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Receta mandelbrot de chocolate y nueces

Receta mandelbrot de chocolate y nueces

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  • Tipo de plato
  • Pastel
  • Pastel de chocolate

Estas ricas galletas mandelbrot o biscotti con chispas de chocolate y nueces están hechas con harina de matzá en lugar de harina para la Pascua.

47 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 16

  • 400 g de azúcar en polvo
  • 225 g de margarina pareve
  • 6 huevos
  • 220 g de harina de pastel de matzá
  • 100 g de fécula de patata
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 120g de nueces picadas
  • 325g de chispas de chocolate
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 55 minutos› Listo en: 1 hora y 25 minutos

  1. Precaliente el horno a 180 C / Marca de gas 4. Engrase una bandeja de horno grande.
  2. En un tazón grande, mezcle los 400 g de azúcar y la margarina hasta que quede suave. Batir los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada uno. Combine la harina de pastel, la fécula de patata y la sal; revuelva en la mezcla cremosa. Incorpora las nueces y las chispas de chocolate. La mezcla estará espesa. Forme 2 troncos ovalados largos. Coloque en la bandeja para hornear preparada. Espolvorea la parte superior con una mezcla de 2 cucharaditas de azúcar y canela.
  3. Hornea de 50 a 55 minutos en el horno precalentado, hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio.
  4. Corta los troncos en rodajas gruesas; dejar enfriar.

Propina

Si lo prefiere, puede colocar las galletas en rodajas en la bandeja del horno y volver a ponerlas en un horno muy bajo para que se sequen.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(49)

Reseñas en inglés (43)

por DallasTexas

Excelente receta, he estado usando esto durante años. Añado un paso más al mío. Corto los panes en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada. Vuelva a colocar en una bandeja para hornear, espolvoree con más azúcar de canela y hornee durante 20 a 30 minutos a 250 grados para que se sequen. Es mucho mejor de esta manera-13 de abril de 2003

por ABATYA18

¡ESTO ES SIMPLEMENTE DELICIOSO! Formé tres panes del ancho de una bandeja para hornear; no se esparcen tanto y se pudo cocinar todo en una sola hoja. Confía en mí con este único cheque después de 30 o 35 minutos de cocción. Cuando estén LIGERAMENTE MARRONES, sácalos del horno. Déjelos enfriar hasta que estén calientes (unos 15 o 20 minutos) y córtelos. Espolvoree con azúcar de canela y coloque los trozos a los lados. hornee durante 2-3 minutos por cada lado. Déjelo enfriar completamente. Créame, parece que no están bien cocidos, pero son deliciosos cuando están un poco mal cocidos. si no, son demasiado cakey. así que déjelos menos de 5 minutos más o menos ... ¡¡CONFÍE EN MÍ !! ¡DISFRUTA! -26 Abr 2005

por SHARIESPO

Usé esta receta de Mandelbrot para mi cena de Pascua. ¡Fue un gran golpe! Derretí chocolate por encima, lo que le dio un toque agradable. Gracias por la receta joyce .. Shari E.-28 de marzo de 2002


Receta de pan de mandel con chispas de chocolate

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Yo era la única persona en la clase de kindergarten de Miss Duckler & rsquos sin un hermano. Había deseado tanto tiempo tener una hermana. Pero también le había deseado a una estrella una muñeca Baby Alive, y eso nunca se hizo realidad. Así que cuando mi tía Jeannie me recogió en la escuela y me contó el nacimiento de mi hermana April, no podía creerlo. Empecé a animar y a saltar en círculos. & ldquo¡Tengo una hermana, tengo una hermana! & rdquo

Mientras conducíamos en su Cadillac El Dorado plateado, me moría de anticipación. Quería ver cómo era April, abrazarla y ser una de las primeras voces que escuchó. Con la noticia de que tendríamos que esperar hasta la mañana antes de poder ir al hospital, Jeannie sacó una bolsa de su pan mandel con chispas de chocolate recién horneado. "Todavía están calientes", dijo, tratando de consolarme.

Mordiendo las galletas celestiales, aún calientes, con charcos de chocolate derretido, mi estado de ánimo mejoró.

Cuando llegamos a su casa, ella me llevó a su congelador secreto & mdash & ldquoEl por si acaso.& rdquo El por si acaso estaba escondido en la parte trasera del sótano y solo se podía abrir en ocasiones muy, muy especiales. Estaba lleno de galletas y pasteles decorativos que nos deleitamos. Cuando mi barriga estuvo llena, me enseñó a medir, batir y separar los huevos para que pudiéramos reabastecerlos para futuras festividades.

También me enseñó la magia de transformar recetas usando intercambios de su bolsa de trucos, aunque nunca vi una bolsa real. & ldquoSi le faltan un par de ingredientes y no puede ir a la tienda, o si desea aligerar el contenido de azúcar, mantequilla o lácteos en una receta para hacerla un poco más saludable y un poco más amigable con la cintura, ¡tengo todos los trucos! & rdquo se jactó mi tía. Cuando dejé la casa de la tía Jeannie & rsquos, no solo tenía una nueva hermanita, sino también varios secretos para hornear, muchos de los cuales eran ultrasecretos y podían usarse para hornear postres en las noches en que se servía carne.

Receta reimpresa con permiso de My Fat Dad, A Memoir, of Food Love and Family with Recipes por Dawn Lerman


El mejor pan mandel con chispas de chocolate de Pascua del mundo

Por Wendy Sondov · Publicado: 8 de abril de 2017 · Modificado: 12 de marzo de 2020 · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados · Como Asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

¡La receta del mejor pan mandel con chispas de chocolate de Pascua del mundo ha sido solicitada por todos los que la han probado! El pan Mandel es una galleta judía tradicional, relacionada históricamente con los biscotti italianos. Al igual que los biscotti, el pan mandel (también conocido como mandelbrot o kamishbrot) se hornea en forma de hogaza, luego se corta en rodajas y, a menudo, se hornea nuevamente para que quede crujiente. Esta receta del mejor pan mandel con chispas de chocolate de Pascua del mundo reemplaza la harina común para todo uso con harina de pastel (harina hecha con matzá muy finamente molida) y almidón de papa. ¡Se hornean solo una vez para crear una galleta con chispas de chocolate que se derrite en la boca y es más que un poco adictiva!

Hace muchos años, había periódicos. Estaban hechos de papel y tinta. Los periódicos se pueden entregar en su casa o comprarlos en una farmacia o en una caja de periódicos de metal en las esquinas. Cuando sostenía un periódico, la tinta a veces se borraba de sus dedos. Cuando te fuiste a la universidad, tu madre o abuela recortaba artículos de interés del periódico y te los enviaba por correo. En un sobre. De la oficina de correos. El periódico fue la principal fuente de todo tipo de información. Además de los informes obvios de noticias, la sección de clasificados era la fuente de referencia para búsquedas de empleo y bienes raíces. La sección de comida semanal compartió recetas que se convirtieron en las favoritas de la familia. Las recetas se recortaron y almacenaron de forma segura en una caja de recetas, donde esos trozos amarillentos de papel de periódico se convirtieron en herencias preciadas que se transmitieron de generación en generación.

Por supuesto, todavía hay algunos periódicos. Recibimos tres a diario en nuestra casa. Mis hijos crecieron viendo a sus padres leer periódicos, pero hoy ambos obtienen su información de la computadora. Solía ​​recortar artículos para mi hijo cuando se iba a la universidad, pero me dijo que dejara de hacerlo. Podría encontrar el mismo artículo en Internet. Sin embargo, un periódico a menudo comparte información que quizás no hayas considerado buscar en Google.

En aquellos días, no solo había periódicos de la ciudad, sino también periódicos locales gratuitos semanales. En la sección de alimentos de nuestro periódico local, el ahora desaparecido St. Louis West County Journal, encontré esta receta para el mejor pan mandel con chispas de chocolate de Pascua del mundo. Nunca hubiera buscado en Internet una receta de pan mandel (Pascua o no) porque mi exposición anterior al pan mandel fueron las galletas rellenas de nueces de mi abuela de las que me mantuve lo más lejos posible. La palabra mandel es la palabra alemana y yiddish para almendra. Sin embargo, ¡el mejor pan mandel con chispas de chocolate de Pascua del mundo no tiene nueces! En cambio, es pura galleta que se derrite en la boca y muchas chispas de chocolate. Mientras otros niños judíos se quejaban de la falta de buenas galletas durante la Pascua, mis hijos comían felizmente el mejor pan de Mandel con chispas de chocolate de Pascua del mundo, ¡deseando que yo lo horneara más de una vez al año!

No he intentado adaptar esta receta con ingredientes que no sean de Pascua. Aunque he visto muchas recetas de pan mandel que no es de Pascua y que usan harina para todo uso, la textura será más como una biscotti crujiente. Mi único intento de crear una versión sin gluten de este pan mandel con harina de almendras no resultó como estaba planeado. La masa se derritió en el horno, lo que resultó en una bandeja llena de cuadrados de galletas de almendras con chispas de chocolate, ¡un nuevo favorito de Pascua!

El mejor pan mandel con chispas de chocolate de Pascua del mundo está garantizado para ser un éxito en la mesa del séder y durante toda la Pascua. La textura relativamente seca del pan mandel hace que las galletas tengan un sabor delicioso durante al menos 7 días.

¡Deseando a todos los que celebran una Feliz Pascua! ¡Chag Pesaj sameach! ! חג פסח שמח


    1. Precaliente el horno a 350 ° F.
    2. Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.
    3. Batir los huevos, el aceite y la vainilla en otro tazón hasta que se combinen, luego mezcle la mezcla de aceite con la mezcla de harina hasta que se combinen bien. (La masa se desmoronará). Agregue las nueces y las chispas de chocolate. Transfiera la mezcla a una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que se forme una masa.
    4. Corta la masa en cuartos y presiona firmemente cada pieza en un tronco de 10 por 2 pulgadas. Coloque los troncos a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear grande sin engrasar.
    5. Hornee en el medio del horno hasta que esté dorado, aproximadamente 30 minutos. Deja el horno encendido.
    6. Afloje los troncos de la bandeja para hornear con una espátula de metal, luego transfiéralos a una tabla de cortar y enfríe 5 minutos. Corte los troncos en forma transversal con un cuchillo grande y pesado en rodajas de 1/2 pulgada de ancho y colóquelos en una bandeja para hornear, de pie, separados 1/4 de pulgada. Hornee las galletas en el medio del horno hasta que estén doradas con el centro firme, de 10 a 12 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo. (Las galletas se pondrán crujientes a medida que se enfríen).

    Tuve mucho éxito con esta receta y no encontré demasiado aceite. Y agregué un par de cucharadas de agua a la masa desmenuzable para ayudar con el amasado. Sin embargo, lo que encontré es que la receta hace 60 galletas, no 80.

    Esta es una receta muy buena muy recomendable, pero debes cambiar las instrucciones de mezcla. He estado haciendo Mandelbrot durante años y estaba fuera de la ciudad y usé esta receta para preparar un lote para el trabajo (fueron excelentes). Al mezclar los ingredientes, primero mezcle los huevos y el azúcar, luego mezcle el aceite. El azúcar se considera un líquido, por lo que al disolverlo con los huevos, se obtiene una masa suave. Reduje el aceite de punta a 1 / 2C (lo que requiere mi receta habitual) y no tendrás ningún problema con la masa. Siga el resto de la receta. ¡Disfrutar!

    De acuerdo, un poco menos de aceite lo hace más fácil de manejar, ¡pero chispas de chocolate! Chips de mantequilla de maní. Después de todo, esto es Mandelbrot. Los comensales bastante buenos y no mandelbrot cavaron.

    He estado haciendo mandelbrot durante muchos años y pensé que probaría una nueva receta. Este es uno que no voy a ahorrar. Seguí la receta exactamente y la masa estaba demasiado desmenuzada. Nunca se formó bien, no importa cuánto lo trabajé.

    La cantidad de aceite requerida fue demasiado para esta receta. La "masa" estaba demasiado grasosa, lo que dificultaba y ensuciaba su manipulación. Tuve que seguir rociando más harina para que fuera manejable trabajar con ella. Otras recetas requieren de 1/4 a 1/3 de taza, lo que parece ser la proporción correcta que se necesita. Volví a calentar los trozos en rodajas durante 6 minutos de cada lado en lugar de ponerlos de pie. El mandelbrot resultó crujiente y delicioso. Haré esto nuevamente reduciendo el aceite.

    ¡Mi mamá compró freakin & # x27 chips de chocolate gigantes! Fue muy difícil amasar la masa porque seguían cayendo. Pero las galletas resultaron realmente buenas. Creo que la próxima vez lo probaré con frutas o nueces de macademia o algo así, pero probablemente no lo logré si no es para un evento especial.

    20 años. Mi receta es casi la misma que esta, pero solo uso 1/3 taza de aceite vegetal, la masa es rígida pero mucho menos grasosa y hace una galleta más sabrosa.

    Encontré esta receta muy fácil y fácil de usar. Me gustó la masa básica y la próxima vez agregaré frutos secos o chips de mantequilla de maní.

    Seguí la receta exactamente, excepto que usé chips de tamaño regular y primero tosté las nueces. Todos se entusiasmaron. Sin embargo, era TAN difícil trabajar con la masa, grasosa pero que se desmoronaba, y no podía integrar todas las papas fritas y las nueces, que no creo que vuelva a intentarlo nunca más. Ciertamente no agregaré más aceite, aunque quizás agregar una cucharada o dos de agua podría haberlo hecho más fácil de manejar. Me recordó a lo que solía hacer mi abuela.

    ¡Excelente! Definitivamente los haré de nuevo. Sin embargo, recomiendo reducir la cantidad de chispas de chocolate a 1/2 taza y agregar 1/2 cucharadita de saborizante de almendras.

    Descubrí que estas galletas eran deliciosas y adictivas cada vez que las preparaba, al igual que el resto de mi familia. Descubrí que en realidad necesitaba agregar un poco de aceite extra, ya que sin él la masa no se pegaba en absoluto y era muy difícil de manejar.

    ¡Creo que estas galletas son DELICIOSAS! Son un poco ricos y bastante tiernos, pero no los encuentro para nada grasientos, como lo hizo el crítico anterior. Usé la cobertura de azúcar y canela que espolvoreé sobre las galletas en la primera cocción. También usé 4 huevos medianos en lugar de 3 huevos grandes (estaban en oferta, qué puedo decir). El líquido extra hizo que la masa se pegara, así que los formé en dos troncos en lugar de amasar la masa. Esto le dio a las galletas un aspecto empedrado que me parece realmente atractivo. Básicamente, creo que esta es una gran receta de galletas.

    Hay demasiado aceite en esta receta. Las galletas estaban muy grasosas y un poco demasiado dulces.


    Resumen de la receta

    • ½ taza de aceite vegetal
    • 1 taza de azucar blanca
    • 3 huevos
    • 3 tazas de harina para todo uso
    • ½ cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de levadura en polvo
    • 1 taza de nueces picadas
    • ½ taza de cerezas al marrasquino, cortadas por la mitad
    • ½ taza de azúcar con canela

    Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una bandeja para hornear.

    Batir el aceite vegetal y el azúcar con una batidora eléctrica en un bol grande. Agregue los huevos a temperatura ambiente uno a la vez, permitiendo que cada huevo se mezcle con la mezcla de azúcar antes de agregar el siguiente. Combine la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón pequeño. Revuelva la mezcla de harina con la mezcla de azúcar hasta que se incorpore. Incorpora las nueces y las cerezas mezclando lo suficiente para que se combinen de manera uniforme.

    Con las manos ligeramente engrasadas, divida la masa en 2 porciones iguales. Forme 2 panes de aproximadamente 10 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho y colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Espolvorea con azúcar de canela.

    Hornee en el horno precalentado hasta que esté firme, de 25 a 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Corta cada pan en rodajas de 3/4 de pulgada. Coloque las rodajas con el lado cortado hacia arriba y vuelva a colocarlas en la bandeja para hornear. Aumente el calor del horno a 400 grados F (200 grados C) y regrese el mandlebrodt al horno. Tuesta hasta que los bordes se doren, aproximadamente 5 minutos.

    Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de retirar para enfriar completamente sobre una rejilla. Almacenar en un recipiente hermético.


    Receta de mandelbrot de chocolate y nueces - Recetas

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    Recetas tradicionales de biscotti - Varias fuentes de Internet

    ¿Hay alguna galleta mejor? Si desea experimentar una receta básica de biscotti, vaya a la receta básica en el atracón de hornear biscotti aquí, o pruebe el mandelbrot a continuación. Estas son algunas de las recetas que recopilé mientras me preparaba para el atracón de hornear biscotti. Mientras se hornean las galletas, prepare un lote de chai o una mezcla de té de hierbas.

    Nuestra familia no puede comer nueces tostadas en rodajas tradicionales. Para adiciones sabrosas de biscotti, he usado: orejones picados, pasas, otras frutas secas, frutas confitadas, canela, anís, semillas de hinojo o amapola, pimienta de Jamaica, macis, ralladura de cítricos, nueces tostadas molidas, chispas de chocolate blanco o negro en miniatura.

    Biscotti Mandelbrot de nuez y canela - Rinde 20-28

    Un mandelbrot típico, no demasiado dulce. Puede comerlo solo o mezclarlo con una mezcla de azúcar y canela para obtener un toque dulce y más picante. Esta galleta es una buena receta básica de biscotti y se adapta bien a las variaciones.

    3/4 taza de azúcar
    1/2 taza de aceite
    2 huevos
    2 cucharaditas de vainilla
    1/4 cucharadita de sal
    1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
    2 tazas de harina
    1/2 taza de nueces picadas en trozos grandes u otra adición
    Mezcla de azúcar y canela con 1 taza de azúcar y 1 cucharada de canela

    Precaliente el horno a 350 F. Cubra una bandeja para hornear con papel encerado o papel pergamino.

    En un tazón grande, mezcle el azúcar y el aceite, luego mezcle los huevos y la vainilla.

    En un recipiente aparte, mezcle la sal, el polvo de hornear y la harina.

    Incorpore la harina a la mezcla húmeda y luego doble las nueces para incorporarlas.

    Convierta la mezcla sobre papel encerado y forme un tronco, de aproximadamente 10 por 3 pulgadas, enharinando las manos si es necesario, para evitar que se pegue. Transfiera papel e inicie sesión en una bandeja para hornear galletas, presione hacia abajo para aplanar un poco y hornee hasta que esté listo, 25-30 minutos.

    Retirar del horno y dejar enfriar 15 minutos. Transfiera el tronco a una tabla y, con un cuchillo largo y dentado, córtelo en rodajas de 1/2 pulgada.

    Vuelva a colocar las galletas en la bandeja para hornear y hornee nuevamente a 325 ° F para que se sequen y se doren ligeramente (aproximadamente 11-18 minutos). Voltee las galletas una vez durante el horneado para asegurarse de que ambos lados se horneen de manera uniforme.

    Después del segundo horneado, agite suavemente en una bolsa llena de azúcar con canela (opcional).

    Enfriar y almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

    Una receta maestra de biscotti

    2 tazas de harina para todo uso
    3/4 taza de azúcar
    1 cucharadita de levadura en polvo
    1/4 cucharadita de sal
    3/4 taza de almendras (en rodajas, en rodajas o enteras: ver nota)
    2 huevos grandes a temperatura ambiente
    4 cucharadas de mantequilla derretida
    2 cucharaditas de extracto de anís o saborizante de anís puro, O 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

    1. Coloque una rejilla en la posición central y caliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear galletas con cera o papel pergamino. Coloque la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y las nueces en un tazón grande y revuelva para combinar. En un tazón pequeño, combine los huevos, la mantequilla y el anís o la vainilla y bata para combinar completamente. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta la mezcla de huevo. Con una espátula de goma, mezcle para combinar hasta que se forme una masa rugosa.

    2. Vierta la masa en una superficie de trabajo y amase un par de veces o hasta que la masa se junte, agregando harina extra con moderación y solo si es necesario. Comience a formar con la masa un cigarro grande y gordo y córtelo por la mitad. Forme cada mitad en un puro de aproximadamente 1 pulgada de grosor, 2 pulgadas de ancho y aproximadamente 12 pulgadas de largo. Colócalos en la bandeja para hornear galletas y presiona ligeramente con los dedos para aplanar un poco los puros.

    3. Hornee durante 25 minutos invirtiendo el molde a la mitad. Las barras (puros) estarán firmes al tacto y ligeramente doradas. Retirar del horno y bajar la temperatura a 300 grados. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 15 minutos.

    4. Retire las galletas a una tabla de cortar con dos espátulas. Con un cuchillo de sierra, corte las barras en un ángulo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor para formar los biscotti. Vuelva a colocarlos en la bandeja para hornear galletas con el lado cortado hacia abajo y vuelva a colocarlos en el horno durante 15 minutos. Gire cada galleta para exponer el otro lado cortado y vuelva a colocar en el horno durante otros 15 minutos. Las galletas adquirirán un mínimo de color y se sentirán firmes y secas. Deje enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente. Almacenar en un recipiente hermético.

    Rinde alrededor de 3 docenas de galletas pequeñas.

    Nota: me gustan las nueces en trozos más pequeños, mientras que la mayoría de las recetas las piden enteras. Cualquiera de los dos tamaños es aceptable, simplemente es difícil cortar o morder una almendra entera.

    Variación de higo y naranja

    Omita el anís en la receta original. Reduzca el azúcar a 1/2 taza. Remoje 3/4 taza de higos en cuartos en 2 cucharadas de licor de naranja durante 30 minutos más o menos. Agrega los higos a los ingredientes secos y el licor a los húmedos. También agregue la ralladura finamente picada de una naranja grande a los ingredientes secos. Agregue 1/4 taza de miel y una cucharadita de vainilla a los ingredientes húmedos. Continúe con la receta anterior.

    Variación de chocolate

    Omita el anís en la receta original y sustituya el extracto de vainilla. Sustituya 1/4 taza de cacao por 1/4 taza de harina en la receta original. Agregue 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce a los ingredientes secos.

    Biscotti all'Anise

    3 huevos
    2 t de extracto de anís
    3/4 taza de azúcar
    Pizca de sal
    1 1/2 taza de harina para todo uso
    1/4 taza de maicena
    1/2 t de levadura en polvo

    PRECALIENTA EL HORNO A 350F. Combine los huevos, el extracto, el azúcar y la sal en un tazón para mezclar o en el tazón de una batidora eléctrica y bata con una batidora manual a alta velocidad o en una batidora resistente equipada con el látigo. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté muy ligera y aumente de volumen, 6-7 minutos. Mientras se bate la mezcla de huevo, combine la harina, la maicena y el polvo de hornear y revuelva para mezclar.

    Retire los huevos batidos de la batidora y tamice la mezcla de harina en tres adiciones, doblándola después de cada adición con una espátula de goma. La masa perderá la mayor parte de su aire y se pondrá bastante rígida. Coloca la masa, usando una manga pastelera con una abertura de 3/4 de pulgada, pero sin tubo, en una bandeja para rollos de gelatina forrada con papel pergamino o papel encerado con mantequilla. Coloque dos troncos de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho y el largo de la sartén. Hornea los leños unos 20 minutos, hasta que estén bien cocidos y dorados.

    Retire del horno y coloque los leños en una tabla de cortar para que se enfríen unos 10 minutos. Con un cuchillo de sierra afilado, corte los troncos en diagonal a intervalos de 1/2 pulgada. Coloque los biscotti con el lado cortado hacia abajo en la sartén y devuélvalos al horno durante unos 10-15 minutos, hasta que tomen un ligero color en las superficies cortadas.

    Enfríe los biscotti en los moldes y guárdelos en una lata entre capas de papel encerado.

    Biscotti de manzana

    1 c. azúcar
    1 c. azúcar moreno lleno
    1/3 c. Almendras plateadas
    1/4 taza aceite vegetal
    2 cucharaditas canela molida
    1/2 cucharadita clavo molido
    1/4 cucharadita Jengibre molido
    1/4 cucharadita Nuez de tierra
    1 cucharada de sidra de manzana
    2 claras de huevo
    1 huevo
    1/3 c. crema agria sin grasa
    2 1/2 tazas harina
    2 cucharaditas Levadura en polvo

    Combine los primeros 12 ingredientes (azúcar a través de la crema agria) en un tazón grande para mezclar y bata con una batidora a baja velocidad durante 1 minuto. En otro tazón, combine la harina y el polvo de hornear. Agregue gradualmente la mezcla de harina al tazón grande para mezclar, batiendo hasta que la masa esté bien mezclada y suave.

    Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme un rollo de 16 pulgadas. Coloque con cuidado el rollo en una bandeja para hornear ligeramente cubierta con aceite en aerosol y papel encerado. Aplana el rollo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3/4 de pulgada.

    Hornee el panecillo a 375 grados durante 25 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno y afloje con cuidado los bordes del rollo con una espátula de metal. Invierta la bandeja para hornear sobre una rejilla y deje que el rollo se enfríe durante 10 minutos. Corta el rollo en rodajas de 3/4 de pulgada.

    Si le gustan los biscotti duros, vuelva a colocar las rebanadas en la bandeja para hornear y hornee 10 minutos adicionales por cada lado.

    Biscotti Napoletani (miel)

    Tenga cuidado con la primera cocción de estos biscotti. Aunque se hornean por segunda vez después de cortarlos, si no se hornean lo suficiente la primera vez, los biscotti tendrán un núcleo duro y pesado.

    2 tazas de harina para todo uso
    3/4 taza de azúcar
    3/4 taza de almendras enteras, sin blanquear, finamente molidas
    1/2 t de bicarbonato de amoníaco o 1/2 t de cada uno, levadura en polvo y bicarbonato de sodio
    1/2 cucharada de canela
    3/4 taza de almendras enteras sin blanquear
    1/3 taza de miel
    1/3 C de agua

    PRECALIENTA EL HORNO A 350F. Combine todos los ingredientes excepto la miel y el agua en un tazón y revuelva durante uno o dos minutos para mezclar. Agrega la miel y el agua y revuelve hasta que se forme una masa firme.

    Retire la masa del tazón y divídala por la mitad. Enrolle cada mitad en un tronco de aproximadamente 15 pulgadas de largo. Coloque ambos troncos, bien separados, en una bandeja para rollos de gelatina forrada con pergamino o papel encerado con mantequilla.

    Hornee unos 30 minutos, hasta que esté bien subido, firme y de un color dorado oscuro. Retirar del horno, enfriar un poco los leños y colocarlos en una tabla de cortar.

    Corta los troncos en diagonal a intervalos de 1/2 pulgada. Regrese los biscotti cortados a la sartén, con el lado cortado hacia abajo, y hornee por 15 minutos más, hasta que estén ligeramente coloreados y secos. Deja enfriar en la sartén. Almacenar en una lata, se conservan bien.

    BISCOTTI

    3 huevos
    1 taza de harina
    1 taza de azucar
    1/2 taza de aceite (el aceite de oliva funciona muy bien)
    1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    1 cucharadita de extracto de vainilla, limón o anís
    1/4 cucharadita de sal

    Batir los huevos. Agregue azúcar, aceite, bicarbonato de sodio, extracto de anís (o extracto de vainilla o limón, lo que prefiera) y sal. Y mezclar. Mezcle gradualmente la harina hasta que la masa esté firme, casi pastosa, pero no rígida.

    Vierta la masa en dos bandejas para hornear galletas en tres tiras ovaladas a lo largo de la sartén (2 tiras en una sartén, una en la otra). Hornee a 350 F grados hasta que los panes se hinchen y estén dorados (aproximadamente de 20 a 25 minutos). El palillo debe quedar seco.

    Retire del horno y corte biscotti de aproximadamente 3/4 "de ancho. Dé vuelta a los lados y vuelva al horno hasta que los lados estén dorados (aproximadamente 5 minutos). Deje enfriar en una bandeja para hornear galletas durante aproximadamente 5-10 minutos antes de transferir las galletas a un papel marrón. bolsa para completar el enfriamiento y almacenamiento.

    Biscotti se puede congelar en una bolsa o recipiente hermético para un almacenamiento a largo plazo, si alguna vez le queda algo.

    * Nota: No engrase las cacerolas. Si el fondo de las galletas se quema, la temperatura del horno es demasiado alta o la sartén está demasiado cerca del fuego.

    Puede agregar almendras en rodajas, arándanos secos o lo que quiera para hacer un biscotti más sabroso (y colorido). Solo tenga en cuenta que el rendimiento general aumentará.

    Mojar los biscotti enfriados en chocolate derretido también es una excelente manera de agregar variedad.

    Biscotti de naranja y albahaca

    2 1/4 taza de harina para todo uso sin blanquear

    1 taza de azúcar
    2 cucharadas de harina de maíz
    1 cucharada de polvo de hornear de doble efecto
    1 cucharada de sal kosher
    1 huevo grande
    1/4 taza de jugo de naranja
    1 barra de mantequilla sin sal, cortada en trozos y ablandada
    3/4 taza de piñones, tostados y picados en trozos grandes
    1 cucharada de hojas de albahaca fresca finamente picadas
    Ralladura de 1 naranja mediana

    Precaliente el horno a 325 ° F. Engrase y enharine ligeramente una bandeja para hornear. Licúa la harina, el azúcar, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. Agrega el huevo y el jugo de naranja, y bate la mezcla hasta que comience a formarse una masa. Agrega la mantequilla, batiendo hasta que se incorpore, y agrega los piñones, las hojas de albahaca y la ralladura de naranja.

    Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amasando varias veces, luego déjela reposar, cubierta con un paño de cocina, durante 5 minutos. Divida la masa por la mitad y, con las manos enharinadas y trabajando rápidamente en la bandeja para hornear preparada, forme cada trozo de masa en un tronco de 30 cm de largo por 5 cm de ancho. Coloque los leños separados por al menos 3 pulgadas en la rejilla del medio del horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén listos y dorados pálidos.

    Sácalos del horno y déjalos enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos. En una tabla de cortar, corte los troncos transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Coloca los biscotti, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja para hornear y hornéalos de 10 a 12 minutos más. Retire la bandeja para hornear del horno, dé la vuelta a los biscotti y hornéelos durante los últimos 10 a 12 minutos. Déjelo enfriar completamente y guárdelo en un recipiente hermético.

    Biscotti de granola con azúcar morena

    1 taza de harina para todo uso
    2/3 taza (empaquetada) de azúcar morena clara
    1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
    1 cucharadita de semillas de anís picadas en trozos grandes
    3/4 de cucharadita de levadura en polvo
    1/4 cucharadita de sal
    5 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
    2 huevos grandes fríos, ligeramente batidos
    1 cucharadita de extracto puro de vainilla
    2 tazas de granola, trozos grandes partidos

    1. En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar, la ralladura de limón, las semillas de anís, el polvo de hornear y una pizca de sal y presione varias veces para mezclar. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que se incorpore. Agregue los huevos y la vainilla y procese hasta que se combinen. Coloque la masa en un tazón y agregue la granola. Cubra y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.

    2. Precaliente el horno a 350 ° C. Unte ligeramente con mantequilla una bandeja para hornear. Corta la masa fría en cuartos y dale forma en cuatro leños de 6 por 1 pulgada y aplana cada leño en una forma rectangular. Transfiera los troncos a la bandeja para hornear preparada y hornee durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados y casi firmes. Deje enfriar los troncos en la bandeja para hornear durante 5 minutos.

    3. Transfiera los troncos a una superficie de trabajo con una espátula de metal. Con un cuchillo de sierra y una suave acción de aserrado, corte los troncos en cruz de 1/2 pulgada de grosor. Coloque los biscotti de lado en la bandeja para hornear y hornee por unos 12 minutos, o hasta que estén muy firmes y comiencen a dorarse. Transfiera los biscotti a una rejilla para que se enfríen por completo. Almacenar en un recipiente hermético.

    Biscotti de nueces caseras del chef Guy

    1 1/4 taza de azúcar
    1 cáscara de naranja
    1 cucharadita de vainilla
    1 1/4 taza de aceite vegetal
    2 tazas de harina
    2 cucharadas de levadura en polvo
    2 libras de nueces tostadas

    Rompe los huevos en un tazón pequeño para mezclar. Agrega el azúcar, la cáscara de naranja y la vainilla. Batir a fuego medio durante 10 a 12 minutos. Agrega LENTAMENTE el aceite vegetal. En un recipiente aparte, combine la harina y el polvo de hornear. Agregue LENTAMENTE la mezcla de harina a la mezcla de huevo. Batir a velocidad baja durante 2 minutos. Doble la mezcla a mano hasta que quede suave (SIN grumos).

    Con una espátula de goma, doble lentamente las nueces. Engrase (rocíe con aceite en aerosol) 6 (seis) moldes para pan. Divida la masa uniformemente en los 6 moldes: aproximadamente 1 pulgada de masa. Hornee a 350 grados F durante aproximadamente 15 minutos.

    Deje reposar en moldes durante 5 minutos. Retirar de los moldes y colocar en una rejilla para enfriar durante 5 minutos. Corte cada pan en rodajas de aproximadamente 1 pulgada (10-12 rodajas por pan). Coloque las rodajas en una bandeja para hornear galletas y colóquelas en el horno durante 5 a 6 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.

    Biscotti De Prato (Almendra tostada)

    1 taza de almendras enteras sin blanquear
    2 tazas de harina para todo uso
    1/2 taza de azúcar granulada
    1/2 cucharadita de polvo de hornear
    1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    1/4 cucharadita de sal
    3 huevos, ligeramente batidos
    1 cucharadita de extracto de vainilla
    1 cucharadita de ralladura de limón
    1 clara de huevo ligeramente batida

    Coloque las almendras en una bandeja para hornear y tueste a 350 ° F. horno durante 10 minutos, agitando el molde una o dos veces. Coloque un tercio de las almendras en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finas. Pique las almendras restantes en trozos grandes.

    Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande para mezclar. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, la vainilla y la ralladura de limón. Con un tenedor, extraiga la harina, poco a poco, en el centro del tazón. Si es necesario, use las manos para combinar la mezcla. La masa estará rígida.

    Deje reposar la masa 5 minutos. Amasar la masa durante 3 minutos, mezclando las almendras molidas y picadas.

    Divida la masa en 3 porciones y enrolle cada una en un cilindro de 10 ". Transfiera con cuidado a una bandeja para hornear untada con mantequilla y enharinada, dejando unas pocas pulgadas entre ellas. Aplane los rollos un poco. Unte la parte superior con clara de huevo y hornee en un horno a 350 ° F. 20-25 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Déjelo enfriar un poco.

    Carefully remove rolls from pan and place on a cutting surface. Using a serrated knife, cut each roll into 1 1/2" slices on a 45-degree angle. Reassemble rolls on pan, leaving a small space between slices. Bake 15-20 minutes longer.

    JAM's Awesome Biscotti

    Jam says: I wanted to try biscotti one day and found a recipe for basic biscotti dough. I had to modify the basic dough to handle all of the goodies that I added - but what a great recipe this has turned out to be. And my son absolutely loves them! These are great by themselves, but are even better with a good cup of coffee!

    About 2 3/4 cups all-purpose flour
    2 huevos grandes
    1 1/2 teaspoons baking soda
    1 oz. KAHLUA coffee liqueur
    1 cucharadita de sal
    3/4 cup semi-sweet chocolate chips
    1 stick unsalted butter - softened
    3/4 cup of HEATH BITS candy pieces
    1 cup granulated sugar

    Pre-heat oven to 350 F. Lightly grease and flour baking sheet.

    Whisk together flour, baking soda, and salt In a large mixing bowl - cream butter and sugar together: Add eggs to butter/sugar and blend until incorporated. Add KAHLUA - blend Add 1/2 of the flour mixture and blend well, Add last 1/2 of flour mixture and stir into a STIFF ball Add HEATH BITS - stir in well. Add chocolate chips - stir in well - if the dough is too stiff you can splash the doughball with more KAHLUA or milk - but just enough to work the ingredients together.

    Flour your hands to work with dough. Divide dough in half, form each half into a slightly flattened log about 12" long and 2" wide. Place logs on baking sheet about 3"-4" apart.

    Bake at 350 F for 35 min. or until firm to the touch. Remove from oven and cool ON baking sheet - about 30 min. Cut cooled logs diagonally into 3/4" - 1" slices on a cutting board with a good bread knife or a SHARP butcher knife. Place cookies back on the baking sheet cut-side down and return to the 350 F.

    Bake 10 min, turn cookies over and bake and additional 10 min. Remove from baking sheet and cool on a wire rack.

    Hints: This recipe works great with a powerful countertop mixer. STIFF means STIFF - this won't be like ordinary cookie dough - you'll get a workout. I find that the shiny air-insulated baking sheets work best.

    These biscotti will last a week or more in an air-tight container - one month frozen. The HEATH BITS can be found at your grocery store with the baking stuff. I've used other toffee pieces and they just don't cut it - the HEATH BITS are crushed HEATH BARS and still have the chocolate on them. Notice:Heath Bar and Heath Bits are registered trademarks of M&M/Mars. Kahlua is a registered trademark of Licores Kahlua.

    JAM's Brown Sugar & Oats Biscotti

    These biscotti use the same basic ingredients as my other ones, but these are not as rich. Great by themselves, but are even better with a good cup of coffee!

    About 2 3/4 cups all-purpose flour

    1/3 cup granulated sugar
    1 1/2 teaspoons baking soda
    2/3 cup packed dark brown sugar
    1 cucharadita de sal
    2 huevos grandes
    1 1/2 teaspoons cinnamon
    1 oz. white chocolate liqueur
    1 barra de mantequilla sin sal
    2 cups oats

    Pre-heat oven to 350 F, lightly grease and flour baking sheet.

    Whisk together flour, baking soda, salt, and cinnamon. In a large mixing bowl - cream butter and sugars together. Add eggs to butter/sugar and blend until incorporated. Add white chocolate liqueur - blend.

    Add 1/2 of the flour mixture and blend well. Add last 1/2 of flour mixture and stir into a STIFF ball.

    Add oats one cup at a time - stir in well(this will take some work). Flour your hands to work with dough.

    Divide dough in half, form each half into a slightly flattened log about 12" long and 2" wide. Place logs on baking sheet about 3"-4" apart.

    Bake at 350 F for 30 min. or until firm to the touch. Remove from oven and cool ON baking sheet - about 30 min. o más. Cut cooled logs diagonally into 3/4" - 1" slices on a cutting board with a good bread knife or a SHARP butcher knife.

    Place the cookies back on the baking sheet cut-side down and return to the 325 F oven for 10 min. Turn the cookies over and bake and additional 10 min. Remove from baking sheet and cool on a wire rack.

    Hints: This recipe works great with a powerful countertop mixer. STIFF means STIFF - this won't be like ordinary cookie dough - you'll get a workout. I find that the shiny air-insulated baking sheets work best.

    These biscotti will last a week or more in an air-tight container - one month frozen. If you don't have any white chocolate liqueur around, try about 1 1/2 t. of a quality vanilla.

    How To Make Cherry Biscotti

    These twice-baked Italian cookies go perfectly with a fresh, hot cup of coffee or cappuccino.

    3/4 cup granulated sugar
    2 huevos
    1/4 taza de aceite vegetal
    1 tablespoon orange juice
    2 teaspoons grated orange peel
    1-1/2 teaspoons vanilla extract (Ellen uses almond)
    2 tazas de harina para todo uso
    1/2 cup finely chopped walnuts
    1 cucharadita de levadura en polvo
    1/4 teaspoon salt
    1 cup chopped dried tart cherries
    1 egg white
    1 cucharada de agua
    Granulated sugar for shaking after baking
    2-3 tablespoons additional flour

    With a citrus zester or small grater, rub across orange peel being careful not to include white pith. Cut thin strips of peel into small pieces. Cut orange in half and squeeze juice through a strainer into a small cup. Measure juice and orange peel, as required by recipe.

    Combine 3/4 cup sugar and eggs in a large mixing bowl. Beat with an electric mixer at medium speed, scraping bowl often, 2 to 3 minutes, or until mixture is thick and pale in color.

    Add oil, orange juice, orange peel and vanilla beat 1 to 2 minutes, or until well mixed.

    In a separate bowl, combine flour, walnuts, baking powder and salt. Gradually add the flour mixture to the egg mixture. Mix with an electric mixer on low speed 1 to 2 minutes, or until well mixed. Stir in cherries by hand.

    Turn dough onto lightly floured surface. (Use about 2 tablespoons flour. Dough will be soft and sticky.) Lightly sprinkle the dough with an additional 1 tablespoon of flour knead flour into dough. With floured hands, shape dough into 2 (8x2-inch) logs. Place 3 to 4 inches apart on a greased baking sheet flatten tops slightly.

    Combine egg white and water brush on logs. Sprinkle with granulated sugar.

    Bake in a preheated 350-degree oven 25 to 30 minutes, or until light brown and firm to the touch. Let cool on baking sheet 15 minutes.

    Reduce oven temperature to 300 degrees. With a serrated knife, cut logs diagonally into 1/2-inch slices. Arrange slices, cut-side down, on baking sheet. Bake 8 to 10 minutes turn slices. Bake 8 to 10 minutes, or until golden brown. Remove to wire rack let cool completely.

    Gingerbread Biscotti

    cup crystallized ginger, divided
    2 cucharadas. ground ginger
    tsp. ground allspice
    tsp. ground cinnamon
    tsp. ground nutmeg
    cup sugar
    cup firmly packed dark brown sugar
    6 Tbsp. mantequilla o margarina
    2 huevos grandes
    cup light molasses
    2 cup flour
    1 tsp. baking powder
    2/3 cup (4 oz.) reduced fat chocolate chips

    Coarsely chop half of the crystallized ginger finely chop the other half. Dejar de lado.

    In a large bowl, combine ground ginger, allspice, cinnamon, nutmeg, sugar and brown sugar. Add butter and beat with electric mixer until light and creamy. Beat in eggs, one at a time, followed by molasses, until mixture is smooth. Stir in both coarsely and finely chopped ginger. Sift flour and baking powder into molasses mixture beat until just blended. Dough will be thick and slightly sticky. Divide dough in half wrap each half in waxed paper or plastic wrap. Chill 2-3 hours. (Dough will keep 1 week in refrigerator if tightly sealed.)

    Position rack in center of oven. Grease and flour a baking sheet or line with parchment paper set aside. With lightly floured hands, shape each portion of dough into loaf -inch thick, 2 inches wide and 12-14 inches long. If hands become sticky, wash, dry and dust with flour again. Place loaves on prepared sheet at least 2 inches apart. Bake 25-30 minutes, or until loaves are completely set and a toothpick inserted in the middle comes out clean. Do not turn off oven. Place baking sheet on wire rack and let loaves cool on sheet 5 minutes.

    Transfer loaves to cutting board and with serrated knife, firmly cut each loaf diagonally into slices -inch thick. Place slices upright on baking sheet and return to oven 10 minutes or longer if crisper cookie is desired. Remove biscotti from oven and transfer to wire rack to cool completely.

    Melt chocolate in double boiler or microwave oven. With spatula, spread chocolate over half of each cookie. Set the biscotti upright on wire rack until chocolate has set. Store in airtight container, separating layers with sheets of waxed paper. 1 = 123 calories, 3g fat (22%), 21mg cholesterol, 24mg sodium

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    Kitchen Adventures

    Ahh Passover baking. When you think of Passover desserts, you probably think of tasteless sponge cake or dense gluey flourless chocolate cakes. I actually found my way to a tasty, non-gluey Passover dessert a few years ago, chronicled on this very blog in fact: Walnut Tweed Cake. But it wasn't until I picked up Pearl's Passover at the library for my toddler that I tried making Passover-kosher cookies. He and I loved the book, which is chock-full of Passover crafts, recipes, songs, and stories, with sweet illustrations and a funny plot about Pearl and her annoying cousins. (Although I can't say I recommend the homemade matzoh recipe - I think the 2 POUNDS of flour it called for must have been a typo. Next year I'm going back to this recipe for our homemade matzoh.)

    However, the mandelbrot recipe was a total hit. Since I only had 2/3 cup of matzoh cake meal left after making the aforementioned walnut cake for our seder with my in-laws, and not much chance of finding any here in WASPy small town Vermont, I had to divide the recipe, which was just as well since I only have one loaf pan anyway. Mandelbrot is Yiddish for almond bread, although a better translation would be biscotti, because that is what they resemble much more closely than bread. A little sweet, a little crumbly, a little crunchy, and a little tart (thanks to the cranberries), these little cookies are perfect with a cup of tea and milk on a cool spring day.

    Ingredientes:

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    1/4 teaspoon almond extract

    1/4 cup grapeseed or vegetable oil plus more for greasing pan

    2/3 cup Passover matzoh cake meal

    1/4 teaspoon potato starch

    1/2 cup almonds, roughly chopped

    Preheat oven to 350, grease a loaf pan with a little bit of oil.

    In a large bowl, beat eggs and sugar together, then add vanilla and almond extracts, cinnamon, and oil and stir until well blended.

    In a small bowl, whisk together matzo cake meal, potato starch, salt, and lemon zest.

    Add dry ingredients to the egg-oil mixture, fold in almonds and cranberries.

    Pour batter into greased loaf pan. Bake 30 minutes.

    Remove from oven, turn heat up to 375. Cool 10 minutes in pan, then remove to rack to cool 15 minutes.

    Cut loaf into 1/2" slices, place on cookie sheet and bake 10 minutes.

    Makes 1 dozen kosher for Passover cookies - great with tea or coffee!


    Resumen de la receta

    • 3/4 taza de aceite vegetal
    • 1 1/4 cups sugar
    • 3 huevos grandes
    • 3/4 teaspoon coarse salt
    • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
    • 3 cups all-purpose flour
    • 1 cucharadita de levadura en polvo
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 cup chopped pecans (about 4 ounces), toasted
    • 1 teaspoon ground cinnamon

    Preheat oven to 350 degrees. Put oil, 1 cup sugar, eggs, salt, and vanilla in the bowl of electric mixer fitted with the paddle attachment, and mix on medium-low speed until combined.

    Sift together flour, baking powder, and baking soda into a bowl. Reduce mixer speed to low. Add flour mixture mix until combined. Stir in pecans.

    Divide dough into three equal parts shape each into a long log about 3 inches wide and 1 inch high. Space logs 4 inches apart on a baking sheet lined with parchment paper. Bake logs until golden, puffed, and just firm to the touch, about 35 minutes. Let cool slightly, 3 to 5 minutes.

    Transfer logs to a cutting board. With a serrated knife, gently cut logs into 1/2-inch thick slices. The cookies should still be slightly doughy inside. Work quickly, as slices will crumble if allowed to cool. Transfer slices to baking sheets lined with parchment paper.

    Mix remaining 1/4 cup sugar and the cinnamon in a small bowl. Sprinkle cookies with cinnamon-sugar mixture. Bake slices until golden brown and dry, about 15 minutes.


    Dairy-Free Cinnamon Walnut Mandelbrot

    Canola oil gives these biscotti-like cookies a crispness, which makes them perfect for dipping in coffee or hot chocolate. Vegans can make a slightly crunchier version with egg replacer, a nonanimal product available at health food stores use according to directions on the box for one large egg. Demerara is a coarse raw sugar available in the baking section of most supermarkets.

    Ingredientes

    • 1/2 cup Demerara sugar
    • 1/2 taza de aceite de canola
    • 1 huevo
    • 1/2 teaspoon vanilla
    • 1 cup all-purpose flour
    • 3/4 cups whole wheat flour
    • 1 cucharadita de levadura en polvo
    • 1/2 teaspoon ground cinnamon
    • 1/2 teaspoon ground nutmeg
    • 1/4 teaspoon salt
    • 1/2 cup walnut coarsely chopped
    Cinnamon Sugar:

    Nutritional facts Per serving: about

    • Sodium 79 mg
    • Protein 3 g
    • Calories 226.0
    • Total fat 13 g
    • Cholesterol 16 mg
    • Saturated fat 1 g
    • Total carbohydrate 26 g

    Método

    Line rimless baking sheet with parchment paper or grease set aside.

    In large bowl, beat together sugar, oil, egg and vanilla. In separate bowl, whisk together all-purpose and whole wheat flours, baking powder, cinnamon, nutmeg and salt stir into oil mixture to form soft dough. Stir in walnuts.

    On prepared pan, form into 15-inch (38 cm) log flatten to 2-inch (5 cm) thickness. Bake in centre of 350°F (180°C) oven for 25 minutes. Let cool for 5 minutes.

    Cut log on slight diagonal into 3/4-inch (2 cm) wide cookies. Lay flat on baking sheet bake for 10 minutes. Turn over bake until browned, about 5 minutes.

    Cinnamon Sugar: On plate, stir sugar with cinnamon. Gently press warm cookies into mixture to coat sides. Let cool on rack. (Make-ahead: Layer between waxed paper in airtight container and store for up to 1 week or freeze for up to 2 weeks.)