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Quesos que no puede encontrar en Estados Unidos (presentación de diapositivas)

Quesos que no puede encontrar en Estados Unidos (presentación de diapositivas)

¿Por qué algunos quesos no están disponibles en los EE. UU. Mientras que otros sí?

Vacherin Mont d'Or

La aparición anual de Vacherin Mont d'Or cada otoño es motivo de celebración en Suiza y Francia. Suave y untable, con una consistencia casi líquida (generalmente se sirve con una cuchara), este queso de color amarillo pálido tiene un sabor ligeramente ácido y tiene más o menos la consistencia de una fondue. Se produce desde hace unos 200 años. Swiss Vacherin se elabora con leche pasteurizada, por lo que a veces se importa a los EE. UU. Sin embargo, el equivalente francés solo no está pasteurizado, por lo que debemos renunciar a este en este país.

Brie de Meaux

El nombre de la ciudad de Meaux en Francia, Brie de Meaux se produce en la histórica región de Brie, que es más o menos la actual Seine-et-Marne, pero puede madurar no solo allí, sino también en Loiret, Aube, Marne, Haut-Marne, Meuse y Yonne. Un queso suave y cremoso, de color pajizo, sin pasteurizar, el Brie de Meaux tradicional tiene un rico sabor lechoso subrayado por sabores dulces y mantecosos de champiñones y almendras; Va bien con Champagne o con tinto Burdeos o Borgoña. Brie de Meaux tiene una historia notable: hay pruebas de que el emperador Carlomagno disfrutó del queso en el 774 d.C. También se dice que el último deseo de Luis XVI era probar el queso. Y en 1814, el Torneo Europeo en el Congreso de Viena nombró a Brie de Meaux "Le Roi des Fromages" o "El Rey de los Quesos" por su excelente sabor y textura. La versión original, nunca pasteurizada, simplemente no es bienvenida en los EE. UU.

Camembert de Normandie

Originalmente elaborado con leche no pasteurizada por Marie Harel en Normandía, en 1791, Camembert de Normandie es blanda, dura y quebradiza cuando está fresca, pero a medida que madura, se vuelve suave y líquida con una cáscara blanca y florecida que debe comerse con el queso. El queso amarillo pálido tiene un sabor lechoso y dulce cuando está fresco y, después de madurar, se vuelve fuerte, afrutado y mantecoso. Se combina tradicionalmente con sidra de Normandía. Quizás incluso más que Brie, parece sufrir de pasteurización, aunque la versión pasteurizada es la única que se vende legalmente en Estados Unidos.

Selles sur Cher

Elaborado por primera vez en el siglo XIX, este queso lleva el nombre de su lugar de nacimiento, la comuna de Selles-sur-Cher en Loir-et-Cher, en Sologne, en el centro de Francia. Selles sur Cher es un queso de cabra suave y ligeramente salado que se espolvorea con ceniza vegetal y, a menudo, desarrolla un moho blanco, gris o negro en su corteza. La corteza, que tiene un sabor picante, a menudo se come con el queso. Selles sur Cher es ahora hecha dentro de las regiones de Cher, Indre y Loir-et-Cher. Las versiones pasteurizadas rara vez se ven en los EE. UU. Y, en cualquier caso, no son las mismas que las reales.

Mimolette

Un queso duro de color naranja similar al Edam, elaborado con leche pasteurizada y madurado con exposición a los ácaros del queso (ácaros microscópicos similares al polvo que habitan en la corteza), Mimolette tiene un olor afrutado y un sabor suave, salado y a nuez. El queso se produce en Lille, en el noreste de Francia, y a veces se lo conoce como Boule de Lille. Su importación fue recientemente prohibido en los Estados Unidos debido a la posible amenaza para la salud de esos ácaros, pendiente de estudios adicionales.


Quesos de lujo que son ilegales en los EE. UU.

Cheddar añejo, brie cremoso, cabra apestosa. No hay nada más agradable para el alma que una rebanada de queso pegajoso. Pero algunos de los quesos más populares del mundo, del tipo que disfrutan las personas en Francia e Italia, no cruzan las fronteras estadounidenses. Las estrictas reglas de la FDA sobre producción e importación han ordenado una lista de quesos extrañamente únicos, que no están pasteurizados y generalmente envejecen menos de 60 días, ilegales en los EE. UU.


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Ver el vídeo: Homemade American Cheese (Enero 2022).