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Tomate Heirloom y Salsa Provolone

Tomate Heirloom y Salsa Provolone


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Esta deliciosa salsa Heirloom de tomate y provolone es una salsa espesa, abundante y cocida a fuego lento con un sabor fuerte pero apetecible.MÁS +MENOS-

2

lbs de tomates heirloom, picados

1

cucharada de albahaca seca (o 1/4 taza de albahaca fresca picada)

Sal y pimienta para probar

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  • 1

    En una cacerola grande, combine los tomates, el ajo, la albahaca, el vinagre balsámico y la sal y la pimienta. Revuelva juntos.

  • 2

    Coloca la sartén sobre el fuego y calienta a fuego medio hasta que hierva. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora. Usando una licuadora de inmersión (preferiblemente), haga puré la salsa en la sartén hasta obtener la consistencia deseada. Cuidado, hará mucho calor. Agregue la mantequilla y revuelva para combinar.

  • 3

    Tape y cocine por 10 minutos más.

No hay información nutricional disponible para esta receta.


Hamburguesas Winey con Tomates Heirloom

1. En una cacerola pequeña, lleve el vino, la chalota, el ajo y el azúcar morena a ebullición lenta a fuego medio a medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Hervir hasta que el vino se reduzca a aproximadamente 1/2 taza, aproximadamente 20 minutos. Alejar del calor. Agregue la mantequilla y bata hasta que quede suave. Sazone la salsa con sal kosher y pimienta.

2. En un tazón mediano, sazone la mezcla de carne con la mitad de la salsa de vino tinto y el Worcestershire. Forme 4 hamburguesas (más delgadas en el centro para una cocción uniforme).

3. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio a medio-alto. Agregue el aceite, una vuelta de la sartén. Cocine las hamburguesas durante unos 4 minutos. Voltee las hamburguesas y cubra con la salsa de vino restante, aproximadamente 1 cucharada. cada. Cubra cada hamburguesa con 1 rebanada de queso. Cubra con papel aluminio y cocine hasta que el queso se derrita, de 2 a 3 minutos más.

4. Prepare las hamburguesas con la parte inferior de los panecillos, la lechuga, las hamburguesas y los tomates sazone y coloque las tapas de los panecillos en su lugar.


Salsa De Tomate Heirloom

Los tomates en su apogeo tienen pocos rivales. Capturar su sabor más allá de su temporada es un placer. Esta receta le permite disfrutar ahora de la cosecha actual de tomates tradicionales y guardar un poco de salsa en el congelador para los meses de invierno. Reducir a la mitad o duplicar la receta produce los mismos resultados maravillosos.

1/4 taza de aceite de oliva, más adicional
2 cebollas rojas, en rodajas finas
4 dientes de ajo picados
8 libras de tomates heirloom, sin corazón y en cuartos o en mitades
2 cucharaditas de sal, más adicional
1 cucharadita de pimienta, más adicional
2 cucharaditas de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes. Revuelva con frecuencia, teniendo cuidado de que los bordes de las cebollas no se doren.

Agregue los ingredientes restantes y cubra parcialmente la olla con una tapa. Una vez que el contenido hierva a fuego lento, ajuste el fuego para mantener un fuego lento. Cocine durante unos treinta minutos, hasta que los tomates se rompan muy fácilmente con una cuchara de madera.

Usando una licuadora de inmersión, mezcle hasta que quede suave. Agrega 2 cucharadas más de aceite de oliva, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Licue un poco más. (Alternativamente, deje enfriar un poco, luego haga puré con cuidado en una licuadora). Deje enfriar completamente. Repartir en recipientes de plástico y congelar.

Las tarrinas de yogur funcionan tan bien como los recipientes de plástico para almacenar. Etiquete y feche las tapas. Incluya el tamaño de la porción o la cantidad de volumen en la etiqueta. Para obtener el mejor sabor y calidad, use la salsa dentro de los 6 meses posteriores a la congelación.

Antes de cocinar con la salsa congelada, déjela descongelar en la encimera de la cocina. O póngalo bajo agua caliente para que pueda sacarlo de su recipiente. Pon la salsa congelada en una olla con tapa, a fuego muy lento hasta que se descongele por completo.

Piense en esta salsa como un alimento básico de la despensa de su congelador. En su forma más simple, mézclelo con pasta y báñelo con queso parmesano recién rallado para una comida reconfortante. Adereza con aceitunas, alcaparras y anchoas para hacer una salsa puttanesca. Inicie una salsa boloñesa cuando la agregue a la carne molida dorada. Solo algunas ideas para que sus ruedas giren.


Sazonar salsa de tomate tradicional

Utilizo una mezcla de orégano, tomillo y albahaca, y luego termino el plato con un poco de albahaca fresca rallada encima. Puede cambiar las hierbas de la forma que desee.

Y si tienes la oportunidad de mezclar diferentes variedades de tomates, obtendrás una mezcla de diferentes notas de dulzura y acidez. La pizca de azúcar aumenta la dulzura natural de los tomates, es un buen toque.

Independientemente de cómo lo hagas, esta pasta con salsa de tomate fresca de la reliquia es la comida de pasta de verano por excelencia.

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Una receta sencilla de salsa para pasta, hecha de forma tradicional.

Me tomó dos días de 16 horas preparar, cocinar y enlatar mis tomates y terminé con solo alrededor de 40 pintas de la preciosa salsa & # 8212, ¡la mayor parte de la cual terminé regalando! Por muy agotadora que fuera la experiencia, la encontré profundamente satisfactoria y humillante. Me sentí conectado con mis antepasados ​​de una manera que nunca antes había tenido & # 8230 ¡Mi bisabuela debe haber estado haciendo esto toda su vida!

Aunque hice varios tipos diferentes de salsas ese fin de semana, la clásica salsa de tomate con albahaca sigue siendo mi favorita. Puedes hacerlo con tomates reliquia rojos o amarillos. Va perfecto con pasta y unas virutas de parmesano. También es el aderezo más delicioso para una pizza margherita. Incluso me gusta escalfar huevos, que sirvo con una rebanada de masa madre crujiente.


Cocinando con Niños: Tomate Heirloom y Salsa Provolone

Cada otoño, hago una gran cantidad de salsa de tomate asado (y, el año pasado, pasta de tomate) y la conservo para el invierno. Abrir un frasco en pleno invierno es glorioso. Es como embotellar el verano. Pero este año simplemente no he llegado a eso y realmente no estoy seguro de si lo haré. Si bien me encanta tener mi propia salsa casera fresca lista para llevar, últimamente he tenido mucho en mi plato.

Pero todavía quiero hacerlo.

Mientras tanto, cocino lotes pequeños con tomates. Esta deliciosa salsa Heirloom de tomate y provolone es una salsa espesa, abundante y cocida a fuego lento con un sabor fuerte, pero apetecible. It & rsquos enriquecido con un poco de mantequilla también, una idea que extraje del último número de Bon Appetit (it & rsquos en la columna de Molly Wizenberg & rsquos).

Con todo, esta salsa se puede hacer en poco más de una hora. Empiece por picar tomates y triturar ajo. Mézclelo en la sartén con algunos otros ingredientes y déjelo hervir. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante una hora. Luego, haces puré con la salsa, agregas la mantequilla y cocinas por unos minutos más. Listo para servir.

Paige y Will me ayudaron a hacer esta salsa. Paige transfirió la mayoría de los ingredientes a la sartén y lo revolvió todo junto. Mientras tanto, Will corrió las sobras a la pila de abono. Les encanta ayudar en la cocina y mdash de todos modos que se les pida.


Al agregar hierbas a cualquier plato, debe recordar la forma correcta de usarlas y cuándo agregarlas.

Las hierbas frescas son más delicadas y requieren menos tiempo de cocción para evitar que su sabor disminuya. Las hierbas secas son más picantes que las frescas, por lo que conviene utilizarlas al comienzo del proceso de cocción.

  • Hierbas frescas: agréguelas hacia el final o al final del proceso de cocción.
  • Hierbas secas: agréguelas al principio o al menos a la mitad del proceso de cocción.

Receta de salsa de tomate tradicional El HH y yo hicimos un ENORME y me refiero a un ENORME lote de salsa de tomate heirloom el otro día y no, no lo hice, no puedo. De todos modos, no este lote de salsa. Se acerca una comida de pasta gigante, y quería asegurarme de que tuviéramos suficiente salsa de tomate a mano para la fiesta, así que seguí adelante y usé nuestra primera cosecha de tomates gigantes para prepararla. Si tiene una gran cantidad de tomates a mano y está buscando una receta de salsa de tomate reliquia increíble, esta es la indicada. Ingredientes 15 libras de tomates reliquia 5 latas de pasta de tomate Marca cento> 2 libras de calabacín, picado 8 onzas de zanahorias heirloom, picadas 6 onzas de acelgas 3 cebollas picadas 1 cabeza de ajo picada 1 tarro de pimientos rojos asados, escurridos y picados 2 tazas de albahaca fresca picada 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de orégano seco 2 cucharaditas de sal kosher 1 cucharadita de pimienta 1/2 botella de vino Merlot en un Olla de 12 o 16 cuartos de galón sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego medio durante unos minutos. Agregue zanahorias, acelgas, calabacines, pimientos rojos y aproximadamente la mitad de los tomates y cocine por otros 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue los ingredientes restantes, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 4 a 5 horas revolviendo la salsa de vez en cuando. Una vez que la salsa se haya espesado y haya adquirido un bonito color rojo intenso, retire la olla del fuego y deje enfriar durante 15 minutos. Usando un batidora de mano de inmersión, haga puré su salsa hasta que esté suave y suave. Esta salsa de tomate heirloom puede almacenarse en el refrigerador hasta por tres días o empaquetarse en recipientes para congelador y almacenarse en el congelador hasta por 6 meses. * Esta salsa no se recomienda para enlatar. Estén atentos a uno que sí lo es. Este dandy útil Picadora de frutas y verduras Me ahorró una cantidad ridícula de tiempo en la cocina mientras preparaba esta receta. Tengo muchas ganas de casarme con él, lo amo tanto. Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Estos enlaces de afiliados ayudan a respaldar este sitio. Para obtener más información, consulte mi política de divulgación. Gracias por apoyar Cien dólares al mes. direcciones

NOTA: Es mejor tener una cebolla que no esté demasiado fuerte para este plato. Toma una rodaja fina y pruébalo. Si está fuerte, córtelo según las instrucciones y luego sumérjalo en un par de cambios de agua helada. Esto generalmente hará que el sabor sea más suave.

A veces remojo las rodajas de cebolla en una mezcla de vinagre y agua helada (mitad y mitad durante unos 30 minutos) la última vez antes de comenzar a armar la ensalada. Escurre la cebolla (si está empapada) antes de preparar la ensalada. Esta es una especie de ensalada de fusión italiana japonesa.

Coloque las rodajas en una fila en un plato largo o fuente para servir. Primero una rodaja de tomate, luego cebolla, luego queso. Coloque las rebanadas en ángulo formando un tubo (cada rebanada subsiguiente se coloca de modo que muestre aproximadamente 1/4 '' de la rebanada de abajo).

Continúe repitiendo el orden hasta que se hayan usado todos los ingredientes. Coloque las hojas enteras de albahaca contra el tomate de vez en cuando durante la ensalada. Espolvoree la cebolla verde picada por encima.

Mezcle mirin, vinagre, soja, azúcar, aceite de sésamo y MSG hasta que se disuelva. Vierta la salsa, con moderación, sobre la ensalada (no la ahogue). Refrigere 30 minutos antes de servir.


Salsa De Tomate Heirloom

Ayude con la cocción en la estufa para mayor seguridad y con la licuadora de inmersión.

Instrucciones para niños

Corta los tomates, la cebolla y el ajo y colócalos en una olla grande. Rocíe con aceite de oliva.

Lleve la olla a ebullición, revolviendo ocasionalmente para evitar que la comida se pegue al fondo de la olla y se dore demasiado. Cocine a ebullición durante 5-8 minutos. Cuando las cebollas comiencen a ablandarse y ponerse traslúcidas, reduzca el fuego a fuego lento durante 20 minutos. Luego, apaga el fuego.

Retire la olla de la estufa. Agregue la pasta de tomate y los ingredientes restantes a la olla. Use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que quede suave.

Deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente. Vierta en un recipiente de almacenamiento grande o frascos y colóquelo en el refrigerador. Esto se mantendrá durante 1 a 2 semanas. Úselo de inmediato en pizza, pasta, lasaña o incluso como sopa de tomate. También puede almacenarlo en el congelador hasta por un año.

¡Hola! Esperamos que haya preparado y disfrutado esta receta de nuestro ¡Su sándwich puede salvar el mundo! ¡Plan de estudios de alfabetización alimentaria! Tenga en cuenta que todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras únicas y enlace a la salsa de tomate Heirloom en el sitio web del Centro de alfabetización alimentaria. ¡Gracias!



Comentarios:

  1. Paschal

    parafrasear por favor

  2. Chisisi

    En mi opinión, no tienes razón. Puedo defender mi posición.

  3. Melabar

    Está usted equivocado. Tenemos que hablar. Escríbeme en PM.



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