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Postre de hojas con crema de chocolate y avellanas

Postre de hojas con crema de chocolate y avellanas

Láminas: Batir bien las claras con una pizca de sal. Agrega el azúcar de uno en uno y continúa mezclando hasta obtener una espuma fuerte, espesa como merengue.

Las nueces, la harina y el polvo de hornear se mezclan bien y luego se vierten sobre la espuma en varios lotes. Mezclar con una espátula hasta incorporar toda la cantidad de nueces. Está dividido en dos partes iguales.

Forrar la bandeja del horno con papel de horno y verter parte de la composición. Nivelar y poner en el horno precalentado a 180 grados C, durante 15-18 minutos o hasta que la parte superior esté horneada (se hace la prueba del palillo de dientes). Lo mismo se hace con la otra composición. Dejar enfriar.

Mientras tanto, prepara la nata. En una olla, mezcle la harina con el azúcar y el azúcar de vainilla. Vierta un poco la leche y mezcle con un batidor para mezclar. Transfiera la olla a fuego lento y déjela hervir hasta que espese como un pudín, revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo. Agrega el chocolate amargo, partido en trozos, mezcla bien hasta que se derrita e incorpora todo el chocolate. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco y luego agregar la mantequilla. Mezclar bien hasta que se incorpore a la crema. Dejar enfriar.

Coge las hojas de merengue y córtalas por la mitad. Colocar media hoja en un plato, engrasar con parte de la nata, poner la segunda lámina, engrasar con nata, la tercera lámina, engrasar con nata y la última lámina. Engrasar una fina capa de crema por encima y espolvorear con avellanas picadas por encima.

Divida y sirva. ¡Buen apetito!