Recetas de cócteles, licores y bares locales.

Leblebi (sopa de garbanzos del norte de África)

Leblebi (sopa de garbanzos del norte de África)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Disuelva 3 cucharadas de sal en 5 litros de agua. Agrega los garbanzos y deja hidratar toda la noche. Escurrir, enjuagar con agua fría corriente y transferir a una olla con 1 cucharadita de sal. Cubrir con agua, 4 cm por encima de los garbanzos. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que los garbanzos estén bien cocidos. Dejar enfriar en el agua en la que hirvió.

Calentar una cacerola a fuego alto. Agrega el aceite, luego la cebolla y la sal. Reducir el fuego a bajo, tapar con una tapa y dejar actuar durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia, teniendo cuidado de no quemarse.

Agregue el comino, el pimentón, las hojuelas de chile, el perejil y el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates y cocine por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.

Agrega 6 tazas de garbanzos y suficiente agua en la que hirvió, para que los garbanzos se cubran con 3 cm de agua. (se puede agregar más agua si no es suficiente). Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Convierta la sopa parcialmente en puré con una licuadora vertical. Agregue sal y pimienta, si es necesario y agua, hasta alcanzar la consistencia deseada.

Sirva con harissa y naan.


Cocina turca

Cocina turca (en turco: Türk mutfağı ) es en gran parte el legado de la cocina otomana, que puede describirse como una fusión y refinamiento de las cocinas mediterránea, balcánica, de Oriente Medio, de Asia central, de Europa del Este y armenia. A su vez, la cocina turca ha influido en estas y otras cocinas vecinas, incluidas las del sudeste de Europa (Balcanes), Europa Central y Europa Occidental. Los otomanos condensaron diferentes tradiciones culinarias de su tierra con influencias de la cocina mesopotámica, la cocina griega, la cocina levantina, la cocina egipcia, la cocina balcánica, junto con elementos tradicionales turcos de Asia Central (como yogur y pastırma), creando una amplia gama de especialidades.

La cocina turca varía según el país. Cocinar en Estambul, Bursa, Izmir y el resto de Asia Menor hereda muchos elementos de la cocina del patio trasero otomano, con un uso más fácil de especias, una preferencia por el arroz sobre el bulgur, cafés y una mayor disponibilidad de guisos de verduras ( türlü ), berenjena, dólmenes rellenos y pescado. La cocina de la región del Mar Negro utiliza mucho pescado, especialmente anchoas del Mar Negro ( Nalgas ) e incluye tipos de maíz. La cocina del sudeste (por ejemplo, Urfa, Gaziantep, Adıyaman y Adana) es famosa por su variedad de kebabs, meze y postres a base de masa también baklava , şöbiyet , kadayıf y künefe .

Especialmente en las partes occidentales de Turquía, donde las aceitunas crecen abundantemente, el aceite de oliva es el principal tipo de aceite utilizado para cocinar. Las cocinas de las regiones del Egeo, Mármara y el Mediterráneo son ricas en verduras, hierbas y pescado. Anatolia central tiene muchas especialidades famosas como keşkek , ahorrar (especialmente de Kayseri) y gozleme . Nombres de alimentos Relacionado directamente con ahorrar también se encuentran en la cocina china ( manto o bollo al vapor) y coreano ( mandu ) y generalmente se considera que se originó en Mongolia en el siglo XIII.

Las especialidades a menudo reciben nombres de lugares y pueden referirse a diferentes estilos de formación. P.ej, Urfa kebap es menos picante y más espeso que Adana kebap . Aunque los alimentos a base de carne, como los kebabs, son comunes en la cocina turca en el extranjero, las comidas turcas se centran principalmente en el arroz, las verduras y el pan.


Video: Sopas (Agosto 2022).