Tomates verdes fritos

Ali Rosen

Tomates verdes fritos

Los tomates verdes fritos son un clásico, pero pocas personas fuera del sur intentan hacerlos. Sin embargo, es un plato versátil que es increíblemente fácil de hacer: son excelentes como guarnición, encima de una hamburguesa o emparedado, o como aperitivo. Y los niños también tienden a amarlos, por lo que son una adición fácil a cualquier comida familiar.

La clave de este plato es que los tomates verdes son más sólidos que los tomates maduros y aguantan mejor la fritura. Asegúrese de servirlos bien calientes y trate de apegarse a la tradición sureña con un poco de queso pimiento a un lado.

Haga clic aquí para ver tomates verdes para todos.

Notas

Nota: El aceite de canola se puede reemplazar con cualquier aceite sin sabor adecuado para cocinar a alta temperatura. Si desea agregar un poco de sabor ahumado, también puede reemplazar el aceite con grasa de tocino.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de maíz
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • 1 taza de aceite de canola
  • 2 tomates verdes, en rodajas, descartando las piezas superior e inferior
  • 1/2 taza de queso pimiento, para servir (opcional)

Aligere los tomates verdes fritos

Obtenga ese crujido dorado familiar de tomates verdes fritos con aceite saludable para el corazón y una sartén antiadherente en esta receta más ligera del clásico sureño.

Tomates verdes fritos
Rinde: aproximadamente 20 rebanadas Tiempo de aplicación: 30 min. Tiempo total: 40 min.

4 tomates verdes medianos (aproximadamente 1 1/3 lb)
& # xBD cdta. sal
& # xBD cdta. pimienta
1 taza de mezcla de harina de maíz blanca con levadura
& # xBD cup panko (pan rallado japonés)
& # xBD taza de harina para todo uso
4 claras de huevo
3 cucharadas aceite de oliva

1. Corte los tomates en rodajas de & # xBD de pulgada de grosor y espolvoree con sal y pimienta. Deje reposar 10 minutos.
2. Combine la mezcla de harina de maíz y el panko en un plato llano o para tarta. Coloque la harina en un segundo plato poco profundo o plato para pastel. Batir las claras de huevo en un tazón mediano hasta que estén espumosas. Drene las rodajas de tomate en harina, sacudiendo el exceso. Sumerja en claras de huevo y drague en la mezcla de harina de maíz.
3. Cocine la mitad de las rodajas de tomate en 1 & # xBD cucharada. aceite caliente en una sartén antiadherente a fuego medio de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que se doren. Sazonar con sal al gusto. Coloque sobre una rejilla de alambre en un molde de gelatina y manténgalo caliente en un horno de 225 & # xB0. Repita el procedimiento con las rodajas de tomate restantes y el aceite.
Por rodaja de tomate: CALORÍAS 65 GRASA 2.2G (SAT 0.3G, MONO 1.6G, POLY 0.2G) PROTEÍNA 2.1G CARB 9.3G FIBRA 0.6G CHOL 0MG HIERRO 0.5MG SODIO 157MG CALC 16MG

Dips flacos
Cada una de estas salsas bajas en grasa se puede mezclar en 10 minutos. Enfríe 1 hora y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.


Resumen de la receta

  • 2 tomates verdes, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • ⅓ taza de harina para todo uso
  • ½ taza de suero de leche
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 taza de pan rallado panko
  • 1 taza de harina de maíz amarilla
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario

Sazone las rodajas de tomate con sal y pimienta.

Instale una estación de empanizado en 3 platos poco profundos: vierta harina en el primer plato, mezcle el suero de leche y los huevos en el segundo plato y mezcle pan rallado, harina de maíz, ajo en polvo y pimentón en el tercer plato.

Dragar las rodajas de tomate en harina, sacudiendo el exceso. Sumerja los tomates en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de pan rallado, asegurándose de cubrir ambos lados.

Precaliente la freidora a 200 grados C (400 grados F). Unte la cesta de la freidora con aceite de oliva. Coloque las rodajas de tomate empanizadas en la canasta de la freidora, asegurándose de que no se toquen entre sí, cocine en lotes si es necesario. Unte la parte superior de los tomates con aceite de oliva.

Cocine durante 12 minutos, luego voltee los tomates y vuelva a pintar con aceite de oliva. Cocine hasta que esté crujiente y dorado, de 3 a 5 minutos más. Coloque los tomates en una rejilla forrada con toallas de papel para mantenerlos crujientes. Repita con los tomates restantes.


Resumen de la receta

  • 4 tomates verdes, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de sal, divididas
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida, cantidad dividida
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 tazas de aceite de canola, o según sea necesario
  • ½ taza de aderezo ranch
  • 2 cucharadas de condimento cajún
  • 2 cucharaditas de salsa picante

Sazone las rodajas de tomate con sal y pimienta.

Combine la harina, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta en un tazón poco profundo. Vierta suero de leche en un segundo tazón poco profundo. Mezcle harina de maíz, perejil, pimentón, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y pimienta de cayena en un tercer tazón poco profundo.

Drene cada rodaja de tomate en la mezcla de harina para cubrir, sumérjala en el suero de leche y termine presionando cada lado del tomate en la mezcla de harina de maíz para cubrir. Coloque las rodajas de tomate recubiertas en una bandeja para hornear para que los tomates absorban el sabor de la capa, de 10 a 15 minutos.

Caliente el aceite en una freidora o cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Deje caer suavemente las rodajas de tomate en el aceite caliente y cocine hasta que estén doradas y flotando, de 2 a 3 minutos. Escurrir en un plato forrado con papel toalla.

Batir el aderezo ranch, el condimento cajún y la salsa de pimiento picante en un tazón pequeño y servir con las rodajas de tomate frito.


¿Qué tal la proporción de harina de harina de maíz? Prefiero la harina de maíz bien molida y picante. ¿Alguna vez ha probado parmesano molido y pimienta después de remojar la masa?

Me doy un capricho con tomates verdes fritos una o dos veces al año, ¡LOS AMO! Esta receta se parece a la mía que siempre he hecho, con algunas excepciones: 1) Le agrego sal de ajo a la harina para darle un poco de sabor 2) La sumerjo en leche antes de la harina (ayuda a que la harina se pegue uniformemente) 3 ) Uso pan rallado en lugar de harina de maíz. Encuentro que la harina de maíz (incluso fina) es demasiado arenosa. Encuentro que la clave para los FGT perfectos es obtener tomates verdaderamente verdes (y muy firmes) y encontrar el grosor perfecto para ti (demasiado delgados y pueden empaparse demasiado y son, bueno, ¡demasiado gruesos! :)).


Reseñas

Meh. Prefiero una proporción 50/50 de harina y harina de maíz. Además, mientras que el pimentón está bien. Prefiero solo sal y pimienta y / o la adición de un poco de pimienta de cayena o incluso una mezcla de condimentos italianos.

Gran receta. ¡Cambié un poco y usé! / 2 taza de harina de maíz y 1/2 taza de pan rallado panko. Empapé mis rodajas de tomate toda la noche en suero de leche y las sumergí en la masa y las frí en grasa de tocino. Fueron increíbles. Gracias por la receta !!

Realmente me encantó esta receta. Lo seguí al pie de la letra, incluido el pimentón ahumado, ¡que sorprendentemente tuve! Aceite de canola usado y estaba bien. La próxima vez creo que agregaré un poco de harina de maíz solo para ver si me gusta más. Guardamos las sobras y las calentamos en papel de aluminio en el horno, y quedaron igual de buenas la segunda vez. ¡Mmm!

Los tomates verdes fritos son un plato tradicional con muchas recetas. Los más simples suelen ser los más cercanos a la historia y también los mejores. Esta receta tiene dos defectos. Primero, aunque entiendo la intención del huevo, no es necesario. Los tomates se cubrirán con la harina de maíz sin el huevo y con mucho menos desorden de lo que causa el huevo. En segundo lugar, el condimento se integra más fácilmente en la harina de maíz, en lugar de en los tomates antes del empanizado. Los tomates verdes fritos se originaron como un plato simple y delicioso que es difícil de estropear. Esta receta es innecesariamente complicada.

Esto es bueno, muy parecido a cómo sé que nuestros parientes del sur y de Texas los cocinan (¡no usan pan rallado!). Sin embargo, creo que la corteza de harina de maíz se mejora con un dragado de harina muy ligero antes del huevo, luego la mezcla de harina de maíz. También los prefiero con un poco más de pimentón como condimento: ¡un poco de Old Bay o condimento criollo pone en marcha la acidez de los tomates!

realmente bueno y fácil. Seguí esta receta e hice la mayonesa de albahaca con otra receta de tomate verde frito de aspecto demasiado complicado. Usé aceite de maní que ayudó a evitar que las cosas se quemaran.

No he probado esta receta, pero es casi idéntica a lo que hago con los tomates verdes cada vez que tengo la suerte de encontrarlos. También creo que cortarlos un poco más finos es una buena idea para que se cocinen bien y no queden tan amargos. A veces lanzo la precaución a los vientos y los salteo en gotas de tocino, ¡ahora estamos hablando del sur!

Corté la receta por la mitad para probarla y usé un manojo de especias (tomillo, romero, ajo en polvo, comino, ají). Agregué sal y pimienta a la mezcla de harina de maíz y también rocié encima mientras se cocinaban. ¡Estaban tan deliciosos! No es necesario un aderezo.

Vivir en el norte serio (Edmonton, AB) cada otoño es una carrera entre la maduración y el invierno, así que buscamos recetas para FGT y encontramos esta. Eran bastante sabrosos, aunque un poco agrios. Desde entonces, he agregado diferentes especias a la harina de maíz y creo que ese es el camino a seguir, ¡no esté en deuda con el pimentón!

En serio, una receta perfecta. Mis tomates eran firmes y ácidos, casi de sabor cítrico. Combinado con la corteza de harina de maíz crujiente con sal y pimentón ahumado, era simple y muy sabroso.

Muy delicioso con tomates cortados al bies. También agregué sal de ajo después de que terminaron de freír.

Aquí está la historia: una tormenta destrozó una de mis plantas de tomate, así que salvé lo que pude y luego busqué una receta para tomates verdes fritos, ya que ese es el único uso que conozco para los tomates verdes. Nunca había comido tomates verdes fritos antes, así que mi calificación refleja eso, no tengo ninguna experiencia con la que comparar este. Seguí las instrucciones exactamente y salieron mejor de lo que esperaba. No es la mejor comida que jamás haya adornado mi plato, pero un buen uso de mis tomates que de otro modo estarían condenados. Los disfrutamos bañados en un aderezo ranch (era todo lo que tenía a mano) y usaría esta receta nuevamente si alguna vez tengo otro percance con mis plantas de tomate. Sin embargo, probablemente no agregaría tomates verdes fritos de manera espontánea a mi rotación regular.

nunca antes había comido toms verdes fritos, pero ¡guau! Usé los de mi CSA, y en lugar de pimentón (no tenía ninguno) elegí otra especia roja: ¡cayena! esto es totes yum, y creo que mi novio que los ama es ahora para siempre mi esclavo. bwah ja ja ja!

Corta los tomates en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, se fríen más crujientes y no quedarán tan amargos.

Probé esto con tomates cherry y quedaron bastante bien, aunque nunca he comido auténticos tomates verdes fritos. Corté cada tomate por la mitad, revolví el huevo, luego usé una cuchara ranurada para colocar lotes pequeños en un plato cubierto con la mezcla de harina de maíz, los cubrí con más harina de maíz, los arrojé suavemente y luego los frí en una sartén con tal vez un centímetro de aceite en él. Condimentado con bastante sal. No está mal, pero todavía tengo ganas de probarlo con tomates de tamaño completo.

Mi madre hacía tomates verdes fritos con harina y mantequilla. Entonces no me gustaban, pero eran terribles, insípidos y amargos. Un poco de azúcar en la harina podría ayudar, pero si sus tomates son del tipo duro del supermercado, no se moleste.

Te di un 4 tenedor en este porque me gusta la comida casera y me encantan los tomates verdes fritos. Esta receta es excelente tal como está o puede cortarlas con un aderezo de suero de leche frío rociado ligeramente sobre la parte superior con un poco de pimienta extra. Este fue un excelente regalo de mesa.

Seguí la receta de cerca, ya que era mi primera vez con toms verdes fritos. Agregué un poco de tomillo (fresco), orégano (fresco) y un poco de salvia (fresca). Quedaron muy bien, crujientes pero algo insípidos. la próxima vez agregaré un poco de ajo y flor de sol, o simplemente más sal jajaja. Además, esta receta se presta a un buen aderezo ranchero o de pepino para mojar. ¡¿Quizás una llovizna ligera de vinagreta agregaría algo de pizazz ?! Seguro que haré esto de nuevo. ¡¡Es un ganador sureño !!

Esto es casi correcto: el truco para los excelentes toms verdes fritos es tener un condimento mínimo y una fritura súper crujiente. Terminar con una buena pizca de sal. ¡Realmente resalta la delicia de tarta de limón de un tomate verde frito!

Me encantan los tomates verdes fritos. Nuestros tomates llegaron (realmente, realmente) a principios de este año, así que ya probé este. Yo he usado panko, copos de maíz y pan rallado y de todos esos esto con harina de maíz y una fina capa de pan rallado han sido los ganadores. Los tomates verdes son densos, por lo que necesitan una capa densa. También agrego tomillo, ajo granulado y chile en polvo.


Origen de los tomates verdes fritos

A pesar de ser considerado un plato típicamente sureño, se sabe poco sobre los orígenes de los tomates verdes fritos, según muchos, no eran tan comunes antes de la década de 1990. El autor e historiador de alimentos Robert F. Moss, por ejemplo, afirma que entraron por primera vez en la escena culinaria estadounidense en los estados del noreste y medio oeste, & # 8220 probablemente gracias a los inmigrantes judíos. & # 8221 Lo que los hizo famosos y conocidos en el Sur, sin embargo, parece haber sido & # 8220las muchas escuelas de economía doméstica se desarrollaron en los Estados Unidos en la primera mitad del siglo XX. & # 8221 Puede que no hayan nacido en Alabama, pero los tomates verdes fritos que inspiraron al autor del libro más vendido realmente existían en el menú de Irondale Café, en el condado de Jefferson, donde Flagg solía comerlos cuando era niño.


  • 3-4 tomates verdes
  • 1 taza de harina común, sazonada con sal y pimienta
  • 1-2 huevos, ligeramente batidos
  • aceite vegetal
  • sal
  1. Lavar y cortar los tomates verdes en rodajas muy finas.
  2. Dragar con harina, mojar en huevo y volver a dragar con harina.
  3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  4. Coloque los tomates dragados en aceite caliente y vuelva a freír hasta que estén ligeramente dorados.
  5. Retire del aceite la sal inmediatamente.

Resumen de la receta

  • 8 tomates verdes medianos (alrededor de 3 1/2 libras)
  • 3 1/2 cucharaditas de sal gruesa
  • 1 3/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 5 huevos grandes, batidos
  • 1/2 taza de leche
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 4 tazas de panko (pan rallado japonés)
  • 1/2 taza de harina de maíz
  • 4 tazas de aceite de oliva
  • Alioli, para servir

Recorte 1/2 pulgada del tallo y las puntas de las flores de los tomates. Corta los tomates en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Sazone las rodajas de tomate con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta, reserve.

En un tazón poco profundo, mezcle los huevos y la leche y reserve. En un segundo tazón poco profundo, mezcle la harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y reserve.

Coloque el panko en un tazón poco profundo junto con la harina de maíz, la cucharadita de sal restante y 1/2 cucharadita de pimienta, revuelva para combinar y reservar.

Trabajando con una rodaja de tomate a la vez, cubra los tomates con la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Cubra con la mezcla de huevo, seguido de la mezcla de pan rallado. Transfiera a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino, repita el proceso con las rebanadas restantes.

Caliente 2 tazas de aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto hasta que alcance 350 grados en un termómetro para freír. Trabajando en lotes, coloque con cuidado los tomates en el aceite caliente en una sola capa. Freír hasta que estén doradas, dando vuelta una vez, de 2 a 3 minutos por lado. Escurrir en una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Después de freír la mitad de las rodajas de tomate, deseche el aceite y caliente las 2 tazas de aceite restantes en una sartén y continúe friendo las rodajas de tomate restantes. Sirva los tomates inmediatamente con alioli.


Tomates Verdes Fritos Clásicos

Si tuviera que hacer una lista de platos sureños icónicos, los tomates verdes fritos sin duda estarían en ella y probablemente en la parte superior. Los sureños han estado friendo sus tomates verdes durante años, pero el plato ganó popularidad nacional a fines de la década de 1980 cuando la novela de Fannie Flagg Tomates verdes fritos en Whistle Stop Cafe se publicó y luego se convirtió en una película.

Los tomates verdes son populares en el sur y, por lo general, se pueden encontrar en los supermercados del sur durante la temporada de verano. Si no vive en el sur y no cultiva sus propios tomates, consulte con los mercados de agricultores locales. Además de los tomates verdes fritos, esos tomates verdes de final de temporada se pueden usar en muchas otras recetas. Algunas grandes posibilidades incluyen el condimento de hot dog, encurtidos de tomate verde, incluso la salsa de tomate se puede hacer con tomates verdes. También se pueden utilizar para hacer pastel de tomate verde, pastel de tomate verde húmedo o buñuelos de maíz frito y tomate verde.

Esta es una receta básica para los clásicos tomates verdes fritos del sur, hechos simplemente con una capa de harina de maíz ligeramente sazonada. Son excelentes si se sirven como guarnición o refrigerio, o se pueden agregar a un menú especial de desayuno o brunch. Use su confiable sartén de hierro para freír los tomates y sírvalos con un aderezo o salsa fácil.


Aligere los tomates verdes fritos

Obtenga ese crujido dorado familiar de tomates verdes fritos con aceite saludable para el corazón y una sartén antiadherente en esta receta más ligera del clásico sureño.

Tomates verdes fritos
Rinde: aproximadamente 20 rebanadas Tiempo de aplicación: 30 min. Tiempo total: 40 min.

4 tomates verdes medianos (aproximadamente 1 1/3 lb)
& # xBD cdta. sal
& # xBD cdta. pimienta
1 taza de mezcla de harina de maíz blanca con levadura
& # xBD cup panko (pan rallado japonés)
& # xBD taza de harina para todo uso
4 claras de huevo
3 cucharadas aceite de oliva

1. Corte los tomates en rodajas de & # xBD de pulgada de grosor y espolvoree con sal y pimienta. Deje reposar 10 minutos.
2. Combine la mezcla de harina de maíz y el panko en un plato llano o para tarta. Coloque la harina en un segundo plato poco profundo o plato para pastel. Batir las claras de huevo en un tazón mediano hasta que estén espumosas. Drene las rodajas de tomate en harina, sacudiendo el exceso. Sumerja en claras de huevo y drague en la mezcla de harina de maíz.
3. Cocine la mitad de las rodajas de tomate en 1 & # xBD cucharada. aceite caliente en una sartén antiadherente a fuego medio de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que se doren. Sazonar con sal al gusto. Coloque sobre una rejilla en un molde para panecillos y manténgalo caliente en un horno de 225 & # xB0. Repita el procedimiento con las rodajas de tomate restantes y el aceite.
Por rodaja de tomate: CALORÍAS 65 GRASA 2.2G (SAT 0.3G, MONO 1.6G, POLY 0.2G) PROTEÍNA 2.1G CARB 9.3G FIBRA 0.6G CHOL 0MG HIERRO 0.5MG SODIO 157MG CALC 16MG

Dips flacos
Cada una de estas salsas bajas en grasa se puede mezclar en 10 minutos. Enfríe 1 hora y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.


Ver el vídeo: pelicula Tomates verdes Fritos (Diciembre 2021).