Recetas de cócteles, licores y bares locales

Seis pesos pesados ​​del whisky canadiense

Seis pesos pesados ​​del whisky canadiense



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ha oído que el whisky canadiense es ligero, y eso puede ser cierto en el caso de los embotellados del sótano de ganga. Sin embargo, aquí hay seis canadienses robustos, la mayoría de ellos nuevos lanzamientos que rompen el molde. Gaste un poco más de dinero y obtendrá mucho más whisky.

Barril Crown Royal seleccionado a mano

Este Crown Royal de un solo barril, de alta resistencia, se embotella un barril a la vez para minoristas individuales de EE. UU. Destilado en un auténtico alambique Coffey y madurado en barricas nuevas de roble blanco, Hand Selected Barrel es único en su clase. Mientras que algunas botellas se desvían hacia el territorio del bourbon, otras saben como el clásico centeno americano. Esté atento a las especias para hornear, la pimienta, la vainilla, las frutas oscuras, las flores fragantes y el delicioso caramelo.

Lote oscuro premium de Alberta

Tome whisky destilado en olla de 12 años y whisky destilado en columna de 6 años, ambos hechos con 100 por ciento de grano de centeno y madurado en barriles de bourbon nuevos y usados ​​una vez. Esa ya es una receta para un sabor masivo. Ahora agregue 8 por ciento de bourbon Old Grandad y 1 por ciento de jerez Oloroso. ¿El resultado? Una extraordinaria sinfonía de centeno con una boca sedosa y un delicado afrutado. Lo completan caramelos, vainillas, encurtidos dulces, hierbas de jardín, flores, jengibre y médula de naranja.

Tallo y barril de centeno

A pesar de la obsesión del mundo del whisky con la edad, algunos whiskies jóvenes de centeno son sensacionales. Stalk and Barrel es mejor conocido por su whisky de malta, pero la gama ahora incluye también todo centeno de un solo barril. Estos centenos de 3 años se embotellan a 92 grados y en barrica para aquellos que quieran más ponche. Busque notas altas brillantes, polvo de grano, frutas y flores y un golpe audazmente juvenil de centeno picante.

Reserva Forty Creek Double Barrel

Antes de venderlo a Campari, Forty Creek creó un whisky especial con el clásico perfil canadiense aumentado en un factor de 2. Fue tan bien recibido que se unió a la línea de Forty Creek de forma permanente. El whisky mezclado completamente maduro se vuelve a colocar en barriles nuevos de bourbon creando una textura suave y untada con mantequilla. Crema de caramelo suave y sedosa con vainilla y especias picantes que termina en la médula cítrica limpiadora.

Wiser's Hopped

Cualquiera que piense que los pequeños destiladores tienen la franquicia de la innovación no ha conocido al Dr. Don Livermore. Hace cientos de whiskies experimentales cada año en la destilería de whisky más grande de Norteamérica y luego embotella solo los mejores. La malta chocolate y los lúpulos Bravo aportan sabores maltosos complejos, afrutados y florales al estilo de la casa Wiser, sin ese amargor lupulado. Agregue especias ardientes, frutas maduras de la huerta y un final largo y jugoso, y es la definición misma de un whisky bien elaborado.

WhistlePig 10 años

Las etiquetas traseras de WhistlePig solían decir "Importado de Canadá". Luego, un inspector del gobierno decidió que cuando el whisky se volvía a barrer en Vermont se convertía en un ingrediente y, por lo tanto, en un producto de Vermont. Desde entonces ha cambiado de opinión y la declaración de Canadá ha regresado con orgullo. Este enorme whisky 100 por ciento de centeno estalla con magníficas frutas oscuras, tarta de grosellas en cremoso caramelo de vainilla, especias de centeno, chiles y toques de chocolate con leche.


Receta de whisky de malta de grano entero

El whisky de malta es el estilo de whisky en el que cae el whisky escocés. Básicamente, el whisky escocés es un whisky de malta de grano entero hecho completamente de malta de cebada de 2 hileras y agua. El whisky escocés es simplemente whisky de malta elaborado en Escocia. El whisky escocés generalmente tiene otros elementos que contribuyen a su sabor, como el sabor ahumado a turba que proviene de la malta de cebada que se horneó sobre un fuego de turba y agua de una fuente natural que contiene características de turba y brezo que se imparten desde el suelo que fluye. de. Sin embargo, los escoceses de las tierras bajas tienen muy pocas de estas características, al igual que los whiskies de malta de otras partes del mundo que no sean Escocia, y estos whiskies de malta son excelentes por derecho propio.

Algunos científicos afirman que el agua utilizada en la destilación tiene poco o ningún efecto sobre el sabor. En mi opinión, estas personas no tienen ni idea de lo que están hablando. La mayoría de los destiladores y aficionados están de acuerdo en que el agua marca la diferencia en el sabor. La mayor parte del licor que se vende en las tiendas tiene un 40% de alcohol. Esto significa que el 60% del líquido es agua. Elegir qué agua usar es especialmente importante cuando está reduciendo su espíritu a un porcentaje más apetecible. Recomendaría usar agua embotellada cuando se trata de cortar el ánimo. Un poco de agua del grifo puede hacer que el whisky se vuelva turbio. Sin embargo, esto no afectará el sabor de su whisky. Es posible que desee probar primero el agua en un vaso pequeño antes de agregarlo a todo su lote.

A diferencia del puré de maíz o centeno, el puré de malta no se fermenta con el grano todavía en el puré. El grano en un puré de malta se cuela y se enjuaga antes de la fermentación, de la misma manera que se hace la cerveza.

El puré de malta se hace simplemente como una cerveza de grano entero, excepto que no hay lúpulo ni hervido en una tetera. Sin embargo, dado que no hay hervido en la caldera, el burbujeo, un proceso que generalmente se emplea al hacer cerveza (esto se hace filtrando y enjuagando el grano en agua caliente), se corre el riesgo de diluir demasiado el puré, por lo que el enjuague del grano debe manejarse con cuidado. Una precaución sería limitar la cantidad total de agua de maceración que se utiliza en todo el ciclo de maceración.

El siguiente es un método de macerado por infusión único para hacer un macerado de malta de grano entero.

Una consideración cuando se trata de hacer un puré de whisky de malta es que un puré de whisky generalmente tiene un SG de origen entre 1.06 y 1.07. Esto es un poco difícil de lograr con un puré de infusión directo sin hervir en la olla, por lo que esta receta está formulada para producir un SG de 1.06 o un poco más alto, basado en una modesta eficiencia de extracto de puré de aproximadamente 72%.

La eficiencia del extracto de puré es una medida de qué tan bien la operación de elaboración extrae los carbohidratos del grano y los convierte en el sustrato terminado para la fermentación. Idealmente, una operación de elaboración de la cerveza extraería el 100% de los carbohidratos del grano, pero varias ineficiencias en el proceso, como enjuagar el grano, hacen que algunos de ellos permanezcan en el grano gastado.

Las operaciones en el hogar tienden a no ser tan eficientes como las operaciones comerciales, por lo que la modesta eficiencia del extracto de maceración asumida para esta receta es del 72%.

Todos los ingredientes del whisky de grano:

25L de agua del grifo
2 cucharaditas de yeso
1 litro de backset si lo tienes. (retroceda el líquido que queda en el alambique después de su ejecución de trazado de líneas de cerveza)
14.5 libras de malta de cebada triturada de 2 hileras
1 paquete de levadura de whisky

Pasos para hacer puré de whisky de grano entero:

Prepare 25 litros de agua machacada mezclando bien 2 cucharaditas de yeso en el agua y ajustando el pH a aproximadamente 6,0 con ácido o backset.

Coloque 17 litros de agua machacada en una olla grande sobre la estufa y encienda la estufa a fuego alto. Cubra la olla y deje que el agua se caliente a la temperatura de conversión de 160 ° F. Periódicamente, tendrá que revolver el agua a fondo y verificar la temperatura a medida que el agua se calienta hasta que se alcanza la temperatura de huelga.

Cuando el agua esté a la temperatura de huelga, apague el fuego y agregue las 14.5 libras de malta de cebada. La temperatura debe descansar a unos 150 F o más. Revuelva el puré durante unos 5 minutos.

Cubra la olla de puré y déjela durante 90 minutos para que los almidones se conviertan en azúcar. Es útil revolver el puré cada 15 minutos aproximadamente durante este descanso de conversión. La temperatura comenzará alrededor de los 150 F y bajará a aproximadamente 140 F durante los 90 minutos. Esto es casi correcto: la temperatura de conversión ideal es de aproximadamente 145 F, que se encuentra a mitad de camino entre las temperaturas de inicio y finalización.

Hacia el final del reposo de conversión, coloque 4 litros de agua machacada en la olla más pequeña y caliéntela casi hasta que hierva. Esto se utilizará poco después de que se complete el descanso de la conversión.

A continuación, el puré se debe colar en un fermentador usando un colador de una bolsa coladora. Después de esto, regrese todo el grano del colador de la bolsa de colar a la olla de puré y agregue los 4 litros de agua caliente de la olla más pequeña. Mezcle bien los granos en el agua caliente y cuele nuevamente en el fermentador. Regrese el grano a la olla de puré nuevamente y repita este proceso de enjuague una vez más con otros 4 litros de agua de puré casi hirviendo.

Una vez que el grano se ha colado y enjuagado en el fermentador, el puré debe enfriarse a una temperatura de levadura que es de alrededor de 75 grados F.

Deberá evitar usar más de 25 litros y agua. Cuanta más agua use, menor será el SG. No desea que su SG esté por debajo de 1.060.

A partir de este momento, el puré se puede fermentar y destilar de la forma habitual. Dado que el puré ya se ha colado, no será necesario filtrarlo después de la fermentación, pero debe extraerse con cuidado de su sedimento de levadura antes de transferirlo al alambique.


Receta de whisky de malta de grano entero

El whisky de malta es el estilo de whisky en el que cae el whisky escocés. Básicamente, el whisky escocés es un whisky de malta de grano entero hecho completamente de malta de cebada de 2 hileras y agua. El whisky escocés es simplemente whisky de malta elaborado en Escocia. El whisky escocés generalmente tiene otros elementos que contribuyen a su sabor, como el sabor ahumado a turba que proviene de la malta de cebada que se horneó sobre un fuego de turba y agua de una fuente natural que contiene características de turba y brezo que se imparten desde el suelo que fluye. de. Sin embargo, los escoceses de las tierras bajas tienen muy pocas de estas características, al igual que los whiskies de malta de otras partes del mundo que no sean Escocia, y estos whiskies de malta son excelentes por derecho propio.

Algunos científicos afirman que el agua utilizada en la destilación tiene poco o ningún efecto sobre el sabor. En mi opinión, estas personas no tienen ni idea de lo que están hablando. La mayoría de los destiladores y aficionados están de acuerdo en que el agua marca la diferencia en el sabor. La mayor parte del licor que se vende en las tiendas tiene un 40% de alcohol. Esto significa que el 60% del líquido es agua. Elegir qué agua usar es especialmente importante cuando está reduciendo su espíritu a un porcentaje más apetecible. Recomendaría usar agua embotellada cuando se trata de cortar el ánimo. Un poco de agua del grifo puede hacer que el whisky se vuelva turbio. Sin embargo, esto no afectará el sabor de su whisky. Es posible que desee probar primero el agua en un vaso pequeño antes de agregarlo a todo su lote.

A diferencia del puré de maíz o centeno, el puré de malta no se fermenta con el grano todavía en el puré. El grano en un puré de malta se cuela y se enjuaga antes de la fermentación, de la misma manera que se hace la cerveza.

El puré de malta se hace simplemente como una cerveza de grano entero, excepto que no hay lúpulo ni hervido en la tetera. Sin embargo, dado que no hay hervido en la caldera, el burbujeo, un proceso que generalmente se emplea al hacer cerveza (esto se hace filtrando y enjuagando el grano en agua caliente), se corre el riesgo de diluir demasiado el puré, por lo que el enjuague del grano debe manejarse con cuidado. Una precaución sería limitar la cantidad total de agua de maceración que se utiliza en todo el ciclo de maceración.

El siguiente es un método de macerado por infusión único para hacer un macerado de malta de grano entero.

Una consideración cuando se trata de hacer un puré de whisky de malta es que un puré de whisky generalmente tiene un SG de origen entre 1.06 y 1.07. Esto es un poco difícil de lograr con un puré de infusión directo sin hervir en la olla, por lo que esta receta está formulada para producir un SG de 1.06 o un poco más alto, basado en una modesta eficiencia de extracto de puré de aproximadamente 72%.

La eficiencia del extracto de puré es una medida de qué tan bien la operación de elaboración de la cerveza extrae los carbohidratos del grano y los convierte en el sustrato terminado para la fermentación. Idealmente, una operación de elaboración de la cerveza extraería el 100% de los carbohidratos del grano, pero varias ineficiencias en el proceso, como enjuagar el grano, hacen que algunos de ellos permanezcan en el grano gastado.

Las operaciones en el hogar tienden a no ser tan eficientes como las operaciones comerciales, por lo que la modesta eficiencia del extracto de maceración asumida para esta receta es del 72%.

Todos los ingredientes del whisky de grano:

25L de agua del grifo
2 cucharaditas de yeso
1 litro de backset si lo tienes. (retroceda el líquido que queda en el alambique después de su ejecución de trazado de líneas de cerveza)
14.5 libras de malta de cebada triturada de 2 hileras
1 paquete de levadura de whisky

Pasos para hacer puré de whisky de grano entero:

Prepare 25 litros de agua machacada mezclando bien 2 cucharaditas de yeso en el agua y ajustando el pH a aproximadamente 6,0 con ácido o backset.

Coloque 17 litros de agua machacada en una olla grande sobre la estufa y encienda la estufa a fuego alto. Cubra la olla y deje que el agua se caliente a la temperatura de conversión de 160 ° F. Periódicamente, tendrá que revolver el agua a fondo y verificar la temperatura a medida que el agua se calienta hasta que se alcanza la temperatura de huelga.

Cuando el agua esté a la temperatura de huelga, apague el fuego y agregue las 14.5 libras de malta de cebada. La temperatura debe descansar a unos 150 F o más. Revuelva el puré durante unos 5 minutos.

Cubra la olla de puré y déjela durante 90 minutos para que los almidones se conviertan en azúcar. Es útil revolver el puré cada 15 minutos aproximadamente durante este descanso de conversión. La temperatura comenzará alrededor de los 150 F y bajará a aproximadamente 140 F durante los 90 minutos. Esto es casi correcto: la temperatura de conversión ideal es de aproximadamente 145 F, que se encuentra a mitad de camino entre las temperaturas de inicio y finalización.

Hacia el final del reposo de conversión, coloque 4 litros de agua machacada en la olla más pequeña y caliéntela casi hasta que hierva. Esto se utilizará poco después de que se complete el descanso de la conversión.

A continuación, el puré debe colar en un fermentador usando un colador de una bolsa coladora. Después de esto, devuelva todo el grano del colador de la bolsa de colar a la olla de puré y agregue los 4 litros de agua caliente de la olla más pequeña. Mezcle bien los granos en el agua caliente y cuele nuevamente en el fermentador. Regrese el grano a la olla de puré nuevamente y repita este proceso de enjuague una vez más con otros 4 litros de agua de puré casi hirviendo.

Una vez que el grano se ha colado y enjuagado en el fermentador, el puré debe enfriarse a una temperatura de levadura que es de alrededor de 75 grados F.

Deberá evitar usar más de 25 litros y agua. Cuanta más agua use, menor será el SG. No desea que su SG esté por debajo de 1.060.

A partir de este momento, el puré se puede fermentar y destilar de la forma habitual. Dado que el puré ya se ha colado, no será necesario filtrarlo después de la fermentación, pero debe extraerse con cuidado de su sedimento de levadura antes de transferirlo al alambique.


Receta de whisky de malta de grano entero

El whisky de malta es el estilo de whisky en el que cae el whisky escocés. Básicamente, el whisky escocés es un whisky de malta de grano entero hecho completamente de malta de cebada de 2 hileras y agua. El whisky escocés es simplemente whisky de malta elaborado en Escocia. El whisky escocés generalmente tiene otros elementos que contribuyen a su sabor, como el sabor ahumado a turba que proviene de la malta de cebada que se horneó sobre un fuego de turba y agua de una fuente natural que contiene características de turba y brezo que se imparten desde el suelo que fluye. de. Sin embargo, los escoceses de las tierras bajas tienen muy pocas de estas características, al igual que los whiskies de malta de otras partes del mundo además de Escocia, y estos whiskies de malta son excelentes por derecho propio.

Algunos científicos afirman que el agua utilizada en la destilación tiene poco o ningún efecto sobre el sabor. En mi opinión, estas personas no tienen ni idea de lo que están hablando. La mayoría de los destiladores y aficionados están de acuerdo en que el agua marca la diferencia en el sabor. La mayor parte del licor que se vende en las tiendas tiene un 40% de alcohol. Esto significa que el 60% del líquido es agua. Elegir qué agua usar es especialmente importante cuando está reduciendo su espíritu a un porcentaje más apetecible. Recomendaría usar agua embotellada cuando se trata de cortar el ánimo. Un poco de agua del grifo puede hacer que el whisky se vuelva turbio. Sin embargo, esto no afectará el sabor de su whisky. Es posible que desee probar primero el agua en un vaso pequeño antes de agregarlo a todo su lote.

A diferencia del puré de maíz o centeno, el puré de malta no se fermenta con el grano todavía en el puré. El grano en un puré de malta se cuela y se enjuaga antes de la fermentación, de la misma manera que se hace la cerveza.

El puré de malta se hace simplemente como una cerveza de grano entero, excepto que no hay lúpulo ni hervido en una tetera. Sin embargo, dado que no hay hervido en la caldera, el burbujeo, un proceso que generalmente se emplea al hacer cerveza (esto se hace filtrando y enjuagando el grano en agua caliente), se corre el riesgo de diluir demasiado el puré, por lo que el enjuague del grano debe manejarse con cuidado. Una precaución sería limitar la cantidad total de agua de maceración que se utiliza en todo el ciclo de maceración.

El siguiente es un método de macerado por infusión único para hacer un macerado de malta de grano entero.

Una consideración cuando se trata de hacer un puré de whisky de malta es que un puré de whisky generalmente tiene un SG de origen entre 1.06 y 1.07. Esto es un poco difícil de lograr con un puré de infusión directo sin hervir en la olla, por lo que esta receta está formulada para producir un SG de 1.06 o un poco más alto, basado en una modesta eficiencia de extracto de puré de aproximadamente 72%.

La eficiencia del extracto de puré es una medida de qué tan bien la operación de elaboración extrae los carbohidratos del grano y los convierte en el sustrato terminado para la fermentación. Idealmente, una operación de elaboración de cerveza extraería el 100% de los carbohidratos del grano, pero varias ineficiencias en el proceso, como enjuagar el grano, hacen que algunos de ellos permanezcan en el grano gastado.

Las operaciones en el hogar tienden a no ser tan eficientes como las operaciones comerciales, por lo que la modesta eficiencia del extracto de maceración asumida para esta receta es del 72%.

Todos los ingredientes del whisky de grano:

25L de agua del grifo
2 cucharaditas de yeso
1 litro de backset si lo tienes. (retroceda el líquido que queda en el alambique después de su ejecución de trazado de líneas de cerveza)
14.5 libras de malta de cebada triturada de 2 hileras
1 paquete de levadura de whisky

Pasos para hacer puré de whisky de grano entero:

Prepare 25 litros de agua machacada mezclando bien 2 cucharaditas de yeso en el agua y ajustando el pH a aproximadamente 6,0 con ácido o backset.

Coloque 17 litros de agua machacada en una olla grande sobre la estufa y encienda la estufa a fuego alto. Cubra la olla y deje que el agua se caliente a la temperatura de conversión de 160 ° F. Periódicamente, tendrá que revolver el agua a fondo y verificar la temperatura a medida que el agua se calienta hasta que se alcanza la temperatura de huelga.

Cuando el agua esté a la temperatura de huelga, apague el fuego y agregue las 14.5 libras de malta de cebada. La temperatura debe descansar a unos 150 F o más. Revuelva el puré durante unos 5 minutos.

Cubra la olla de puré y déjela durante 90 minutos para que los almidones se conviertan en azúcar. Es útil revolver el puré cada 15 minutos aproximadamente durante este descanso de conversión. La temperatura comenzará alrededor de los 150 F y bajará a aproximadamente 140 F durante los 90 minutos. Esto es casi correcto: la temperatura de conversión ideal es de aproximadamente 145 F, que se encuentra a mitad de camino entre las temperaturas de inicio y finalización.

Hacia el final del reposo de conversión, coloque 4 litros de agua machacada en la olla más pequeña y caliéntela casi hasta que hierva. Esto se utilizará poco después de que se complete el descanso de la conversión.

A continuación, el puré debe colar en un fermentador usando un colador de una bolsa coladora. Después de esto, devuelva todo el grano del colador de la bolsa de colar a la olla de puré y agregue los 4 litros de agua caliente de la olla más pequeña. Mezcle bien los granos en el agua caliente y cuele nuevamente en el fermentador. Regrese el grano a la olla de puré nuevamente y repita este proceso de enjuague una vez más con otros 4 litros de agua de puré casi hirviendo.

Una vez que el grano se ha colado y enjuagado en el fermentador, el puré debe enfriarse a una temperatura de levadura que es de alrededor de 75 grados F.

Deberá evitar usar más de 25 litros y agua. Cuanta más agua use, menor será el SG. No desea que su SG esté por debajo de 1.060.

A partir de este momento, el puré se puede fermentar y destilar de la forma habitual. Dado que el puré ya se ha colado, no será necesario filtrarlo después de la fermentación, pero debe extraerse con cuidado de su sedimento de levadura antes de transferirlo al alambique.


Receta de whisky de malta de grano entero

El whisky de malta es el estilo de whisky en el que cae el whisky escocés. Básicamente, el whisky escocés es un whisky de malta de grano entero hecho completamente de malta de cebada de 2 hileras y agua. El whisky escocés es simplemente whisky de malta elaborado en Escocia. El whisky escocés generalmente tiene otros elementos que contribuyen a su sabor, como el sabor ahumado a turba que proviene de la malta de cebada que se horneó sobre un fuego de turba y agua de una fuente natural que contiene características de turba y brezo que se imparten desde el suelo que fluye. de. Sin embargo, los escoceses de las tierras bajas tienen muy pocas de estas características, al igual que los whiskies de malta de otras partes del mundo además de Escocia, y estos whiskies de malta son excelentes por derecho propio.

Algunos científicos afirman que el agua utilizada en la destilación tiene poco o ningún efecto sobre el sabor. En mi opinión, estas personas no tienen ni idea de lo que están hablando. La mayoría de los destiladores y aficionados están de acuerdo en que el agua marca la diferencia en el sabor. La mayor parte del licor que se vende en las tiendas tiene un 40% de alcohol. Esto significa que el 60% del líquido es agua. Elegir qué agua usar es especialmente importante cuando está reduciendo su espíritu a un porcentaje más apetecible. Recomendaría usar agua embotellada cuando se trata de cortar el ánimo. Un poco de agua del grifo puede hacer que el whisky se vuelva turbio. Sin embargo, esto no afectará el sabor de su whisky. Es posible que desee probar primero el agua en un vaso pequeño antes de agregarlo a todo su lote.

A diferencia del puré de maíz o centeno, el puré de malta no se fermenta con el grano todavía en el puré. El grano en un puré de malta se cuela y se enjuaga antes de la fermentación, de la misma manera que se hace la cerveza.

El puré de malta se hace simplemente como una cerveza de grano entero, excepto que no hay lúpulo ni hervido en la tetera. Sin embargo, dado que no hay hervido en la caldera, el burbujeo, un proceso que generalmente se emplea al hacer cerveza (esto se hace filtrando y enjuagando el grano en agua caliente), se corre el riesgo de diluir demasiado el puré, por lo que el enjuague del grano debe manejarse con cuidado. Una precaución sería limitar la cantidad total de agua de maceración que se utiliza en todo el ciclo de maceración.

El siguiente es un método de macerado por infusión único para hacer un macerado de malta de grano entero.

Una consideración cuando se trata de hacer un puré de whisky de malta es que un puré de whisky generalmente tiene un SG de origen entre 1.06 y 1.07. Esto es un poco difícil de lograr con un puré de infusión directo sin hervir en la olla, por lo que esta receta está formulada para producir un SG de 1.06 o un poco más alto, basado en una modesta eficiencia de extracto de puré de aproximadamente 72%.

La eficiencia del extracto de puré es una medida de qué tan bien la operación de elaboración de la cerveza extrae los carbohidratos del grano y los convierte en el sustrato terminado para la fermentación. Idealmente, una operación de elaboración de cerveza extraería el 100% de los carbohidratos del grano, pero varias ineficiencias en el proceso, como enjuagar el grano, hacen que algunos de ellos permanezcan en el grano gastado.

Las operaciones en el hogar tienden a no ser tan eficientes como las operaciones comerciales, por lo que la modesta eficiencia del extracto de maceración asumida para esta receta es del 72%.

Todos los ingredientes del whisky de grano:

25L de agua del grifo
2 cucharaditas de yeso
1 litro de backset si lo tienes. (retroceda el líquido que queda en el alambique después de su ejecución de trazado de líneas de cerveza)
14.5 libras de malta de cebada triturada de 2 hileras
1 paquete de levadura de whisky

Pasos para hacer puré de whisky de grano entero:

Prepare 25 litros de agua machacada mezclando bien 2 cucharaditas de yeso en el agua y ajustando el pH a aproximadamente 6,0 con ácido o backset.

Coloque 17 litros de agua machacada en una olla grande sobre la estufa y encienda la estufa a fuego alto. Cubra la olla y deje que el agua se caliente a la temperatura de conversión de 160 ° F. Periódicamente, tendrá que remover el agua a fondo y verificar la temperatura a medida que el agua se calienta hasta que se alcanza la temperatura de huelga.

Cuando el agua esté a la temperatura de huelga, apague el fuego y agregue las 14.5 libras de malta de cebada. La temperatura debe descansar a unos 150 F o más. Revuelva el puré durante unos 5 minutos.

Cubra la olla de puré y déjela durante 90 minutos para que los almidones se conviertan en azúcar. Es útil revolver el puré cada 15 minutos aproximadamente durante este descanso de conversión. La temperatura comenzará alrededor de los 150 F y bajará a aproximadamente 140 F durante los 90 minutos. Esto es casi correcto: la temperatura de conversión ideal es de aproximadamente 145 F, que se encuentra a mitad de camino entre las temperaturas de inicio y finalización.

Hacia el final del reposo de conversión, coloque 4 litros de agua machacada en la olla más pequeña y caliéntela casi hasta que hierva. Esto se utilizará poco después de que se complete el descanso de la conversión.

A continuación, el puré debe colar en un fermentador usando un colador de una bolsa coladora. Después de esto, regrese todo el grano del colador de la bolsa de colar a la olla de puré y agregue los 4 litros de agua caliente de la olla más pequeña. Mezcle bien los granos en el agua caliente y cuele nuevamente en el fermentador. Regrese el grano a la olla de puré nuevamente y repita este proceso de enjuague una vez más con otros 4 litros de agua de puré casi hirviendo.

Una vez que el grano se ha colado y enjuagado en el fermentador, el puré debe enfriarse a una temperatura de levadura que es de alrededor de 75 grados F.

Deberá evitar usar más de 25 litros y agua. Cuanta más agua use, menor será el SG. No desea que su SG esté por debajo de 1.060.

A partir de este momento, el puré se puede fermentar y destilar de la forma habitual. Dado que el puré ya se ha colado, no será necesario filtrarlo después de la fermentación, pero debe extraerse con cuidado de su sedimento de levadura antes de transferirlo al alambique.


Receta de whisky de malta de grano entero

El whisky de malta es el estilo de whisky en el que cae el whisky escocés. Básicamente, el whisky escocés es un whisky de malta de grano entero hecho completamente de malta de cebada de 2 hileras y agua. El whisky escocés es simplemente whisky de malta elaborado en Escocia. El whisky escocés generalmente tiene otros elementos que contribuyen a su sabor, como el sabor ahumado a turba que proviene de la malta de cebada que se horneó sobre un fuego de turba y agua de una fuente natural que contiene características de turba y brezo que se imparten desde el suelo que fluye. de. Sin embargo, los escoceses de las tierras bajas tienen muy pocas de estas características, al igual que los whiskies de malta de otras partes del mundo además de Escocia, y estos whiskies de malta son excelentes por derecho propio.

Algunos científicos afirman que el agua utilizada en la destilación tiene poco o ningún efecto sobre el sabor. En mi opinión, estas personas no tienen ni idea de lo que están hablando. La mayoría de los destiladores y aficionados están de acuerdo en que el agua marca la diferencia en el sabor. La mayor parte del licor que se vende en las tiendas tiene un 40% de alcohol. Esto significa que el 60% del líquido es agua. Elegir qué agua usar es especialmente importante cuando está reduciendo su espíritu a un porcentaje más apetecible. Recomendaría usar agua embotellada cuando se trata de cortar el ánimo. Un poco de agua del grifo puede hacer que el whisky se vuelva turbio. Sin embargo, esto no afectará el sabor de su whisky. Es posible que desee probar primero el agua en un vaso pequeño antes de agregarlo a todo su lote.

A diferencia del puré de maíz o centeno, el puré de malta no se fermenta con el grano todavía en el puré. El grano en un puré de malta se cuela y se enjuaga antes de la fermentación, de la misma manera que se hace la cerveza.

El puré de malta se hace simplemente como una cerveza de grano entero, excepto que no hay lúpulo ni hervido en una tetera. Sin embargo, dado que no hay hervido en la caldera, el burbujeo, un proceso que generalmente se emplea al hacer cerveza (esto se hace filtrando y enjuagando el grano en agua caliente), se corre el riesgo de diluir demasiado el puré, por lo que el enjuague del grano debe manejarse con cuidado. Una precaución sería limitar la cantidad total de agua de maceración que se usa en todo el ciclo de maceración.

El siguiente es un método de macerado por infusión único para hacer un macerado de malta de grano entero.

Una consideración cuando se trata de hacer un puré de whisky de malta es que un puré de whisky generalmente tiene un SG de origen entre 1.06 y 1.07. Esto es un poco difícil de lograr con un puré de infusión directo sin hervir en el hervidor, por lo que esta receta está formulada para producir un SG de 1.06 o un poco más alto, basado en una modesta eficiencia de extracto de puré de aproximadamente 72%.

La eficiencia del extracto de puré es una medida de qué tan bien la operación de elaboración de la cerveza extrae los carbohidratos del grano y los convierte en el sustrato terminado para la fermentación. Idealmente, una operación de elaboración de cerveza extraería el 100% de los carbohidratos del grano, pero varias ineficiencias en el proceso, como enjuagar el grano, hacen que algunos de ellos permanezcan en el grano gastado.

Las operaciones en el hogar tienden a no ser tan eficientes como las operaciones comerciales, por lo que la modesta eficiencia del extracto de maceración asumida para esta receta es del 72%.

Todos los ingredientes del whisky de grano:

25L de agua del grifo
2 cucharaditas de yeso
1 litro de backset si lo tienes. (retroceda el líquido que queda en el alambique después de su ejecución de trazado de líneas de cerveza)
14.5 libras de malta de cebada triturada de 2 hileras
1 paquete de levadura de whisky

Pasos para hacer puré de whisky de grano entero:

Prepare 25 litros de agua machacada mezclando bien 2 cucharaditas de yeso en el agua y ajustando el pH a aproximadamente 6,0 con ácido o backset.

Coloque 17 litros de agua machacada en una olla grande sobre la estufa y encienda la estufa a fuego alto. Cubra la olla y deje que el agua se caliente a la temperatura de conversión de 160 ° F. Periódicamente, tendrá que revolver el agua a fondo y verificar la temperatura a medida que el agua se calienta hasta que se alcanza la temperatura de huelga.

Cuando el agua esté a la temperatura de huelga, apague el fuego y agregue las 14.5 libras de malta de cebada. La temperatura debe descansar a unos 150 F o más. Revuelva el puré durante unos 5 minutos.

Cubra la olla de puré y déjela durante 90 minutos para que los almidones se conviertan en azúcar. Es útil revolver el puré cada 15 minutos aproximadamente durante este descanso de conversión. La temperatura comenzará alrededor de los 150 F y bajará a aproximadamente 140 F durante los 90 minutos. Esto es casi correcto: la temperatura de conversión ideal es de aproximadamente 145 F, que se encuentra a mitad de camino entre las temperaturas de inicio y finalización.

Hacia el final del reposo de conversión, coloque 4 litros de agua machacada en la olla más pequeña y caliéntela casi hasta que hierva. Esto se utilizará poco después de que se complete el descanso de la conversión.

A continuación, el puré debe colar en un fermentador usando un colador de una bolsa coladora. Después de esto, devuelva todo el grano del colador de la bolsa de colar a la olla de puré y agregue los 4 litros de agua caliente de la olla más pequeña. Mezcle bien los granos en el agua caliente y cuele nuevamente en el fermentador. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


All grain malt whiskey recipe

Malt whiskey is the whiskey style that scotch whiskey falls into. Basically, scotch is an all-grain malt whiskey made entirely of 2-row barley malt and water. Scotch whiskey is simply malt whiskey that is made in Scotland. Scotch whiskey generally has other elements contributing to its flavor, such as the smoky, peaty flavor that comes from barley malt that was kilned over a peat fire and water from a natural source that contains peat and heather characteristics that are imparted from the ground it flows from. However, Lowland scotches have very little of these characteristics, as do malt whiskies from parts of the world other than Scotland, and these malt whiskies are excellent in their own right.

Some scientists claim that the water used in on distilling has little to no effect on the taste. In my opinion these people have no idea what they are talking about. Most distillers and hobbyists alike agree that water does make a difference in flavor. Most of the liquor that is sold in stores is 40% alcohol. This means that 60% of the liquid is water. Choosing what water to use is especially important when you are cutting your spirits down to a more palatable percentage. I would recommend using bottled water when it comes to cutting your spirits. Some tap water can cause your whiskey to become cloudy. This however will not affect the taste of your whiskey. You may want to first test the water on a small glass before adding it to your entire batch.

Unlike corn or rye mash, malt mash is not fermented with the grain still in the mash. The grain in a malt mash is strained out and rinsed before fermentation, much the same way that beer is made.

Malt mash is made just lie an all-grain beer except there are no hops and no kettle boil. However, since there’s no kettle boil, sparging, a process usually employed when making beer (this is done by straining and rinsing the grain in hot water), runs the risk of over diluting the mash, so rinsing the grain must be handled carefully. One precaution would be to limit the over all amount of mash water that’s used in the entire mash cycle.

The following is a single infusion-mash method for making an all grain malt mash.

One consideration when it comes to making a malt whiskey mash is that a whiskey mash typically has an originating SG between 1.06 and 1.07. This is a little difficult to achieve with straight infusion mash with no kettle boil, so this recipe is formulated to yield a SG of 1.06 or a little higher, based of a modest mash extract efficiency of about 72%.

Mash extract efficiency is a measure of how well the brewing operation extracts the carbohydrates from the grain and renders them to the finished substrate for fermentation. Ideally, a brewing operation would extract 100% of the carbohydrates from the grain, but various inefficiencies in the process, such as rinsing the grain, result in some of them remaining in the spent grain.

Home operations tend to not be as efficient as commercial operations, so the modest mash-extract efficiency assumed for this recipe is 72%.

All grain whiskey ingredients:

25L tap water
2 tsp Gypsum
1 litter of backset if you have it. (backset it the liquid that is left in the still after your beer striping run)
14.5 lbs of crushed 2-row barley malt
1 package of whiskey yeast

Steps for making all grain whiskey mash:

Prepare 25L of mash water by thoroughly mixing 2-tsp of gypsum into the water and adjusting the pH to about 6.0 with acid or backset.

Place 17L of the mash water in a large pot on the stove, and turn the stove on high. Cover the pot, and let the water heat up to the conversion strike temperature of 160 F. Periodically, you will have to stir the water thoroughly and check the temperature as the water heats up until the strike temperature is reached.

When the water is at the strike temperature, turn off the heat, and stir in the 14.5 pounds of barley malt. The temperature should come to rest at about 150 F or higher. Stir the mash for about 5 minutes.

Cover the mash pot and leave it for 90 minutes for the starches to convert to sugar. It’s helpful to stir the mash every 15 minutes or so during this conversion rest. The temperature will start out around 150 F and will drop to about 140 F throughout the 90 minutes. This is just about right sing the ideal conversion temperature is about 145 F, which is about midway between starting and ending temperatures.

Toward the end of the conversion rest, place 4L of mash water in the smaller pot and heat it almost to boil. This will be used shortly after the conversion rest is complete.

Next the mash must be strained into a fermenter using a strainer of a straining bag. After this, return all the grain from the strainer of straining bag to the mash pot, and add the 4L of hot water from the smaller pot. Mix the grains thoroughly in the hot water, and strain it again into the fermenter. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


All grain malt whiskey recipe

Malt whiskey is the whiskey style that scotch whiskey falls into. Basically, scotch is an all-grain malt whiskey made entirely of 2-row barley malt and water. Scotch whiskey is simply malt whiskey that is made in Scotland. Scotch whiskey generally has other elements contributing to its flavor, such as the smoky, peaty flavor that comes from barley malt that was kilned over a peat fire and water from a natural source that contains peat and heather characteristics that are imparted from the ground it flows from. However, Lowland scotches have very little of these characteristics, as do malt whiskies from parts of the world other than Scotland, and these malt whiskies are excellent in their own right.

Some scientists claim that the water used in on distilling has little to no effect on the taste. In my opinion these people have no idea what they are talking about. Most distillers and hobbyists alike agree that water does make a difference in flavor. Most of the liquor that is sold in stores is 40% alcohol. This means that 60% of the liquid is water. Choosing what water to use is especially important when you are cutting your spirits down to a more palatable percentage. I would recommend using bottled water when it comes to cutting your spirits. Some tap water can cause your whiskey to become cloudy. This however will not affect the taste of your whiskey. You may want to first test the water on a small glass before adding it to your entire batch.

Unlike corn or rye mash, malt mash is not fermented with the grain still in the mash. The grain in a malt mash is strained out and rinsed before fermentation, much the same way that beer is made.

Malt mash is made just lie an all-grain beer except there are no hops and no kettle boil. However, since there’s no kettle boil, sparging, a process usually employed when making beer (this is done by straining and rinsing the grain in hot water), runs the risk of over diluting the mash, so rinsing the grain must be handled carefully. One precaution would be to limit the over all amount of mash water that’s used in the entire mash cycle.

The following is a single infusion-mash method for making an all grain malt mash.

One consideration when it comes to making a malt whiskey mash is that a whiskey mash typically has an originating SG between 1.06 and 1.07. This is a little difficult to achieve with straight infusion mash with no kettle boil, so this recipe is formulated to yield a SG of 1.06 or a little higher, based of a modest mash extract efficiency of about 72%.

Mash extract efficiency is a measure of how well the brewing operation extracts the carbohydrates from the grain and renders them to the finished substrate for fermentation. Ideally, a brewing operation would extract 100% of the carbohydrates from the grain, but various inefficiencies in the process, such as rinsing the grain, result in some of them remaining in the spent grain.

Home operations tend to not be as efficient as commercial operations, so the modest mash-extract efficiency assumed for this recipe is 72%.

All grain whiskey ingredients:

25L tap water
2 tsp Gypsum
1 litter of backset if you have it. (backset it the liquid that is left in the still after your beer striping run)
14.5 lbs of crushed 2-row barley malt
1 package of whiskey yeast

Steps for making all grain whiskey mash:

Prepare 25L of mash water by thoroughly mixing 2-tsp of gypsum into the water and adjusting the pH to about 6.0 with acid or backset.

Place 17L of the mash water in a large pot on the stove, and turn the stove on high. Cover the pot, and let the water heat up to the conversion strike temperature of 160 F. Periodically, you will have to stir the water thoroughly and check the temperature as the water heats up until the strike temperature is reached.

When the water is at the strike temperature, turn off the heat, and stir in the 14.5 pounds of barley malt. The temperature should come to rest at about 150 F or higher. Stir the mash for about 5 minutes.

Cover the mash pot and leave it for 90 minutes for the starches to convert to sugar. It’s helpful to stir the mash every 15 minutes or so during this conversion rest. The temperature will start out around 150 F and will drop to about 140 F throughout the 90 minutes. This is just about right sing the ideal conversion temperature is about 145 F, which is about midway between starting and ending temperatures.

Toward the end of the conversion rest, place 4L of mash water in the smaller pot and heat it almost to boil. This will be used shortly after the conversion rest is complete.

Next the mash must be strained into a fermenter using a strainer of a straining bag. After this, return all the grain from the strainer of straining bag to the mash pot, and add the 4L of hot water from the smaller pot. Mix the grains thoroughly in the hot water, and strain it again into the fermenter. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


All grain malt whiskey recipe

Malt whiskey is the whiskey style that scotch whiskey falls into. Basically, scotch is an all-grain malt whiskey made entirely of 2-row barley malt and water. Scotch whiskey is simply malt whiskey that is made in Scotland. Scotch whiskey generally has other elements contributing to its flavor, such as the smoky, peaty flavor that comes from barley malt that was kilned over a peat fire and water from a natural source that contains peat and heather characteristics that are imparted from the ground it flows from. However, Lowland scotches have very little of these characteristics, as do malt whiskies from parts of the world other than Scotland, and these malt whiskies are excellent in their own right.

Some scientists claim that the water used in on distilling has little to no effect on the taste. In my opinion these people have no idea what they are talking about. Most distillers and hobbyists alike agree that water does make a difference in flavor. Most of the liquor that is sold in stores is 40% alcohol. This means that 60% of the liquid is water. Choosing what water to use is especially important when you are cutting your spirits down to a more palatable percentage. I would recommend using bottled water when it comes to cutting your spirits. Some tap water can cause your whiskey to become cloudy. This however will not affect the taste of your whiskey. You may want to first test the water on a small glass before adding it to your entire batch.

Unlike corn or rye mash, malt mash is not fermented with the grain still in the mash. The grain in a malt mash is strained out and rinsed before fermentation, much the same way that beer is made.

Malt mash is made just lie an all-grain beer except there are no hops and no kettle boil. However, since there’s no kettle boil, sparging, a process usually employed when making beer (this is done by straining and rinsing the grain in hot water), runs the risk of over diluting the mash, so rinsing the grain must be handled carefully. One precaution would be to limit the over all amount of mash water that’s used in the entire mash cycle.

The following is a single infusion-mash method for making an all grain malt mash.

One consideration when it comes to making a malt whiskey mash is that a whiskey mash typically has an originating SG between 1.06 and 1.07. This is a little difficult to achieve with straight infusion mash with no kettle boil, so this recipe is formulated to yield a SG of 1.06 or a little higher, based of a modest mash extract efficiency of about 72%.

Mash extract efficiency is a measure of how well the brewing operation extracts the carbohydrates from the grain and renders them to the finished substrate for fermentation. Ideally, a brewing operation would extract 100% of the carbohydrates from the grain, but various inefficiencies in the process, such as rinsing the grain, result in some of them remaining in the spent grain.

Home operations tend to not be as efficient as commercial operations, so the modest mash-extract efficiency assumed for this recipe is 72%.

All grain whiskey ingredients:

25L tap water
2 tsp Gypsum
1 litter of backset if you have it. (backset it the liquid that is left in the still after your beer striping run)
14.5 lbs of crushed 2-row barley malt
1 package of whiskey yeast

Steps for making all grain whiskey mash:

Prepare 25L of mash water by thoroughly mixing 2-tsp of gypsum into the water and adjusting the pH to about 6.0 with acid or backset.

Place 17L of the mash water in a large pot on the stove, and turn the stove on high. Cover the pot, and let the water heat up to the conversion strike temperature of 160 F. Periodically, you will have to stir the water thoroughly and check the temperature as the water heats up until the strike temperature is reached.

When the water is at the strike temperature, turn off the heat, and stir in the 14.5 pounds of barley malt. The temperature should come to rest at about 150 F or higher. Stir the mash for about 5 minutes.

Cover the mash pot and leave it for 90 minutes for the starches to convert to sugar. It’s helpful to stir the mash every 15 minutes or so during this conversion rest. The temperature will start out around 150 F and will drop to about 140 F throughout the 90 minutes. This is just about right sing the ideal conversion temperature is about 145 F, which is about midway between starting and ending temperatures.

Toward the end of the conversion rest, place 4L of mash water in the smaller pot and heat it almost to boil. This will be used shortly after the conversion rest is complete.

Next the mash must be strained into a fermenter using a strainer of a straining bag. After this, return all the grain from the strainer of straining bag to the mash pot, and add the 4L of hot water from the smaller pot. Mix the grains thoroughly in the hot water, and strain it again into the fermenter. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


All grain malt whiskey recipe

Malt whiskey is the whiskey style that scotch whiskey falls into. Basically, scotch is an all-grain malt whiskey made entirely of 2-row barley malt and water. Scotch whiskey is simply malt whiskey that is made in Scotland. Scotch whiskey generally has other elements contributing to its flavor, such as the smoky, peaty flavor that comes from barley malt that was kilned over a peat fire and water from a natural source that contains peat and heather characteristics that are imparted from the ground it flows from. However, Lowland scotches have very little of these characteristics, as do malt whiskies from parts of the world other than Scotland, and these malt whiskies are excellent in their own right.

Some scientists claim that the water used in on distilling has little to no effect on the taste. In my opinion these people have no idea what they are talking about. Most distillers and hobbyists alike agree that water does make a difference in flavor. Most of the liquor that is sold in stores is 40% alcohol. This means that 60% of the liquid is water. Choosing what water to use is especially important when you are cutting your spirits down to a more palatable percentage. I would recommend using bottled water when it comes to cutting your spirits. Some tap water can cause your whiskey to become cloudy. This however will not affect the taste of your whiskey. You may want to first test the water on a small glass before adding it to your entire batch.

Unlike corn or rye mash, malt mash is not fermented with the grain still in the mash. The grain in a malt mash is strained out and rinsed before fermentation, much the same way that beer is made.

Malt mash is made just lie an all-grain beer except there are no hops and no kettle boil. However, since there’s no kettle boil, sparging, a process usually employed when making beer (this is done by straining and rinsing the grain in hot water), runs the risk of over diluting the mash, so rinsing the grain must be handled carefully. One precaution would be to limit the over all amount of mash water that’s used in the entire mash cycle.

The following is a single infusion-mash method for making an all grain malt mash.

One consideration when it comes to making a malt whiskey mash is that a whiskey mash typically has an originating SG between 1.06 and 1.07. This is a little difficult to achieve with straight infusion mash with no kettle boil, so this recipe is formulated to yield a SG of 1.06 or a little higher, based of a modest mash extract efficiency of about 72%.

Mash extract efficiency is a measure of how well the brewing operation extracts the carbohydrates from the grain and renders them to the finished substrate for fermentation. Ideally, a brewing operation would extract 100% of the carbohydrates from the grain, but various inefficiencies in the process, such as rinsing the grain, result in some of them remaining in the spent grain.

Home operations tend to not be as efficient as commercial operations, so the modest mash-extract efficiency assumed for this recipe is 72%.

All grain whiskey ingredients:

25L tap water
2 tsp Gypsum
1 litter of backset if you have it. (backset it the liquid that is left in the still after your beer striping run)
14.5 lbs of crushed 2-row barley malt
1 package of whiskey yeast

Steps for making all grain whiskey mash:

Prepare 25L of mash water by thoroughly mixing 2-tsp of gypsum into the water and adjusting the pH to about 6.0 with acid or backset.

Place 17L of the mash water in a large pot on the stove, and turn the stove on high. Cover the pot, and let the water heat up to the conversion strike temperature of 160 F. Periodically, you will have to stir the water thoroughly and check the temperature as the water heats up until the strike temperature is reached.

When the water is at the strike temperature, turn off the heat, and stir in the 14.5 pounds of barley malt. The temperature should come to rest at about 150 F or higher. Stir the mash for about 5 minutes.

Cover the mash pot and leave it for 90 minutes for the starches to convert to sugar. It’s helpful to stir the mash every 15 minutes or so during this conversion rest. The temperature will start out around 150 F and will drop to about 140 F throughout the 90 minutes. This is just about right sing the ideal conversion temperature is about 145 F, which is about midway between starting and ending temperatures.

Toward the end of the conversion rest, place 4L of mash water in the smaller pot and heat it almost to boil. This will be used shortly after the conversion rest is complete.

Next the mash must be strained into a fermenter using a strainer of a straining bag. After this, return all the grain from the strainer of straining bag to the mash pot, and add the 4L of hot water from the smaller pot. Mix the grains thoroughly in the hot water, and strain it again into the fermenter. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


All grain malt whiskey recipe

Malt whiskey is the whiskey style that scotch whiskey falls into. Basically, scotch is an all-grain malt whiskey made entirely of 2-row barley malt and water. Scotch whiskey is simply malt whiskey that is made in Scotland. Scotch whiskey generally has other elements contributing to its flavor, such as the smoky, peaty flavor that comes from barley malt that was kilned over a peat fire and water from a natural source that contains peat and heather characteristics that are imparted from the ground it flows from. However, Lowland scotches have very little of these characteristics, as do malt whiskies from parts of the world other than Scotland, and these malt whiskies are excellent in their own right.

Some scientists claim that the water used in on distilling has little to no effect on the taste. In my opinion these people have no idea what they are talking about. Most distillers and hobbyists alike agree that water does make a difference in flavor. Most of the liquor that is sold in stores is 40% alcohol. This means that 60% of the liquid is water. Choosing what water to use is especially important when you are cutting your spirits down to a more palatable percentage. I would recommend using bottled water when it comes to cutting your spirits. Some tap water can cause your whiskey to become cloudy. This however will not affect the taste of your whiskey. You may want to first test the water on a small glass before adding it to your entire batch.

Unlike corn or rye mash, malt mash is not fermented with the grain still in the mash. The grain in a malt mash is strained out and rinsed before fermentation, much the same way that beer is made.

Malt mash is made just lie an all-grain beer except there are no hops and no kettle boil. However, since there’s no kettle boil, sparging, a process usually employed when making beer (this is done by straining and rinsing the grain in hot water), runs the risk of over diluting the mash, so rinsing the grain must be handled carefully. One precaution would be to limit the over all amount of mash water that’s used in the entire mash cycle.

The following is a single infusion-mash method for making an all grain malt mash.

One consideration when it comes to making a malt whiskey mash is that a whiskey mash typically has an originating SG between 1.06 and 1.07. This is a little difficult to achieve with straight infusion mash with no kettle boil, so this recipe is formulated to yield a SG of 1.06 or a little higher, based of a modest mash extract efficiency of about 72%.

Mash extract efficiency is a measure of how well the brewing operation extracts the carbohydrates from the grain and renders them to the finished substrate for fermentation. Ideally, a brewing operation would extract 100% of the carbohydrates from the grain, but various inefficiencies in the process, such as rinsing the grain, result in some of them remaining in the spent grain.

Home operations tend to not be as efficient as commercial operations, so the modest mash-extract efficiency assumed for this recipe is 72%.

All grain whiskey ingredients:

25L tap water
2 tsp Gypsum
1 litter of backset if you have it. (backset it the liquid that is left in the still after your beer striping run)
14.5 lbs of crushed 2-row barley malt
1 package of whiskey yeast

Steps for making all grain whiskey mash:

Prepare 25L of mash water by thoroughly mixing 2-tsp of gypsum into the water and adjusting the pH to about 6.0 with acid or backset.

Place 17L of the mash water in a large pot on the stove, and turn the stove on high. Cover the pot, and let the water heat up to the conversion strike temperature of 160 F. Periodically, you will have to stir the water thoroughly and check the temperature as the water heats up until the strike temperature is reached.

When the water is at the strike temperature, turn off the heat, and stir in the 14.5 pounds of barley malt. The temperature should come to rest at about 150 F or higher. Stir the mash for about 5 minutes.

Cover the mash pot and leave it for 90 minutes for the starches to convert to sugar. It’s helpful to stir the mash every 15 minutes or so during this conversion rest. The temperature will start out around 150 F and will drop to about 140 F throughout the 90 minutes. This is just about right sing the ideal conversion temperature is about 145 F, which is about midway between starting and ending temperatures.

Toward the end of the conversion rest, place 4L of mash water in the smaller pot and heat it almost to boil. This will be used shortly after the conversion rest is complete.

Next the mash must be strained into a fermenter using a strainer of a straining bag. After this, return all the grain from the strainer of straining bag to the mash pot, and add the 4L of hot water from the smaller pot. Mix the grains thoroughly in the hot water, and strain it again into the fermenter. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.