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The Royce Wood-Fired Steak House en Pasadena lanza un nuevo menú de brunch

The Royce Wood-Fired Steak House en Pasadena lanza un nuevo menú de brunch


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El restaurante del Langham Hotel sirve nuevos platos de desayuno

Si te gustan los Bloody Marys y eres creativo, este brunch es para ti.

The Royce Steak House al horno de leña, ubicado en el elegante Hotel Langham en Pasadena, ha lanzado un nuevo desayuno tardío menú.

El chef Perry Pollaci renovó el brunch del mercado dominical de The Royce para incluir nuevos elementos de menú de temporada. Los platos de aperitivo incluyen taretare de atún Ahi con aderezo de yuzu; rillettes de pato con mermelada de chalota de oporto; brochetas de bistec con chimichurri salsa; y una ensalada de mariscos con aderezo tailandés.

Los platos principales incluyen tortillas de queso cheddar añejo, tomate y aguacate; huevos benedictinos con jamón de cotto; pastel de cangrejo Benedict con pastel de cangrejo Dungeness; salmón ahumado sobre un bagel de leña a la parrilla; huevos revueltos suaves con mantequilla de trufa negra y caviar; salmón salvaje con guisantes ingleses; chuletón a la leña con puré de pommes; brioche de tostadas francesas con manzanas asadas o una hamburguesa de ternera Wagyu.

También hay una variedad de jugos y un extenso bar Bloody Mary, así como champán y mimosas. También se ofrece una gran barra de postres que incluye un pastel de mousse de chocolate en capas con batido de leche de malta y vainilla; budín de pan brioche de arce; crème brulee; s'mores con mantequilla de maní inglesa; beignet de canela frito con salsa Frangelico de chocolate; y sorbetes de temporada.

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Perry Pollaci nombrado chef ejecutivo de Firefly

El reconocido bistró americano Firefly se complace en anunciar que Perry Pollaci se ha unido al restaurante como chef ejecutivo.

"Con su historia y éxito combinados, es un honor tomar las riendas de la cocina de Firefly", dice Pollaci. “Mi primer pensamiento fue, '¿cómo podemos cimentar el merecido lugar de Firefly como un bistró americano de primer nivel en el valle?' Y la respuesta fue, con cuidado. Mi primer trabajo fue dominar todas las cosas que hacen grande a Firefly. Ahora que nos sentimos un poco más cómodos, lo estoy evolucionando un poco y presionando la comida para que sea un poco más cuidadosa, un poco más refinada y agregue muchos más pequeños toques, así como una selección de nuevos platos. . "

El neoyorquino Pollaci aporta un sabor internacional a la cocina americana estilo bistró de la granja a la mesa de Firefly, informada por su larga experiencia cocinando en una amplia variedad de restaurantes con algunos de los chefs más conocidos y capaces del país, desde Michael Mina hasta Geoffrey Zakarian. —Que sirvieron como mentores. Más recientemente, Pollaci ayudó a relanzar The Royce Wood-Fired Steakhouse en el venerable Langham Huntington Hotel en Pasadena. A lo largo de su viaje, Pollaci compitió en dos temporadas de Cutthroat Kitchen de The Food Network, ganando el desafío de "Life's a Mystery ... Meat" en 2014 y el episodio de la década de 1960 en la primavera de 2016 como parte del "Time Warp Tournament" del programa para campeones anteriores.

Los comensales notarán la mano segura pero aventurera de Pollaci en el nuevo menú de Firefly: verán de todo, desde filete tomahawk para dos filet mignon con puré de papa ahumado y broccolini y charcutería bordelesa casera Hamachi sashimi con tofu, palmito, hongos honmeji ahumados y pulpo a la parrilla con patatas glaseadas en tinta de calamar con bordelesa, pimientos del piquillo carbonizados, hummus y tapenade. Los vegetarianos disfrutarán de diversas opciones, desde risottos y pastas hasta exóticos hongos recolectados a mano y verduras frescas del mercado. Los platos clásicos que han adornado el menú de Firefly durante años tranquilizarán a los puristas. Y aunque el restaurante ha renovado completamente su menú de brunch, el Día de la Madre contará con un brunch dominical de precio fijo.

Una institución del Valle desde 2002 con una frescura y brío que se siente como hoy, Firefly cuenta con una elegante experiencia gastronómica en un bistró americano con un elemento lounge nocturno los fines de semana. El restaurante cuenta con un ambiente magnífico, cubierto de enredaderas y vegetación al aire libre, con un impresionante salón de biblioteca y uno de los mejores patios del Valle.

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Las noticias y la información presentadas en este comunicado no han sido corroboradas por FSR, Food News Media o Journalistic, Inc.


Perry Pollaci nombrado chef ejecutivo de Firefly

El reconocido bistró americano Firefly se complace en anunciar que Perry Pollaci se ha unido al restaurante como chef ejecutivo.

"Con su historia y éxito combinados, es un honor tomar las riendas de la cocina de Firefly", dice Pollaci. “Mi primer pensamiento fue, '¿cómo podemos cimentar el merecido lugar de Firefly como un bistró americano de primer nivel en el valle?' Y la respuesta fue, con cuidado. Mi primer trabajo fue dominar todas las cosas que hacen grande a Firefly. Ahora que nos sentimos un poco más cómodos, lo estoy evolucionando un poco y presionando la comida para que sea un poco más cuidadosa, un poco más refinada y agregue muchos más pequeños toques, así como una selección de nuevos platos. . "

El neoyorquino Pollaci aporta un sabor internacional a la cocina americana estilo bistró de la granja a la mesa de Firefly, informada por su larga experiencia cocinando en una amplia variedad de restaurantes con algunos de los chefs más conocidos y capaces del país, desde Michael Mina hasta Geoffrey Zakarian. —Que sirvieron como mentores. Más recientemente, Pollaci ayudó a relanzar The Royce Wood-Fired Steakhouse en el venerable Langham Huntington Hotel en Pasadena. A lo largo de su viaje, Pollaci compitió en dos temporadas de Cutthroat Kitchen de The Food Network, ganando el desafío de "Life's a Mystery ... Meat" en 2014 y el episodio de la década de 1960 en la primavera de 2016 como parte del "Time Warp Tournament" del programa para campeones anteriores.

Los comensales notarán la mano segura pero aventurera de Pollaci en el nuevo menú de Firefly: verán de todo, desde filete tomahawk para dos filet mignon con puré de papa ahumado y broccolini y charcutería bordelesa casera Hamachi sashimi con tofu, palmito, hongos honmeji ahumados y pulpo a la parrilla con patatas glaseadas en tinta de calamar con bordelesa, pimientos del piquillo carbonizados, hummus y tapenade. Los vegetarianos disfrutarán de diversas opciones, desde risottos y pastas hasta exóticos hongos recolectados a mano y verduras frescas del mercado. Los platos clásicos que han adornado el menú de Firefly durante años tranquilizarán a los puristas. Y aunque el restaurante ha renovado completamente su menú de brunch, el Día de la Madre contará con un brunch dominical de precio fijo.

Una institución del Valle desde 2002 con una frescura y brío que se siente como hoy, Firefly presume de una elegante experiencia gastronómica en un bistró americano con un elemento lounge nocturno los fines de semana. El restaurante cuenta con un ambiente magnífico, cubierto de enredaderas y vegetación al aire libre, con un impresionante salón de biblioteca y uno de los mejores patios del Valle.

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"Con su historia y éxito combinados, es un honor tomar las riendas de la cocina de Firefly", dice Pollaci. “Mi primer pensamiento fue, '¿cómo podemos cimentar el merecido lugar de Firefly como un bistró americano de primer nivel y exclusivo en el valle?' Y la respuesta fue, con cuidado. Mi primer trabajo fue dominar todas las cosas que hacen grande a Firefly. Ahora que nos sentimos un poco más cómodos, lo estoy evolucionando un poco y presionando la comida para que sea un poco más cuidadosa, un poco más refinada y agregue muchos más pequeños toques, así como una selección de nuevos platos. . "

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Una institución del Valle desde 2002 con una frescura y brío que se siente como hoy, Firefly cuenta con una elegante experiencia gastronómica en un bistró americano con un elemento lounge nocturno los fines de semana. El restaurante cuenta con un ambiente magnífico, cubierto de enredaderas y vegetación al aire libre, con un impresionante salón de biblioteca y uno de los mejores patios del Valle.

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Los comensales notarán la mano segura pero aventurera de Pollaci en el nuevo menú de Firefly: verán de todo, desde filete tomahawk para dos filet mignon con puré de papa ahumado y broccolini y charcutería bordelesa casera Hamachi sashimi con tofu, palmito, hongos honmeji ahumados y pulpo a la parrilla con patatas glaseadas en tinta de calamar con bordelesa, pimientos del piquillo carbonizados, hummus y tapenade. Los vegetarianos disfrutarán de diversas opciones, desde risottos y pastas hasta exóticos hongos recolectados a mano y verduras frescas del mercado. Los platos clásicos que han adornado el menú de Firefly durante años tranquilizarán a los puristas. Y aunque el restaurante ha renovado completamente su menú de brunch, el Día de la Madre contará con un brunch dominical de precio fijo.

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"Con su historia y éxito combinados, es un honor tomar las riendas de la cocina de Firefly", dice Pollaci. “Mi primer pensamiento fue, '¿cómo podemos cimentar el merecido lugar de Firefly como un bistró americano de primer nivel y exclusivo en el valle?' Y la respuesta fue, con cuidado. Mi primer trabajo fue dominar todas las cosas que hacen grande a Firefly. Ahora que nos sentimos un poco más cómodos, lo estoy evolucionando un poco y presionando la comida para que sea un poco más cuidadosa, un poco más refinada y agregue muchos más pequeños toques, así como una selección de nuevos platos. . "

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Ver el vídeo: New Sunday brunch menu launches at Xport (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Hildehrand

    Gracias por una explicación. No sabía eso.

  2. Farren

    Maravillosa, muy buena información

  3. Radburn

    ¡No sé cómo alguien, pero me gustan esas sorpresas! ))))

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