Licor de limón italiano

Abrir una botella de limoncello tiene un efecto transportador. Como entrar en un huerto de cítricos bañado por el sol, las nubes se abren y el líquido dorado sirve como un recordatorio temporal de que el sol puede sobrevivir en el interior.

A muchos les gusta atribuirse el mérito de haber creado limoncello. El licor de sabor intenso se produce con igual pasión en múltiples áreas de Italia: en Sorrento, a lo largo de la costa de Amalfi y en la isla de Capri. El limoncello es un aperitivo básico después de muchas cenas en Italia, y la mayoría de los restaurantes venden su propia marca. Las recetas familiares también difieren mucho: algunas son dulces magras, mientras que otras adoptan el potencial ácido y ácido de la bebida.

Al hacer su propio limoncello, el equilibrio de sabores depende completamente de su paladar, y la receta no podría ser más simple: pelar, remojar, endulzar y enfriar. Y pronto querrás jugar con otros sabores; la misma imaginación se puede aplicar a cualquier fruta cítrica, desde limas hasta toronjas y kumquats. Es hora de apretar.

Algunos consejos a tener en cuenta a la hora de preparar limoncello:

  • Seleccione limones orgánicos de piel gruesa que no tengan cera ni pesticidas en la cáscara.
  • Si no puede encontrar fruta orgánica, lave y restriegue los limones con agua caliente antes de pelarlos.
  • Use alcohol de alta graduación como vodka de 100 grados o incluso Everclear; una prueba más alta significa una mejor infusión.
  • Evite pelar la cáscara blanca amarga de los cítricos, use solo la cáscara.
  • Mantenga la infusión en proceso en un lugar fresco y oscuro.
  • Comience con una taza de edulcorante, luego pruebe antes de agregar más.

Ahora, ¿cómo beberlo? Tradicionalmente, directamente del congelador. El limoncello se beneficia de un frío intenso y helado. Bébalo como un limpiador del paladar después de la cena o combínelo con ginebra y tomillo fresco. El limoncello tampoco se resiste nunca a un baile con burbujas e incluso se puede servir rociado sobre fruta y helado. Brilla, semental italiano.

  • 10 limones
  • 1 botella de vodka 100%
  • 1 taza de almíbar simple
  1. Use un pelador de verduras o rallador para quitar las cáscaras de todos los limones, evitando pelar la médula blanca amarga. Coloque las cáscaras de limón en un frasco grande y cúbralas con alcohol. Deje reposar las cáscaras durante cuatro semanas en algún lugar oscuro, como un armario o un armario.

  2. Cuela el vodka infundido en un tazón grande y desecha las cáscaras de limón. Agregue una taza de almíbar simple al vodka y revuelva. Pruebe la dulzura, agregando más almíbar simple si lo desea. Use un embudo para embotellar el limoncello y regrese a un área oscura durante dos semanas más para que el sabor se suavice. Enfríe bien en el congelador antes de servir.


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