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Receta de pollo con cebada y espárragos

Receta de pollo con cebada y espárragos

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Estoy muy feliz de haber descubierto la cebada. Es muy bueno, a pesar de lo humilde que parece. También está lleno de fibra y es fácil, ¡solo tienes que saber cómo cocinarlo!

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 4 personas

  • 200 ml de agua
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 50g de cebada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 500g de espárragos frescos

MétodoPreparación: 10 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Listo en: 1 hora 40 minutos

  1. Ponga a hervir el agua y el cubo de caldo de verduras en una sartén, reduzca el fuego a muy bajo y agregue la cebada. Cocine hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 1 1/2 horas. Drene si queda agua.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocine los filetes de pechuga de pollo, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén dorados y ya no estén rosados ​​en el centro, unos 10 minutos.
  3. Ponga a hervir una cacerola con agua con sal y cocine los espárragos hasta que estén tiernos con un bocado en el centro, unos 4 minutos; drenar.
  4. Mezcle la cebada y los espárragos y sirva con los filetes de pechuga de pollo a un lado.

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Espolvorea con hierbas frescas picadas, ¡es súper bueno de esa manera!

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Resumen de la receta

  • 1 taza de cebada perlada
  • 2 1/2 tazas de caldo de verduras o agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 huevo grande
  • 1 1/2 barra de mantequilla sin sal
  • Seis pechugas de pollo de 12 onzas con hueso, con piel
  • Sal y pimienta recién molida
  • Espárragos asados, para servir (ver nota)

En una cacerola mediana, tueste la cebada a fuego alto, revolviendo varias veces, hasta que esté dorada y fragante, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de verduras y el aceite, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cuele la mezcla en una taza medidora de vidrio, presionando firmemente sobre la cebada para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deberías tener alrededor de 1 taza. Regrese la infusión a la cacerola y manténgala caliente.

En una cacerola pequeña, cubra el huevo con 2 pulgadas de agua y déjelo hervir. Cocine a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Escurrir y cubrir con agua fría del grifo.

En cada una de las 2 sartenes antiadherentes grandes, derrita 6 cucharadas de mantequilla. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. Agregue 3 pechugas de pollo a cada sartén, con la piel hacia abajo. Cocine a fuego moderadamente bajo, volteándolo unas cuantas veces, hasta que la piel esté dorada y crujiente y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 155 ° C, aproximadamente 25 minutos. Transfiera el pollo a una superficie de trabajo y déjelo reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, con un cuchillo de sierra, corte 1/4 de pulgada superior de la cáscara de huevo. Con una cuchara pequeña, coloque el huevo en una licuadora. Agregue la infusión de cebada tibia y mezcle hasta obtener una salsa espumosa. Sazonar con sal.

Retire las pechugas de pollo del hueso y córtelas por la mitad a lo largo. Coloca el pollo en platos, con los lados cortados hacia arriba. Sirva la espuma de cebada al lado y sirva con espárragos asados.


Estofado de pollo y cebada

Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo, & frac12 de cucharadita de sal y & frac12 de cucharadita de pimienta molida, y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el pollo a un plato y manténgalo caliente.

Caliente las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva en la cacerola. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el ajo, el tomillo y el resto de & frac12 de cucharadita de sal y & frac12 de cucharadita de pimienta molida. Cocine por 1 minuto.

Agregue la cebada perlada, el caldo de pollo y los tomates cortados en cubitos. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, 50 y 60 minutos. Agrega el pollo y el perejil. Atender.

Cuando se trata de sopas y guisos, soy una chica para todo el año. Quizás sea porque me encanta la comida reconfortante cada vez que la coloco frente a mí, o quizás tenga algo que ver con mi inclinación por doblar todo y congelar los extras. En mi opinión, nunca se pueden tener demasiadas comidas congeladas, no importa si es verano o invierno.

Este estofado de pollo y cebada cae justo en el medio de la categoría de comida reconfortante. Y aunque la comida reconfortante a menudo incluye mantequilla, queso y tocino, este estofado lleva con orgullo la etiqueta & ldquohealthy & rdquo. Desde las verduras hasta el pollo y la cebada, hay un montón de bondad abundante en cada bocado.

Si está buscando una comida de 30 minutos, esto no lo es. Sin embargo, la mayor parte de la preparación implica hervir a fuego lento el estofado, lo que significa que puede estar libre durante la mayor parte del tiempo de cocción. Eso es una muy buena noticia cuando tienes un millón de cosas que hacer justo antes de la hora de la cena y no tienes la paciencia de estar parado frente a la estufa.

De hecho, si sé que voy a tener poco tiempo, corto el pollo y las verduras más temprano el día o incluso la noche anterior. Cuando llega el momento de cocinar el estofado, solo tengo que saltear y cocinar un poco antes de hervir a fuego lento. Como mencioné en mi publicación Cómo usar Mise en Place para la preparación fácil de comidas, un poco de planificación ayuda mucho a preparar la comida en un abrir y cerrar de ojos.

Si prepara todo el guiso más temprano en el día, asegúrese de tener un poco de caldo de pollo adicional a mano. Los trozos de cebada son como pequeños bizcochos y absorberán cualquier líquido extra mientras reposa el guiso. Mientras calienta el estofado, simplemente agregue el caldo de pollo extra para obtener una consistencia ligeramente más sopera.

Este guiso combina perfectamente con una ensalada fresca de col rizada o espinacas, o con una guarnición de verduras al vapor.


Resumen de la receta

  • 8 tazas de agua
  • 2 libras de muslos de pollo, o más al gusto
  • 1 ½ tazas de zanahorias picadas
  • 1 taza de apio picado (intente incluir hojas de apio)
  • 1 cebolla picada
  • ¾ taza de cebada perlada
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cubo de caldo de pollo, o más al gusto
  • 1 cucharadita de condimento para aves
  • 1 cucharadita de salvia frotada
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Combine el agua, los muslos de pollo y las hojas de laurel en una olla grande, lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 30 minutos.

Retire el pollo a una tabla de cortar para que se enfríe. Retire y deseche los huesos, la piel y la grasa del pollo. Corte la carne restante en trozos pequeños.

Enfriar el caldo hasta que la grasa se solidifique en la superficie. Descrema y desecha la grasa.

Vuelva a calentar la sopa y agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, la cebada perlada, las hojas de laurel, el caldo de pollo, el condimento para aves, la salvia, la sal y la pimienta negra. Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego a bajo, coloque la tapa en la olla y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté cocida y las verduras tiernas, de 60 a 90 minutos. Agregue el jugo de limón a la sopa justo antes de servir.


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Cena instantánea de patatas con espárragos y pollo

Cena instantánea de papa con espárragos y pollo y # 8211 se mezclan bocados húmedos de pollo, papas en cubos y bocados crujientes de espárragos con una mezcla de condimentos de pimentón ahumado, ajo en polvo y más para crear una cena bien sazonada en una olla. Usa Instant Pot para preparar esta cena rápidamente.

Cena instantánea de patatas con espárragos y pollo

Realmente me encantan las cenas como estas. Toda la comida (proteínas, carbohidratos, vegetales) está en una olla con un mínimo de desorden para limpiar. Me encanta el brillante toque de color de los espárragos. Además, me encanta la textura crujiente de los espárragos combinados con las patatas blandas. El pollo está bien sazonado y me encanta la adición del pimentón ahumado para darle un poco de sabor ahumado.

Por alguna razón, los espárragos estaban a la venta en mi supermercado. Por lo general, no está disponible en esta época del año, así que lo agarré. Si no puede conseguir espárragos, también puede prepararlos con brócoli o judías verdes.

Usé muslos de pollo frescos, deshuesados ​​y sin piel para esta receta, pero si no eres fanático de la carne oscura, también puedes usar pechugas de pollo. Sin embargo, me encanta lo tiernos que quedan los muslos de pollo. Eso es lo que yo recomendaría.


  • 1 cucharada. manteca
  • 1 cucharada. aceite de oliva
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (1/2 lb), cortadas en trozos pequeños
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 c. champiñones en rodajas
  • 2 c. espárragos en rodajas
  • pimienta
  • 1 paquete (6 oz) de mezcla para relleno de pan de maíz
  • 1/4 taza vino blanco seco (opcional)
  • 1 lata (14 oz) de caldo de pollo
  • 1 lata (10.7 oz) de espárragos cremosos condensados ​​o crema de pollo, sin diluir

Paso 1

Precaliente el horno a 350. Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande hasta que la mantequilla se derrita. Cocine y agregue el pollo y el ajo unos 3 minutos. a fuego medio-alto hasta que el pollo ya no esté rosado. Agregue los champiñones, cocine y revuelva durante 2 minutos. Agregue los espárragos, cocine y revuelva unos 5 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes. Sazone con pimienta al gusto.

Transfiera la mezcla a 2 1/2 cuartos de galón. cazuela o 6 cazuelas pequeñas. Cubra con mezcla de relleno.

Agregue el vino a la sartén, si lo desea, cocine y revuelva durante 1 min. a fuego medio-alto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue el caldo y la sopa, cocine y revuelva hasta que se mezclen.

Vierta la mezcla de caldo en la cazuela y mezcle bien. Hornee, sin tapar, unos 35 minutos. o hasta que se caliente y se dore ligeramente.


Ensalada de pollo con espárragos y cebada

Los espárragos asados ​​de temporada agregan color y textura a esta ensalada única. Busque cebada en maceta en su supermercado. Necesita cocinar un poco más, pero agrega una masticabilidad maravillosa a esta ensalada.

Ingredientes
  • 1 taza (250 ml) de cebada en olla
  • 2 1/2 tazas (625 ml) de caldo de verduras reducido en sodio
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas (10 ml) de tomillo fresco picado
  • 2 cucharaditas (10 ml) de aceite de canola
  • 1 manojo de espárragos, recortado
  • 2 tazas (500 ml) de pollo picado cocido
  • 1/4 taza (50 ml) de perejil fresco picado
Direcciones
  1. En una cacerola, ponga a hervir la cebada, el caldo, el ajo y el tomillo. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernos pero un poco masticables. Dejar de lado.
  2. Mientras tanto, mezcle el aceite con los espárragos y colóquelos en la parrilla engrasada a fuego medio alto durante unos 8 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Retirar a la tabla de cortar y picar en trozos de 2,5 cm (1 pulgada). Agregue a la cebada junto con el pollo y el perejil y revuelva para combinar.

Propina: Este es un gran lugar para usar las sobras de pollo, cerdo o bistec asado o asado. Para una nueva combinación de sabor, agregue el salmón a la parrilla en lugar del pollo.

Información nutricional por ración (1 de 6)

  • Calorías 239
  • Proteína 17 g
  • Grasa total 6 g
    Grasa saturada 1 g
    Colesterol 42 mg
  • Hidratos de Carbono 30 g
    Fibra 7 g
    Azúcares 2 g
    Azúcares añadidos 0 g
  • Sodio 241 mg
  • Potasio 301 mg

Receta desarrollada por Emily Richards, PH Ec. © Fundación Heart and Stroke 2016.


Receta Pilaf de arroz salvaje, cebada y espárragos de Weight Watchers

Ingredientes:

  • 5 tazas de caldo de verduras
  • 3/4 taza de arroz salvaje crudo
  • 1 taza de cebada perlada (no use cocción rápida)
  • 1 chalota mediana, picada
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de salvia seca
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 10 onzas de espárragos delgados como un lápiz, cortados en gajos de 2 pulgadas
  1. Lleve el caldo y el arroz a fuego lento en una cacerola grande, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  2. Agregue la cebada, la chalota, la sal, el tomillo, la salvia y la pimienta. Tape y continúe cocinando a fuego lento durante 25 minutos.
  3. Agregue los espárragos, tape, reduzca aún más el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Apartar del fuego, tapado, durante 10 minutos antes de esponjar con un tenedor.

La receta completa rinde 12 porciones

El tamaño de la porción es ½ taza
Cada porción = 1 punto de Weight Watchers

4 comentarios

Esta se ha convertido en una de mis recetas favoritas. Es excelente como almuerzo solo o como guarnición con una variedad de carnes. ¡Gracias por compartir!

Encontré esta receta y la probé porque quería algunos platos saludables para nuestra cena de Pascua. Mi esposo se mostró muy escéptico acerca de esta "comida dietética". Todos terminaron amándolo. Tuve que compartir la receta con todos y ahora la vuelvo a preparar para la cena porque mi esposo la pidió. Simplemente calculé los nuevos puntos más el valor y me decepcionó un poco descubrir que son 3 puntos en lugar de 1, pero eso no me hace cambiar de opinión sobre esta receta. Es un guardián.

¿Son estos los viejos puntos de los vigilantes de peso o el nuevo sistema que comenzó en enero?

La mayoría de mis recetas antiguas todavía tienen los puntos anteriores, pero estoy haciendo todo lo posible para convertirlas con el tiempo, sin embargo, me está tomando un tiempo reunir toda la información nutricional para ellas. Puede saber si la receta tiene puntos o puntos más mirando el título. Si dice & quotPoints + & quot, es el nuevo Points Plus, y si dice & # 039Point Total & quot, entonces & # 039 es el antiguo sistema de puntos. Espero que te ayude, ¡y gracias por leer!


Direcciones

En una cacerola grande, cocine la cebada en aceite de oliva caliente a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que esté ligeramente tostada, revolviendo con frecuencia. Agregue la cebolla, la mantequilla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté tierna.

En una cacerola pequeña calentar el caldo. Agregue lentamente 3/4 de taza del caldo a la mezcla de cebada, revolviendo constantemente. Continúe cocinando y revolviendo a fuego medio hasta que se absorba el líquido. Agregue otra 1/2 taza de caldo, revolviendo constantemente. Continúe cocinando y revolviendo hasta que se absorba el líquido. Agregue otra 1/2 taza del caldo, cocine y revuelva hasta que el líquido se absorba casi por completo.

Agregue los espárragos y la zanahoria continúe cocinando hasta que se absorba todo el líquido y la cebada esté tierna. (Debería tomar unos 30 minutos en total).

Alejar del calor. Agregue el queso y la albahaca al gusto con sal y pimienta negra molida.


Ver el vídeo: Guiso de pollo, vegetales y cebada (Enero 2022).