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Receta de quimbombó y tomate

Receta de quimbombó y tomate


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La okra funciona bien con los tomates en esta guarnición vegana de inspiración criolla.

116 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • puñado de perejil fresco picado
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 500 g (1 1/4 lb) de quingombó, recortado y en rodajas

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Agrega el pimiento verde; cocine y revuelva hasta que esté tierno. Escurre los tomates, reserva el jugo y viértelos en la sartén. Condimente con tomillo, perejil, cayena, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio.
  2. Agregue la okra y vierta suficiente jugo de los tomates reservado para cubrir el fondo de la sartén. Tape y cocine por 15 minutos, o hasta que la okra esté tierna.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(128)

Reseñas en inglés (88)

por Periwinkle

Para las personas que piensan o han leído que la okra es demasiado pegajosa para disfrutarla, ¡pruebe esta receta! Encontré esta receta deliciosa, muy fácil de hacer y es realmente saludable. Usé una lata de verdaderos tomates cherry italianos, tomillo fresco y agregué un poco más de ajo, y fue maravilloso. Okra-phobes, ¡no te arrepentirás de haber probado esto! -29 de enero de 2008

por dorry

Esto es tan auténtico como parece y debería saberlo porque mi mamá criolla lo hacía todo el tiempo. También agregaría un poco de camarones frescos o congelados al final para un sabor ligeramente diferente. ¡Gran receta! -25 de marzo de 2007

por SELEA

¡Una muy buena receta de Okra criolla! Hice dos cambios. Usé tomates Ro-Tel y, como es verano, sustituí un poco de mi tomillo limón fresco por hojuelas de tomillo seco.-11 de julio de 2005


Combine el arroz y 2 tazas de agua en una cacerola. Agrega 1 cucharadita de sal kosher. Lleva el arroz a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 18 minutos. Retirar el arroz del fuego y dejar reposar con la tapa puesta durante 5 minutos. Revuelva con un tenedor y manténgalo caliente.

Mientras tanto, lave la okra y séquela bien. Pelar y picar la cebolla. Retire el tallo y las semillas del pimiento verde y córtelo en dados de 1/4 de pulgada.

Ponga a hervir una cacerola mediana con agua. Agregue 1 cucharadita de sal kosher y cocine la okra durante unos 10 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir bien y dejar reposar.

Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente y reluciente, agregue la cebolla y el pimiento morrón. Cocine durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo con frecuencia.

Corte los tomates enteros y agréguelos —y sus jugos— a la mezcla de cebolla y pimiento, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando por 5 minutos.

Agrega la okra y el azúcar a la mezcla de tomate. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.

En un tazón pequeño, combine las 2 cucharaditas de harina con aproximadamente 1 cucharada de agua fría. Batir o revolver para formar una pasta suave.

Agregue la mezcla de harina a la okra y los tomates y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.


Ingredientes

  • Para la mezcla de especias:
  • 1 cucharada de semillas de comino enteras
  • 1 cucharada de semillas de cilantro enteras
  • 2 vainas de cardamomo verde (opcional)
  • 1 habanero seco entero (opcional) (ver nota)
  • Para el Okra:
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de cocina neutro, como canola
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • Sal kosher
  • 2 dientes de ajo medianos, picados
  • Un trozo de jengibre de 1 pulgada (1/2 onza 15 g), triturado y picado
  • 1/2 cucharadita de pasta de tomate
  • 1 taza (240 ml) de agua
  • 1/2 taza (120 ml) de salsa de tomate, casera o comprada en la tienda (ver nota)
  • Una bolsa de 14 onzas de vainas de okra congeladas (ver nota)
  • Hojas de cilantro y tallos tiernos, para decorar
  • Rodajas de lima, para servir

Receta de okra mediterránea en salsa de tomate


Esta receta de okra en salsa de tomate es el equilibrio perfecto entre salado, dulce, agrio y picante. Este es un guiso rápido de quimbombó y tomate de 50 minutos hecho con ajo, jalapeños, tomates, aceite de oliva y tomates frescos. Es muy simple de hacer y requiere algunos ingredientes simples.

Este plato consiste en okra congelada en salsa de tomate ligeramente picante, una guarnición deliciosa y saludable para un día de verano. Sirva esto con arroz, pan plano o solo.

Mire nuestro video sobre cómo hacer quimbombó en salsa de tomate:

Si disfrutaste esta versión en video de esta receta, suscríbete a NUESTRO CANAL DE YOUTUBE.

Qué necesitarás para esta receta:

Okra congelada- Usamos okra congelada para esta receta, la okra fresca también funcionará muy bien, asegúrese de cortar la okra fresca por la mitad.

Aceite de oliva- Usamos aceite de oliva para esta receta, el aceite de canola y el aceite vegetal también pueden funcionar.

Ajo fresco- el ajo fresco da el mejor sabor a ajo.

Jalapeño- Usamos jalapeño para darle picante, puedes agregar tanto o tan poco como quieras.

Tomates- use tomates frescos para esta receta, los tomates enlatados también pueden funcionar.

Pasta de tomate- utilizar cualquier tipo de pasta de tomate.

Sal kosher- para las especias, utilizamos sal kosher, para realzar los sabores naturales.

Azúcar granulada- Usamos azúcar granulada para romper la acidez de los tomates. El azúcar en polvo también puede funcionar.

Agua caliente- use agua caliente.

Cómo hacer quimbombó en salsa de tomate:

1. Corta ligeramente la cáscara de los tomates (Ver en el video) y coloca los tomates en un recipiente lleno de agua caliente durante 10 minutos.

2. Escurrir el agua y pelar los tomates.

3. Cortar los tomates pelados en cubos pequeños.

4. Descongele la okra congelada a temperatura ambiente durante 30 minutos.

5. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla pequeña y cocine el ajo durante 1 minuto a fuego medio-bajo.

6. Agregue los jalapeños y fría por un minuto más.

7. Agregue la okra y mezcle bien.

8. Agregue los tomates y la pasta de tomate y mezcle bien.

9. Vierta agua caliente en la olla y cubra la olla. Cocine a fuego lento durante 25 minutos a fuego medio-bajo.

10. Agregue la sal kosher y el azúcar granulada y mezcle bien.

11. Sirva la okra con arroz recién hecho o con un pan plano.

Preguntas frecuentes:

¿Cuánto tiempo durará la okra en los tomates?

La okra en los tomates durará 5 días colocada en un recipiente hermético en el refrigerador o se congelará en un recipiente hermético apto para congelador hasta por 3 meses.

¿Cómo almacenar okra en tomates?

Guarde la okra en tomates en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, o congélela en un recipiente hermético apto para congelador hasta por 3 meses.

¿Puedo usar okra fresca para esta receta?

Sí, la okra fresca puede funcionar muy bien para esta receta, asegúrese de lavar y cortar la okra en mitades.

¿Cómo servir okra en tomates?

Nuestra forma favorita de servir quimbombó en tomates es con arroz recién hecho, cuscús o un pan plano.

¿Puedo congelar la okra en tomates?

Si. Puede congelar la okra en tomates en un recipiente hermético apto para congelador hasta por 3 meses.

Cuando esté listo para usar, coloque el recipiente congelado a temperatura ambiente hasta que se descongele a la mitad, luego coloque la okra en los tomates en una olla, hierva y sirva con cuscús, arroz o pan plano.

¿Por qué nos encanta esta receta?

Nos encanta esta receta porque es muy fácil de hacer, tiene un sabor increíble y solo requiere unos pocos ingredientes simples.

Más guarniciones vegetarianas:

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Receta de ensalada de pasta con espinacas- Las espinacas frescas, el queso feta, la cebolla morada, los tomates cherry y la pasta recién hecha, combinados con un simple aderezo casero para ensaladas, hacen la ensalada de pasta veraniega, refrescante y satisfactoria.

Si probó esta receta, no olvide dejar una calificación y un comentario a continuación. Nos encanta saber de ti.


Receta de quimbombó y garbanzos en salsa de tomate fresco

Algunas plantas se marchitan con el calor y la humedad de un verano sureño, incapaces de soportar el sol abrasador y la humedad sofocante. Otros, como el quimbombó, don & rsquot simplemente prosperan, pero parecen deleitarse con el clima, creciendo cada vez más alto a medida que aumenta el termómetro. La okra, un miembro importante del canon de los alimentos sureños, se puede freír, guisar, saltear y comer y asar. Una de las formas más tradicionales de cocinar okra es combinarla con cebollas y tomates frescos. Esta receta fácil y deliciosa de quingombó y garbanzos en salsa de tomate fresco, desarrollada por la chef y autora de libros de cocina Virginia Willis, está lista para la mesa en solo treinta minutos. Lo suficientemente ligero para un plato principal en una noche de verano, también puede servirlo con pescado o pollo a la parrilla. Para obtener los mejores resultados, elija vainas de okra fresca que no midan más de 4 pulgadas de largo. Dependiendo de la variedad, si las vainas son mucho más largas, serán duras, leñosas y secas. La harissa picante (o salsa de chile Sriracha) agrega una gran dimensión a la salsa de tomate fresco.


Tenemos suficientes recetas de tomate cherry para todo el verano

Los tomates podrían llevarse la corona como el rey de los productos frescos de verano (¡lo siento, quimbombó!). Aunque los tomates reliquia grandes y jugosos atraen toda la atención cuando se trata de su receta favorita de pastel de tomate, este verano también vamos a recoger nuevas recetas con tomates cherry. Ya que son deliciosos crudos, asados ​​o salteados, estos diminutos y coloridos tomates son el complemento ideal para cualquier plato. Mézclelos en una ensalada, haga una salsa para pasta con ellos, apílelos en un pincho con otras verduras y cocínelos a la parrilla, ¡incluso puede encurtirlos! Estas recetas de tomates cherry demuestran lo versátiles que son estos pequeños en la cocina. Si no quiere pasar preciosos minutos de verano sudando junto a la estufa, pruebe algunas de nuestras recetas favoritas sin cocinar con tomates cherry. Disfrute de un refrigerio de queso feta marinado con tomates cherry con una copa de su vino de verano favorito o prepare nuestra ensalada de tomate tradicional con hierbas para acompañar cualquier plato principal que tenga a la parrilla. Los acompañamientos de tomates cherry frescos como nuestro mejor succotash y la ensalada de maíz callejera muestran lo mejor que ofrece el mercado de agricultores de verano. Los tomates cherry pueden ser pequeños, pero aportan un mayor sabor a cenas abundantes como nuestra pasta Fusilli con espinacas, tomate y tocino, chuletas de cerdo con salsa de tomate y tocino y panzanella integral. Marque esta lista de recetas de tomate cherry para cada vez que llegue a casa desde el mercado de agricultores este verano.


Okra Guisado y Tomates

La okra no es muy conocida fuera de los estados del sur, lo cual es comprensible porque es un cultivo de clima cálido. La okra frita, por supuesto, es inmensamente popular y ha ganado fama incluso en los climas del norte, pero los verdaderos amantes de la okra aprecian su sabor cuando se guisa, es decir, se cocina lentamente con un poco de líquido. La okra se puede guisar sola o con otras verduras, sobre todo tomates. Idealmente, debe tener pequeñas vainas de okra fresca y tomates grandes y jugosos para que esta receta sea la mejor.

  1. En una cacerola o sartén para saltear y saltear con tapa hermética, saltee y corte la cebolla en la grasa del tocino a fuego medio hasta que se ablande, no se dore.
  2. Reduzca el fuego a bajo y agregue la okra y los tomates.
  3. Agregue la sal, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Retire del fuego y agregue la pimienta.

Nota: Si usa vainas pequeñas de okra fresca, simplemente recorte los extremos del tallo, dejando las vainas enteras. Si las vainas son más grandes (más de 2 pulgadas de largo), córtelas por la mitad.

La gente trata de ser amable con la okra describiendo su textura como & quotsilky, & quot; un eufemismo, sin duda. No hay forma de evitarlo: okra, especialmente estofado la okra es fangosa. Debería haber otra palabra que le haga justicia, pero me temo que falta el idioma inglés. Pero me niego a defender la okra. Es delicioso, tanto que disfruto de esa textura viscosa. Hay una vieja frase sobre la okra que dice así: cuando era niño, comía tanta okra que no podía mantener mis calcetines arriba.


La okra guisada criolla y los tomates son simples, pero tanoo delicioso. Okra & # 038 Tomatoes es uno de esos romances escritos en las estrellas, como Ostras & # 038 Alcachofas. ¡Dos criaturas de mundos diferentes, que estaban destinadas a estar juntas!
Para que este plato brille realmente como debería, use la okra más pequeña y los tomates más increíblemente maduros que pueda encontrar. Puede hacer este plato vegetariano, si le gustan ese tipo de cosas, o puede hacerlo como yo, con un poco de sabor a cerdo ahumado. Le agrego un poco de Tasso casero al mío, pero un poco de jamón o tocino de buena calidad sería un buen sustituto. Aquí está la receta:

Receta de quimbombó criollo y tomates n. ° 038

3 cucharadas de mantequilla sin sal, manteca de cerdo o tocino
1/4 taza de Tasso, finamente picado
1 taza de cebolla española, picada
2 cucharadas de ajo picado
4 cucharadas de pimientos picantes, picados
3 tazas de okra fresca, lavada, recortada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 tazas de tomates increíblemente maduros, picados
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
2 cucharaditas de albahaca fresca, picada
2 cucharaditas de cebollas verdes, en rodajas finas
Sal kosher, pimienta negra, cayena y salsa picante Crystal al gusto

Derrita la mantequilla y saltee el Tasso en una olla de acero inoxidable hasta que esté ligeramente dorado. Agrega las cebollas, el ajo y los pimientos y sazona con un poco de sal kosher. Sudar hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue la okra, sazone nuevamente con un poco de sal y cocine hasta que la okra deje de formar una cuerda, lo que significa que no verá hilos cuando revuelva la olla.
Agregue los tomates y el tomillo, más un poco más de sal kosher para que los tomates se descompongan.
Cuando los tomates se rompan y se reduzcan un poco agregue la albahaca, las cebollas verdes y la sal, pimienta y salsa picante al gusto. Sirva como acompañamiento o sobre arroz.

¡Asegúrate de revisar mi índice cada vez mayor de recetas criollas y cajún n. ° 038, que vincula todas las recetas que aparecen en este sitio!


Receta: Okra y tomates instantáneos

Solo cuatro minutos de cocción a presión resalta el sabor de estas verduras maduras en verano.

Cuando se trata de quimbombó y tomates, hay dos escuelas de pensamiento. Algunas personas los guisan con especias para siempre, cocinando las verduras hasta que adquieran un sabor profundo. Otros toman una ruta más rápida, cocinando a fuego lento todo brevemente para mantener un poco de textura mientras coquetean peligrosamente con la temida baba de okra.

Ambos métodos tienen sus ventajas e inconvenientes. Y, sostengo yo, las estaciones. El método lento y lento es perfecto para consumir quimbombó congelado y tomates enlatados en el medio del invierno, las especias secas le dan a todo un calor terroso que combina bien con el clima más frío. Pero la okra y los tomates están en temporada ahora. Y para aprovechar al máximo su sabor, es mejor cocinarlos rápidamente. Como, muy rápido: en cuatro minutos, gracias a la cocción a presión.

Esta receta aprovecha la okra y los tomates de temporada alta. Eso significa pelar y sembrar tomates frescos, lo cual es una molestia pero vale la pena por ese sabor sublime que solo se obtiene durante esta época del año. El calor proviene del jalape & ntildeo fresco, y un chorrito de vinagre de sidra de manzana le da a todo un toque de descaro. Las cebollas, el ajo y un poco de tocino proporcionan humo y grasa, y eso es todo lo que necesitas.

¿En cuanto a la cuestión del limo? Ponlo en práctica: la okra es una planta mucilaginosa y su mucílago espeso es un espesante natural. ¡Así que dale algo para espesar! Un poco de agua, los jugosos tomates de la temporada alta y el vinagre se combinan con esa sustancia viscosa de okra para crear un caldo celestial que nunca soñarías con mirar a los ojos y llamar viscoso.

Mezcle todo eso en una olla instantánea, cocine a presión durante solo cuatro minutos y tendrá okra tierna y tomates. Agregue un poco de arroz al vapor para la cena y, listo, ese verano & rsquos en un tazón.

Fotografía de Jenn Hair

Okra y tomates instantáneos

4 rebanadas de tocino, cortadas transversalmente y fraccionadas en tiras de 14 pulgadas O 2 cucharadas de aceite de oliva
& frac12 cebolla mediana, cortada en cubitos
4 dientes de ajo, machacados y pelados
1 jalape & ntildeo, sin tallo y semillas, picados
4 tomates medianos, sin piel, semillas y tallos, cortados en cubitos (ver nota)
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
& frac12 cucharadita de cayena (opcional)
1 & frac12 libras de quingombó, cortado en & frac12 pulgadas de grosor en monedas

Si usa tocino, agréguelo a la olla instantánea fría. Coloque la olla instantánea para saltear y cocinar a fuego alto y cocine, revolviendo, hasta que el tocino esté bien cocido y haya liberado la mayor parte de su grasa pero no esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. De lo contrario, caliente el aceite de oliva a temperatura alta para saltear y cocinar. Saltee la cebolla, el ajo y el jalape & ntildeo hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos.


Indio fresco

Instrucciones

  1. 1 Corta la okra en diagonal en rodajas de 1/2 pulgada. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza. Cuando comiencen a “reventar”, agregue los chiles rojos secos y la cebolla.
  2. 2 Sofreír y cocinar a fuego medio durante 4 a 5 minutos hasta que la cebolla se ablande y luego incorporar los tomates, el pepino, el ajo, el jengibre y la cúrcuma. Sofreír durante otros 3 a 4 minutos y luego subir el fuego a alto y agregar la okra en rodajas. Sofreír durante 2 a 3 minutos, sazonar y retirar del fuego.
  3. 3 Espolvorea con el coco rallado y sirve inmediatamente.

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Ver el vídeo: Stewed Okra and Tomatoes. Food Network (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Yuma

    Lo siento, eso ha interferido ... esta situación me es familiar. Vamos a discutir.

  2. Burke

    Ingresar, hablaremos.

  3. Bailintin

    ¿Qué palabras ... súper, idea brillante?



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