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Risotto con limón y tomillo

Risotto con limón y tomillo


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Recientemente encontré en una tienda de arroz arborio en Italia, a 6 lei el kg. No me lo podía creer, era la primera vez que veía arroz arborio en las tiendas y hubiera esperado que fuera mucho más caro.
Del libro "The Hawthorn Series - Rissotos, Pilafs & Paellas". Reduje a la mitad la cantidad y usé tomillo silvestre.

  • 1,5 litros de sopa de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 75 gr de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de arroz arborio
  • 3 cucharadas de tomillo fresco
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallada
  • 1 1/2 taza de queso parmesano

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Risotto con limón y tomillo:

Ponga la sopa de verduras en una olla, déjela al fuego para que esté caliente todo el tiempo, pero no hirviendo, o puede calentarla y taparla.

Ponga el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén u olla más grande y cocine la cebolla y el ajo durante 5 minutos.

Agrega el arroz y el tomillo.

Agrega media taza (125 ml) de caldo de verduras, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que se absorba todo el líquido.

Continuar agregando la sopa de verduras, media taza hasta que se absorba y agregar nuevamente.

Mantener al fuego durante 25 minutos o hasta que se haya absorbido toda la sopa y el arroz esté blando.

Retirar del fuego y agregar la piel de limón, el parmesano y el resto de la mantequilla.


Sitios de consejos

2

si usas tomillo seco pon menos


Adobo con yogur y ajo para el bife de cordero en la mesa de Pascua

Fanatik ¡También te presenta un filete de cordero adobado, solo bueno para lamerte los dedos en la mesa de Pascua! La autora es Laura Laurențiu, quien presenta la receta en su sitio web. lauralaurentiu.ro y en la versión de video.

Ingredientes para la marinada de yogur de ajo

  • 350 gramos de yogur graso
  • 1 limón
  • 4-5 dientes de ajo
  • 30 ml. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cilantro finamente triturado
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1,5 kg de patatas
  • 4 zanahorias tiernas, limpias y cortadas en trozos
  • 1 cebolla morada cortada en trozos grandes
  • 1 puerro, lado blanco y verde claro, cortado en rodajas
  • 3-4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 ramas de romero
  • 4-5 ramas de tomillo
  • sal y pimienta

Cómo preparar un bife de cordero marinado en yogur de ajo

  1. Limpia con cuidado la pierna de cordero (hasta 1,5 kg) de pieles plateadas y grasa superficial para eliminar el olor específico que a muchos no les gusta. Insistir hasta que la pulpa esté bien desengrasada.
  2. Lave bien el limón con agua tibia, afeite la parte amarilla de la cáscara. Pela los ajos. Ponlos en la licuadora junto con el yogur, la piel de limón, el corinadr, la sal, la pimienta molida al gusto, los dientes de ajo, el aceite de oliva y mezcla hasta que el ajo esté completamente triturado.
  3. Agrega el jugo de limón y mezcla bien. Pon la mitad de la salsa obtenida en un frasco con tapa y mételo en el frigorífico, lo servirás con el bife.
  4. Coloque la pierna de cordero en una bolsa y vierta el resto de la salsa de yogur sobre ella. Atar la bolsa con el menor aire posible por dentro, amasar la pulpa para que la marinada la cubra por todos lados y meterla en el frigorífico durante 8 horas.
  5. Saca la bolsa al día siguiente y deja que el cordero vuelva a la temperatura de la cocina. Precalienta el horno a 190 grados centígrados.
  6. Atención: también puedes cocinar una guarnición con verduras variadas con el bife. Mezcle todos los ingredientes de la receta en la sartén que se colocará debajo de la carne mientras hornea. Cuidado si no pones verduras en la bandeja para esparcir papel de hornear para no quemar los jugos que se escurren de la carne durante la cocción.
  7. Colocar una parrilla encima de la bandeja y colocar encima la pierna de cordero, bien escurrida del adobo. Déjelo cocer durante una hora, una hora y un cuarto, según la ternura de la carne y el grado de "penetración" preferido. A la mitad del tiempo de cocción, voltee la carne de cordero de un lado a otro para que se dore uniformemente.
  8. Después de sacar la carne de cordero del horno, déjela "reposar" durante 15-20 minutos antes de colocarla sobre la mesa. Cómelo con la salsa de yogur de ajo en conserva, que puedes "refrescar" con un poco de perejil verde picado. ¡BUEN APETITO!

Pollo con limón y tomillo en olla de cocción lenta

¡Elija comer sano! Los platos de cocción lenta contienen más nutrientes porque se degradan más lentamente durante la cocción lenta. Además, tus platos quedarán más fragantes, gracias a la tapa estanca de este electrodoméstico que no debes perderte en la cocina.

Hoy te presentamos una deliciosa receta de pollo con limón y tomillo para olla de cocción lenta.

Tiempo de preparación: largo

Ingredientes

  • 30 g de mantequilla
  • 8 ramitas de tomillo
  • piel rallada de 1/2 limón
  • 1 pollo entero (1,5 kg)
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 picadillo, cortado en rodajas
  • 30 g de grasa de pato / 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 cebolla cortada en escamas
  • 250 ml de sopa de ave
  • 125 ml de vino blanco
  • sal
  • Pimienta molida
  • decorar con patatas hervidas

Método de preparación

Coloque un platillo en la olla de cocción lenta para contener el pollo.

Caliente la olla en modo ALTO.

Mezclar la mantequilla con las hojas de 3 ramitas de tomillo y cáscara de limón.

Condimentar con sal y pimienta.

Desliza con cuidado la mano debajo de la piel del pollo y levántala ligeramente, con cuidado de no romperla.

Ponga tres cuartas partes de la mantequilla aromatizada debajo de la piel y masajee la carne y la piel del pollo con esta mezcla.

Poner el resto del tomillo dentro del pollo junto con el ajo, los espárragos y el limón entero.

Cierra el pollo con la ayuda de unas brochetas.

Derretir la grasa de oca en una sartén a fuego medio-alto.

Poner el pollo en la sartén con el pecho hacia abajo y freír durante 3 minutos, hasta que esté dorado.

Ponga el apio y la cebolla en la olla de cocción lenta, agregue el pollo y cubra con la tapa.

Escurra el exceso de grasa de la sartén, agregue la sopa y el vino y cocine a fuego lento hasta que el líquido caiga en aproximadamente un tercio, luego vierta el líquido restante en la olla de cocción lenta.

El pollo no quedará completamente cubierto de líquido.

Vuelva a colocar la tapa y cocine a fuego lento durante 3 horas y 45 minutos en el escalón ALTO.

Saca el pollo de la olla, cúbrelo con papel aluminio y déjalo reposar durante 5 minutos.


Receta Mirabela Mares: Risotto con champiñones y cerezas

Hacer una sopa con las raíces, la cebolla y parte de los champiñones. Manténgase caliente.

Picar finamente la cebolla (tanto vieja como nueva) y dorar en mantequilla y aceite de oliva.
Agrega el apio picado y en un minuto el arroz, revolviendo hasta que esté dorado.
Y se agrega el vermut, revolviendo, hasta que se le quita el alcohol de la cocción y todo chisporrotea, casi sin líquido.
Agregue el resto de los hongos cortados en cubos grandes (guarde 3-4 hongos enteros para decorar).
Cocine, revolviendo constantemente, agregue un poco de sal y pimienta negra.
Comenzamos a agregar un poco de sopa y revolvemos constantemente a fuego medio.
Si sentimos la necesidad de ayudar a la consistencia, agregamos un poco de mantequilla cuando disminuya.
Repetimos el procedimiento hasta que el arroz esté cocido, pero no blando, y la consistencia parezca una crema.
Retirar del fuego y agregar queso parmesano rallado, dejar reposar unos minutos tapado.

Formamos a partir de queso parmesano rallado dos discos de 3-5 cm. Hornéalos en el horno precalentado sobre papel de horno.

Calentar la sartén para grill y cocinar rápidamente los pocos champiñones que se mantienen enteros. Los sacamos del grill y los sazonamos con sal, pimienta, zumo de limón y aceite de oliva.

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Risotto con champiñones, parmesano y mantequilla & # 8211 receta de arroz cremoso italiano tradicional

Risotto con champiñones, parmesano y mantequilla & # 8211 receta tradicional de arroz crema italiano. ¿Cómo hacer risotto de champiñones? ¿Qué tipo de arroz usamos? ¿Cuáles son las diferencias entre risotto y pilaf? En esta receta de risotto puedes usar tanto hongos silvestres (hongos, amarillos) como hongos blancos o marrones.

a auténtico risotto de champiñones no se puede montar en un círculo metálico. El risotto tiene una consistencia suave y cremosa, debido al método de cocción y terminando con mantequilla rallada y parmesano (mantequilla). El risotto es voluptuoso y fino, los granos de arroz están unidos a una salsa aterciopelada. Eso sí, el arroz no hierve hasta la papilla, los granos deben quedar ligeramente al dente, con el medio firme.

Seguí hablando de risotto en esta receta & # 8211 con azafrán, limón y camarones o aquí, en la versión con espárragos y guisantes.

Risotto utiliza tipos especiales de arroz, con grano grande & # 8211 arborio, carnaroli. para pilau también van los de grano largo y afilado, que quedan separados después de hervir (grano a grano). El auténtico pilaf se elabora siguiendo un método claro, se compone de trozos de carne (oveja, pollo o cerdo) y muchas verduras, etc.

También hay recetas sencillas y sin pretensiones para arroz hervido con verduras o arroz con champiñones, juntas que todo el mundo fabrica de forma habitual. Pero estos no son ni pilaf ni risotto.


Risotto con setas

Cuando no tenga ganas de comer carne, una receta de arroz con verduras puede sacarlo del punto muerto. Puedes preparar un delicioso risotto con champiñones, tanto como plato principal como como guarnición. Puedes agregar otras verduras que te gusten además de los champiñones.

El secreto de un delicioso risotto es cómo prepararlo y los ingredientes de calidad. No escatimes en el tipo de arroz y parmesano, usa caldo de pollo y no apresures el proceso de cocción y te garantizamos que el éxito estará de tu lado.

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 taza de arroz
  • 1/4 copa de vino
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 50 g de champiñones
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 4 tazas de sopa de pollo o agua caliente
  • sal
  • pimienta

Pon el aceite en una sartén al fuego. Agregue la cebolla finamente picada, sal, pimienta y cocine por unos minutos. Poner el arroz y mezclar bien durante 2-3 minutos. Verter el vino y dejar hasta que se evapore.

Agregue una cucharada de sopa de pollo, que debe estar caliente. Llevar a ebullición y, cuando el arroz lo haya absorbido, añadir otro abrillantador y así sucesivamente. Continúe hasta que el arroz esté cocido. No es necesario utilizar toda la sopa.

Aparte, poner una sartén con un poco de mantequilla al fuego y sofreír los champiñones en rodajas durante 7-8 minutos. Ponga los champiñones sobre el arroz y agregue el queso parmesano rallado. Mezclar bien y servir.

Tienes que verlo también.


El risotto con arroz y tomillo es un alimento ligero y saludable. Para esta receta de risotto hay que elegir el arroz con mucho cuidado. Ponga la sopa de verduras en una olla, déjela al fuego para que esté caliente todo el tiempo, pero no hirviendo, o puede calentarla y taparla.
Ponga el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén u olla más grande y cocine la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
Agrega el arroz y el tomillo.
Agrega media taza (125 ml) de caldo de verduras, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que se absorba todo el líquido.


Continuar agregando la sopa de verduras, media taza hasta que se absorba y agregar nuevamente.
Mantener al fuego durante 25 minutos o hasta que se haya absorbido toda la sopa y el arroz esté blando.
Retirar del fuego y agregar la piel de limón, el parmesano y el resto de la mantequilla.

El risotto con arroz y tomillo se sirve como tal o como guarnición.
La fuente de esta receta es el blog culinario Mitinita.


Ingredientes para la receta del bizcocho de ricotta

  • -250g de ricotta
  • -3 huevos
  • -200g de edad
  • -100g de maicena
  • -100g de harina
  • -100g de mantequilla
  • -2 limones
  • -10g de levadura en polvo
  • -una pizca de sal
  • Para decoración
  • -azúcar en polvo

Ingrediente Risotto basmati con limón y salmón ahumado
● Para risotto:
● 2 tazas de arroz basmati
● 6 tazas de sopa de pollo
● 100 gramos de mantequilla
● 4 cucharadas de aceite
● 1 cebolla grande
● 1 copa de vino blanco
● 4 cucharadas de queso parmesano rallado
● 1 manojo de perejil
● 2 cucharadas de jugo de limón,
● 1 cucharada de piel de limón.
● 2 rodajas de salmón ahumado
● 4 cucharadas de aceite de oliva
● jugo y cáscara de 1 limón

Preparación risotto basmati con limón y salmón ahumado

Poner la mantequilla en un bol, al fuego, derretirla y agregar el aceite. Cuando la mezcla se haya calentado, agregue la cebolla finamente picada. Calentar la cebolla por cinco minutos y agregar el arroz y seguir manteniendo todo al fuego por unos minutos más, removiendo, luego apagar con vino y agregar media taza de sopa.
Deje que todo hierva hasta que la sopa se absorba por completo, revolviendo de vez en cuando. Repetir la operación añadiendo el resto de la sopa y dejar hervir el arroz durante otros 30-40 minutos hasta que esté bien cocido.
Reservar y cuando aún esté muy caliente, agregar el queso parmesano rallado, la piel y el jugo de limón.
Sirve con salmón ahumado.


¿Cómo preparar un risotto?

Como dije en la receta de risotto con espárragos y guisantes, la base de un risotto es soffritto - cebolla endurecida en aceite de oliva - sola o con otras verduras (tallos de apio), zanahorias cortadas en cubitos. Se venden congelados (ya picados) en bolsas o cajas. Especialmente en el risotto milanés, solo se usan cebollas. El tipo de arroz apto para un risotto es el de grano redondo, rico en almidón, preferentemente variedades especiales. Arborio, Carnaroli, Baldo etcétera para pilau elija arroz de grano largo & # 8211 pilaful debe permanecer grano a grano, no cremoso como el risotto. ¡¡El arroz risotto NO se lava !! Lavándonos con más agua retiramos el almidón del arroz o lo necesitamos exactamente para obtener la cremosidad específica de un risotto.

Otro paso importante después de endurecer los granos de arroz se apaga con una copa de vino blanco o vermut (Martini, Cinzano etc.) o incluso con champán. El calor de la sartén provocará la evaporación del alcohol de la bebida, lo que dejará un aroma y un sabor fantásticos. Líquido en el que se cocina el arroz: sopa de carne o de verduras (caldo de res - ver receta aquí, pollo o pescado) en una proporción de 3: 1 con arroz: se agrega en porciones de 1-2 poloni y se mezcla suave y constantemente después de cada tramo. ¡Así que no vierta todo el líquido del principio sobre el arroz! De todos modos, cocinar no lleva mucho tiempo (entre 18 y 20 minutos), por lo que no es una gran molestia. Los granos deben hervirse pero no completamente & # 8211 como moderadamente dentados. Si muerdes un frijol, no debería ser & # 8222mamaliga & # 8221, sino sentir un núcleo un poco más firme por dentro. Al final, el risotto se ennoblece con un trozo de mantequilla fría (unos 50 g por 3 porciones) y con 1-2 cucharadas de grano de Padano o parmesano finamente rallado. Estos dos ingredientes finales unen bien el risotto y lo hacen cremoso y aterciopelado. Sin embargo, debemos movernos rápido con él y servirlo de inmediato, ya que es cremoso y fluido. Un risotto que permanece en la olla durante 10-15 minutos comenzará a absorber el líquido circundante y se solidificará.

¡Por eso el risotto se sirve en platos hondos! Un risotto a la milanesa preparado correctamente es imposible de montar en anillos, tazas volcadas u otras formas tridimensionales. ¡No soporta! O eso no es risotto.

En esta ocasión compré unas brochetas congeladas con camarones y mi primer pensamiento fue este cremoso risotto a la milanesa, aromatizado con azafrán y piel de limón. ¡Ya estamos anticipando el sabor de una combinación perfecta!

En lugar de brochetas de camarones, incluso puede usar camarones cocidos en una sartén durante 2-3 minutos o mariscos variados (chipirones, conchas, etc.). Sin embargo, se cocinan por separado y se sirven encima del arroz o se agregan a la olla de risotto en los últimos minutos de cocción.

Agujero de hueso es la forma en que se sirve tradicionalmente con este risotto alla milanese & # 8211 receta aquí.

De las cantidades siguientes resultan 3 porciones de risotto alla milanese. Usé 250 g de arroz Arborio y un paquete de 6 brochetas de camarones (dos sombreros).


Video: Nigella Lawsons Lemon Risotto. Nigella Bites (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Nash

    Disculpe por eso que interfiero... Entiendo esta pregunta. Invito a la discusión.

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    Te has equivocado, esto es evidente.

  6. Tojashura

    Pido disculpas, pero creo que estás equivocado. Ingrese lo discutiremos. Escríbeme en PM, lo manejaremos.

  7. Jamaal

    Pido disculpas por interferir, pero, en mi opinión, este tema ya no es relevante.



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