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¿Conoce la diferencia entre mezcal y tequila?

¿Conoce la diferencia entre mezcal y tequila?

Así que ha decidido dar el salto y aprender un poco más sobre el tequila que en la universidad. ¡Felicidades! Lo más probable es que ya sepa por qué debería deshacerse de las cosas malas y nunca beber un tequila que no esté hecho con 100 por ciento de agave, por lo que ahora es el momento de avanzar en su educación al presentarle el mezcal (o mezcal), que posiblemente sea incluso más popular que tequila en México y comenzando a imponerse en Estados Unidos como la pólvora. Hemos recorrido un largo camino desde los días de Monte Albán con el gusano en la parte inferior siendo el único tipo de mezcal disponible en la mayoría de las licorerías; hoy en día hay muchos mezcales de alta calidad en el mercado, como Ilegal, Del Maguey y El Jolgorio. Pero antes de sumergirse en este nuevo espíritu popular, es importante saber exactamente qué es y qué lo distingue de su primo más famoso.

El mezcal, por definición, es cualquier licor a base de agave, por lo que técnicamente el tequila es un tipo de mezcal. Pero es más complicado que eso. Hay un par de similitudes entre el tequila y el mezcal; Ambos están hechos de corazones de agaves, por ejemplo, y ambos están hechos en México. Pero hay tres diferencias principales entre los dos: en qué parte de México se producen, qué tipo de agave se usa y el proceso de producción.

Para ser llamado tequila, un aguardiente debe producirse en la región de Jalisco o en partes específicas de las regiones de Michoacán, Guanajuato, Nayarit y Tamaulipas. El mezcal se elabora principalmente en nueve regiones diferentes de México: Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán y Puebla (alrededor del 85 por ciento de todo el mezcal se elabora en Oaxaca). Existe cierta superposición en el lugar donde se producen, pero se definen por algo más que la ubicación. Hay tres diferencias principales entre los dos: en qué lugar de México se producen, qué tipo de agave se utiliza y el proceso de producción.

El tequila debe elaborarse con un solo tipo de agave: el agave azul. El mezcal, por otro lado, se puede hacer con casi cualquier tipo de agave, más de 30 variedades, de hecho. Si aún no está claro, las reglas para la elaboración del mezcal son un poco más flexibles que las del tequila, pero eso no es malo; solo significa que hay mucho más variedad en los mezcales que hay.

Pasemos ahora al proceso de producción. Para hacer tequila, los corazones de agave (llamados piñas) se tuestan en hornos grandes hasta que los azúcares se caramelizan, y luego el jugo resultante se fermenta y destila. Con el mezcal artesanal, las piñas en realidad se entierran bajo un pie de tierra en un pozo grande, profundo, revestido de roca volcánica con brasas de leña en el fondo. El calor tuesta lentamente las piñas en el transcurso de varios días, y luego se trituran, exprimen, fermentan y destilan (los mejores mezcales se hacen con piñas asadas que han sido trituradas a través de un caballo o burro tirando de una rueda de piedra gigante ellos). Ese largo y lento proceso de tostado es también lo que le da al mezcal su característico carácter ahumado.

El mezcal tiene un sabor que no se parece a ningún otro, y debido a que los mezcales se pueden hacer con tantos tipos diferentes de agave, cada variedad tiene un sabor diferente. Hay todo un mundo de mezcales ahí fuera. ¿Por qué no ir a explorar?


¿Qué es el mezcal? Aprenda sobre el moderno alcohol a base de agave

Comúnmente confundido con su primo tequila, el mezcal es un licor ahumado a base de agave de México que está causando sensación en los estados. Si está trabajando en la construcción de la barra de inicio, este es un espíritu que merece un lugar en el estante.

Originario de ciertos estados de México, el mezcal se está abriendo camino hacia el norte en los menús de cócteles de todo el país. De hecho, Business Wire predice que la demanda del mercado de alcohol a base de agave crecerá en más de $ 980 millones en los próximos cuatro años. Pero, ¿qué es el mezcal, de todos modos? Si eres como yo y no eres un mixólogo o muy versado en los tipos de alcohol, quizás te preguntes cuál es la diferencia entre el mezcal y el tequila. Ambos son espíritus a base de agave, después de todo. Si bien esto es cierto, sus suculentas raíces de plantas son la única relación compartida. Hay más de 200 variedades de agave. El tequila se elabora únicamente con agave azul Weber. El mezcal se elabora a partir de uno (o una combinación) de aproximadamente 30 tipos de agave que se tuestan y fermentan. El tequila es un tipo de mezcal (también conocido como todo el tequila es mezcal), pero todo el mezcal no es y apóstol tequila. ¿Sigo confundido? Totalmente bien. Siga leyendo para obtener más información sobre el mezcal y algunas formas deliciosas de beberlo si decide probarlo.


¿Qué es el mezcal? Aprenda sobre el moderno alcohol a base de agave

Comúnmente confundido con su primo tequila, el mezcal es un licor ahumado a base de agave de México que está causando sensación en los estados. Si está trabajando en la construcción de la barra de inicio, este es un espíritu que merece un lugar en el estante.

Originario de ciertos estados de México, el mezcal se está abriendo camino hacia el norte en los menús de cócteles de todo el país. De hecho, Business Wire predice que la demanda del mercado de alcohol a base de agave crecerá en más de $ 980 millones en los próximos cuatro años. Pero, ¿qué es el mezcal, de todos modos? Si eres como yo y no eres un mixólogo o muy versado en los tipos de alcohol, quizás te preguntes cuál es la diferencia entre el mezcal y el tequila. Ambos son espíritus a base de agave, después de todo. Si bien esto es cierto, sus suculentas raíces de plantas son la única relación compartida. Hay más de 200 variedades de agave. El tequila se elabora únicamente con agave azul Weber. El mezcal se elabora a partir de uno (o una combinación) de aproximadamente 30 tipos de agave que se tuestan y fermentan. El tequila es un tipo de mezcal (también conocido como todo el tequila es mezcal), pero todo el mezcal no es y apóstol tequila. ¿Sigo confundido? Totalmente bien. Siga leyendo para obtener más información sobre el mezcal y algunas formas deliciosas de beberlo si decide probarlo.


¿Qué es el mezcal? Aprenda sobre el alcohol de moda a base de agave

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Ver el vídeo: How u0026 Why? Ilegal Mezcal (Enero 2022).