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Receta de pastel de chocolate con peras

Receta de pastel de chocolate con peras

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  • Tipo de plato
  • Pastel
  • Tortas con frutas
  • Pastel de pera

Un pastel deliciosamente húmedo. Sirva con crema batida azucarada.

12 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 16

  • 3 huevos
  • 325g de salsa de manzana
  • 3 cucharadas de melaza oscura
  • 115 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 525g de mezcla para bizcocho
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
  • 1 pera Bosc pequeña, pelada y en rodajas finas
  • 60 g de nueces, picadas
  • 75 g de chocolate con leche, picado en trozos grandes

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 25 minutos de enfriamiento ›Listo en: 1 hora y 45 minutos

  1. Precalentar un horno a 180 C / Gas 4. Engrasar y enharinar un molde desmontable redondo de 26cm.
  2. Use una batidora eléctrica para batir los huevos, la salsa de manzana, la melaza negra y la mantequilla en un tazón grande. Batir la mezcla de bizcocho junto con la canela, la nuez moscada, el clavo y la ralladura de naranja. Mezclar a velocidad media durante 4 minutos. Vierta la masa en el molde preparado. Cubra la masa con rodajas de pera; espolvorear uniformemente con las nueces y el chocolate picado.
  3. Hornea en horno precalentado hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio, aproximadamente de 55 a 60 minutos. Déjelo enfriar durante 25 minutos antes de sacarlo del molde.

Ingredientes

Si no dispone de peras Bosc, sustitúyalas por cualquier pera madura que prefiera. También puede utilizar peras enlatadas, si lo desea.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(12)

Reseñas en inglés (10)

por Karen Rogers

Esta es la primera vez que califico una receta. Este pastel es simplemente fantástico. Lo hice exactamente como indica la receta, excepto que usé chispas de chocolate con leche en la parte superior en lugar de chocolate rallado. El pastel era ligero pero húmedo y delicioso. ¡Tengo la sensación de que mañana será aún mejor! -16 de mayo de 2009

por KC1126

Este pastel es ideal para las fiestas. Las especias, la naranja, la pera y el chocolate son una gran combinación y el pastel en sí es húmedo y no demasiado pesado. Esta es una de las mejores recetas de pasteles que he obtenido de este sitio.-24 de diciembre de 2009

por TLC

Más un bizcocho de especias que un sabor a pera. Este de ninguna manera es un pastel de mal sabor y es suave y húmedo, pero esperaba más sabor a pera y debería haberlo sabido mejor, ya que las peras están justo encima. Seguí la receta exactamente.-23 de enero de 2010


Pastel de pera y chocolate con almendras

Esta es la primera vez que combino peras con chocolate y debo decir que realmente me encantó y no esperaba que fuera una combinación tan agradable. Si te gustan las peras y el chocolate definitivamente deberías probar este postre. Es muy sabroso por las peras y las almendras, y también muy húmedo y rico que lo hace simplemente irresistible.

Usé la receta que hice antes para el pastel de chocolate sin harina y agregué algunas almendras para darle más textura y sabor. Es un postre de chocolate sin gluten perfecto para celebrar la llegada del otoño.

  • Rinde alrededor de 10 porciones
  • 4 huevos, separados
  • 200 g de chocolate semidulce (55-70%)
  • 2/3 taza (150 g) de mantequilla
  • 1 cucharada (8 g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 taza (100 g) de almendras molidas
  • 1/4 cucharadita (2 g) de sal
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de almendras
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar
  • 3 o 4 peras maduras, peladas, partidas por la mitad y sin corazón
  1. Engrase y forre un molde desmontable de 10 pulgadas (25 cm) (con una base extraíble) con papel pergamino. Separe las yemas de huevo de las claras. Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F).
  2. Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría hasta que quede suave. Déjelo enfriar un poco. Agregue las yemas de una en una y revuelva bien. Agregue el cacao en polvo, las almendras molidas, la sal y el extracto de almendras.
  3. Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas con una batidora. Agregue gradualmente el azúcar y bata hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de chocolate.
  4. Vierta la mezcla en el molde preparado.
  5. Corte las mitades de pera en rodajas finas sin cortar un borde.
  6. Coloque las mitades de pera en rodajas sobre la masa y hornee durante 35-40 minutos.
  7. Deje que se enfríe por completo y refrigere para que cuaje durante al menos 2 horas.

Seguro ... será perfecto ... Mantuve las sobras refrigeradas durante varios días

Me alegro de que hayas disfrutado de esta receta Marianne :) Espero que pruebes algunas de mis recetas .. Saludos, Ella


Pastel de chocolate con pera

Hice este pastel hace unas semanas. Es de esos que haces y quieres comer de inmediato. No estoy seguro de dónde vino. Lo encontré garabateado en un cuaderno viejo, así que me disculpo por la falta de crédito. Sin embargo, tuve que compartirlo, ¡fue tan bueno!

Era el cumpleaños de mi cuñado y este fue el pastel perfecto para hornear. Es húmedo y muy dulce. Las rodajas de pera son magníficas combinadas o debería decir pera (ed) con el chocolate. Qué gran combinación.


1 pera grande, pelada y en rodajas
125 g de mantequilla blanda
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 g de azúcar en polvo
2 huevos grandes
200 g de harina con levadura
50 g de cacao en polvo
150 ml de agua caliente


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CÓMO PREPARAR EL PASTEL DE PERA DE CHOCOLATE:

Batir los huevos y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el chocolate en polvo, el yogur y mezcla de 3 a 4 minutos hasta que esté bien incorporado. Agrega la harina mezclada con el polvo de hornear y bate hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Lavar, pelar las peras y cortarlas en rodajas. Vierta la masa en la sartén preparada y las rodajas de pera por encima.

Hornee durante unos 35 a 40 minutos.

Apaga el horno y desmolda el bizcocho en un plato. Deje enfriar a temperatura ambiente y sirva.


Pastel de chocolate agridulce y pera

Hace casi dos años, Alex y yo nos reunimos con amigos para cenar en Al Di La, un restaurante italiano familiar y original siempre lleno en Park Slope que no solo no acepta reservaciones, sino que no tiene espacio para que usted se pare. alrededor mientras espera uno (a menos que vaya al bar de vinos adyacente). Es útil conocer a alguien que trabaja allí.

Antes de irnos, Alex buscó su menú en línea (¿alguien recuerda la vida en la que realmente tenía que llegar a un restaurante para averiguar qué servían? Probablemente menos callos y patas de conejo en el menú, ¿eh?) Y decidió en ese mismo momento. momento en el que debemos pedir la torta di pere, una tarta agridulce de chocolate y pera. & # 8220Fruta y chocolate juntos? & # 8221 Dije, & # 8220¿Por qué es necesario? & # 8221 ya que siempre había insistido en que estaban mejor separados.

Y, por supuesto, como todas las buenas historias de enseñanza, luego lo probamos, lamimos el plato y luego pasé el próximo año y medio (hasta que ella cedió) rogándole a mi amiga Anna, una de las chefs pasteleras del restaurante, por la receta porque, ya ves, no tengo ningún tacto. O quizás la tarta agridulce de chocolate y peras era tan buena. ¿Mencioné que tiene mantequilla dorada? Evidentemente, los buenos modales tuvieron que esperar.

¡Una nominación! Parece que Smitten Kitchen ha sido nominado como uno de los blogs de comida mejor escritos (¡ay, aunque las personas que me envían correos electrónicos a diario con correcciones gramaticales pueden estar de acuerdo!) Por Well-Fed Network. ¡Por que gracias!

Al Di La & # 8217s Torta di Pere [Pastel de chocolate agridulce y pera]
Cortesía del restaurante Al Di La en Park Slope, Brooklyn

Aparte de los trozos de chocolate, los trozos de pera y la mantequilla dorada (como si necesitaras escuchar cualquier otra cosa antes de despegar en dirección a la cocina) una de las cosas más geniales de hornear este pastel son los huevos, que están batidos. mucho más allá de & # 8220combined & # 8221 o & # 8220fluffy & # 8221 pero hasta que tengan el volumen de una cinta brillante y aterciopelada de una natilla, o en otras palabras, si tiene una batidora eléctrica de cualquier tipo, este es el momento de usar eso. No querrás escatimar en este set.

Lo siguiente más interesante de esto es que mientras lo hacía, estaba tan desconcertado al poner los trozos de pera y chocolate encima del pastel, ya que recordaba claramente que estaban dentro. Sin embargo, el pastel se eleva en el horno y los mete en su pliegue y, he aquí, es una cosa gloriosa y deliciosa.

1 taza de harina para todo uso
1 cucharada de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
3 huevos, a temperatura ambiente
4 onzas (1 barra) de mantequilla sin sal
3/4 taza de azúcar
3 peras, peladas, en dados pequeños (yo usé anjou, pero recomendaría una variedad más suave, como una bosc o cualquier otra de tus favoritas)
3/4 taza de trozos de chocolate agridulce

Precaliente el horno a 350 & # 176F. Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas y espolvoree con pan rallado (hice trampa y usé harina), reserve.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, reservar.

Con una batidora equipada con el accesorio para batir, bata los huevos a alta velocidad hasta que estén pálidos y muy espesos. (En una ayuda de cocina profesional, se necesitan al menos cinco minutos en una máquina doméstica, se necesitarán nueve minutos para obtener el volumen suficiente)

Mientras se baten los huevos, dore la mantequilla. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana (porque hará mucha espuma) y cocine hasta que la mantequilla se dore y huela a nuez (alrededor de 6 a 8 minutos). Es útil raspar con frecuencia los sólidos del fondo de la sartén en los últimos minutos para asegurar un dorado uniforme. Retirar del fuego pero mantener en un lugar cálido.

Agrega el azúcar a los huevos y bate unos minutos más.

Justo cuando la mezcla de huevo y azúcar comienza a perder volumen, baje la mezcla para revolver y agregue la mezcla de harina y mantequilla morena. Agregue un tercio de la mezcla de harina, luego la mitad de la mantequilla, un tercio de la harina, la mantequilla restante y el resto de la harina. Batir hasta que esté apenas combinado & # 8212 no más de un minuto desde que se agrega la harina por primera vez & # 8212 y luego use una espátula para doblar suavemente la masa hasta que los ingredientes se combinen. Es muy importante no batir demasiado o doblar la masa o perderá volumen.

Vierta en el molde preparado. Espolvoree los trozos de pera y chocolate por encima y hornee hasta que el pastel esté dorado y vuelva al tacto, alrededor de 40 a 50 minutos [actualizado, gracias por sus respuestas], o un probador salga limpio.

Lo servimos con crema batida apenas batida con una gota de extracto de almendras, pero creo que Anna lo sirve con helado de suero de leche en el restaurante, que es lo mejor del mundo, algo para lo que tengo la receta y lo prometo. para contarte pronto. (Estoy asustado de hacerlo porque me comí toda la pinta que me dio la última vez por mi mismo. En tres días.)

Actualización 27/01/09: He agregado más sugerencias para hornear en los comentarios: en resumen, por favor, no saque el pastel antes de que esté listo. La cocción es mucho más importante que los tiempos de horneado.


Aromas y salsas

Lawson y Granger agregan extracto de vainilla a su masa y River Cottage fríe la fruta con ralladura de naranja, todos los ingredientes que combinan brillantemente con las peras y el chocolate, si siente la necesidad de agregar algo más a la mezcla. Lo mismo ocurre con el café en salsa de Lawson: todas las recetas, con la excepción de Prince's, incluyen una salsa a juego: no natillas de chocolate, como en la escuela, sino productos sedosos hechos con crema y chocolate derretido en el caso de Lawson y River Cottage, y cacao , azúcar moreno oscuro y agua hirviendo para Granger y Waitrose, cuyos pudines son "autosuficientes", también conocidos como pegajosos en el medio. Pero estoy apuntando a una esponja más rica y densa, así que creo que tal salsa sería exagerada en el frente de chocolate. La crema simple o la crema fresca crea un contraste más satisfactorio. Dicho esto, cada uno implica a los demás, mientras lamen los cuencos hasta dejarlos limpios, que hubieran preferido la “natilla marrón”.


Ingredientes

    • 1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, para sartén
  1. Topping de frutas
    • 1 taza (7 onzas) de azúcar granulada
    • 1/4 taza de agua
    • 3 peras firmes pero maduras, peladas, sin corazón y cada una cortada en 12 rodajas (1 libra preparada)
  2. Pastel
    • 1/4 taza (2 onzas) de mantequilla sin sal
    • 4 onzas de chocolate amargo, picado
    • 1 taza (5 onzas) de harina para todo uso
    • 1/3 taza (1 onza) de cacao en polvo procesado en Holanda sin endulzar
    • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1/2 cucharadita de sal marina fina
    • 3/4 taza (5 1/4 onzas) de azúcar granulada
    • 2 huevos
    • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
    • 1/2 taza de leche entera
    • Crema chantilly o helado de vainilla, para servir (opcional)

Ingredientes Pastel de pera alemana

(para una forma de resorte de 10 pulgadas o 26 cm)

90 g de azúcar
3 huevos, separados
30 g de harina
250 g Quark o yogur griego o mitad queso crema y mitad yogur / crema agria

1/2 limón orgánico, jugo y ralladura
2-3 peras maduras o mitades de pera del frasco
1 pizca de sal


Chocolate y peras: un maridaje inesperadamente maravilloso

El chocolate y la fruta es una combinación acertada para mí. Amo el chocolate y las frambuesas juntos. Pero nunca me ha gustado el chocolate y la naranja igualmente populares.

La mayoría de las veces, me gusta que el pastel de chocolate sea simple y relativamente sin adornos. Tal vez un remolino de buen glaseado o un poco de glaseado, como en este querido bizcocho.

Para mi sorpresa, supe que el chocolate y la pera son una combinación bastante popular. Y cuando lo probé en este pastel de chocolate con peras, pude ver por qué. El ligero amargor del chocolate negro combina a la perfección con el rico dulzor de las peras maduras de temporada.

Además, las peras aportan humedad al bizcocho. Doblo la mitad de la pera picada en la masa del pastel. (Si doblas todas las piezas del par, tienden a hundirse colectivamente hasta el fondo). Luego, cubro el pastel con el resto de la pera y un gran puñado de trozos de chocolate amargo.

Todo se termina con una capa de azúcar espumoso o de caña. Eso es todo: sin glaseado, sin recortar ni nivelar, sin decoraciones festivas elegantes. Estos ingredientes hablan por sí mismos.

El pastel está refinado, sin azúcar y sin ese polvo, por lo que es opcional si prefiere omitirlo. Pero debo admitir que me encanta la cobertura crujiente y ligeramente caramelizada que crea, que probablemente puedas ver en las fotos.

Basé el pastel en una receta de Peter Berley de La cocina vegetariana moderna, uno que me ha servido muy bien en el pasado. Hace una masa líquida, y es importante dejar que el pastel se hornee hasta que la parte superior esté realmente firme antes de sacarlo del horno. Si lo saca demasiado pronto, se derrumbará, especialmente con el peso del chocolate y la fruta. Por lo general, le doy 45 minutos completos, aunque le recomiendo que comience a verificar en la marca de 40 minutos. Cuando la parte superior se sienta firme (tóquela suavemente con el dedo para ver) y esté redondeada, el pastel estará listo. Si necesita dar hasta 50-55 minutos, eso & # 8217 está bien. Aquí & # 8217s la receta.


1. Haga que el cacao se desmorone mezclando todos los ingredientes secos en un tazón pequeño. Vierta sobre el aceite de oliva y revuelva con un tenedor hasta que tenga la consistencia de arena húmeda. Apriete para formar grumos de tamaño irregular, luego colóquelos en el refrigerador mientras prepara el pastel.

2. Precaliente el horno a 190 ° C (170 ° C forzado por ventilador). Engrase y forre un molde de pan, de aproximadamente 20 cm x 10 cm, con papel de hornear, asegurándose de tener un buen voladizo en cada extremo para ayudarlo a levantar el pastel más tarde. Dejar de lado.

3. Para el bizcocho, empieza colocando el chocolate picado en un bol pequeño y echando encima 125ml de agua recién hervida. Deje reposar durante 30 segundos, luego bata suavemente hasta que el chocolate se derrita. Dejar enfriar.

4. Coloque los huevos, el azúcar morena y el aceite de oliva en el tazón de una batidora eléctrica y bata con el accesorio de paleta hasta que esté espeso y pálido, aproximadamente 4 minutos.

5. Mientras tanto, tamice la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón mediano.

6. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue un tercio de la mezcla de harina, seguido de la mitad de la mezcla de chocolate. Repita con otro tercio de la mezcla de harina, luego con el resto del chocolate. Finalmente, agregue el resto de la mezcla de harina y bata hasta que se incorpore.

7. Raspe los lados del tazón, luego vierta la masa en el molde para pan preparado, alisándola para que quede uniforme en la parte superior. Coloque las peras en rodajas, superpuestas, encima de la masa y esparza sobre el crumble de cacao.

8. Hornee en el horno precalentado durante una hora (cubra sin apretar con papel de aluminio si parece que el crumble se está quemando) o hasta que al insertar un pincho en el medio del pastel salga limpio. Deje que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de transferirlo a un plato para servir con la ayuda del papel de hornear que sobresale. Cortar y servir con nata montada.


Piccalilli de pera

Un condimento a la antigua que está regresando, esta versión magistral incluye peras para una dulzura extra de profundidad y redondez.

Rinde 5 botes de 340 g
1 coliflor
1 cebolla morada
100 g de judías verdes finas
225g de calabacines
3 cucharadas de sal marina
450ml de vinagre de vino blanco
125 g de azúcar granulada sin refinar
45 g de harina de maíz
2 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharaditas de mostaza en polvo
1 cucharadita de semillas de mostaza marrón
¼ de cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharada de miel
2 peras de conferencia
Un pulgar de raíz de jengibre

1 El día anterior, corte cuidadosamente todas las verduras (pero no las peras) en trozos pequeños. Lavar, escurrir, colocar en un colador y cubrir con la sal. Cubra y deje toda la noche en un lugar fresco de la cocina.

2 Al día siguiente, limpie los frascos de mermelada y luego esterilícelos. Batir el vinagre, el azúcar, la maicena, las especias y la miel en una cacerola. Colocar al fuego y llevar a ebullición lentamente, batiendo a medida que la salsa se espese. Continúe cocinando hasta que tenga una salsa espesa.

2 Enjuaga la sal de las verduras y escúrrelas bien. Pelar y picar las peras. Pelar y rallar el jengibre.

3 Pon las verduras, las peras y el jengibre en la salsa y vuelve a hervir. Retirar del fuego y poner en los frascos limpios mientras aún está caliente. Coloque las tapas herméticamente y manténgalas en un lugar fresco durante un mes antes de consumir.

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