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Scones de calabaza con mantequilla de canela

Scones de calabaza con mantequilla de canela

Todo el mundo necesita una receta sólida de bollo de calabaza en el otoño. Este es tuyo.

Ingredientes

Mantequilla de canela

  • ¼ taza (½ barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de jarabe de arce puro
  • ¾ cucharadita de canela molida

Bollos

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie
  • ¾ taza (1½ barra) de mantequilla fría sin sal
  • ½ taza de arándanos frescos (o congelados, descongelados) picados
  • ½ taza de calabaza pura enlatada
  • ¼ de taza de suero de leche, y más para cepillar

Preparación de recetas

Mantequilla de canela

  • Mezcle la mantequilla, el jarabe de arce, la canela y la sal en un tazón pequeño.

  • HACER ADELANTE: La mantequilla de canela se puede preparar con 4 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Bollos

  • Batir el azúcar granulada, el polvo de hornear, el jengibre, la nuez moscada, la canela, la sal, el clavo, el bicarbonato de sodio y 2 tazas de harina en un tazón grande. Usando los agujeros grandes de un rallador de caja, ralle la mantequilla y mezcle para cubrir los ingredientes secos a medida que avanza; agregue los arándanos. Mezcle el huevo, la calabaza y ¼ de taza de suero de leche.

  • Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y forme un disco de 1½ ”de grosor. Cortar en 8 gajos; transferir a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Congele hasta que esté firme, de 25 a 30 minutos.

  • Precalienta el horno a 400 °. Unte los bollos con suero de leche y espolvoree con azúcar sin refinar. Hornee hasta que estén doradas, de 25 a 30 minutos. Sirve con mantequilla de canela.

Receta de Beauty & Essex, NYC,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 410 Grasa (g) 25 Grasa saturada (g) 15 Colesterol (mg) 86 Carbohidratos (g) 42 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 18 Proteína (g) 5 Sodio (mg) 300 Sección de revisiones para averiguar dónde me equivoqué con esta receta. La mezcla / masa se sintió mal cuando se unió. Estaba muy húmedo e hizo que el producto terminado se viera y se sintiera como rocas llenas de manchas. Seguí la receta tan de cerca como con todos los horneados, pero según la revisión de la otra persona a continuación donde tuvieron éxito, supongo que me equivoqué de alguna manera. Textura sorprendentemente esponjosa y totalmente deliciosa. Me comí cuatro, pero mis invitados parecían seguir mi ritmo. ASI QUE. MUCHO. YUM. Superé la molestia de que me dijeran que rallara tu mantequilla (¡¿caramba, Bon Appetit?!) Usando nuestro tirador de ensaladas. Creo que esto dio como resultado una textura inesperadamente esponjosa, por lo que considero que vale la pena el esfuerzo adicional. También hicimos la mantequilla de canela y la encontramos completamente innecesaria. Muchos bollos son secos o blandos y necesitan un empuje adicional, ¡pero no estos! Bono: ¡Esta es una receta de un tazón, por lo que se requiere una limpieza mínima! MissMystraAustin, TX10 / 08/18

Bollos de Calabaza Fritos

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Scones de calabaza con mantequilla de canela - Recetas

Los colores del North Fork me dicen que estamos en el apogeo de la temporada de cosecha, desde las diversas calabazas, amontonadas en las gradas, hasta el vibrante giro de las hojas aún en los árboles, los rojos, naranjas y amarillos de todo el paisaje apunta hacia la generosidad del otoño. Desde Aquebogue hasta el pueblo de Greenport, los campos están salpicados de calabazas de todos los tamaños y tipos. Azúcares, Hubbards, Turbantes, Carruajes y Delicatas, todos ellos aportan color y textura tanto al paisaje como a nuestras mesas. Ahora que Halloween ha terminado, puede usar algunas de sus calabazas para recetas de otoño, como estos bollos de calabaza, y guardar el resto: si no están talladas, las calabazas le durarán hasta el Día de Acción de Gracias y los omnipresentes pasteles de calabaza.


Para los bollos:
Ingredientes:
1/2 taza de harina para todo uso, con adicional reservada para espolvorear
1½ taza de harina integral
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada, recién rallada
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de clavo molido
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 taza de mantequilla sin sal, fría
1/2 taza de arándanos rojos picados, frescos o descongelados
1/2 taza de semillas de calabaza tostadas
1 huevo grande
1/2 taza de puré de calabaza, orgánico fresco o enlatado
1/4 taza de suero de leche, con adicional reservado para cepillar
2 cucharadas de azúcar sin refinar, opcional

En un tazón grande, combine las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, el jengibre, la nuez moscada, la canela, la sal, el clavo y el bicarbonato de sodio y mezcle. Ralle la mantequilla fría en la mezcla usando los agujeros más grandes en un rallador de queso, revolviendo con frecuencia para cubrir los ingredientes secos. Agregue los arándanos y las semillas de calabaza tostadas y revuelva nuevamente. Mezcle el huevo, el suero de leche y el puré de calabaza.

Enharine ligeramente una superficie limpia y plana y transfiera la masa sobre ella. Aplasta la masa en una ronda de 1½ & # 8221 de grosor, luego córtala en 8 gajos iguales. Coloque las cuñas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congele durante 25-30 minutos o hasta que estén firmes. En este momento, precaliente su horno a 400 grados.

Saque los bollos del congelador y úntelos con suero de leche. Espolvoree con azúcar sin refinar si lo desea y hornee durante 25-30 minutos, hasta que se doren.

Sirva caliente y recién salido del horno con mantequilla de canela.

Para la mantequilla de canela:
Ingredientes:
1/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 cucharada de sirope de arce puro
3/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal kosher

Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien. La mantequilla de canela se puede preparar y enfriar con cuatro días de anticipación.


Direcciones

1. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6 y forre una bandeja con papel de hornear.

2. En un tazón grande, combine la leche, el queso parmesano, el puré de calabaza, la sal y la pimienta y revuelva para mezclar bien.

3. Agregue la harina y doble la mezcla y revuelva hasta que se combine en una masa.

4. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiéndala hasta formar un óvalo de 1 pulgada de grosor (¡usamos una botella de vino!)
Corta la masa en bollos con un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas (¡o un vaso pequeño!) Espolvoreado con harina. Coloque los bollos a unos centímetros de distancia en la bandeja para hornear preparada. Reforma la masa y repite. Deberías conseguir de 10 a 12 bollos.

5. Unte la parte superior de los bollos con leche para glasearlos. Hornee por 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

6. Mientras tanto, para hacer la mantequilla de canela, agregue todos los ingredientes en un tazón pequeño. Batir con un tenedor.

7. Una vez que los bollos estén cocidos, enfríe un poco y sírvalos con mantequilla de canela.

¿Hiciste un montón de puré de calabaza y necesitas otros usos? Prueba Sarah’s Pumpkin + Chia Seed Muffins o su Pumpkin Pie with Cream.


Bollos de calabaza con glaseado de canela yeilds 8 bollos

2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo
1/3 taza de azúcar morena compacta
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/2 taza de mantequilla fría sin sal
1/2 taza de puré de calabaza
3 cucharadas de leche
1 huevo grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el glaseado
1 taza de azúcar glas
2 cucharadas de leche

Para el glaseado de canela
1 taza de azúcar glas
1 cucharada de merengue en polvo
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de leche

Para los bollos:

1. Precaliente el horno a 400F
2. Mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y la pimienta de Jamaica en un tazón grande.
3. Cortar la mantequilla con un cortador de masa o con los dedos, hasta que se asemeje a migas gruesas.
4. En un tazón pequeño, mezcle el puré de calabaza, la leche, el huevo y la vainilla. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Revuelva hasta que comience a formarse una masa suave.
5. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que se una.
6. Con un rodillo, enrolle la masa en un rectángulo, de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
7. Corte el rectángulo por la mitad, a lo largo. Cortar por la mitad, a lo ancho. Corta pequeños cuadrados en triángulos y triángulos # 82308.
8. Coloque los bollos en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, hornee durante 12-14 minutos, hasta que al insertar un palillo de dientes salga limpio.
9. Dejar enfriar completamente antes de glasear.

Para el glaseado:

1. Mezcle el azúcar glas y la leche en un tazón pequeño. Agregue más azúcar glas si el glaseado está demasiado delgado.
2. Cubra los bollos con este glaseado simple. Deje secar completamente antes de agregar el glaseado de canela.
3. Para el glaseado de canela, combine el azúcar glas, la canela y el merengue en polvo en un tazón pequeño.
4. Transfiera el glaseado a una manga pastelera con un pequeño orificio en la punta. Colocar sobre los bollos & # 8230 o rociar sobre los bollos con un tenedor.
5. Deje que el glaseado se asiente por completo antes de servir.

Estos bollos fueron aprobados por los niños y aprobados por el esposo. Usaron una cantidad tan pequeña de nuestra lata grande de puré de calabaza que felizmente puedo hacer más. De hecho, mi hija ha presentado una solicitud de & # 8220double batch & # 8221. Creo que estos bollos serán una adición encantadora a nuestro desayuno de fin de semana de Acción de Gracias.


Scones de calabaza y especias con glaseado de canela

¡Los sabores del otoño en un bollo sano y ligeramente especiado! Estos son húmedos y no demasiado dulces, perfectos con un chorrito de glaseado de canela.

Ingredientes

  • PARA LAS PIEDRAS:
  • 1 y frac12 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de harina integral
  • & # 8531 tazas de azúcar morena compacta
  • 2- y frac12 cucharaditas de polvo para hornear
  • & frac12 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • & frac12 cucharaditas de jengibre
  • & frac12 cucharaditas de canela
  • & frac12 cucharaditas de sal
  • 1 pizca de clavo molido
  • & frac12 tazas de mantequilla fría en cubos
  • 34 tazas de suero de mantequilla (o leche agria)
  • & frac12 tazas Puré de calabaza enlatado (no relleno de pastel de calabaza)
  • 1 huevo entero
  • 1 cucharadita de vainilla
  • PARA EL HELADO DE CANELA (opcional):
  • 1 taza de azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche
  • & frac14 cucharaditas de canela

Preparación

En un tazón grande, mezcle las harinas, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, la sal y el clavo. Con una batidora de repostería, corte la mantequilla hasta que se desmorone.

En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, la calabaza, el huevo y la vainilla. Vierta la mezcla húmeda sobre la mezcla de harina. Revuelva con un tenedor para hacer una masa suave y desigual. (La masa estará bastante húmeda en comparación con muchas masas de bollos & # 8211 obtendrá una hermosa capa en sus manos, pero no agregue mucha más harina).

Con las manos ligeramente enharinadas, presione la masa hasta formar una bola. Sobre una superficie ligeramente enharinada, amase suavemente 10 veces o hasta que quede suave. Estire la masa hasta que tenga un grosor de ¾ ”y corte los bollos con un cortador de galletas de 2½” -3 ”. Vuelva a enrollar los trozos de masa según sea necesario para hacer bollos adicionales. Coloque círculos en bandejas para hornear forradas con pergamino a una distancia de aproximadamente 1 ”. (También puede enrollar o palmear la masa en los bordes de los bordes de un rectángulo de 10 "x 7" para enderezar. Corte el rectángulo en 6 cuadrados, luego corte cada cuadrado en diagonal por la mitad para obtener 12 bollos triangulares).

Hornee en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que esté dorado. Transferir a una rejilla para enfriar. Hielo con glaseado de canela si lo desea (ver más abajo).

Glaseado de canela: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar glas, la leche y la canela, agregando más leche si es necesario para que el glaseado tenga una consistencia rociada. Rocíe los bollos.

Deje reposar hasta que la formación de hielo se asiente, o coma inmediatamente y se le pongan los dedos pegajosos. Vale la pena.


Háblame de estos bollos de calabaza

  • Textura: La crema espesa ayuda a producir un bollo recién horneado que es suave y escamoso en el centro, crujiente en la parte superior y desmenuzable en las esquinas.
  • Sabor: estos bollos de mantequilla son la combinación perfecta de dulce y especias para los obsesionados con la calabaza. Con cada bocado, obtendrás un delicioso trago de especias de calabaza cortadas con glaseado de arce dulce.
  • Facilidad: Si sigue de cerca la receta, incluidos mis consejos para el éxito a continuación, esta receta de calabaza es rápida y fácil de preparar para el desayuno, el brunch o en cualquier momento.
  • Tiempo: la masa del bollo se junta rápidamente en unos 20 minutos y luego solo 25 minutos más en el horno hasta la perfección de la calabaza. Sirva estos bollos calientes de inmediato para obtener el mejor sabor.

Estas bollos de calabaza clásicos están inspirados en mi receta maestra de bollos perfecta y sin fallas. Úselo para preparar un bollo con sus propios complementos favoritos, como bollos de limón y arándanos, bollos de banana y nueces, ¡y más! Aquí están todas mis recetas de bollos.


Cómo hacer bollos de calabaza:

Así que mi consejo principal para esta receta, # 8212, y al hacer bollos, en realidad, es hacer todo lo posible para mantener la mantequilla lo más fría posible una vez que se haya agregado a la receta. (Medir todos los ingredientes de antemano, asegurarse de que la mantequilla esté completamente fría antes de cortarla en cubitos, trabajar rápidamente una vez que se haya agregado a la receta y enfriar los bollos en el congelador antes de hornearlos ayudará). También evite mezclar demasiado la masa tanto como sea posible. Ambos pasos ayudarán a asegurar que los bollos tengan una textura más ligera y escamosa y los harán francamente irresistibles.

Aquí & # 8217s una descripción general rápida de los pasos para hacer bollos (la receta completa se incluye a continuación):

  1. Combine los ingredientes secos. Lo primero es lo primero & # 8212 & # 8217 comenzaremos combinando los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar.
  2. Corta la mantequilla. Jerga para hornear para mezclar la mantequilla. Para evitar tocar (y calentar) la mantequilla con las manos, recomiendo usar un cortador de masa, dos tenedores o un procesador de alimentos para cortar la mantequilla en los ingredientes secos hasta que se combine y forme no más grande que el tamaño de un guisante. trozos.
  3. Agregue los ingredientes húmedos. A continuación, doblaremos rápidamente el puré de calabaza, el suero de leche y la vainilla lo más rápida y suavemente posible, hasta que no queden rayas secas en la masa.
  4. Dale forma a los bollos. Luego, gire la masa sobre una superficie cubierta de harina, dóblela varias veces hasta que se mantenga unida y pueda formar una bola (la masa aún estará suave y algo pegajosa), presiónela en un disco redondo de 8 pulgadas y luego córtelo en rodajas. en 8 cuñas.
  5. Enfriar. Transfiera las rodajas a una bandeja para hornear cubierta con pergamino, espaciando al menos 2 pulgadas de distancia, y coloque la bandeja en el congelador durante unos 15 minutos mientras su horno se precalienta.
  6. Hornear. Cepille brevemente la parte superior de cada bollo con un poco de suero de leche, lo que ayudará a que se dore más en el horno. Luego hornee hasta que los bollos estén bien cocidos.
  7. Vidriar. Finalmente, mezcle todos los ingredientes del glaseado y rocíe o cepille el glaseado sobre los bollos una vez que se hayan enfriado un poco. ¡Sirve & # 8230 y disfruta! ♡


Cómo hacer bollos de calabaza

Esta receta consta de 2 partes y ndash los bollos y el glaseado. Ambos son fáciles y tendrán bollos caseros listos para comer en 30 minutos.

Precaliente el horno a 425 grados F. Usted & rsquoll quieren preparar un bandeja para hornear engrasándolo o cubriéndolo con un estera de silicona para hornear (mi método preferido).

Ingredientes secos. en un tazón grande mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, la sal, la nuez moscada, el clavo y el jengibre con una cuchara.

puré de calabaza casero), huevo y leche. Usa una cuchara y mézclalo. Esto requiere un poco de trabajo en los músculos del brazo.

procesador de alimentos puedes mezclar todos los ingredientes allí. Primero haga los ingredientes secos, luego agregue la mantequilla y luego los ingredientes húmedos. Quieres una masa que no esté demasiado mezclada para que puedas extenderla, así que no te detengas en el proceso.

cortador de pizza, cortada en 8 triángulos, con formas parecidas a bollos.


Bollos de calabaza con glaseado de azúcar y canela

Hola, yo & # 8217m Cristina de I Say Nomato, ¡y Feliz Día de Acción de Gracias!

No, no estás loco. El próximo fin de semana es el Día de Acción de Gracias canadiense, que es casi exactamente como el Día de Acción de Gracias estadounidense, solo que sin los sombreros divertidos. Sin embargo, no me quejo, ¡solo significa que tengo una excusa para dejar la deliciosa comida de Acción de Gracias por más tiempo!

Y realmente, ¿qué es más & # 8216Thanksgiving & # 8217 que la calabaza? Es tan versátil. Hay & # 8217s el clásico Pumpkin Pie, natillas de calabaza, sopas & # 8230 y ahora estos bollos.

¡Son tan fáciles de juntar que los querrás todas las mañanas! Adaptado de mis queridos amigos, Rombauer, Rombauer y Becker (¡JA! ¡Ojalá!) Y de Joy of Cooking, estos bollos son increíblemente simples.

Primero, tamice los ingredientes secos, la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.

Luego, corta la mantequilla fría en los ingredientes secos hasta que solo queden trozos del tamaño de un guisante.

En un tazón pequeño, bata los dos huevos. Agregue su calabaza y crema espesa, y viértalas en un pozo en el centro de sus ingredientes secos. Quieres manejarlo lo menos posible. Cuanto más lo hagas, más duro será, por lo que querrás doblar los ingredientes húmedos con los secos de la manera más efectiva posible desde afuera hacia adentro.

Vierta sobre una superficie enharinada y déle golpecitos suaves, de aproximadamente una pulgada de grosor.

¡Córtelo en cuñas clásicas, o lo que quiera!

Hornee en el horno hasta que se dore por fuera. No se sienta extraño por las burbujas en la parte inferior mientras se hornea, ¡se detendrán cuando esté todo horneado!

Deje enfriar durante al menos 10 minutos. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la leche y la canela. Gotee sobre sus bollos. Oooooh mamá.

Estos son asombrosos. ¡No son demasiado dulces, con ese ponche de calabaza que realmente te pondrá en el estado de ánimo de Acción de Gracias! Son increíbles con té, café o solos.

¡El exterior tendrá un poco de frescura, el interior suave y húmedo y delicioso!