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Nuestro Grupo 244 C tuvo una fiesta compartida recientemente --- y nos dimos un festín con puerco desmenuzado, pan de cebolla floreciente, albóndigas con chucrut, chips y salsas ... y lo mejor de todos fue la lasaña mexicana de mi amigo Pedro. Capas de tortillas de maíz suaves y esponjosas entre carne molida con sabor a salsa y frijoles, cubiertas con guacamole y crema agria ... es delicioso, abundante, sabroso y "aleluya" genial. Pedro, oh Pedro, me das ganas de hacer este plato todos los fines de semana. Pedro me dio consejos sobre esta creación de lasaña: corte los bordes de las tortillas de maíz redondas para formar cuadrados (es fácil colocarlos en capas en un plato rectangular de Pyrex de 13 x 9) y espolvoree quesos rallados en las tortillas antes de agregar mezclas de relleno de carne molida, salsa y frijoles. . Pedro agregó que está bien hacer esto con un buen chile abundante para el relleno.
Ingredientes
- 2 libras de carne molida, cocida hasta que esté dorada y bien escurrida
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 lata (16 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos bien
- 1 lata (16 oz) de frijoles con chile, enjuagados y escurridos bien
- 1 lata (29 oz) de salsa de tomate
- 1 frasco de salsa mediana (aproximadamente 2 tazas)
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- sal, pimienta negra, azúcar al gusto
- tortillas de maíz, cortadas
- queso mexicano rallado
- 1/2 bloque de queso crema, rebanado
- Lechuga iceberg, tomates, cilantro, cebolla verde y crema agria para aderezos / acompañamientos
