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La historia interior del cóctel Sea Breeze

La historia interior del cóctel Sea Breeze


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Si realizara una encuesta informal de personas a las que les gusta beber por razones sociales bastante bien ajustadas sobre el tema de qué década marca el nacimiento de Sea Breeze, el consenso general sería los años 80. Y aquellos de nosotros que surgimos en esa década, saben bien que el brebaje de vodka, arándano y pomelo, junto con sus hermanos de bar Brat Pack, Bay Breeze, Cape Codder y Malibu Breeze, se consumieron con vertiginoso abandono en clima cálido. .

"He trabajado como camarero durante 22 años, así que comencé antes del avivamiento", dice David Moo, el propietario de Quarter Bar, donde el Sea Breeze hace una aparición ocasional, en Brooklyn. "Aprendí todas esas bebidas y las preparé: Sea Breeze, Woo Woo, Sex on the Beach, todo eso".

Pero aunque los aficionados de los 80 ciertamente pueden dar una vuelta de victoria por ser un progenitor popular del Sea Breeze en esa década, no es allí donde se originó la bebida.

Algunos han especulado que el Sea Breeze se puede atribuir al pánico posterior al arándano rojo de la década de 1960. Sí, los arándanos una vez fueron controvertidos. En noviembre de 1959, se descubrió que un manojo de bayas en el noroeste del Pacífico contenía trazas del herbicida aminotriazol, básicamente un herbicida que causaba cáncer en ratas de laboratorio. El Secretario de Salud de los Estados Unidos en ese momento aconsejó a los estadounidenses que evitaran los arándanos si no estaban absolutamente seguros de su origen.

Naturalmente, los productores de arándanos se vieron muy afectados. Para recuperarse, un pequeño colectivo de productores que se formó en 1930 conocido como Ocean Spray comenzó a publicar folletos de recetas para fomentar el uso de arándanos en todas sus formas sólidas y líquidas.

Según los archivos de Ocean Spray, en la década de 1960 la empresa comenzó a sugerir un cóctel centrado en el arándano que incluía vodka y pomelo. “[Hay] una tarjeta de recetas y dos boletines de 'Cranberry Kitchen' que incluyen jugo de arándano y pomelo, pero no el Sea Breeze específicamente”, dice Christina Ferzli de Ocean Spray. "Por lo que puedo recordar, había muchas versiones del cóctel Sea Breeze, pero Ocean Spray fue el que le añadió arándano".

Resulta que ese simple cóctel 1-2-3 era en realidad un riff en tonos rubí de otra cosa. “La falta de conocimiento de los bartenders estadounidenses significó que muchas recetas se perdieron o se cambiaron para adaptarse a los ingredientes disponibles”, dice Freddie Sarkas, jefe de bartenders de Liquor Lab en Manhattan. “Al mismo tiempo, vimos el surgimiento de Cranberry Growers Co-op, que luego se convirtió en Ocean Spray. Comercializaba una bebida fácil con ginebra y arándano llamada Harpoon. Esa bebida eventualmente se convertiría en Cape Codder y Sea Breeze ".

En 2013, Moo se encontró con una receta completamente diferente para el Sea Breeze, y despertó su interés. “Estaba buscando recetas de cócteles cuando lo encontré. No estaba necesariamente en un libro antiguo; de hecho, no recuerdo dónde lo encontré. Pero sí recuerdo haber leído que la receta original era de la década de 1920, pero no daba un año exacto e incluía ginebra ”, dice. “Pensé, suena como una bebida considerablemente mejor. Así que me hice uno y estaba delicioso. Lo puse en el menú ".

Lo que Moo probablemente encontró fue el blog ahora desaparecido de Erik Ellestad, "The Savoy Stomp", donde el barman de San Francisco había estado trabajando en las recetas de "The Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock de 1930. De hecho, hacia la parte posterior del libro, en la sección titulada "Coolers", la bebida aparece como Sea Breeze Cooler. Las instrucciones: En un vaso alto, agregue el jugo de medio limón, dos gotas de granadina y partes iguales de brandy de albaricoque y ginebra seca sobre hielo. Craddock también agregó agua de soda y lo aderezó con menta.

Al examinar alrededor de una docena de libros de aproximadamente el mismo período de tiempo, no existe Sea Breeze. Las versiones más cercanas son el Apricot Cooler sin ginebra en la "UKBG Field Guide to Drinks" de 1953, y la mucho más cercana (en términos de ingredientes) Pendennis Club's Famous Special, en la página 81 de "The Gentleman's Companion" de Charles Baker, que incluye una jigger de ginebra, medio jigger de "el mejor brandy de albaricoque que se pueda conseguir", el jugo de una lima entera o medio limón, dos gotas de amargo de Peychaud y la fantástica adición de un kumquat partido en dos y sin semillas.

Quizás tenga tiempo para una búsqueda más profunda y tenaz, pero en este momento de la investigación de la madriguera del conejo, vamos a declarar lo siguiente: Si bien la versión de arándano, toronja y vodka de la bebida probablemente se acredite a una inteligente campaña de marketing de Ocean Spray, el verdadero Sea Breeze es, de hecho, un invento a base de ginebra del habitante londinense de la sofisticación del cóctel, The Savoy.

La versión de Moo es una mezcla de lo antiguo y lo nuevo: ginebra, granadina casera a partes iguales y zumo de pomelo rojo rubí fresco. Rueda la bebida, es decir, la prepara en un vaso alto lleno de hielo, sin guarnición. “Está en mi menú como el Sea Breeze de 1928. Elegí el año al azar ".

Adam Dennis, un barman del Madison Beach Hotel en Madison, Connecticut, también modificó la versión que hace en su menú para que sea una combinación de lo antiguo y lo nuevo. “Como muchos de los cócteles que conocemos y amamos, el Sea Breeze no comenzó como la libación que esperarías recibir en el salón de hoy”, dice. “Originalmente era un cóctel a base de ginebra que a menudo se servía con brandy de granadina y albaricoque. En años posteriores, evolucionó como un tipo de bebida para las vacaciones en la playa, fusionándose con bebidas como la Blue Hawaiian o Cape Codder ".

Entonces, tal vez te hayas burlado del Sea Breeze y sus similares, o tal vez no hayas pensado mucho en ello, lo que, tal vez, es lo que hace que Sea Breeze sea uno de los mejores ejemplos de una bebida que no lo hace. sobresale, pero uno que se destaca en sus formas tanto del pasado como del presente, un representante perfectamente refrescante de la bebida igualitaria.


Ver el vídeo: Sea Breeze (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Yozilkree

    ¿Qué motor es? yo tambien quiero hacer un blog

  2. Michel

    Esta opinión de valor

  3. Dukree

    En mi opinión, estás equivocado. Estoy seguro. Puedo defender mi posición. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  4. Worcester

    Esto está lejos de ser la excepción.



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