Pesto Mac y Queso



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Cambie su receta de papa por este Pesto Mac and Cheese. Ponga el pesto sobrante en el congelador en bandejas de cubitos de hielo.

Receta cortesía del chef David Venable

Ingredientes

Para el pesto

  • 3 tazas de guisantes congelados, descongelados
  • 1/2 taza de espinaca
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de piñones tostados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Para los macarrones con queso

  • 1 libra de pasta corta, como penne, cocida
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 1/2 cucharadas de harina
  • 3 tazas de leche
  • 3 tazas de queso mozzarella, rallado
  • 3/4 tazas de queso Asiago rallado
  • 3 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza de pan rallado sazonado italiano
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de mantequilla derretida

Pollo Pesto Mac & Queso # 038

Publicado: 7 de septiembre de 2014 · por Elizabeth Waterson · Modificado: 18 de mayo de 2020 · ¡Esta publicación puede contener enlaces de afiliados, que pueden pagarme una pequeña comisión por mi referencia sin costo adicional para usted! ¡Gracias por apoyar Confessions of a Baking Queen!

Macarrones con queso casero se lleva al siguiente nivel con una cucharada de pesto de albahaca casero. ¡El queso cheddar, el pesto de albahaca y el yogur griego hacen que este pollo con pesto de pollo y queso sea absolutamente delicioso! ¡Y listo en menos de 30 minutos!

La pasta es un amor mío. ¿Quién diablos no ama la pasta? Una loca que es quien. Lo siento si eres esa persona, simplemente no entiendo cómo no puedes estar enamorado de la pasta. Una salsa de ajo y aceite de oliva, una hermosa salsa de tomate jugosa o una rica salsa de crema con queso. ¿Cómo diablos puedes equivocarte? ¡Tomaré todo lo anterior!

Mi restaurante italiano favorito alrededor de donde vivo es Roman Cucina. Los martes por la noche hay especial un pesto cremoso y me encanta! Es tan bueno. También tienen un delicioso tiramisú, oh, y tienen tartas de queso de temporada: limón, Oreo, masa para galletas, calabaza ... ¡oh, cómo los amo a todos!

Bueno, la semana pasada hice un pesto de albahaca casero, tan fácil y delicioso, y para la cena tuve que hacer una salsa cremosa de pesto. El problema era que tenía ganas de macarrones con queso, así que combiné los dos. Impresionante elección, si lo digo yo mismo. ¡También hice una salsa de crema con queso sin crema espesa! ¡Usé leche al 2% y yogur griego! Estaba bastante orgulloso de mí mismo porque el pollo con pesto macarrones con queso todavía sabía rico. (Estoy en una patada #fitlife en este momento, ¡veamos cuánto dura eso! LOL)

Esta es la receta de pesto de albahaca que usé en la pasta. También puedes probar mi Receta fácil de pesto de nueces.

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Spring Pesto Mac & Cheese

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, menos de un minuto. Escurrir y reservar.

En un horno holandés, una sartén o una sartén para horno, caliente la mantequilla a fuego medio-alto.

Cuando la mantequilla se derrita, agregue la harina y las especias. Cocine a fuego medio, batiendo con frecuencia, hasta que esté burbujeante y dorado.

Vierta la crema. Cocine durante 3-4 minutos, batiendo con frecuencia para evitar grumos, hasta que espese un poco. Agregue la mostaza de Dijon y sazone con sal y pimienta.

Agregue el queso cheddar y el parmesano y bata hasta que quede suave. La salsa debe quedar cremosa y espesa. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.

A la olla con la salsa de queso, agregue la pasta cocida y las espinacas. Revuelva hasta que la pasta esté completamente cubierta con la salsa de queso. Revuelva suavemente el pesto (no lo mezcle demasiado).

En un tazón mediano, combine el pan rallado panko, el parmesano, la albahaca y el aceite. Condimentar con sal y pimienta. Esparza la cobertura en una capa uniforme sobre el Mac & amp Cheese.

Transfiera Mac & amp Cheese a la rejilla del horno del medio. Hornee durante 15-20 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y el queso burbujee. Sirva con albahaca fresca espolvoreada por encima. ¡Disfrutar!


Precaliente el horno a 350 grados F y rocíe una fuente para hornear de 2 1/2 o 3 cuartos con aceite en aerosol (una fuente para hornear de 9 & # 8243 x 13 & # 8243 funciona perfectamente para este horneado de macarrones con queso con tocino y pesto). Deja la fuente para hornear a un lado.

Cocine un paquete de 16 onzas de macarrones con codo en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero firmes al mordisco. Retira la olla del fuego. Después de escurrir, transfiera la pasta nuevamente a la olla (aún fuera del fuego) y cúbrala para mantenerla caliente mientras realiza los siguientes pasos.

Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que esté uniformemente dorado y crujiente. Consejo para ahorrar tiempo: comience a cocinar el tocino mientras se cocina la pasta. Transfiera las rodajas de tocino a un plato forrado con toallas de papel para enfriar y reserve 2 cucharadas de grasa de tocino (verá por qué en un minuto).

Después de que el tocino esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuce el tocino y déjelo a un lado.

Coloque la grasa de tocino reservada, 2 cucharadas de mantequilla y 2 dientes de ajo picado en una cacerola a fuego medio-alto. ¡Eso es correcto! ¡Usted está usando esa grasa de tocino como parte de la base de su salsa de queso para este macarrones con queso y pesto de tocino! Revuelva hasta que la mantequilla se derrita (aproximadamente 1 minuto, que es el tiempo suficiente para que el ajo se vuelva fragante y se cocine suavemente).

Mezcle la harina con la mezcla de mantequilla y continúe batiendo hasta que la harina comience a dorarse (aproximadamente 1 minuto más).

Agregue lentamente la leche, la crema espesa, la sal y la pimienta a la cacerola, batiendo hasta que no queden grumos. Lleve a ebullición mientras revuelve con frecuencia, luego reduzca el fuego a medio.

Agregue el queso cheddar blanco rallado a la mezcla de crema, revolviendo hasta que el queso se derrita.

Agregue el pesto y la mitad del tocino desmenuzado a la olla y revuelva para combinar todo.

Apague el fuego y transfiera la mezcla de queso a la olla con la pasta cocida y revuelva para combinar.

Mezcle 1/4 taza de pan rallado panko y 1/4 taza de queso parmesano en un tazón pequeño para hacer una cobertura de migas.

Vierta la mezcla de pasta en la fuente para hornear preparada.

Espolvoree la cobertura de migas uniformemente sobre los macarrones con queso y tocino al pesto.

Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee y comience a dorarse (aproximadamente 20 minutos). Retire los macarrones con queso y pesto de tocino del horno y cubra con la mitad restante de tocino desmenuzado.

Precaliente un asador y coloque la fuente para hornear debajo del asador hasta que se dore (de 1 a 3 minutos dependiendo del calor de su asador). Adorne los macarrones con pesto de tocino y queso con albahaca picada.

Este macarrones con queso y pesto de tocino es un favorito de la familia, ¡y espero que también se convierta en uno de los tuyos! Aquí & # 8217s la receta completa de Bacon Pesto Mac and Cheese Bake. ¡No olvides fijar este!


Una olla de macarrones con queso al pesto

Esta receta de Pesto Mac and Cheese fue creada como parte de una tienda que ha sido compensada por Collective Bias, Inc. y su anunciante. Todas son mis opiniones.

Hoy les estoy trayendo una comida sabrosa, rápida y fácil en una olla. Siempre puedes usar uno de esos, ¿verdad? A medida que los días perezosos del verano se están acabando y nos estamos acomodando de nuevo a rutinas reglamentadas, estoy confiando en comidas sencillas entre semana. Creo firmemente en la importancia de las cenas familiares regulares. Incluso en medio de nuestras ocupadas agendas, trato de reunir a mi familia alrededor de la mesa con la mayor frecuencia posible.

Una de las comidas favoritas de mi familia son los macarrones con queso caseros. Estaba emocionado de probar el nuevo Barilla Pronto Pasta. Crea comidas de pasta en una sartén sin necesidad de esperar a que hierva el agua y sin necesidad de escurrir. ¡Sí, lo leíste correctamente! ¡Simplemente agregue el agua y la pasta directamente a la sartén y en aproximadamente 10 minutos la pasta estará lista! Incluso mantiene su forma y textura. ¡Es increíble!

Aumenté el sabor de este macarrones con queso agregando Barilla Basil Pesto y una cobertura de tomate parmesano. El pesto agrega un delicioso y equilibrado sabor a hierbas italianas que se complementa perfectamente con los macarrones con queso. Los tomates con costra de parmesano añaden un toque de color y sabor fresco. Si tiene en su familia comensales quisquillosos, puede omitir fácilmente la cobertura de tomate y simplemente servirles el cremoso macarrones con queso que se encuentra debajo. Para aquellos a los que les gustan los tomates, les sugiero que se tomen un par de minutos adicionales para agregarlos. Completan maravillosamente el plato.

Para esta receta utilicé pasta en forma de rotini, pero Barilla Pronto también viene en penne y espaguetis a medio cortar.

Así que ahí lo tienes: macarrones con queso caseros hechos en una sartén en menos de 30 minutos. ¡Dejemos que & # 8217s caven!

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Pesto Penne y Queso

Crecí comiendo macarrones con queso de una caja. Había leído acerca de alguien que lo hacía desde cero en una novela para niños, pero no fue hasta que cumplí los 16 años que lo había hecho en casa. Oh mi palabra.

Esto NO era lo mismo que había comido cuando crecí. Era mucho más rico y cursi. Me enamoré de inmediato.

Cuidaba a la niñera de la familia Giordano. La Sra. Giordano había dejado una cazuela de macarrones con queso que era increíble. Recibí la receta de ella antes de irme y una adaptación de eso se convirtió en mi Mac and Cheese más fácil. Podría hacer eso mientras duermo, es tan fácil.

Desde entonces, he descubierto y experimentado con un Stovetop Mac and Cheese más tradicional. Lo he modificado en un Alfredo Mac and Cheese.

Pero creo que este puede ser mi favorito actual.

Basado libremente en mi Mac and Cheese más fácil, esta cazuela de pasta y queso lleva el viejo clásico a nuevas alturas. Pesto rico e intensos tomates secados al sol toman la humilde cazuela de macarrones con queso y la convierten en algo un poco más.

Si no hago mi propio pesto, normalmente lo compro a granel en Costco. Tiene un gran sabor y tiene un precio súper bueno, alrededor de $ 4 por un frasco grande. Congélelo en porciones más pequeñas si no cree que lo va a usar todo. O cocine un poco por lotes para usarlo rápidamente. Este Pesto Penne and Cheese es un uso increíble para él.

Esta cazuela, de mi primer libro de cocina, Not Your Mother & # 8217s Make-Ahead and Freeze Cookbook, es apta para el congelador, así que si la prepara esta semana, ¿por qué no hacer un lote doble (o triple)? Si lo hace suficientes veces en una semana o un mes, podrá llenar su congelador rápida y fácilmente.


Macarrones con Pesto y Queso

¿Está buscando una manera de mejorar sus macarrones con queso? ¡Serás la envidia de todos los comensales con este sabroso plato verde!

Tiempo de preparación

Hora de cocinar

Dificultad

Ingredientes

1 libra de macarrones de codo, crudo

3 1/2 cucharadas de harina para todo uso o suficiente para hacer un roux

2 tazas de queso cheddar de Vermont, triturado

1 taza de queso parmesano rallado

Direcciones

Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, incluida una generosa cantidad de sal en el agua.

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina, batiendo constantemente y continúe agregando harina hasta que tenga un roux espeso. Agrega la leche, vertiendo lentamente y batiendo constantemente. Agregue las especias y continúe batiendo hasta que la mezcla de leche comience a hervir. En este punto, baje el fuego y agregue los quesos y el pesto. Continúe mezclando ocasionalmente hasta que todo el queso se haya derretido y la mezcla se haya espesado. Para una salsa más espesa, agregue queso extra.

Combine los macarrones con la salsa, luego vierta en una sartén 9 & # 21513. Espolvoree con pan rallado y hornee por 30 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse. ¡Servir y disfrutar!


¿Qué es el pesto?

El pesto no es más que albahaca fresca mezclada con piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva, aunque también he hecho pesto con otras hierbas.

Se tarda solo unos minutos en preparar y le da a cualquier receta un sabor fresco y atrevido. También escatimo en los piñones cuando son demasiado caros y saben igual de bien.

Agregué mi pesto a una salsa Alfredo básica aligerada usando mitad y mitad sin grasa. Me gusta reducir las calorías y agregar grasa cuando puedo debido a mi colesterol alto; sin embargo, puede reemplazar la mitad y la mitad con crema espesa o usar una mezcla de 1/2 crema espesa y 1/2 leche en su lugar.


Receta de Pesto Mac y Queso

Mi hijo comería macarrones con queso casi todos los días si se lo preparara, pero tiene suerte si lo hago una vez a la semana. Intento ser creativo con los mix-ins para que lo disfrutemos. Algunas de las versiones más rápidas solo requieren que agregue un poco de brócoli, espinacas o tomates cortados en cubitos. Mis versiones favoritas de macarrones con queso se hornean con pan rallado y queso encima. Esta receta de Pesto Mac and Cheese es rápida y sencilla. Utilizo Macarrones con Queso Orgánico de Annie como base y lo mezclo con pesto de albahaca antes de hornearlo con una mezcla de quesos y pan rallado. Es una versión adulta de macarrones con queso que mi hijo también disfruta.

Anteriormente mencioné que a mi hijo le encantan los macarrones con queso, por lo que es mucho más fácil comprarlos al por mayor. Nuestro Sam's Club local ofrece el paquete de 12 macarrones con queso orgánico de Annie, que tiene tres variedades que incluyen conchas y queso cheddar añejo real, conchas y queso cheddar blanco, y macarrones con queso. Me encanta ese paquete porque nos da algo de variedad y puedo ser creativo con las mezclas. Es difícil para mí elegir un favorito entre las conchas y el queso cheddar añejo real y las conchas y el queso cheddar blanco.

  • 1 caja de conchas orgánicas de Annie y queso cheddar blanco preparados según las instrucciones del paquete
  • 1 cucharada de pesto de albahaca
  • & frac12 taza de pan rallado o panko
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • & # 8539 taza de parmesano rallado
  • & frac14 taza de queso cheddar blanco rallado
  1. Precaliente el horno a 350F
  2. Prepare los macarrones con queso orgánicos de Annie de acuerdo con las instrucciones del paquete
  3. Engrase ligeramente una fuente para hornear pequeña
  4. Mezcle el pesto con macarrones con queso.
  5. Vierta la mezcla en la fuente para hornear.
  6. En un tazón pequeño, combine el pan rallado, la mantequilla, el parmesano y el queso cheddar.
  7. Vierta sobre la parte superior del macarrones con queso.
  8. Hornee por 15 minutos o hasta que se dore ligeramente en la parte superior.

Esta receta de macarrones con queso y pesto es solo una de las muchas formas en que puede hacer que los macarrones con queso orgánicos de Annie sean un poco más elegantes.

Mi hijo diría que la mejor manera de comer los macarrones con queso orgánicos de Annie se prepara solo de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero como lo compramos a granel, no hay necesidad de pelear. Sam's Club tiene una amplia variedad de productos naturales y orgánicos disponibles para su compra. Estos son algunos de nuestros favoritos: las barras masticables Cascadian Farm son excelentes para llevar.

¿Alguna vez agrega mezclas a los macarrones con queso en caja? Espero que prueben esta receta de Pesto Mac and Cheese y busquen Organic Mac and Cheese de Annie en Sam's Club.


Resumen de la receta

  • 1 libra de camarones medianos frescos o congelados en concha
  • 8 onzas de macarrones de codo secos (2 tazas)
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • ¼ de taza de mantequilla derretida
  • 1 taza mitad y mitad
  • 1 ¼ tazas de queso fontina rallado (5 oz.)
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 1 ½ tazas de hojas de albahaca fresca ligeramente empaquetadas, picadas
  • Hojas de albahaca fresca

Descongele los camarones, si están congelados. Precaliente el horno a 350 grados F. Pele y quite las venas de los camarones, quitando las colas. Enjuague los camarones y séquelos con toallas de papel. Pica los camarones y reserva.

Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y mantener caliente.

En un tazón grande, mezcle los huevos, la mantequilla, mitad y mitad, 1 taza de queso fontina, 1/4 taza de queso parmesano, ajo, piñones, albahaca picada y 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Agrega los camarones y los macarrones. Transfiera a una cazuela de 2 cuartos de galón con mantequilla. Cubra con los quesos restantes.

Hornee, sin tapar, de 40 a 45 minutos o hasta que esté completamente caliente y los camarones estén opacos. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir. Cubra con hojas frescas de albahaca. Rinde 6 porciones.