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Receta de berenjena a la parmesana

Receta de berenjena a la parmesana


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Un plato increíblemente fácil que está garantizado para complacer. Las berenjenas en rodajas se cubren con una mezcla de parmesano, se hornean y se sirven con una salsa de tomate picante.

83 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 berenjena, pelada y cortada en rodajas de 5 mm
  • sal al gusto
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • 40g de queso parmesano rallado
  • 60 g de germen de trigo
  • 500g de salsa de tomate para pasta
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 125 g de queso mozzarella rallado

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 15min› Listo en: 45min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  2. Espolvoree las berenjenas en rodajas con un poco de sal por cada lado. Colocar en una bandeja para hornear y dejar reposar durante 10 minutos. Después de 10 minutos, seque con toallas de cocina para eliminar la humedad acumulada.
  3. Mientras tanto, bata los huevos y la leche en un tazón; dejar de lado.
  4. Mezcle el parmesano y el germen de trigo y reserve.
  5. Sumerja la berenjena en el huevo, permitiendo que el exceso gotee, luego presione en la mezcla de parmesano hasta que esté cubierto por ambos lados. Sacuda suavemente el exceso de queso parmesano y coloque la berenjena en una bandeja para hornear. Repita con la berenjena restante.
  6. Hornee en horno precalentado hasta que estén tiernos y dorados, de 15 a 20 minutos.
  7. Mientras tanto, caliente la salsa de tomate con pimienta de cayena a fuego medio hasta que esté caliente. Cuando la berenjena esté lista, vierta la salsa por encima y espolvoree con queso mozzarella para servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(87)

Reseñas en inglés (59)

por Colleen the Cook

Me encanta esta receta porque es saludable y yo tenía la mayoría de los ingredientes. Sin embargo, hice algunos cambios. Engrasé la sartén con aceite de oliva, lo cual me alegró porque las rodajas estaban un poco pegajosas para la sartén. Simplemente corté las berenjenas en rodajas, las sumergí en huevo, luego en queso parmesano y las sazoné con ajo. Luego hornee hasta que se dore y luego cubra con salsa y más queso parmesano. Me encanta esta sencilla receta. La comida era tan deliciosa. Definitivamente usaré esta receta de nuevo. Muchas gracias.-11 de septiembre de 2010

por EastNashMommy

EastNashMommy aquí! Muy feliz de que a la gente le guste esta receta. Quería hacerle saber que cuando lo hice anoche, usé algunas de las rodajas de berenjena horneadas para crear mini "pizzas". Unte un poco de salsa encima y luego agregue el queso. Mis hijos se los comieron con las manos, como si fueran pizzas pequeñas. ¡A los niños de 7 y 2 años les encantó! -06 de enero de 2011


Torres de berenjena parmigiana

No puedo pensar en una receta de verduras italiana mejor que la berenjena a la parmesana, o melanzana alla parmigiana en italiano, pero si bien el sabor es realmente increíble, no siempre es el plato más elegante para servir. Claro, como plato principal, esto se puede servir maravillosamente en una fuente de horno enorme en el centro de la mesa, pero, a menos que su versión se mantenga perfectamente unida, en un plato como un entrante más pequeño o una guarnición, casi siempre se ve un poco decepcionante. .

Entonces, comencé a pensar en una manera de reinventar una de mis recetas favoritas en un plato hermoso tanto en apariencia como en sabor.

Desde que vi Disney & # 8217s Ratatouille, Quería hacer mi propia versión de ese & # 8216 plato final & # 8217 de la última escena (haz clic aquí para ver si no estás familiarizado) y aunque no estaba muy interesado en hacer un ratatouille, pensé que este clásico La combinación de berenjena, queso y tomate podría funcionar de manera brillante para esto. Es cierto que mi berenjena a la parmesana no se ve tan & # 8216Pixar-perfect & # 8217 como el plato en esa película (¿es posible esa forma de enchapado?), Pero mi versión ofrece una versión diferente, original y más ordenada de esta receta tradicional. que es genial para disfrutar como entrante o como guarnición.

Esta receta es súper simple y se basa en los sabores de una receta clásica de berenjena a la parmesana, con una salsa de tomate muy rápida de hacer pero llena de sabor. Sé que no todas las recetas de berenjena a la parmesana incluyen el uso de mozzarella, y aunque no es absolutamente necesario en la versión original, realmente ayuda a mantener las cosas juntas aquí, así que te recomiendo que lo guardes.

De hecho, creo que la mejor mozzarella para usar aquí es la barata que contiene menos líquido y, como se derrite, realmente ayuda a pegar las capas de estas torres.


Receta de berenjena a la parmesana

Ingredientes:

700 g de berenjena
250 g de salsa de tomate
250 g de mozzarella en rodajas (o queso tuma)
80 g rallado Grana Padano queso o caciocavallo queso
Harina
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Cortar y salar las berenjenas. Déjalos en un colador, cubiertos con una pesa, para extraer el exceso de líquido durante 30 minutos. Luego seca las rodajas de berenjena con una toalla de papel limpia y sumérgelas en harina.

Freír en aceite caliente y escurrir sobre toallas de papel una vez cocidas por ambos lados.

Unte 2 cucharadas de salsa de tomate en una fuente para horno refractaria. Agrega una capa de berenjena frita (está bien si se superponen un poco), un puñado de queso Grana (o Parmigiano), una pizca de sal, rodajas de mozzarella y hojas de albahaca picadas. Espolvorea con más salsa de tomate.

Sigue alternando capas de ingredientes: Primero las berenjenas seguidas de queso grana, mozzarella, albahaca y finalmente salsa de tomate. Terminar con una capa de mozzarella y agregar una pizca de queso grana con una pizca de pimienta. Hornee a 375 ° F (190 ° C) durante unos 25 minutos. Servir caliente.


Resumen de la receta

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua
  • 1 berenjena pequeña, cortada en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor
  • 1 taza de pan rallado seco, sazonado
  • 1 ½ tazas de queso mozzarella rallado
  • ¼ de taza de salsa de espagueti
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado

En un tazón pequeño, bata el huevo y el agua. Coloque el pan rallado en un plato poco profundo. Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo y luego en las migas, asegurándose de cubrirlas bien.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue rodajas de berenjena y reduzca el fuego a medio. Cocine de 3 a 4 minutos por lado o hasta que estén dorados y tiernos. Espolvoree queso mozzarella sobre la berenjena durante el último minuto de cocción para que se derrita.

Mientras se cocina la berenjena, combine la salsa de espagueti y las hojuelas de pimienta en una taza medidora apta para microondas. Cubra con una envoltura de plástico y cocine a alta potencia durante 2 minutos o hasta que esté completamente caliente.


Cómo hacer Parmigiana di Melanzane

Cortar la berenjena fresca (berenjena) en rodajas finas. Unte con aceite de oliva y luego cocine a la parrilla o en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados. Sazone con sal y reserve. Prepara la salsa de tomate ablandando una cebolla picada en unas cucharadas de aceite de oliva. Agregue los champiñones picados y cocine hasta que comiencen a dorarse, luego agregue el ajo y las hierbas. Vierta los tomates picados y sazone con sal y pimienta. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Cubra la berenjena cocida con la salsa, el queso mozzarella y el queso parmesano. Coloque la Parmigiana di Melanzane en el horno y deje hornear durante 20-25 minutos hasta que la salsa burbujee y el queso esté dorado. Retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos y luego servir cubierto con albahaca fresca.


Ingredientes

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Resumen de la receta

  • Aceite de oliva virgen extra, para cepillar
  • 2 huevos grandes
  • 3/4 taza de pan rallado seco
  • 3/4 taza de queso parmesano rallado finamente, más 2 cucharadas para cubrir
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 2 berenjenas grandes (2 1/2 libras en total), peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
  • 6 tazas (48 onzas) de salsa de tomate en trozos comprada en la tienda o salsa de tomate en trozos casera
  • 1 1/2 tazas de mozzarella rallada

Precaliente el horno a 375 grados. Cepille 2 bandejas para hornear con aceite y reserve. En un tazón ancho y poco profundo, mezcle los huevos y 2 cucharadas de agua. En otro tazón, combine el pan rallado, 3/4 taza de parmesano, orégano y sazone con albahaca con sal y pimienta.

Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso, luego póngalas en la mezcla de pan rallado, cubra bien y colóquelas en las bandejas para hornear. Hornee hasta que esté dorado en el fondo, de 20 a 25 minutos. Voltee las rebanadas y continúe horneando hasta que se doren por el otro lado, de 20 a 25 minutos más. Retire del horno y eleve el calor del horno a 400 grados.

Unte 2 tazas de salsa en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Coloque la mitad de la berenjena en la tapa del plato con 2 tazas de salsa, luego 1/2 taza de mozzarella. Repita con el resto de la berenjena, la salsa y la mozzarella y espolvoree con las 2 cucharadas restantes de parmesano. Hornee hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita, de 15 a 20 minutos. Deje reposar 5 minutos antes de servir.


¿Qué es la berenjena parmigiana?

Primero preparar las berenjenas cortándolas en rodajas, y sofreírlas con la menor cantidad de aceite posible, cocinar las rodajas por tandas y reservar. Agrega la mínima cantidad de aceite posible a las rodajas de berenjena al freír, si cocinas las rodajas con demasiado aceite las rodajas de berenjena pueden quedar grasosas o empapadas. A continuación, haga una rica salsa de tomate tradicional con tomates, cebollas y ajo. En una fuente para horno coloque la salsa de tomate, las rodajas de berenjena, las hojas de albahaca y la mozzarella rallada y el parmesano, repita las capas terminando con una capa de queso. Finalmente hornee hasta que esté dorado


Moussaka con tahini

Esta versión levantina y vegetariana de la moussaka es mucho más ligera que su contraparte griega, ya que el sabor clave es una salsa de tomate intensa. No omita el aderezo de tahini: el sabor de las semillas de sésamo y el yogur refrescante es un contraste fabuloso con el plato en sí y lo completa a la perfección.

Para 4 personas
2 berenjenas
2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para cepillar y rociar
1 cebolla grande, finamente picada
4 dientes de ajo machacados
400g de tomates picados
1 cucharada de puré de tomate
6 tomates, en rodajas
400g de garbanzos en lata, escurridos
Sal y pimienta negra
Perejil de hoja plana, picado

Para el aderezo de tahini
125 g de yogur
40 g de tahini
Un par de pellizcos de za'atar

1 Tome una berenjena y córtela en cubos del tamaño de un bocado, colóquela en un plato y cúbrala con sal. Dejar reposar durante 15 minutos para extraer todos los jugos amargos. Cortar la otra berenjena en rodajas, luego salar y reservar.

2 Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande y freír la cebolla durante 10-15 minutos, hasta que empiece a ablandarse y caramelizarse.

3 Enjuague la berenjena en cubos y agregue a la sartén con otra cucharada de aceite de oliva. Cocine, revolviendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos hasta que los cubos se ablanden y se doren.

4 Agregue el ajo y cocine al fuego de la sartén durante un par de minutos hasta que pueda oler el aroma. Vierta los tomates picados y el puré de tomate y cocine todo a fuego lento. Tape y cocine a fuego mínimo durante 15 minutos.

5 Enjuague la sal de la berenjena restante. Precaliente la parrilla y engrase una bandeja para hornear. Unte generosamente las rodajas de berenjena con aceite y cocine a la parrilla hasta que estén doradas, girando a la mitad. Precaliente el horno a 200C / 400F / marca de gas 6.

6 Coloca una capa de salsa de berenjena en el fondo de una fuente refractaria, luego cúbrela con los tomates en rodajas, los garbanzos y finalmente la berenjena a la plancha. Rocíe con un poco más de aceite de oliva.

7 Hornee por 20 minutos, hasta que burbujee y esté dorado por encima.

8 Para hacer el aderezo, mezcle el yogur, el tahini y el za'atar al gusto. Esparcir el perejil picado sobre la moussaka y servir con el aderezo de tahini.

Comptoir Libanais de Tony Kitous y Dan Lepard (Prefacio)


Pasos para hacer fideos italianos con berenjena y parmesano en una olla

Fideos de berenjena al sudor

En un tazón grande, coloque los fideos de berenjena y espolvoree con 1 cucharadita de sal. Mezclar y dejar sudar durante 20-30 minutos.

Preparar salsa

En una olla o sartén grande, agregue ¼ de taza de aceite de oliva, 25 tomates cherry cortados en cuartos y sin semillas, 2 dientes de ajo picado, ½ cucharadita de orégano, 1 pizca de hojuelas de pimiento picante si lo usa y 5 hojas de albahaca picada. Cocine suavemente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y los tomates estén blandos.



Comentarios:

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