Bizcocho de moca



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Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (preferiblemente proceso holandés)
  • 3/4 de cucharadita de café exprés instantáneo en polvo o café instantáneo en polvo
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3 onzas de chocolate blanco de buena calidad (como Lindt o Baker's), picado
  • 3 onzas de chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce, picado

Preparación de recetas

  • Coloque las parrillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliente a 325 ° F. Forre 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino. Tamiza los primeros 5 ingredientes en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que quede esponjosa. Batir el azúcar en polvo. Agregue los ingredientes secos y bata hasta que esté bien mezclado.

  • Reúna la masa en una bola; dividir en 3 partes iguales. Coloque 1 pieza de masa cerca de cada extremo de 1 hoja preparada. Coloque la tercera pieza en el centro de la segunda hoja preparada. Con las yemas de los dedos humedecidas, presione cada pieza de masa para formar una ronda de 7 pulgadas de diámetro. Con un cuchillo pequeño y afilado, marque cada ronda en 8 gajos. Presione los dientes de la horquilla alrededor del borde de cada uno para hacer un diseño con muescas. Hornee galletas de mantequilla durante 12 minutos. Sábanas invertidas. Hornee hasta que el bizcocho se vea seco y se sienta firme al tacto, unos 12 minutos más. Déjelo enfriar en sábanas sobre rejillas. Corte las galletas de mantequilla en gajos a lo largo de las líneas marcadas. Transfiera las cuñas a la superficie de trabajo.

  • Coloque el chocolate blanco en un tazón de metal colocado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo. Revuelva hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Coloque el chocolate agridulce en otro recipiente sobre la misma agua hirviendo. Revuelva hasta que se derrita y diluya.

  • Coloque 2 bolsas de pastelería con puntas lisas de 1/8 de pulgada; vierta el chocolate blanco en 1 y el chocolate negro en el otro. O bien, coloque el chocolate en 2 bolsas de plástico pequeñas (corte 1 punta de cada bolsa). Coloca chocolates decorativos sobre las galletas. Deje reposar hasta que el chocolate cuaje, aproximadamente 1 hora. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 días de anticipación. Almacene herméticamente en capas individuales entre hojas de papel encerado.

Sección de Reseñas

Shortbread de Mocha - Recetas

1. Precaliente el horno a 350 F o 175 C. Engrase los lados y el fondo y luego forre una bandeja de fondo removible con papel pergamino. Dejar de lado

2. Coloque la mantequilla en el tazón de su batidora, con un accesorio de paleta en la batidora, y bata hasta obtener una etapa de color amarillo pálido. Agregue el edulcorante de repostería y bata para combinar.

3. Coloque un colador de malla fina sobre el bol y agregue la harina de almendras, la harina de altramuz, el cacao en polvo, el café expreso en polvo, la sal, el glucomanano y la sal. Revuelva para que pase por el colador. Batir a velocidad baja hasta que esté bien combinado.

4. OPCIÓN 1: Transfiera la masa a su sartén preparada. Con una espátula acodada, extienda y nivele la masa de galleta y alise la superficie

5. OPCIÓN 2: Envuelva la masa para galletas en papel film, aplanar y sellar las costuras. Refrigere durante aproximadamente 2 horas hasta que esté bien frío. Retire la masa del refrigerador y colóquela entre 2 trozos de pergamino y enrolle hasta aproximadamente ¼ de pulgada o 0,5 cm de grosor. Use un cortador de galletas de su elección y corte las formas de las galletas. Transfiera las formas recortadas de masa a una bandeja para hornear forrada con pergamino

6. Coloque la sartén en la posición media del horno precalentado y hornee durante 10 a 15 minutos.

7. Retire la sartén del horno, deje las galletas en la sartén para que se enfríen un poco y luego transfiéralas con cuidado a una rejilla para enfriar. Deje que las galletas se enfríen a temperatura ambiente.

Métodos de decoración OPCIONALES (no incluidos en macros):

9. Espolvoree su edulcorante de molienda de confitería encima de las galletas

10. Derrita un poco de chocolate sin azúcar con mantequilla (proporción de 2 a 1) y utilícelo para mojar las galletas. Este es un sabor a chocolate más oscuro al que puede agregar un edulcorante al gusto.

11. Además, puede usar chispas de oro comestibles sobre la porción de la galleta bañada en chocolate.


Shortbread de Mocha con Nutella

Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1/2 taza de azúcar morena compacta
1/4 taza de azucar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de gránulos de espresso instantáneo
1 y frac34 tazas de harina para todo uso
& frac14 taza de cacao en polvo
1/4 cucharadita de sal kosher
Si lo desea, avellana para untar (Nutella) para emparedar galletas

Direcciones
1. En un bol, bata la mantequilla, los azúcares, la vainilla y los gránulos de espresso instantáneo.
2. En un tazón mediano, tamice la harina, el cacao en polvo y la sal.
3. Mezcle gradualmente la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla hasta que esté completamente incorporada.
4. Tape el tazón y refrigere por una hora.
5. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiéndalo hasta un espesor de & frac14 pulgadas. Cortar con harina de 2 pulg. a 3 pulg. cortador de galletas. Coloque las galletas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
6. Hornee a 300 grados F durante 20 minutos o hasta que cuaje. Retirar a rejillas de alambre para enfriar.
7. Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, colóquelas en sándwich junto con la cantidad deseada de crema de avellanas (Nutella).

* Nota: Cuando no esté trabajando con la masa de Shortbread, colóquela nuevamente en el refrigerador, esto permitirá un proceso de enrollado más fácil.


Vídeo relatado

Incluso después de reducir el tiempo de horneado a unos 20 minutos, salieron quemados y secos. También hacían que la cocina oliera fatal. Creo que esta es solo una mala receta.

Hice algunas modificaciones a la receta la primera vez. Duplicó la receta y la preparó en una sartén con forma de resorte untada con mantequilla y enharinada: córtela en gajos en lugar de cuadrados. Tiempo de cocción de 45 min. en 350 era justo. Cuadriplicado (accidentalmente) la cantidad de espresso en polvo (capuchino en polvo) y cacao. Sabe (¡o sabía!) Realmente bueno.

Estoy de acuerdo con el crítico anterior: 20 minutos era todo lo que realmente necesitaba, era tan plano. Salió saboreando bien. Dejé el espresso en polvo y en su lugar agregué una pizca de café. A mi marido le gustaron, pero no estoy seguro de que valga la pena volver a hacerlas.

35 minutos fue demasiado tiempo para cocinarlos. Salieron muy planos y secos. Podría intentarlo de nuevo, pero vigilaré el tiempo con cuidado y probablemente omitiré el espresso en polvo, abrumado por el cacao y la canela, a pesar de que usé una canela vietnamita fuerte.


Bizcocho de moca

Las galletas de mantequilla clásicas se actualizan con cacao y café con resultados espectaculares. Come este delicioso bizcocho como está o con una bola de helado.

Ingredientes de la receta:

1 1/2 tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de NESTL & Eacute & reg TOLL HOUSE & reg Baking Cocoa
4 cucharadas de café instantáneo French Roast NESCAF y Eacute & reg Gourmet
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de mantequilla ablandada
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar granulada

Instrucciones de cocción:

  1. Precaliente el horno a 300 ° F (150 ° C).
  2. Combine la harina y el cacao en un tazón grande. Combine Nescaf & eacute y el extracto de vainilla en un tazón grande para mezclar. Revuelva hasta que el café se disuelva. Agregue la mantequilla y la fracción de 12 taza de azúcar y la sal y bata hasta que se combinen. Agregue la mezcla de harina hasta que se incorpore. Presione la masa en un molde para tartas de 9 pulgadas sin engrasar con fondo removible o un molde para pastel redondo de 9 pulgadas.
  3. Hornee de 55 a 60 minutos o hasta que esté firme. Espolvorea con 2 cucharaditas de azúcar. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 5 a 10 minutos, corte en gajos.

Información nutricional por porción (1/16 de la receta): Calorías: 150 Calorías de grasa: 80 Grasa total: 9 g Grasa saturada: 5 g Colesterol: 25 mg Sodio: 95 mg Carbohidratos: 16 g Fibra dietética: 0 g Azúcares: 7 g Proteína: 1 g.


Como hacerlo

En un tazón grande, con una batidora a velocidad media, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agrega la yema de huevo y bate hasta que esté bien mezclado.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el café molido, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mezcla de mantequilla y luego bata hasta que esté bien mezclado. Presione el nivel de la masa en el fondo de un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas.

Hornee la masa en un horno regular o de convección a 325 ° hasta que esté ligeramente dorada, de 15 a 18 minutos. Unte la masa tibia con mermelada y déjela enfriar por completo.

Mientras tanto, en un recipiente resistente al calor colocado sobre (pero sin tocar) agua apenas hirviendo en una sartén, revuelva el chocolate y la crema con frecuencia hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Extienda uniformemente sobre la mermelada y enfríe hasta que la mezcla de chocolate esté firme al tacto, aproximadamente 30 minutos. Cortar en 24 barras.


Galletas De Mantequilla De Mocha


¿Te encantan las galletas de mantequilla? Hago. Amo la densidad de ellos. Es como si la bondad mantecosa estuviera tan compactada que prácticamente se abre de par en par con cada bocado.

Las galletas de mantequilla de moca son un toque divertido. No pude decidir si quería café o chocolate, así que decidí incluir ambos y me sentí muy, muy feliz.

Lo que comenzó con un ojo errante en mi despensa terminó con Crispearls encima de Mocha Shortbread Cookies. Después de que las galletas se enfriaron por completo, usé la parte trasera de una cuchara para esparcir chocolate derretido por encima. El toque final fue dejar caer Crispearls sobre el chocolate.

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Si no está familiarizado con Callebaut Crispearls, le espera un capricho decadente. Crispearls son corazones de galleta crujientes envueltos en el mejor chocolate negro. La leche y el chocolate blanco, la fresa y el caramelo salado son otras opciones de cobertura.

Tuve problemas no comer todos los Crispearls directamente del paquete, pero tenía muchas ganas de disfrazar las galletas de mantequilla de moca, así que me resistí. Si prefiere sus galletas simples, omita la cobertura de chocolate y Crispearls. Terminará con galletas de mantequilla de café en lugar de moka, pero realmente no puede equivocarse, de cualquier manera.


Instrucciones

Precaliente el horno a 325 ° F. Rocíe un molde para hornear de 13x9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente, luego cubra con pergamino o papel encerado y rocíe nuevamente. Dejar de lado.

Mezcle el espresso en polvo, la vainilla y el agua en un tazón pequeño hasta que se disuelva por completo.

Bate la mantequilla, el azúcar morena y la mezcla de espresso en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, raspando los lados de vez en cuando. Poco a poco, agregue la harina y la sal a velocidad baja hasta que estén bien mezclados. Incorpora las chispas de chocolate. Presione la masa uniformemente en el molde preparado.

Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que el centro salte hacia atrás cuando lo toque ligeramente. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre. Retirar de la sartén. Cortar en troncos o cuadrados.


Bizcocho de moca

El cacao y el café le dan a esta receta clásica una deliciosa actualización. Genial con té o café o una bola de helado. Aquí hay una receta de postre fácil para el pan dulce de moca.

Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de cacao para hornear
4 cucharadas de café instantáneo
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de mantequilla ablandada
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar granulada

Procedimientos:
Precaliente el horno a 300 ° F (150 ° C).

Combine la harina y el cacao en un tazón grande. Dejar de lado.

En un recipiente aparte, combine el café instantáneo y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que el café se disuelva. Agregue la mantequilla, el azúcar y la sal batiendo hasta que se combinen. Agregue la mezcla de harina hasta que se incorpore. Presione la masa en un molde para tartas de 9 pulgadas sin engrasar con fondo removible o un molde para pastel redondo de 9 pulgadas.

Hornee de 55 a 60 minutos o hasta que esté firme. Espolvorea con 2 cucharaditas de azúcar. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 5 a 10 minutos, corte en gajos. Rinde 16 cuñas.


Barras de mantequilla de moca y chocolate

Barras de mantequilla blandas y masticables con chispas de chocolate que se vuelven más decadentes con una cobertura de chocolate. El café instantáneo agrega otra capa de sabor. Un final perfecto para una comida especial, estas barras de mantequilla de moca y chocolate son muy fáciles de preparar con ingredientes que están fácilmente disponibles en su despensa.

Ingredientes:
1 1/4 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de azúcar en polvo
2 cucharaditas de café instantáneo en gránulos
2/3 taza de mantequilla o margarina, ablandada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas (12 onzas) de bocados de chocolate semidulce, cantidad dividida
Helado de vainilla o café (opcional)

Procedimientos:
Combine la harina, el azúcar y los gránulos de café en un tazón mediano, agregue la mantequilla y la vainilla y bata a velocidad baja con una batidora eléctrica hasta que se mezclen. Doblar en 1 taza de bocados de chocolate.

Presione la masa en una sartén cuadrada de 9 pulgadas sin engrasar, pinche la masa con un tenedor.

Hornee a 325 ° durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Espolvoree uniformemente la 1 taza de trocitos de chocolate restante sobre la torta dulce caliente y extienda el chocolate derretido para formar una capa uniforme de glaseado de chocolate. Mientras todavía está en la sartén, corte las galletas de mantequilla en barras y déjelas a un lado para que se enfríen durante 30 minutos antes de retirarlas.


Ver el vídeo: Mocha Shortbread Cookies (Agosto 2022).