja fair plus en Palacio Wilhelmshöhe

216: Kassel: Kasseler (Hessischer) Speckkuchen tradición e historia

217: Renania: platos tradicionales incluido Rheinischer Grünkohl , Rheinische Schwarzbrotsuppe , Rheinischer Sauerbraten , Rheinisches Apfelkraut

220: Nancy: Quiché tradición e historia con Quiche avec le Maquereau Fumé et la Bettes / Tradición de repostería de la región de Alsacia Lorraine con Flammeküche-Tarte Flambée

221: Djion: Mostaza tradición e historia

222: Lyon: Brioche tradición e historia con Lyonnaise Brioche

223: Saint Gervais les Bains le Fayet: R'zules , pasteles festivos

224: Saboya: Quesos de leche cruda tradición del queso, platos tradicionales que incluyen tartiflette

225: Chamonix: Fondue con la historia de Fondue

226: Salvan – Saxon: un paseo por las montañas con antiguos alimentos alpinos, incluido Gerstensuppe y productos locales, incluido Abricotine , Eau-de-vie de poire du Valais , PSP-Jambon cru du Valais , PSP-Lard sec du Valais , PSP-Raclette du Valais (queso de leche cruda de vaca>, además de Châtaignes, Fromage et Pommes tradicion, manzanas, albaricoques, pan, queso, castañas, ensalada de maíz, carne de vaca, leche cruda, peras, cerdo, centeno, trigo, vino más Brisolée en Fully

227: Berna: parada de tranvía de comida rápida con Pangasius Knusperli im Backteig

228: Basilea / Arlesheim: el experimento biodinámico

228: Selva Negra: Schwarzwälder Schinken más Sauerkirschen y Kirschwasser

228: Triberg: Café Schäfer y el Schwarzwälder Kirschtorte original

228: Stuttgart: la historia deletreada y la historia de Spätzle con Spätzle / Knöpfle , pan de espelta, pan de espelta con semillas de girasol más Alblinsen , Filderkraut ,
Schwäbisch-Hällisches Landschwein , Springerle

228: Distrito Rems-Murr: Landkorn con agricultura de cereales libre de pesticidas

229: Núremberg: Bratwurst tradición e historia con Nürnberger Bratwürst

230: Dresde: Stollen , Carta de mantequilla del Papa, tradición e historia robadas

231: Karlovy Vary: Bohemia con cocina tradicional bohemia, incluido Pečená Kachní Prsa

232: Praga: presentando Jablková Žemlovka , Tradición e historia de cafés y restaurantes de Praga

233: Bratislava: Bratislavské Rožky con la tradición y la historia del pan de media luna

234: Ružomberok: Ostiepky, Queso ahumado eslovaco, tradición e historia

235: Detva: oro blanco, segunda parte, queso de oveja con tradición valaquia

236: Wachau: Albaricoques con Marillenkuchen y otras preparaciones de albaricoque

237: Viena: Feria Mundial de Viena 1867, Gipfel / Kipfel historia con Vanillekipferl más Chausson aux Pommes , Chouquettes , Croissant Croissant au Beurre , Croissant aux Amandes , Pain au chocolat , Pain au Chocolat aux Amandes , Pain aux Raisins au Beurre

238: Stryia: pez de río con Steirische Forellen

239: Tirol: Tiroler Schmarrn tradición e historia

240: Garmisch-Partenkirchen: Bräustüberl (casa de huéspedes y cervecería al aire libre> con platos de ternera más Bayerischen Leberkäse tradición e historia

240 – Cultivo de salchichas de Baviera (Bratwürst, Landjäger, Mettwürst, Weißwürste en Baviera

241: San Galo: San Galler Bratwürst historia, Bratwürst mit Alt-Art Zwiebelsauce

242: Konstanz: Festival de la cebolla tradición e historia de la cebolla

244: Vaduz: comida tradicional de Liechtenstein presentando Älplermagronen mit Wirz , Frikadellen Brötchen , Kalbsrahmgulasch mit Sauerramhspätzle (estofado de ternera con fideos a la crema), Pikante Käsestangen

245: Friburgo: Festival de Bénichon presentando Bricelets y la tradición Fasnachtsküchlein (pasteles de carnaval)

246: Ginebra: Rousseau de Poulet Chaud , un momento de Rousseauean

247: Ginebra-París TGV: Croque-Monsieur tradición e historia

248: París: Pomme de Terre Pont Neuf , los historia de la papa en Europa

249: París: ¿tenía razón Denis Diderot? Libros de cocina antiguos y el culto al maestro de cocina

250: París: alta cocina versus cocina tradicional, Michelen protagoniza, cocineros y cocineros, el final del debate

Extractos de borrador

La gran aventura gastronómica europea se publicará como un libro de gran formato en 2022. Para abrir el apetito, aquí hay versiones de algunas de las historias que aparecerán en el libro.


¡Tráelo! - Recetas de muestra

La mejor salsa de alcachofas - pag. 57. Esta salsa omite las espinacas habituales y se concentra en la alcachofa. El resultado es un dip delicioso, alimonado y ligero, perfecto para tus crocantes crocantes favoritos.

Cazuela De Hash Brown - pag. 98. Si bien el sabor de esta cazuela era muy bueno, nuestro chef quedó muy decepcionado con su apariencia. En ese momento, se rallaron seis papas grandes, se habían oxidado en un desastre gris. El resultado fue muy poco apetitoso.

Pasta de pistacho y anchoas - pag. 93. Este fue un plato muy simple y muy sabroso. Nuestro cocinero agregó ajo a la receta. Debe servirse caliente, pero la temperatura ambiente también es muy buena.

Pastel de pastor - pag. 110. Esta fue una versión muy sabrosa de un plato clásico. Nuestro chef lo hizo con carne picada, pero también se puede hacer con cordero molido. Es el plato perfecto para preparar con anticipación o congelar.

Quiche de tocino y champiñones - pag. 114. Es difícil equivocarse con tocino, champiñones, puerros y queso. Fácilmente transportable y bien recalentado oa temperatura ambiente.

Carne de cerdo con costra de especias - pag. 138. Hecho con lomo de cerdo, esta receta mantiene la carne húmeda y agrega el sabor que tanto necesita. Genial servido de inmediato, a temperatura ambiente, o más tarde para sándwiches.

Salchicha Jambalaya - pag. 144. Esta versión simplificada del clásico plato cajún es perfecta como preparación y la salchicha no solo agrega un rico sabor, sino que resiste bien el recalentamiento.

Ensalada de col condimentada - pag. 166. Esta es una versión de ensalada de col de inspiración asiática. Su aderezo es más ligero que los aderezos tradicionales a base de mayonesa y menos dulce. Nuestro chef no estaba contento con este platillo, pero al resto de los miembros del club les gustó mucho.

Farro con Verduras Cocidas - pag. 188. Este es un plato de cereales y verduras muy sabroso y relativamente sencillo. Nuestro chef pensó que necesitaba un poco más de condimento para condimentarlo.

Barras S & # 39mores - pag. 220. Esto fue un éxito. Una corteza de galleta Graham se cubre con chispas de chocolate y mini malvaviscos y luego se hornea para que se derrita y se dore. Para los amantes de Smore en todas partes.

Veredicto: Este libro tenía mucho que ofrecer, instrucciones claras y fáciles de seguir, ingredientes simples y fácilmente disponibles y sugerencias para transportar y recalentar. Si bien algunas de las recetas que probamos eran muy buenas, algunos de nosotros sentimos que los sabores de algunos de los platos podrían haberse mejorado un poco. Aún así, este es un buen libro al que acudir si necesita traer un plato.


Ver el vídeo: Blåmuggost med pepperkaker og pære. Spesialitet. Norsk Mat (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Ilias

    Te felicito, el pensamiento notable te ha visitado

  2. Jordell

    Felicito, la magnífica idea y es oportuno

  3. Fonzell

    ¿Que esta haciendo?

  4. Anselmo

    The crisis is not in business, the crisis is in the minds. Even Putin recognized the economic crisis, although he did not recognize it before, so there is something to think about

  5. Bedver

    Lo siento, el mensaje se elimina



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