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Receta de polenta a la plancha con tomate y aceitunas

Receta de polenta a la plancha con tomate y aceitunas


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Las rebanadas de polenta se cubren con una mezcla deliciosamente sazonada de tomates cortados en cubitos, aceitunas y pepino, se espolvorean con queso parmesano y se cocinan a la parrilla hasta que estén doradas y deliciosas.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 450g de polenta preparada, cortada en rodajas de 1 cm de grosor
  • 4 tomates ciruela, sin semillas y cortados en cubitos
  • 125 g de pepino, sin semillas y cortado en cubitos
  • 280g de aceitunas maduras, escurridas y cortadas en rodajas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • sal y pimienta para probar
  • 40 g de queso parmesano rallado

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 3min› Listo en: 23min

  1. Precaliente la parrilla del horno. Engrase una fuente para hornear grande o una fuente para asar. Cubra el plato preparado con rodajas de polenta; dejar de lado.
  2. Combine los tomates cortados en cubitos, el pepino y las aceitunas en un tazón grande. Agrega vinagre balsámico, aceite de oliva, orégano, albahaca y sal y pimienta al gusto; mezcla. Vierta esta cobertura sobre las rodajas de polenta, luego espolvoree con queso parmesano.
  3. Ase hasta que la polenta esté caliente y el queso ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos.

Queso parmesano

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(9)

Reseñas en inglés (8)

por POETKITTY

Una receta simple y rápida con muchos ingredientes deliciosos, pero el resultado final fue un poco mediocre. Los sabores no estaban estallando y no me gustó la textura de la polenta; si volviera a hacer esto, doraría un poco la polenta en cada lado para cortar la suavidad del resultado final. También agregué un poco de jalapeño para darle una patada, eso ayudó.-21 de julio de 2008

por Angie Fuller

Interesante combinación pero muy buena. Plato muy de inspiración griega. No teníamos tomates frescos, así que los usamos enlatados y aún estaba muy bueno.-23 de abril de 2012


Polenta con Tomate y Aceitunas

Reduce el fuego a bajo y agrega el grano como si estuvieras haciendo papilla: deja que la polenta gotee lentamente entre tus dedos y revuelve el contenido de la sartén con mucha fuerza todo el tiempo para evitar que se formen grumos.

Cocine sobre el fuego más suave posible durante unos 20 minutos, revolviendo más o menos continuamente, como las gachas de avena y la sémola, la polenta es una gran pegatina.

La mezcla está lista cuando comienza a desprenderse de los lados de la sartén, está perfectamente lisa y tan espesa que te duele la muñeca de revolver.

Lejos del calor batir en 1 cucharada de aceite, las aceitunas deshuesadas si las usa, y un poco de sal y pimienta.

Use la 1 cucharada de aceite restante para engrasar el interior de una sartén de 11 a 12 pulgadas.

Coloque la polenta en la sartén, empáquela suavemente y nivele la parte superior con una cuchara engrasada.

Dejar reposar por un par de horas hasta que la polenta esté fría y sólida.

Aflójelo con una espátula, sáquelo de la sartén y córtelo en 6-8 gajos.

Para hacer la salsa, picar finamente la cebolla y sudarla en el aceite de 10 a 12 minutos.

Agregue los tomates picados en trozos grandes y sus jugos, varios dientes de ajo finamente picados y un pequeño ramo de romero, laurel y tomillo, o muchas hierbas aromáticas de su elección.

Deje que la mezcla burbujee suavemente durante 40 minutos aproximadamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a una salsa rica y fragante.

Retire el ramo de hierbas, sazone con sal y pimienta y agregue más hierbas frescas picadas al gusto.

Freír las rodajas de polenta en aceite de oliva muy caliente o mantequilla sin sal, o una mezcla de las dos, durante 4 a 5 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente cocidas y calientes.

Sirva bien caliente con la salsa de tomate al ajo y con un cuenco de aceitunas o parmesano rallado si lo desea.

En el Véneto, la polenta a veces acompaña a un pequeño pescado frito plateado o un plato de Fergato alla Veneziana.

Las codornices u otras aves de caza pequeñas ensartadas en brochetas y cocidas en un asador, o un salteado de hígados de pollo y salchichas a la parrilla, son otras buenas opciones, pero la polenta también se puede servir sola.


Resumen de la receta

  • 1 lata de 14 onzas de tomates pera italianos pelados
  • 3 1/2 tazas de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/4 tazas de polenta (harina de maíz gruesa)
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 4 hongos portobello (aproximadamente 1/4 de libra cada uno) o 1 libra de hongos blancos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para saltear polenta
  • 1 diente de ajo pequeño, pelado y picado
  • 1/4 taza de aceitunas negras curadas en aceite, sin hueso
  • Mantequilla sin sal

Haga puré de tomates con su jugo. Coloque el líquido en una cacerola grande con el agua, hierva y agregue sal. Espolvoree lentamente la polenta, batiendo constantemente.

Cuando se haya agregado toda la polenta, baje el fuego a bajo y cocine, revolviendo con mucha frecuencia, durante 30 minutos. Agregue la pimienta y el parmesano.

Vierta en un molde sin engrasar de 9 por 13 pulgadas y alise con una espátula. Cubrir con film transparente y dejar enfriar. Refrigere hasta que esté frío y firme, al menos 2 horas.

Convierte la polenta en una tabla. Cortar en cuadrados de 2 pulgadas. Corta cada cuadrado por la mitad para formar 2 triángulos. Dejar de lado.

Corta los champiñones en dados de 1/2 pulgada. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite y ajo, cocine hasta que esté ligeramente dorado. Agrega los champiñones. Mantener caliente o recalentar cuando esté listo para usar.

Haga puré de aceitunas con la cucharada restante de aceite y mezcle con los champiñones. Mantener caliente o recalentar cuando esté listo para usar.

Caliente una sartén grande y agregue una cucharadita escasa de aceite y mantequilla. Saltee los triángulos de polenta durante unos 2 minutos de cada lado y brevemente en los bordes. Agregue más aceite y mantequilla para cada lote. Sirva caliente con una cucharadita colmada de la mezcla de hongos en cada triángulo.


2. Polenta

La polenta es un ingrediente versátil que proviene del norte de Italia. Esta harina de maíz molida gruesa se puede hervir y servir como una papilla caliente y sabrosa o se puede enfriar y darle forma de hogaza, que luego se puede hornear, freír o asar a la parrilla según sus preferencias. La tilapia sabe muy bien con la mayoría de los almidones y granos, y la polenta no es una excepción. Además, es ideal para absorber la salsa extra en su plato.

Prueba la receta: Tilapia con polenta cremosa de The Healthy Fish.


Camarones en Salsa de Tomate, Aceitunas y Alcaparras con Polenta

Polenta es una base abundante sin gluten para esta comida rústica italiana. Primero haga que comience la polenta y luego cocine a fuego lento los camarones mientras se cocina. Si puede encontrar tomates enlatados Marzano, agregarán un sabor atrevido y una textura suave al plato.

Camarones en Salsa de Tomate, Aceitunas y Alcaparras con Polenta

1/2 taza (2 1/2 oz./75 g) de harina de maíz mediana molida

1/4 cucharadita pimienta recién molida

1 cucharada tomillo fresco picado

1/2 cebolla amarilla finamente picada

Una pizca de hojuelas de pimiento rojo

2/3 taza (5 onzas líquidas / 160 ml) de vino blanco seco

1 lata (14 oz./440 g) de tomates pera, preferiblemente San Marzano

10 a 12 oz. (315 a 390 g) camarones gigantes, (16 a 20 por libra), pelados y desvenados, colas intactas

Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

1/4 taza (1 1/4 oz./40 g) de aceitunas Kalamata, sin hueso y en cuartos a lo largo

Para hacer la polenta, en una cacerola pesada, hierva 2 1/2 tazas (20 onzas líquidas / 625 ml) de agua, el aceite, la sal y la pimienta a hervir a fuego alto. Incorpora poco a poco la harina de maíz. Vuelva a hervir la mezcla, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la polenta esté espesa, aproximadamente 18 minutos.

Mientras se cocina la polenta, en una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla y las hojuelas de pimiento rojo y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el vino y hierve hasta que se reduzca a la mitad, unos 4 minutos. Agrega los tomates con su jugo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, rompiendo los tomates con una cuchara de madera, aproximadamente 10 minutos.

Espolvorea los camarones ligeramente con sal y pimienta negra. Agregue a la sartén, gire para cubrir con la salsa, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido, aproximadamente 4 minutos. Mezcle las aceitunas, las alcaparras y el tomillo y cocine a fuego lento hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente 30 segundos. Prueba y ajusta el sazón.

Cuando la polenta esté lista, agregue el tomillo. Divida la polenta entre 2 platos calientes, extendiéndola en círculo. Vierta los camarones y la salsa por encima y sirva inmediatamente. Sirve 2.


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El queso cremoso derretido trae maíz dulce y jalapeño picante junto con un agradable toque de brillo del jugo de lima y cilantro en esta salsa fácil inspirada en el clásico maíz callejero mexicano. Este plato cremoso y satisfactorio se puede servir con chips de tortilla y verduras para mojar.

El gazpacho es una forma deliciosa de comer más verduras. Piense en ello como un batido de verduras. El chef José Andrés no solo mantiene una jarra de esta saludable receta de gazpacho en su refrigerador durante todo el verano, sino que también se sirve en Beefsteak, su cadena de restaurantes de verduras.


Obsesión por hornear

Estos son aperitivos muy sabrosos y bastante impresionantes. Ciertamente atraen las miradas con sus colores brillantes. La cobertura de pimientos asados ​​con ralladura de naranja y menta agregan un agradable contraste con la polenta crujiente, crujiente y picante del horno Crostini. Se sirven maravillosos con otros platos italianos.

Para la polenta:

  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas mitad y mitad
  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de harina de maíz mediana molida
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra, para untar los cuadrados de polenta antes de asar

Para la cobertura de pimiento:

  • 3 pimientos rojos grandes
  • 1/3 taza de aceitunas Kalamata picadas
  • 1/3 taza de aceitunas Manznilla picadas
  • Ralladura de 1 naranja pequeña
  • 2 cucharadas de jugo de naranja natural
  • 1 cucharadita colmada de albahaca fresca finamente picada
  • 1 cucharadita colmada de menta fresca finamente picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharadita de sal kosher o al gusto
  • 1 cebolla verde, finamente rebanada

Haz la polenta:

Cubra una bandeja para hornear de 10 & # 211515 pulgadas con papel de aluminio, engrase ligeramente el papel de aluminio. Dejar de lado.

En una cacerola grande, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo, las hojuelas de pimienta, el romero, la pimienta y la sal. Saltee por un minuto, revolviendo. Agregue el caldo de pollo, la crema y la leche y deje hervir. Retirar del fuego y agregar la harina de maíz a chorro lento removiendo constantemente con un batidor. Regrese a la estufa y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla esté espesa y se separe de los lados de la sartén, aproximadamente 20-30 minutos. Retirar del fuego, agregar el parmesano. Extienda la mezcla en la sartén preparada, alisando la superficie con una espátula húmeda. Deja enfriar sobre una rejilla. Luego cubra y refrigere hasta que esté firme, por un par de horas o hasta toda la noche.

Transfiera la losa de polenta a una tabla de cortar y córtela en 24 cuadrados con un cuchillo afilado. Limpia el cuchillo entre cortes según sea necesario.

Coloque una rejilla del horno a 4 pulgadas del elemento calefactor y precaliente el asado a fuego alto.

Transfiera los cuadrados a una bandeja para hornear grande, forrada con papel de aluminio engrasado. Cepille la parte superior de los cuadrados de polenta con más aceite de oliva. Asa los cuadrados durante unos 3 minutos, hasta que desarrollen la costra y se doren. Sácalos del horno y con cuidado (están calientes) voltea por el otro lado. Vuelva a cepillar ligeramente con aceite de oliva y cocine a la parrilla durante otros 3 minutos.

Ahora están listos para ser servidos.

Si ensambla muchos platos en el último minuto, puede ser un poco estresante asar y voltear todos estos cuadrados de polenta justo antes de servir, frente a sus invitados. Y estos aperitivos seguro que hay que servirlos calientes del horno. Encontré la manera de aliviar el alboroto de la preparación de último minuto asando a la parrilla un lado de los cuadrados de polenta primero, luego dándolos la vuelta y dejándolos en una bandeja para hornear en una rejilla para enfriar hasta por una hora. Una vez que hayan llegado sus invitados, ase el otro lado durante solo 3-4 minutos. Es tiempo suficiente para calentarlos y formar una bonita corteza marrón dorada. Transfiera a una fuente para servir.

Prepara la cobertura de pimiento:

Ase los pimientos morrones. Coloque una rejilla del horno a 4 pulgadas de la parrilla. Precalienta el asado a fuego alto. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque los pimientos en la bandeja preparada y cocine a la parrilla, volteándolos con frecuencia hasta que estén ennegrecidos y ampollados por todos lados, aproximadamente 15 minutos. Transfiera los pimientos a un tazón grande, cubra con papel de aluminio y deje que se cocine al vapor. Aflojará la piel de la pulpa, haciéndolos más fáciles de pelar.

Una vez que los pimientos se hayan enfriado, retire la piel. Retire las costillas y las semillas. No enjuague los pimientos con agua, use toallas de papel para secar el exceso de jugos. Picar los pimientos en trozos grandes. Transfiera a un tazón de vidrio mediano. Agrega el resto de ingredientes excepto las cebolletas. Revuelva con un tenedor. Ajusta el condimento a tu gusto. Deje reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente o hasta toda la noche en el refrigerador para mezclar los sabores. Si está refrigerado, déjelo a temperatura ambiente antes de servir. Cuando esté listo para servir, agregue tres cuartos de la cebolla verde a los pimientos.

La cobertura es realmente la mejor cuando se prepara una noche antes, el sabor está bien desarrollado y es más complejo.

Montar los aperitivos:

Cubra cada cuadrado de polenta asada caliente con 1 cucharada generosa de la cobertura. Espolvoree con la cebolla verde restante y sirva de inmediato.


Receta: Mini pizzas de polenta con champiñones y aceitunas # 038

¿Me extrañaste? ¡Ciertamente extrañé los blogs aquí durante las últimas semanas! Aunque tuve algunos blogueros invitados f abulosos que me ayudaron mientras tanto, es bueno volver a trabajar con mi bebé. Solo tengo que seguir recordándome a mí mismo que debo tomármelo con calma al principio.

Como la mayoría de ustedes saben, me mudé & # 8211 bastante inesperadamente & # 8211 a un apartamento diferente en mi edificio (para aquellos de ustedes que realmente quieran saber todos los detalles detrás de mi decisión, pueden ver mi publicación en mi otro blog ). Fue uno de los mejores movimientos que hice en mucho tiempo, y estoy bastante feliz de instalarme en un lugar que se siente más brillante, feliz y seguro que donde estaba antes.

La única parte desagradable fue que tenía una fecha límite muy estricta y casi ninguna ayuda o preparación para lograr dicho movimiento, por lo que probablemente fue el movimiento más difícil que he tenido que hacer. Una cosa es saber que vas a mudarte y tener tiempo para empacar y deshacerte del exceso de basura, otra es tener que mover toda esa basura contigo en menos de una semana sin cajas ni amigos dulces que te ayuden (y quién Puedo culparlos, ¡considerando que casi no hubo ningún aviso!).

Así que subí y bajé las escaleras con dificultad, llevando todo lo que pude en mis manos, asegurándome de no cargar demasiado para no perder el equilibrio y caerme (que es algo que probablemente haría, soy tan maldito accidente -propenso). Antes y después del trabajo hago esto, cayendo en la cama exhausto a horas completamente imperdonables, enloqueciendo más y más cada día a medida que se acerca la fecha límite de mi mudanza. Gah.

Y así, en una forma tradicional, cada vez que los niveles de estrés son demasiado altos para mí, mi cuerpo se apaga. Una vez más, no voy a entrar en los detalles de lo que estoy tratando, pero digamos que tengo un poco de dolor debido a la neuralgia que estoy experimentando, y tengo algunas semanas más de recuperación. tiempo antes de que vuelva a la normalidad. Así que, tan feliz como estaba de que todo se moviera a tiempo, mi cuerpo decidió que asentarse iba a pasar a un segundo plano porque la salud era más importante. Supongo que no puedo y # 8217t no estar de acuerdo con eso. Solo desearía que me avisara con anticipación antes de que se asuste de manera importante.

La buena noticia es que estoy recuperándome y poco a poco he ganado suficiente fuerza para trabajar un poco por aquí. He creado un pequeño espacio de trabajo para poder bloguear de nuevo y he aprendido a navegar por mi nueva cocina, mucho más pequeña, pero mucho más linda. La mala noticia es que tengo que controlar mis nuevas ideas de recetas por un tiempo, así que la receta de esta noche es súper simple.

Pero como todos saben, en mi mundo, lo súper simple todavía puede = súper delicioso.


¿Con qué frecuencia preparas una cazuela de pollo como esta?

¡Oh, deberías! Es saludable y asar las verduras, especialmente la pimienta, el olor & # 8230 ¡ah, fuera de este mundo! Adoro el olor y el sabor de los pimientos asados ​​o fritos, los colores, podría tener eso todo el día, todos los días. Te digo que esta cazuela de pollo es simplemente divina.

Sobre todo, es bajo en carbohidratos, sin gluten y lleno de verduras, por lo que no puede fallar con esa elección.

Por supuesto, puedes optar por comerlo sin carne o cambiar el pollo por ternera, cerdo, cordero o incluso pescado, para abreviar con tu carne favorita o completamente sin carne.

La polenta aquí debe ser un poco densa y no demasiado blanda, pero a veces puede ser difícil hacerlo bien, ya que la cantidad de agua necesaria realmente depende de qué tan almidonada sea la harina y le sugiero que use una harina de maíz que conozca y haya usado antes. . No te preocupes si se vuelve demasiado denso o muy líquido, siempre puedes agregar un poco más de agua o harina de maíz, lo que sea necesario.

La harina de maíz no contiene gluten ni trigo y, por lo tanto, debería ser segura para las personas con una dieta celíaca. Sin embargo, la contaminación cruzada es siempre una preocupación. Solo asegúrate de que el que tienes esté certificado glutengratis harina de maíz si es necesario. También puedes comprar precocinados polenta que viene en un paquete. Sin embargo, prefiero el recién hecho, es el mejor.


Aplicaciones calientes: Cuadrados de polenta a la parrilla con crema de cebollino

¡Escuchémoslo por Mark Bittman, extraordinario escritor gastronómico y héroe de libros de cocina para todos! El último lanzamiento en su Cómo cocinar todo serie se centra directamente en todo lo relacionado con la barbacoa. Desde sopas y ensaladas hasta platos principales elegantes y abundantes e incluso postres, este es el libro que debe leer si está buscando expandir su repertorio de parrilladas.

Elegantes e inesperados, estos pequeños bocados de lujo harán que los invitados te elogien. Y tendrás tiempo para disfrutar del centro de atención, ya que aprovechaste al máximo antes de que llegaran. Asegúrese de cocinar la polenta al grosor descrito en la receta, de lo contrario nunca se endurecerá lo suficiente como para cortarla y asarla.

Cuadrados de polenta con crema agria eneldo y salmón ahumado

Sustituya las cebolletas por eneldo fresco picado y las huevas de salmón por salmón ahumado (salmón ahumado). Un paquete de 4 onzas debería ser suficiente. Cubra la crema agria con un trozo pequeño de salmón. Si su tienda tiene recortes de salmón ahumado, este es el uso perfecto para ella.

Cuadritos de Polenta de Romero con Crème Fraîche de Naranja y Aceitunas

Reemplace la crema agria con crème fraîche y el limón con ralladura de naranja y jugo. En el Paso 1, agregue 1 cucharada de romero fresco picado. En el paso 5, cubra la mezcla de crème fraîche con aceitunas kalamata picadas y sin hueso.

Cuadritos de polenta con tomate seco, queso de cabra con albahaca y chorizo

Omita la crema agria, el cebollino y el limón. Triture 8 onzas de queso de cabra fresco con ¼ de taza de tomates secos empacados en aceite picados y albahaca fresca picada. En el Paso 5, esparza la mezcla en cada cuadrado de polenta y cubra con una rodaja muy fina de chorizo ​​español (alternativamente, pique alrededor de 4 onzas de chorizo ​​y espolvoree por encima).


Ver el vídeo: Salsa de Champiñones para pollos y carnes. (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Stanly

    Gracias por elegir ayuda en este asunto.

  2. Rogelio

    ¿Cómo puede haber en contra de la autoridad?

  3. Giolladhe

    Donde solo hay contra la autoridad

  4. JoJokinos

    Gracias por la amable sociedad.

  5. Vozilkree

    En mi opinión, este es un tema muy interesante. Te sugiero que lo discutas aquí o en PM.



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