Pon las vacaciones

La contribución más destacada de Canadá a la historia de la mixología es el Bloody Caesar, una variación alimentada por Clamato sobre el Bloody Mary descubierta, o al menos popularizada, por el cantinero Walter Chell en el Calgary Inn en Alberta.

Además, está el cóctel canadiense ofrecido por el barman de Nueva York Hugo Ensslin en su 1916. Recetas para bebidas mixtas: naranja Curazao, punteada con ron jamaicano y jugo de limón. Ese se convirtió en el icónico "Libro de cócteles de Saboya", por lo que algunas personas realmente han oído hablar de él.

Más allá de eso, había un Toronto con whisky y Fernet-Branca, y un Vancouver con ginebra, vermut seco y benedictino, que tuvieron un poco de tracción en la década de 1930, y no podemos olvidar el aún omnipresente (en Canadá, de todos modos) Rye y Ginger. No es una bebida pobre en el grupo, sin embargo, no se puede decir que ninguno de ellos esté en el rango superior de bebidas mixtas, aunque me gusta un César o tres de vez en cuando, y que Vancouver no es malo.

Sin embargo, alcanzando aún más el oscuro pasado del tiempo, sacamos un elixir canadiense, o tal vez "canadiense", que no solo es delicioso, sino que también encaja perfectamente con el encanto discreto y sensible de nuestro vecino del norte, todo sin usar obvio trucos como salpicaduras de jarabe de arce en todas partes.

Esa bebida es Canadian Punch, una poción fuerte, simple y ridículamente sabrosa que aparece tanto en el seminario de 1862 de Jerry Thomas "The Bon Vivant's Companion" como en el 1869 "Steward & Barkeeper's Manual" publicado por Jesse Haney & Co., respectivamente, el primero y el primero. segundos libros de cócteles existentes en América.

No sé cuál es su conexión real con Canadá, si la hay. (Puede que, por lo que sabemos, haya sido bautizado después del río canadiense, que fluye hacia el sureste desde Colorado y termina en algún lugar de Oklahoma). Pero un plato de Canadian Punch tiene una forma tan agradable, aunque firme, de masajear a un grupo de extraños en una fiesta con un propósito (es decir, beber más Punch canadiense) que tengo que creer que es genuino.


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